Mujohai

Mujohai ist die repräsentative Marke der Nara Toyosawa Sake Brewery, die 1995 von Professor Emeritus Takeo Koizumi der Universität für Landwirtschaft in Tokio benannt wurde als „Ich dachte daran, ihn zu benennen, wenn ich einen unübertroffenen Sake treffen könnte". Er hat ein erfrischendes Mundgefühl und passt gut zu jedem Gericht und wird auch für die chinesische und französische Küche empfohlen.
Der Rohreis ist Yamada Nishiki, die Polierrate beträgt 60 %, der Alkoholgehalt 15 %, der Sake-Meter-Wert +3 trocken, der Säuregehalt 1,4 und es wird die Hefe der Vereinigung Nr. 1801 verwendet. Seit ihrer Gründung im Jahr 1868 widmet sie sich dem handwerklichen Sake-Brauen fast ohne Mechanisierung, und es ist eine Marke, die das Ergebnis der Technologie der Brauerei ist, in der 80 % des produzierten Sake von speziell bezeichnetem Sake von Junmai-Sake oder höher eingenommen werden.