Kumashine

"Kumashine" là một thương hiệu đã hồi sinh và trồng loại gạo sake huyền thoại "Nojoho" lần đầu tiên sau khoảng 40 năm. Nojoho từng được đánh giá là một trong hai giống chính cùng với Yamada Nishiki, và có danh tiếng về hương vị, nhưng đã biến mất vào những năm 1960 vì nó cao và khó trồng.
Sử dụng Nojoho được trồng theo hợp đồng tại địa phương Eigashima, "Kumashine" đã được hồi sinh như một loại rượu sake toàn tâm toàn ý đặt cược vào sự tái sinh của xưởng rượu.
Nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà và khô, tạo ra dư vị sắc nét trong khi vẫn có vị umami mạnh mẽ và độ đậm đà sâu sắc vốn có trong gạo. Đây là một thương hiệu có đặc điểm vùng miền mạnh mẽ thể hiện khí hậu và lịch sử của Eigashima.