Marques

Hamana Zakura tire son nom des célèbres sites de cerisiers en fleurs autour du lac Hamana. Ce saké offre un goût délicat et élégant, évoquant la beauté éphémère du printemps à Shizuoka.

Ten-Teki est une marque moderne de Hamamatsu Shuzo. Elle met en valeur la pureté de l'eau ultra-douce de la rivière Tenryu, offrant une expérience de dégustation pure et raffinée.

Chobitto Kanpai est un saké Junmai pétillant, connu pour sa douceur naturelle de riz et ses fines bulles. Avec son faible taux d'alcool, c'est le saké idéal pour les débutants, les toasts de fête ou pour accompagner un dessert.

Miyagi Hagi est l'une des marques brassées par Uchigasaki Shuzo Store, exprimant un goût élégant et délicat comme le Miyagino Hagi (lespédèze), la fleur préfectorale de Miyagi. Il est soigneusement brassé en utilisant du riz de la préfecture de Miyagi et une eau de brassage ultra douce. Il présente la douceur et le goût réconfortant typiques de Uchigasaki Shuzo Store, avec une qualité de saké qui accompagne les repas quotidiens et dont on ne se lasse jamais. C'est une marque aimée localement qui vous fait ressentir le riche climat et la tradition de Miyagi.

Kokko est la marque phare de Kokko Shuzo. Brassé sous la direction du maître Den-ichiro Matsuo, premier disciple du légendaire Denbe Kawamura, ce saké est élaboré exclusivement avec de la levure de Shizuoka. Véritable incarnation du style 'Ginjo de Shizuoka', il offre un goût cristallin aux arômes de fruits frais et une texture soyeuse. Ce saké artisanal est produit en quantités très limitées, privilégiant la qualité absolue.

Enshu-nada est inspiré par le puissant océan Pacifique bordant la côte d'Enshu. Brassé avec la levure de Shizuoka secondo les techniques de Noto, il offre un goût pur et structuré qui s'accorde merveilleusement avec les produits de la mer. C'est un saké robuste qui incarne l'esprit côtier de Kakegawa.

Takatenjin tire son nom du château historique éponyme, situé près de la source d'eau de la brasserie. Ce saké capture la pureté de l'eau des Alpes du Sud, offrant un goût cristallin d'une élégance rare. C'est un hommage au patrimoine historique de Kakegawa et à la générosité de la nature environnante.

Ohimachiya s'inspire de la coutume traditionnelle de se réunir pour contempler le lever du soleil. Ce saké est conçu pour accompagner de longues et joyeuses conversations, offrant une clarté douce et une finale apaisante. Il harmonise l'eau pure des montagnes et les arômes délicats caractéristiques de Shizuoka.

Asaba Ichimangoku est profondément ancré dans l'histoire locale de Kakegawa. Alliant terroir et savoir-faire hérité des maîtres de Noto, il se distingue par sa transparence infinie et l'umami délicat du riz. C'est un saké sincère conçu pour les plaisirs quotidiens de la table.

Kuma Kujira (L'Ours et la Baleine) est une marque unique signée Doi Shuzojo. Derrière ce nom puissant se cachent l'élégance et la finesse caractéristiques de la brasserie. Il allie la fraîcheur de la levure de Shizuoka à la pureté cristalline de l'eau des Alpes, offrant une expérience ludique et techniquement irréprochable.

Takamatsu est la marque historique d'Ishikawa Shuzo depuis 1882. Renée de ses cendres en 2024 à Gotemba, cette marque allie la fierté ancestrale d'Omaezaki à la pureté de l'eau du mont Fuji. Le nouveau Takamatsu est une version sublimée et affinée de son héritage, symbolisant le respect du passé et l'audace du futur.

Senju est la marque emblématique de Senju Shuzo. Elle incarne la noblesse et la pureté de la légendaire danseuse 'Senju'. Exprimant le style 'Tanrei Karakuchi' (léger et sec) des artisans de Niigata au cœur de Shizuoka, ce saké offre une bouche rafraîchissante et une finale délicate.

Otachizake est l'une des marques brassées par Taiwagura Shuzo. Le nom évoque le saké servi à la fin d'un banquet ou lors d'un départ, suggérant son caractère de saké qui peut être apprécié de manière décontractée.

Imanoura capture le riche terroir d'Iwata, nourri par les eaux du fleuve Tenryu. Grâce au savoir-faire du style Echigo, cette marque offre une bouche soyeuse et une clarté polie, tout en révélant l'umami naturel du riz. Un chef-d'œuvre de passion artisanale.

Sayogoromo est la marque phare de Morimoto Shuzo. Son nom, évoquant le 'vêtement de nuit', reflète le souhait d'un saké qui enveloppe doucement celui qui le boit. Brassé exclusivement en Junmai avec l'eau du mont Awagatake, il offre un équilibre parfait entre arômes discrets et umami du riz. C'est un saké d'une grande profondeur, dépourvu d'artifice, conçu pour sublimer les repas.

H. Morimoto est la gamme moderne de Morimoto Shuzo, condensant tout leur savoir-faire artisanal. Fidèle au standard Junmai, elle intègre des sensibilités contemporaines tout en célébrant le terroir de Kikugawa. C'est une marque ambitieuse offrant un profil de riz limpide et expressif pour une nouvelle génération d'amateurs.

Matsuwaka est une marque historique autrefois produite par Shiramatsu Shuzo à Kikugawa. Sa saveur délicate, en harmonie avec la nature locale, était très appréciée de la communauté. Sa production a pris fin avec la fermeture de la brasserie en 2017, mais ce nom reste un symbole de l'âge d'or de la culture du saké dans la région de Kikugawa.

« Yoshida Furomon » est la marque phare emblématique d'Iseya Shoten. Son nom rend hommage à l'histoire locale de Toyohashi, autrefois appelée « Yoshida-juku », et porte le souhait d'une jeunesse éternelle et d'une longue vie. Brassé avec soin à partir de l'eau liée au shogun Tokugawa Ieyasu et de riz local de la préfecture d'Aichi, ce saké se caractérise par un arôme subtil et une finale nette. Il apporte une touche d'élégance aux repas quotidiens et reste un classique indémodable du terroir de Toyohashi.

« Koraku » est l'une des marques majeures d'Iseya Shoten, intimement liée à la culture culinaire de sa région. Élaboré à partir du riz à saké « Yume Ginga » cultivé localement à Tame-cho, dans la ville de Toyohashi, ce Junmai se concentre sur l'extraction maximale de l'umami du grain. Il séduit par sa richesse structurée et une profondeur qui se révèle au fil de la dégustation. Un saké authentique qui reflète le terroir de Toyohashi, rustique mais d'une belle intensité.

« Asahidake » est la marque de Hinoya Shoten qui a marqué l'histoire en tant que saké local de la ville de Shinshiro. Brassé au cœur d'une nature généreuse, il se caractérisait par une saveur rustique et puissante reflétant le terroir local. Bien que sa production ait cessé avec la fermeture de la brasserie, ce nom autrefois familier à Shinshiro demeure un témoignage précieux de l'histoire brassicole de la région.

« YAWAKUCHI » est un saké pétillant de la gamme Houraisen, conçu pour offrir une fraîcheur idéale en été. Avec sa faible teneur en alcool (10 %) et sa légèreté, il désaltère agréablement le palais par son acidité fruitée évoquant la pomme et ses fines bulles délicates. Très accessible aux néophytes et aux femmes, il s'apprécie idéalement bien frais, servi dans une flûte à champagne.

« Toyama » est une marque qui capture l'essence même du terroir d'Oku-Mikawa, utilisant les montagnes escarpées et l'eau pure de Shitara ainsi que le riz à saké de Mikawa, fierté locale. Sa saveur exprime la richesse généreuse du riz et une force de caractère née des hivers rigoureux. C'est une cuvée empreinte de l'attachement de Sekiya Jozo pour sa région, évoquant ses paysages originels.

Nanatsumori Densetsu est une marque nommée d'après les montagnes Nanatsumori, le symbole de Taiwa-cho où se trouve la brasserie. La légende qui reste à Nanatsumori et la belle nature qui s'étend à son pied sont imprégnées dans le goût du saké.

« Meibo », dont le nom évoque la beauté d'un regard limpide, est une marque prestigieuse qui complète l'offre de Houraisen. Elle est particulièrement réputée pour son « Shino », un saké trouble (Nigori) actif dont les levures vivantes créent une pétillance légère et rafraîchissante, harmonisée avec l'onctuosité originelle du riz. Cette saveur fraîche et sophistiquée, qui réinvente le concept classique du Nigori, est très prisée par les gastronomes.

« Kikutsuru » est une marque de Shirai Jozo qui a longtemps été appréciée comme saké local de la ville de Toyokawa. Son nom, symbole d'élégance et de bon augure, en faisait un saké indispensable lors des réunions et des célébrations locales. Bien que sa production ait cessé avec la fermeture de la brasserie, sa saveur profondément ancrée dans la communauté reste une partie intégrante de la culture brassicole régionale.