Kumashine

„Kumashine“ ist eine Marke, die den Phantom-Sake-Reis „Nojoho“ zum ersten Mal seit etwa 40 Jahren wiederbelebte und kultivierte. Nojoho wurde einst als eine der beiden Hauptsorten neben Yamada Nishiki bewertet und hatte einen guten Ruf für den Geschmack, verschwand jedoch in den 1960er Jahren, da er groß und schwer anzubauen war.
Unter Verwendung von Nojoho, der im lokalen Eigashima vertraglich angebaut wurde, wurde „Kumashine“ als ein ganzer Sake wiederbelebt, der auf die Regeneration der Brauerei setzte.
Er zeichnet sich durch einen reichen und trockenen Geschmack aus, der einen scharfen Nachgeschmack verwirklicht, während er das starke Umami und die tiefe Fülle, die dem Reis innewohnen, besitzt. Es ist eine Marke mit starken regionalen Eigenschaften, die das Klima und die Geschichte von Eigashima verkörpert.