Marques

Nommée d'après le premier générateur d'électricité statique du Japon, l'« Elekiter », restauré par Hiraga Gennai en 1776, cette marque unique est pleine d'humour historique. Elle célèbre la rencontre fatidique au manoir Goi entre Gennai et Odano Naotake, qui a changé le cours de l'histoire des sciences et des arts au Japon. Symbolisant la curiosité intellectuelle de l'époque d'Edo, ce saké inspire les amateurs modernes en quête de surprise et de stimulation.

Cette marque raconte l'histoire de la famille Goi, superposant l'esthétique raffinée des résidences de samouraïs de Kakunodate à l'image des fleurs de prunier blanc. Héritant des traditions de l'époque où il était brassé sur place, sa saveur digne est aujourd'hui préservée par un brassage à façon avec des brasseries de confiance. Son umami de riz délicat et sa fraîcheur vive apportent un sentiment de paix et de profondeur historique, tel le parfum des pruniers après la fonte des neiges.

Tatsumaki est une marque propre d'Akita Seishu, caractérisée par son dynamisme puissant rappelant une tornade et son final tranchant. Profitant du savoir-faire acquis avec « Dewa Tsuru » et « Kariho », elle fusionne l'excellence technique et des ingrédients rigoureusement sélectionnés pour un équilibre parfait. Son sensation rafraîchissante et son umami solide se marient avec toutes les cuisines, séduisant les gourmets par son caractère unique qui reflète la force de la terre et de l'eau d'Akita.

Gravant le concept de « vieillissement » dans l'histoire du saké, Yamabuki est une série de renommée mondiale de sakés vieillis à long terme. Le fleuron « Yamabuki Gold » est un assemblage de sakés vieillis au moins 10 ans et jusqu'à 18 ans, arborant un éclat ambré et un arôme concentré de fruits secs. Sa texture soyeuse et son final umami complexe et stratifié sont une œuvre d'art façonnée par le temps, un chef-d'œuvre unique qui captivera les gourmets du monde entier.

Portant le nom de la brasserie, cette marque est l'essence même de Kinmon Akita Shuzo, exprimant directement les bienfaits des terres fertiles et de l'eau d'Akita. Imprégnée des techniques d'extraction de l'umami du riz développées pour les sakés vieillis, elle offre une saveur sophistiquée adaptée à la cuisine moderne tout en respectant ses racines traditionnelles. Harmonisant un umami puissant et un final net, c'est un saké local de confiance qui embellit le quotidien.

Une marque classique perpétuant la tradition et la passion du prédécesseur « Akita Fuji Shuzoten », fondé en 1936, évoquant une profondeur historique. Portant le nom de Fuji, symbole d'Akita (le mont Chokai étant souvent appelé Akita Fuji), elle offre une saveur intemporelle maintenue par un brassage sincère. L'umami simple et chaleureux du riz se déploie dans ce saké, portant une nostalgie des paysages d'enfance, pilier spirituel de Kinmon Akita.

Gravant l'ambition d'être la « Fierté d'Akita » dans son nom, cette marque phare symbolise la passion et la fierté d'Akita Homare Shuzo. En intégrant la sagesse de plusieurs brasseries historiques et en utilisant le riz et l'eau de qualité de Yuri-Honjo, elle offre un profil rafraîchissant et légèrement sec. Tout en honorant la tradition, elle se lance également des défis avec des brassins innovants à base de riz rares comme le « Kame no O », offrant un umami digne qui reflète l'esprit pur d'Akita.

Portant le nom de la région de Yuri, cette marque historique soutient depuis longtemps la tradition et la confiance de Saiya Shuzoten. Basée sur la philosophie des « Trois Sans » et utilisant l'eau pure d'Ishiwaki, elle extrait pleinement l'umami honnête et inhérent du riz. Chérie par les habitants de Yuri-Honjo comme l'« essence du saké local », elle offre une saveur sobre mais solide qui révèle la richesse de la région à chaque goutte.

Nommée d'après un chalet au toit de chaume dans les paysages enneigés d'Akita, c'est la marque phare représentant Saiya Shuzoten. En suivant strictement la méthode des « Trois Sans » (San-nai-zukuri), elle capture le souffle naturel de la levure de maison, atteignant une pureté ultime d'une grande profondeur. Sa texture soyeuse et son arôme élégant évoquent une nostalgie paisible du pays des neiges, un chef-d'œuvre où modernité et tradition s'harmonisent.

Nommée d'après le titre honorifique du mont Chokai, « Dewa no Fuji », cette marque phare symbolise l'âme de Sato Shuzoten. Utilisant l'eau de source sacrée de la montagne et brassée avec la levure unique de l'autel shinto, elle offre un toucher soyeux en bouche et un arôme élégant. L'harmonie entre l'umami riche du riz et la fraîcheur de l'eau évoque la vue sereine du mont Chokai dans la brume matinale — une goutte habitée par la divinité, nourrie par le terroir d'Yashima.

Portant le vœu chaleureux de longévité — « jusqu'à cent ans avec ce saké » — Tenju est la marque phare chérie depuis la création de la brasserie. Sa calligraphie puissante, tirée de l'ancien Sūtra du Diamant, reflète ses 200 ans de tradition. Utilisant du riz maison sélectionné et l'eau sacrée du mont Chokai, elle atteint une stabilité et une transparence ultimes. Son umami élégant, extrait par fermentation lente à basse température, et son final pur accompagnent gracieusement les célébrations, aimé comme un « saké du bonheur » qui unit les générations.

Portant le nom de la fierté d'Akita, le mont sacré Chokai, cette marque passionnée capture la vitalité naturelle du sommet dans chaque bouteille. Profitant de son emplacement privilégié au pied de la montagne, elle utilise une eau de source pure et du riz comme le « Miyama Nishiki », raffinés par la technologie moderne et la sensibilité traditionnelle. Son umami généreux, rappelant la stature imposante du mont Chokai, et son final rafraîchissant transmettent l'énergie du terroir d'Akita à chaque gorgée.