Mujohai

Mujohai es la marca representativa de Nara Toyosawa Sake Brewery, nombrada en 1995 por el Profesor Emérito Takeo Koizumi de la Universidad de Agricultura de Tokio como «Estaba pensando en nombrarlo si pudiera encontrar un sake insuperable». Tiene una sensación en boca refrescante y va bien con cualquier plato, y también se recomienda para la cocina china y francesa.
El arroz crudo es Yamada Nishiki, la relación de pulido es del 60%, el contenido de alcohol es del 15%, el valor del medidor de sake es +3 seco, la acidez es 1.4 y se utiliza la levadura de la asociación n.º 1801. Desde su fundación en 1868, se ha dedicado a la elaboración de sake artesanal con casi ninguna mecanización, y es una marca que es el fruto de la tecnología de la bodega donde el 80% del sake producido está ocupado por sake especialmente designado de sake Junmai o superior.