Mujohai

Mujohai est la marque représentative de Nara Toyosawa Sake Brewery, nommée en 1995 par le professeur émérite Takeo Koizumi de l'Université d'agriculture de Tokyo comme « Je pensais le nommer si je pouvais rencontrer un saké inégalé ». Il a une sensation en bouche rafraîchissante et se marie bien avec n'importe quel plat, et est également recommandé pour la cuisine chinoise et française.
Le riz brut est du Yamada Nishiki, le taux de polissage est de 60 %, la teneur en alcool est de 15 %, la valeur du saké métrique est de +3 sec, l'acidité est de 1,4 et la levure de l'association n° 1801 est utilisée. Depuis sa fondation en 1868, elle se consacre au brassage artisanal de saké avec presque aucune mécanisation, et c'est une marque qui est le fruit de la technologie de la brasserie où 80 % du saké produit est occupé par du saké spécialement désigné de saké Junmai ou supérieur.