Marche di sake
in Fukushima

«Kizunamai» è un simbolo di supporto ai disastri e di legami, prodotto con riso raccolto da tutte le 47 prefetture del Giappone. Raggiungendo magistralmente l'armonia tra riso di varie regioni - un compito estremamente difficile - per realizzare una dolcezza ricca e cristallina. È un marchio di speranza che unisce il Giappone come uno solo, avendo stabilito il record di vincere un premio al National New Sake Awards.

«Otawarahiki» è un nuovo sake pieno di amore locale, che prende il nome dall'evento tradizionale di Aizu Bangemachi. Esprimendo il calore dell'eroico festival tenutosi nel freddo estremo dell'inverno attraverso una sensazione vivida e frizzante di sake appena spremuto, è un vibrante sake locale genuino.

«Karosan» è un marchio basato sulla comunità che porta il nome del simbolo della città di Shinchi a Hamadori, prodotto con la tecnologia di Akebono Shuzo. Un sake locale che collega la regione, dove il riso locale, l'acqua e la passione di Fukushima si fondono insieme, ottenendo un retrogusto rinfrescante e un aroma morbido.

«Kiyu» è un marchio che collega il riso di quattro prefetture colpite dal disastro (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), intriso di desideri di ripresa. Servendo da predecessore di «Kizunamai», presenta un umami denso e caldo, armonizzando i caratteri regionali in uno attraverso l'abilità tecnica di Akebono.

«Issho Seishun» (Giovinezza Eterna) è un marchio che affida la decisione della distilleria di produrre con le proprie mani al desiderio di «continuare nuove sfide non importa quanto si è vecchi». L'aroma brillante e la sensazione in bocca dignitosa conferiscono una vitalità giovane al cuore del bevitore. È il punto di partenza di Akebono Shuzo, che non riposa mai sulla tradizione e persegue sempre la massima qualità.

«Hiroki» è un tesoro moderno che ha continuato a entusiasmare gli appassionati di sake in tutto il Giappone dalla sua nascita nel 1999. Dolcezza, acidità, umami e vivacità risuonano in perfetto equilibrio, regalando fresca sorpresa ed emozione ogni volta che si beve. Il rappresentativo «Muroka Nama Genshu» è una bottiglia rivoluzionaria che sigilla l'energia succosa del riso. È una leggenda in corso che incarna la «Strada Maestra» del sake.

«Izumikawa» è un marchio di storia e affetto che la Hiroki Shuzo Honten ha continuato a produrre per la gente locale di Aizu. Se Hiroki è il protagonista brillante, Izumikawa è il miglior partner che si fonde nella vita quotidiana di Aizu ed esalta la cucina. Con un aroma calmo, un umami morbido e una squisita vivacità. È un incrollabile «standard di Aizu» amato localmente da molto tempo.

«Matsu no Tomo» è un marchio che simboleggia prosperità e legami, amato da molto tempo nella città di Iwaki. Attraverso una tecnologia affidabile per superare il clima caldo, la qualità dell'acqua di Abukuma e la pienezza del riso si armonizzano. È una coppa che rimane vicina alla regione, morbida e vivace, esaltando i frutti di mare di Iwaki.

«Hanazono» è un marchio che mira a un aroma brillante e a un gusto ricco come suggerisce il nome. Caratterizzato da un ricco retrogusto nutrito dal caldo terroir di Iwaki, è un sake locale che continua ad essere amato dai clienti locali, colorando brillantemente l'ora del drink serale.

«Midaregami» è un marchio nato dalla famosa canzone di Misora Hibari sul punto di riferimento di Iwaki, il faro di Shioyazaki. Affidando l'orgoglio culturale regionale al liquido, il suo fascino risiede in una sensazione in bocca rinfrescante che fa sentire il sentimento dell'oceano. È un sake locale che produce le scene di Iwaki, familiare sia ai turisti che alla gente del posto.

«Michinoku», derivato dall'antico nome della regione del Tohoku, era il marchio di punta della Joban Shurui che sosteneva le bevute serali dei minatori di carbone di Iwaki. Il suo gusto, accuratamente prodotto in un clima caldo, era pieno di rispetto per la natura della città natale e vitalità per il domani. Sebbene non sia più disponibile a causa della chiusura, è ricordato come un orgoglioso nome di sake locale che ha camminato lungo la storia di Iwaki.

«Yukan» (Corona del Coraggio) è un marchio che simboleggia lo spirito della Miyoshi Shuzoten. Il nome, intriso della volontà di «essere coraggiosi e simili a una corona», esprime l'aspirazione della distilleria nello sfidare la produzione in climi caldi difficili. È un sake locale indispensabile per le tavole di Iwaki, la città del mare, dove coesistono una forza centrale dignitosa e una gentilezza avvolgente.

«Taiheizakura» è un marchio di pace intriso di desideri per un mondo tranquillo. Il suo fascino risiede nel ricco umami del riso e nella trasparenza unica del sake artigianale prodotto al 100% con «spremitura in vasca». Un «sake locale casual» che colora delicatamente le tavole di Iwaki, rimanendo vicino a qualsiasi piatto e non stancando mai il palato anche dopo due o tre tazze.

«Matabee» è un marchio che simboleggia la città natale, profondamente integrato nella vita quotidiana di Iwaki. Prodotto con tecniche tramandate da generazioni per essere all'altezza del nome del fondatore «Matabee», il suo gusto bilancia squisitamente un ricco umami e un finale netto. Dal Daiginjo al sake di tutti i giorni, è lo standard definitivo che trabocca di amore locale e che mette in risalto al meglio i frutti di mare di Iwaki.

«Shitokigawa» è un sake locale che porta il nome del limpido torrente che scorre attraverso il sud di Iwaki. Presenta una trasparenza che sembra riflettere le mutevoli quattro stagioni (quattro tempi) e una produzione attenta dove brillano le abilità dei mastri birrai Nanbu. Una tazza rinfrescante che fa sentire le benedizioni della ricca natura di Iwaki, non stancando mai il palato.

«Nakoso no Seki» è un marchio che prende il nome dal punto di riferimento storico che divenne un epiteto poetico (Utamakura) nel periodo Heian. Questo sake Junmai, lussuosamente lucidato fino a un rapporto del 55%, presenta un aroma fruttato simile alla mela e una sensazione in bocca morbida in cui dolcezza e acidità sono armonizzate in modo confortevole. Un sake locale dignitoso che ricorda scene antiche.

«Seifuku» è un marchio di buon auspicio intriso del desiderio di portare «pura fortuna» al bevitore. Possedendo sia la morbidezza nutrita nella calda terra di Iwaki sia una forza centrale che non stanca mai il palato, è amato come una tazza che rimane dolcemente vicina alla cultura gastronomica regionale.

«Shirafuji» è l'orgoglioso marchio della città di Futaba con 300 anni di storia. Un tempo sull'orlo dell'estinzione a causa dell'incidente nucleare, il lievito salvato a rischio della vita ha ottenuto una miracolosa rinascita a Seattle dopo 12 anni. Il suo gusto, che punta alla dignità come il Monte Fuji, ha ormai varcato i confini ed è amato in tutto il mondo come «SHIRAFUJI», trasmettendo lo spirito indomito di Fukushima.

«Saburo» era il marchio di punta della Baba Shuzo Honten, il più familiare alla gente di Namie. Il suo nome simboleggiava cordialità e profonde radici nella regione, e il suo umami semplice ma deciso colorava le tavole locali. Sebbene non sia più prodotto, è ricordato come un caldo sake locale che ha sostenuto la vita di Namie.

«Tanoshimi» (scritto 樂實) è un marchio intriso del desiderio della cantina di «far fruttare la gioia». Il suo gusto gentile nato dal terroir della città di Namie, Futaba, ha regalato gioia e soddisfazione alle persone. Sebbene la sua storia sia stata interrotta dal disastro, è un marchio con un nome che risuona di speranza e risveglia i ricordi della città natale.