Mujohai

Mujohai là thương hiệu đại diện của Nara Toyosawa Sake Brewery, được Giáo sư danh dự Takeo Koizumi của Đại học Nông nghiệp Tokyo đặt tên vào năm 1995 là "Tôi đã nghĩ đến việc đặt tên cho nó nếu tôi có thể gặp một loại rượu sake vô song". Nó có cảm giác miệng sảng khoái và phù hợp với bất kỳ món ăn nào, và cũng được khuyên dùng cho ẩm thực Trung Quốc và Pháp.
Gạo thô là Yamada Nishiki, tỷ lệ mài là 60%, nồng độ cồn là 15%, chỉ số sake meter là +3 khô, độ axit là 1,4 và men của hiệp hội số 1801 được sử dụng. Kể từ khi thành lập vào năm 1868, nó đã được dành riêng cho việc ủ rượu sake thủ công hầu như không cơ giới hóa, và đó là một thương hiệu là thành quả của công nghệ của xưởng rượu nơi 80% rượu sake được sản xuất bị chiếm bởi rượu sake được chỉ định đặc biệt là rượu sake Junmai hoặc cao hơn.