一念不動
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「一念不動（Ichinen Fudo）」是誕生於關谷釀造另一面——「吟釀工房」的匠心手工品牌。正如其名「信念堅定，一心追求好酒」，該品牌大膽使用低精磨度的大米，並運用生酛（Kimoto）造等傳統技法，激發大米固有的強勁鮮味與厚重酒體。
經過熟成而變得深邃厚重的口感，配合利落的餘味，這種酒質作為資深飲家鍾愛的「濃口美酒」獲得了極高的支持。這是一款飽含工匠執念的正統日本酒，是大量生產工藝絕無法觸及的高度。
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獲獎經歷
| 年份 | 比賽 | 排名 |
|---|---|---|
| 2023年 | 全国新酒鑑評会 | 銀賞 |