Wakatakeya

Wakatakeya es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, un sake representativo que encarna la tradición y la historia que abarca 326 años desde su fundación en el año 12 de Genroku (1699).
Contiene las técnicas de elaboración transmitidas desde el primer Wakatakeya Denbee hasta la 14.ª generación y el orgullo de ser la bodega más antigua de la región de Chikugo.
Se bombea abundante agua subterránea de la cordillera de Minou en Tanushimaru-machi, especialmente agua de alta calidad seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón, de un pozo que se ha utilizado durante más de 300 años desde su fundación. Esta agua bombeada desde una profundidad de 80 m bajo tierra es agua de subflujo filtrada durante un largo período de 80 años, tiene un excelente equilibrio mineral y forma la base de la calidad del sake de Wakatakeya como la calidad de agua ideal para la elaboración de sake.
Las marcas de Wakatakeya, incluido el Honjozo "Kaze" (Viento), se caracterizan por un sabor refrescante y agudo como el viento, como sugiere el nombre. El sake elaborado con arroz de la región de Chikugo y métodos tradicionales se termina con una sensación en boca suave, un aroma elegante y una calidad de sake bien equilibrada que realza las comidas. Tiene una profundidad que es deliciosa ya sea fría o caliente, y su alta versatilidad que puede manejar una amplia gama desde mesas de comedor diarias hasta ocasiones especiales es atractiva.
Wakatakeya, elaborado en la Genroku Kura, encarna la armonía de la tradición y la innovación, fusionando la atmósfera de la bodega con una historia de más de 300 años y la moderna tecnología de control de calidad. Basado en la filosofía del lema familiar de la bodega "Wakatakeya no es un negocio heredado de los antepasados, sino algo confiado por los descendientes", es una marca que practica la elaboración sostenible de sake y continúa protegiendo la calidad que debe transmitirse a la siguiente generación.
Wakatakeya, tejido por la rica naturaleza de la cuenca media del río Chikugo, el agua de las 100 mejores aguas de Japón y 326 años de técnicas tradicionales, se bebe ampliamente principalmente a nivel local como una marca que representa la cultura local del sake de Tanushimaru.