Mujohai

Mujohai è il marchio rappresentativo di Nara Toyosawa Sake Brewery, nominato nel 1995 dal Professore Emerito Takeo Koizumi dell'Università di Agricoltura di Tokyo come "Stavo pensando di nominarlo se avessi potuto incontrare un sakè insuperabile". Ha una sensazione in bocca rinfrescante e si abbina bene a qualsiasi piatto, ed è anche raccomandato per la cucina cinese e francese.
Il riso grezzo è Yamada Nishiki, il rapporto di levigatura è del 60%, il contenuto alcolico è del 15%, il valore del misuratore di sakè è +3 secco, l'acidità è 1,4 e viene utilizzato il lievito dell'associazione n. 1801. Dalla sua fondazione nel 1868, si è dedicata alla fermentazione artigianale del sakè con quasi nessuna meccanizzazione, ed è un marchio che è il frutto della tecnologia della distilleria dove l'80% del sakè prodotto è occupato da sakè designato specialmente di sakè Junmai o superiore.