Kumashine

« Kumashine » est une marque qui a relancé et cultivé le riz à saké fantôme « Nojoho » pour la première fois depuis environ 40 ans. Nojoho était autrefois évalué comme l'une des deux principales variétés aux côtés de Yamada Nishiki, et avait une réputation de goût, mais a disparu dans les années 1960 car il était grand et difficile à cultiver.
En utilisant Nojoho cultivé sous contrat dans la région locale d'Eigashima, « Kumashine » a été relancé en tant que saké sincère qui parie sur la régénération de la brasserie.
Il se caractérise par un goût riche et sec, réalisant un arrière-goût net tout en ayant l'umami fort et la richesse profonde inhérents au riz. C'est une marque avec de fortes caractéristiques régionales qui incarne le climat et l'histoire d'Eigashima.