Houhai

La marque « Houhai » tire son nom du « Houhai-mai », un riz à saké spécial développé à Aomori en 1976. Le terme « Houhai » (signifiant « coupe généreuse ») est également inspiré d'une chanson folklorique locale de Tsugaru, le « Houhai-bushi ».
Réputé pour sa douceur délicate et son arôme élégant, le Houhai est considéré comme le saké gastronomique par excellence. Sa fragrance subtile, avec des notes de riz charnu, offre un profil gustatif rafraîchissant et rond.
On le décrit souvent comme ressemblant à une pomme d'Aomori : frais, avec une douceur mielleuse équilibrée par une légère acidité.
Fait inhabituel pour une brasserie de cette taille, elle effectue son propre polissage du riz, témoignant d'un dévouement profond à ses matières premières. La marque a reçu des distinctions prestigieuses, étant servie en Première Classe sur JAL ou à l'ambassade du Japon en Espagne.
Le « Houhai-mai » représente environ 50 % du riz utilisé, complété par d'autres variétés comme le Misato-nishiki, le Yamada-nishiki, le Kame-no-o, le Hana-fubuki et le Hana-omoi. Environ 80 % de leur riz provient de la préfecture d'Aomori, et Miura Shuzoten reste la seule brasserie à utiliser le « Houhai-mai ».