Mujohai

Mujohai é a marca representativa da Nara Toyosawa Sake Brewery, nomeada em 1995 pelo Professor Emérito Takeo Koizumi da Universidade de Agricultura de Tóquio como "Eu estava a pensar em nomeá-lo se pudesse encontrar um saquê inigualável". Tem uma sensação na boca refrescante e vai bem com qualquer prato, e também é recomendado para cozinha chinesa e francesa.
O arroz cru é Yamada Nishiki, a taxa de polimento é de 60%, o teor alcoólico é de 15%, o valor do medidor de saquê é +3 seco, a acidez é 1,4 e a levedura da associação n.º 1801 é usada. Desde a sua fundação em 1868, tem-se dedicado à produção artesanal de saquê com quase nenhuma mecanização, e é uma marca que é o fruto da tecnologia da cervejaria onde 80% do saquê produzido é ocupado por saquê especialmente designado de saquê Junmai ou superior.