Marques

Chateau Gackt est l'une des marques produites par Katsuyama Shuzo. Les informations détaillées sont limitées, mais le nom de style occidental suggère qu'elle peut avoir pour origine une collaboration spéciale ou un projet limité.

« Shiraito » est une marque dédiée à la célèbre cascade « Shiraito no Taki », incarnant une fraîcheur cristalline. Située juste au nord de la brasserie, la cascade de Shiraito est l'endroit où l'eau souterraine du mont Fuji jaillit en milliers de filets soyeux. Ce saké est brassé avec 100 % de cette même source souterraine et selon les techniques traditionnelles des maîtres de Noto. Il se distingue par une pureté et une clarté exceptionnelles, comme si la beauté de l'eau elle-même avait été infusée dans le saké. En bouche, il est aussi rafraîchissant que la brume d'une cascade, offrant une fraîcheur purifiante. Comprenant le « Genshu » (saké non dilué) pionnier né ici à l'époque Showa, la marque « Shiraito » porte le nom de ce symbole régional et transmet tout l'éclat de la vitalité du mont Fuji.

« Atami » est une marque de collaboration communautaire née du désir passionné de la célèbre destination touristique internationale d'Atami. Elle a été créée grâce à la coopération des cavistes d'Atami et de la brasserie Fujinishiki Shuzo pour répondre aux demandes des voyageurs souhaitant goûter un « saké propre à Atami ». Brassé en tant que Junmai à partir de riz « Aichi no Kaori » cultivé à Izu et d'eau de source du mont Fuji, il est complété avec l'eau pure de Tanna (Atami) pour la dilution finale. La nature généreuse d'Atami et les bienfaits du mont Fuji résonnent dans chaque bouteille. Il se distingue par un arôme délicat et une saveur douce, aussi accueillante que les rues d'Atami. C'est une boisson réconfortante qui embellira vos souvenirs de voyage et vous permettra de savourer le terroir d'Atami avec tous vos sens.

« Shimoda Fuji » est une marque de collaboration communautaire imprégnée de l'atmosphère historique de Shimoda, ville portuaire emblématique d'Izu. Élaboré avec du riz cultivé à Shimoda et brassé grâce à la coopération des cavistes de Shimoda et de la brasserie Fujinishiki Shuzo à Fujinomiya, ce saké est un trait d'union entre les régions. S'appuyant sur une qualité irréprochable nourrie par l'eau du mont Fuji, il révèle une saveur riche qui évoque le terroir de Shimoda. Il incarne la philosophie de Fujinishiki Shuzo consistant à coexister avec la communauté en utilisant des ressources locales. C'est une marque pleine d'amour pour sa terre, que l'on aimera déguster avec les produits de la mer d'Izu tout en songeant à l'histoire de la ville qui ouvrit le Japon au monde.

« Kunpai » (signifiant « votre coupe » ou « santé ») est la marque emblématique de Kunpai Shuzo, conçue pour accompagner les célébrations et les échanges précieux. Brassé avec l'eau pure de la rivière Abe et du riz rigoureusement sélectionné, ce saké perpétue la tradition artisanale de l'ère Taisho. Son nom reflète le souhait d'être partagé lors des moments de bonheur. Tout en recherchant le style « pur et sec » de Shizuoka, il se distingue par la douceur de l'umami du riz qui s'épanouit en fin de bouche. Sans ostentation, il embellit avec délicatesse la table quotidienne, offering une dégustation apaisante qui relaxe le corps et l'esprit. C'est un grand cru enraciné à Shizuoka, où s'expriment la tradition et l'amour de la région.

« Kihei » est un nom de saké historique apprécié depuis l'ère Taisho et constitue la fière marque signature de Shizuoka Hiraki Shuzo. Son nom reflète le respect des traditions transmises depuis la fondation et le souhait d'accompagner les moments de « joie » (Ki) de ceux qui le dégustent. Dans la saveur cristalline apportée par l'eau de la rivière Abe à Shizuoka, résonne le savoir-faire profond hérité du brassage d'Okayama. Malgré une finale nette, il possède un umami élégant qui sublime la table, des repas quotidiens aux grandes occasions. Incarnant la philosophie de « proposer un bon saké au plus grand nombre », il offre un équilibre parfait dont on ne se lasse jamais. Savourez cette coupe raffinée et réjouissante, nourrie par le terroir de Shizuoka.

Cette brasserie est fermée

« Masuichi » est une marque qui fut longtemps appréciée à Yamazaki (arrondissement d'Aoi, Shizuoka), de sa création en 1856 jusqu'à la fermeture de la brasserie en 2012. Son nom provient du souhait que ses dégustateurs deviennent « toujours plus heureux » (Masu-masu Shiawase). Sa saveur, fusion de l'eau pure de Shizuoka, d'une sélection rigoureuse de riz et de techniques traditionnelles, symbolisait le « quotidien paisible de Shizuoka ». Bien qu'elle soit devenue aujourd'hui une « marque fantôme », le souvenir de la façon dont elle embellissait les tables et enrichissait les conversations reste précieusement gravé dans l'histoire des sakés locaux.

« Ro » est une marque sophistiquée de Kanzawagawa Shuzo-jo, dont le nom fait référence à la mélodie ou à la mesure musicale. Fidèle à son appellation, sa plus grande qualité est un équilibre superbe, comme si les cinq saveurs (sucré, sec, amer, astringent et acide) jouaient une harmonie parfaite. La saveur légère et ronde, nourrie par l'eau extrêmement douce de la rivière Kanzawa, s'allie à un arôme frais et noble pour procurer au dégustateur une sensation à la fois stimulante et apaisante. Élaboré à Yui — où s'inscrit l'histoire de l'ancienne ville étape — en fusionnant des sensibilités modernes, ce chef-d'œuvre possède une distinction qui impressionne les gastronomes et une transparence qui invite à y revenir sans jamais se lasser. C'est un nectar raffiné pour les adultes, ajoutant une touche de luxe au quotidien.

« Ama-mi-tsuki » est une marque de Kanzawagawa Shuzo-jo qui incarne une beauté onirique, telle la lune brillant dans le ciel nocturne. Sa saveur, issue d'un riz de malt (koji) Yamada Nishiki luxueusement poli et d'un riz de brassage (kake-mai) Gin-ginga, promet un véritable moment de félicité. Les caractéristiques majeures sont une texture soyeuse révélée par l'eau douce de la rivière Kanzawa et un arôme élégant et profond. Son charme réside dans une complexité qui invite à une dégustation contemplative, comme si l'on admirait la lune en silence. Conformément à son nom (« lune emplissant le ciel »), ce saké comble le cœur et sublime les soirées d'exception, ce qui en fait un cadeau idéal pour un proche ou une récompense pour soi-même.

« Haginishiki » est une marque empreinte de douceur et de transparence, brassée par Haginishiki Shuzo, une maison séduite par l'eau de l'Abe, la rivière nourricière de Shizuoka. L'âme de sa saveur réside dans l'eau de nappe de la rivière Abe, classée parmi les « 100 eaux célèbres de l'ère Heisei », qui jaillit de 60 mètres sous terre. Cette eau d'une extrême douceur et le travail manuel méticuleux en petits brassins créent un umami pur et fluide, aussi limpide que le cours d'un ruisseau. Caractérisé par un arôme calme et une finale agréable qui glisse en gorge, ce saké possède la générosité nécessaire pour s'accorder naturellement avec tous les mets. La passion de la famille et les bienfaits de l'Abe habitent chaque goutte, faisant de ce grand cru un nectar capable de transformer un repas ordinaire en un moment de richesse et de luxe discret.

« Chuumasa » est une marque traditionnelle à l'héritage imposant, reprise de la maison Yoshiya Shuzo fondée en 1751. Sa saveur, polie par de longues années d'histoire, a évolué vers un raffinement accru grâce à l'eau de nappe de la rivière Abe et au travail manuel des artisans. Elle se caractérise par un « goût traditionnel » affirmé, harmonisant un umami de riz généreux avec une finale nette. Chaque goutte concentre l'animation de l'époque où la ville était une étape prospère sur la route du Tokaido, ainsi que la sincérité des brasseurs. Alliant un respect profond pour l'histoire à une élégance qui s'adapte parfaitement aux tables contemporaines, c'est un saké emblématique de la culture brassicole de Suruga.

« Hagi no Kura » est une marque précieuse, chargée d'émotion, qui constitue l'origine même de Suruga Shuzo-jo. Portée par la passion pour le brassage cultivée par son fondateur Yoshimune Hagiwara, elle a reçu une nouvelle vie grâce aux eaux bienfaisantes de la rivière Abe. Sa saveur, issue d'une production méticuleuse privilégiant le travail manuel, se distingue par un arôme doux et élégant, et une profondeur révélant toutes les facettes du riz. Sa qualité apaisante et chaleureuse, qui semble dénouer le cœur au fil de la dégustation, séduit de nombreux amateurs. Tout en respectant les méthodes traditionnelles, elle offre un confort qui s'accorde aux instants de vie modernes, concentrant tout l'engagement de la brasserie.

« Mariko no Shukuyu » (« L'Étape de Mariko ») est une marque empreinte de poésie du voyage, nommée après « Mariko », l'étape de la route du Tokaido célèbre pour avoir été immortalisée dans les estampes d'Utagawa Hiroshige. Sa saveur, née de l'eau douce du réseau de l'Abe et du riz local de Shizuoka, évoque la « coupe de réconfort » qui apaisait jadis les voyageurs. Elle se distingue par un arôme léger qui se diffuse avec douceur et une texture soyeuse en bouche. Son élégance discrète, qui accompagne les mets sans les dominer, procure un sentiment de bien-être incitant à se resservir. C'est un saké d'apaisement où vibre l'âme de Shizuoka, à savourer lentement en laissant ses pensées vagabonder vers les paysages historiques de l'ancienne route.

« Michikusa Yoshimune » est une marque empreinte de fantaisie et d'exigence, portant le nom du fondateur de Suruga Shuzo-jo, Yoshimune Hagiwara. Comme son nom « Michikusa » (flânerie ou détour) l'indique, elle invite à marquer une pause dans l'agitation quotidienne pour savourer le temps qui passe devant un bon saké. La fraîcheur de l'eau de nappe de la rivière Abe s'y allie avec un équilibre exquis à la richesse profonde née d'un koji façonné à la main. L'umami généreux qui se déploie à chaque gorgée crée une résonance riche, comparable au plaisir d'un détour improvisé dans la vie. Alliant une chaleur humaine perceptible à un raffinement certain, ce saké est une cuvée d'exception, idéale pour se faire plaisir ou pour accompagner une conversation entre amis.

« Sogatsuru » est une marque qui retrace une histoire mémorable, née de la passion que le fondateur Yoshimune Hagiwara a consacrée autrefois à la terre de Kakegawa. Transposant l'esprit de son ancienne base « Sogatsuru Haginokura Shuzo » sur les terres de Suruga, elle a évolué en bénéficiant du souffle nouveau apporté par l'eau de nappe de la rivière Abe. Tout en respectant les formes authentiques du brassage ancestral, sa caractéristique majeure est une saveur chaleureuse issue du travail manuel. Sa finale puissante mais délicate, qui exprime avec honnêteté la force intrinsèque du riz, témoigne du sérieux des artisans. Cette épopée passionnée, reliant le passé au présent et Kakegawa à Suruga, se condense en une goutte de saké qui vient vibrer au cœur du dégustateur.

« Kikuyoi » est une marque qui cultive le bien-être, où chaque gorgée approfondit la joie et invite à s'oublier dans un moment de délice suspendu. Elle incarne dans sa forme la plus pure l'essence du brassage traditionnel de Shizuoka : la « pureté et l'élégance » (Seiretsu Tanrei). Sa signature est une « buvabilité » ultime et une harmonie parfaite avec les mets. On y trouve un arôme discret de melon, une texture soyeuse et une finale d'une élégance aérienne qui s'évanouit délicatement. Sa saveur précise et subtile enveloppe les sens et magnifie les repas du quotidien. Fidèle à ses valeurs par-delà les modes, « Kikuyoi » offre une émotion et une sérénité constantes. C'est le saké de table par excellence pour embellir chaque jour.

« Matsuwaka Midori » est une marque empreinte de l'histoire locale, autrefois brassée par la maison Iwamoto Shuzo à Fujieda. Très appréciée à l'époque des ères Meiji et Taisho, au rythme de l'animation de Fujieda-juku, sa saveur appartient désormais au passé. Elle demeure néanmoins un nom précieux dans la mémoire collective, témoignant de la culture brassicole de cette époque.

« Shikon » est une marque de saké autrefois produite par la maison Iwamoto Shuzo, non loin de Fujieda-juku. Son nom évoque aujourd'hui encore la vaillance des hommes de cette époque. Malgré la disparition de la brasserie, ce nom continue d'être transmis avec respect, tel un fragment de la fière histoire brassicole de Fujieda.

« Shida Cidre » est une liqueur de style cidre au concept totalement innovant, née du savoir-faire brassicole de Shidaizumi Shuzo. Elle se distingue par une saveur rafraîchissante et pétillante, fruit de l'union des fruits de la préfecture de Shizuoka et de l'eau de source de la rivière Seto. Tout en exploitant la délicate acidité du saké, sa bouche limpide qui exalte la fraîcheur du fruit offre un raffinement qui bouscule les codes habituels des liqueurs. Un cidre « à la japonaise » d'une nouvelle ère, parfait pour sublimer les toasts et apporter de la convivialité à votre table.

« Shinsho Okoshi » est une marque à la fois puissante et élégante, poussant à l'extrême la quête de l'acidité pure et de la vivacité de Shidaizumi. Fruit d'un brassage sans compromis, sa saveur éclatante qui touche l'âme procure une sensation de renouveau, tant pour le corps que pour l'esprit, à chaque dégustation.

« Oniotome » est une collection de sakés célébrant les quatre saisons, illustrant magnifiquement le « Shimada-mage », coiffure traditionnelle de Shimada. Baptisée « Yume » (Rêve) au printemps, « Koi » (Amour) en été, « Sachi » (Bonheur) en automne et « Namida » (Larmes) en hiver, chaque édition propose un goût et une étiquette uniques. Le profil aromatique, qui reflète l'âme de chaque saison, s'accorde merveilleusement avec les produits de saison pour sublimer vos repas. Mariant l'histoire de Shimada-juku à une esthétique moderne, « Oniotome » est une marque d'exception qui invite à ressentir le passage du temps par tous les sens.

« Onna Nakase » est un saké de type Daiginjo à la saveur si suave et délicate qu'on dit qu'il ferait pleurer une femme de bonheur. Son bouquet floral qui envahit le palais, sa texture soyeuse et sa finale qui s'estompe avec douceur sont la pure expression du talent de ses créateurs. Son univers élégant et sensuel offre une ivresse particulière à tous les amateurs de saké. Véritable joyau de la maison Omuraya Shuzojo, il promet des instants privilégiés et luxueux qui nourrissent l'âme, parfaits pour les soirées partagées avec ceux qui vous sont chers.