Marques

« Genjiinomori » est une marque gérée par Hayashi Ryuhei Shuzojo, imaginant le riche environnement naturel de Saigawa, Miyako-machi. « Genjii » est basé sur une figure légendaire qui a continué à protéger la forêt locale, exprimant l'importance de la coexistence avec la nature et la protection de l'environnement. Il présente un brassage du saké utilisant la pureté de la riche forêt s'étendant au pied du mont Hikosan et la générosité de l'eau souterraine qui en jaillit. Caractérisé par un arôme fruité et doux et une sensation en bouche douce, il exprime la fraîcheur et la paix ressenties dans la forêt dans la qualité du saké. Avec un goût qui vous fait sentir l'umami du riz et la générosité de la nature, c'est une finition calme et bien équilibrée. En tant que saké naturel, c'est aussi une marque montrant l'attitude de brassage du saké tenant compte de l'environnement, imprégnée de la philosophie de la brasserie de chérir la nature locale.

« Zanshin » est une marque gérée par Hayashi Ryuhei Shuzojo, exprimant l'esprit de « Zanshin » dans les arts martiaux. « Zanshin » fait référence à l'esprit dans les arts martiaux de rester alerte même après avoir terminé une technique, sans oublier le respect de l'adversaire et l'auto-admonition. Cette marque incarne la position de la brasserie de ne permettre aucun compromis dans tous les processus de brassage du saké et de rester alerte jusqu'à la fin. Caractérisé par une apparence digne et une saveur forte avec un noyau, c'est une qualité de saké avec une structure solide bien qu'elle soit légère (tanrei). La finale nette et l'umami élégant restant comme arrière-goût après avoir bu expriment l'esprit de « Zanshin ». Il attire l'attention des amateurs de saké en tant que marque philosophique intégrant la spiritualité des arts martiaux dans le brassage du saké.

« Toyokoma » est la marque phare de Towatari Shuzo, exprimant une récolte riche et un saké puissant et dynamique comme un cheval (koma). Utilisant l'environnement naturel riche de Soeda-machi et l'eau souterraine du mont Hikosan, il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. Il a un corps solide et une richesse, ce qui en fait une qualité de saké satisfaisante. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, devenant une saveur moelleuse et profonde. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho, les plats chauds et les plats aux saveurs fortes, ce qui le rend idéal comme saké de table à déguster avec les repas. En tant que marque aimée localement depuis longtemps, elle marche avec la culture culinaire de Soeda-machi.

« Hikosan » est une marque portant le nom de la montagne sacrée Mont Hikosan, exprimant la pureté et la sainteté du sol sacré du culte de la montagne. Actuellement situé au pied du mont Hikosan, c'est une marque unique à la brasserie, utilisant l'eau souterraine claire jaillissant de la montagne sacrée comme eau de brassage et poursuivant une qualité de saké cristalline. Il présente une saveur propre et légère et une sensation en bouche transparente. Visant une qualité de saké pure digne du nom de la montagne sacrée, il est fini avec un goût clair et sans faux-goûts. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et la sensation en bouche vive ressortent, ce qui le rend approprié pour la saison chaude de l'été. Il est familier localement comme une marque exprimant l'environnement naturel de Soeda-machi et du mont Hikosan.

« Fukutaro » est la marque phare portant le nom de la brasserie, un saké au nom de bon augure souhaitant fortune et prospérité abondante. Unique à la brasserie située au pied de la montagne sacrée Mont Hikosan, il présente un brassage de saké utilisant l'eau souterraine pure de la montagne. Avec une saveur rustique et chaleureuse qui chérit l'umami du riz, il a un style typique du saké japonais à l'ancienne. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. C'est une marque familière aux alpinistes et aux fidèles visitant le mont Hikosan, ainsi qu'aux habitants. C'est une marque rustique et sincère incarnant la position de la brasserie de protéger l'environnement naturel du mont Hikosan et les traditions locales.

« Toyonokotobuki » est la marque phare de Goto Shuzo, une marque de bon augure contenant le souhait d'un saké qui continue de célébrer (kotohogi) pendant longtemps sur la terre de Buzen. Utilisant le climat de la ville de Buzen et le riz à saké local, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Conçu avec une qualité de saké tenant compte de la compatibilité avec les fruits de mer frais de la mer de Buzen, il est idéal pour être dégusté avec des plats utilisant des fruits de mer. C'est une finition bien équilibrée où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz bien qu'il soit léger (tanrei). En tant que marque aimée localement depuis longtemps, elle marche avec la culture culinaire de la ville de Buzen.

« Saifukanbai » est une marque nommée d'après le sanctuaire Dazaifu Tenmangu, exprimant le respect pour Sugawara Michizane, le dieu de l'apprentissage, et la pureté des fleurs de prunier fleurissant au début du printemps. Comme les fleurs de prunier de Dazaifu Tenmangu, elle insuffle une élégance digne et une grâce dans la qualité du saké. Basée sur un profil sec et léger, c'est une finition bien équilibrée où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz malgré le goût propre. Caractérisé par un arôme soigné et élégant comme les fleurs de prunier du début du printemps et une finale nette. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et le goût léger ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Il est populaire comme une marque adaptée au culte au sanctuaire Dazaifu Tenmangu et aux célébrations de la réussite scolaire.

Autorisée à porter le nom de l'une des cinq grandes guildes de brasseurs du Japon, « Sannai Toji », cette marque est une source de fierté pour Dainagawa. En sélectionnant le riz et l'eau du village original de Sannai, elle offre un final tranchant et une profondeur profonde née du respect des traditions. Sa perfection s'exprime à toutes les températures, du froid au chaud, laissant transparaître l'« âme du Toji » à chaque dégustation.

« Takamasamune » est la marque phare portant le nom de la brasserie, exprimant un saké noble et puissant s'élevant haut comme un faucon. Utilisant le riche environnement naturel et les eaux souterraines de haute qualité de Daizenji-machi, ville de Kurume, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Il a une qualité de saké qui vous fait sentir l'élégance dans la force, avec une coupe nette comme l'œil vif d'un faucon. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikugo et les plats gastronomiques locaux tels que les ramen de Kurume et les yakitori, et est aimé comme une marque soutenant la culture culinaire locale.

« Chikugonokanbai » est une marque exprimant le climat de la région de Chikugo et la pureté des fleurs de prunier fleurissant au début du printemps. Utilisant du riz à saké cultivé dans le riche environnement naturel de la plaine de Chikugo et des eaux souterraines de haute qualité de Kurume, il présente un brassage de saké utilisant l'individualité de la région de Chikugo. Basé sur un profil sec et léger, vous pouvez sentir fermement l'umami du riz malgré le goût propre. Infusant l'élégance digne et la grâce des fleurs de prunier d'hiver dans la qualité du saké, il présente un arôme soigné et élégant et une finale nette. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et le goût léger ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Poursuivant une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire de la région de Chikugo, c'est une marque aimée localement depuis longtemps.

« Oniyo » est une marque nommée d'après l'étrange festival « Oniyo » du sanctuaire Daizenji Tamataregu, un saké riche en couleurs locales exprimant la culture traditionnelle de Daizenji-machi, ville de Kurume. « Oniyo » est un festival du feu courageux organisé chaque année le 7 janvier, compté comme l'un des trois principaux festivals du feu au Japon. Il insuffle la chaleur et la puissance de ce festival et le souhait d'éloigner le mal dans la qualité du saké. Il présente une saveur puissante et dynamique, avec une qualité de saké riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, vous faisant ressentir la chaleur comme la chaleur du festival. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikugo et les plats chauds, et est une marque appréciée avec le festival local. Il est populaire en tant que marque unique enracinée dans la communauté, intégrant la culture traditionnelle de Daizenji dans le brassage du saké.

« Mizuho Nishiki » est la marque phare portant le nom de la brasserie, exprimant un beau saké brillant comme un brocart d'épis de riz frais. Utilisant du riz à saké cultivé dans le riche environnement naturel de la plaine de Chikugo et des eaux souterraines de haute qualité de Kurume, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Il exprime la richesse et la beauté de l'automne lorsque les épis de riz mûrissent en couleur dorée dans la qualité du saké, offrant une saveur moelleuse et chaleureuse. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, la douceur et l'umami du riz se développent encore plus lorsqu'il est chauffé. Poursuivant une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire de la région de Chikugo, c'est une marque aimée localement depuis longtemps.

« Fuun Kenkiden Tange Sazen » est une marque unique nommée d'après le chef-d'œuvre du drame d'époque « Tange Sazen », exprimant l'esprit solitaire et l'habileté à l'épée de l'épéiste borgne et manchot Tange Sazen. « Tange Sazen » est un personnage représentant la culture pop, visant une qualité de saké tranchante comme son audace et le tranchant de son épée. Basé sur un profil sec et léger, il présente une sensation en bouche vive et une finale tranchante comme une épée. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et le goût vif ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Avec son nom unique et sa qualité de saké fiable, il attire l'attention des amateurs de saké. C'est une marque ludique intégrant la culture pop japonaise du drame d'époque dans le brassage du saké.

« Yorosuya Kojin » est une marque nommée d'après le rôle à succès « Kojin » du chef-d'œuvre du drame d'époque « Yorosuya Kinnosuke », exprimant l'esprit d'un maître épéiste dynamique. « Kojin » fait référence à une existence particulièrement rude et puissante parmi les dieux, insufflant cette force et ce charme masculin dans la qualité du saké. Il présente une saveur robuste et satisfaisante, avec une qualité de saké riche qui fait ressortir pleinement l'umami et la richesse du riz. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, vous faisant ressentir rondeur et douceur dans la force. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikugo, les plats chauds et les plats aux saveurs fortes, ce qui le rend idéal comme saké de table à déguster avec les repas. C'est une marque dynamique et puissante intégrant la culture pop japonaise du drame d'époque dans le brassage du saké.

« Mannengame » est la marque phare portant le nom de la brasserie, un saké de bon augure souhaitant une prospérité durable comme une tortue qui vit 10 000 ans. Utilisant le riche environnement naturel de Mizuma-machi, ville de Kurume, et les bénédictions de la rivière Chikugo, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Visant un saké qui peut être apprécié lentement et pendant longtemps comme une tortue, il a une qualité de saké douce et bien équilibrée dont vous ne vous lasserez pas. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé. Avec un nom de bon augure adapté aux occasions de fête et une saveur riche, c'est une marque aimée localement depuis longtemps.

« Asahi Tsurukame » est une marque combinant trois symboles de bon augure : le soleil du matin (Asahi), la grue (Tsuru) et la tortue (Kame). Le soleil du matin symbolise les nouveaux départs et l'espoir, la grue symbolise la longévité et l'élégance, et la tortue symbolise 10 000 ans de prospérité, ce qui en fait une marque adaptée aux occasions de fête. Elle présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé. Avec son nom de bon augure et sa saveur riche, elle est populaire pour les célébrations et comme cadeau. Elle est aimée localement comme une marque qui porte chance, coiffée de trois objets de bon augure.

« Toji no Uta » est une marque exprimant magnifiquement la passion et le savoir-faire du Toji (maître brasseur) pour le brassage du saké comme un poème. Elle incarne l'idée que le saké brassé avec dévouement par le Toji est une œuvre d'art, mettant du cœur dans chaque processus tout comme la composition d'un poème. Elle présente un arôme fruité et élégant et une saveur sophistiquée. Avec une qualité de saké délicate et élégante tissée par le savoir-faire et la sensibilité du Toji, l'équilibre entre l'umami du riz et l'arôme est exquis. Lorsqu'elle est dégustée froide, l'arôme rafraîchissant et le goût léger ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. C'est une marque poétique remplie de respect pour l'art du brassage du saké.

« Uchida » est l'une des gammes de marques de Morinokura, exprimant le lien profond entre les rizières et le brassage du saké. « Uchi » signifie « intérieur » ou « maison/famille », et « da » représente la riziculture, poursuivant la manière idéale du saké local : brasser du saké avec du riz cultivé dans leurs propres rizières. Elle présente une saveur qui exprime honnêtement l'umami du riz, vous faisant ressentir l'origine du saké né de la rizière. Chérissant la relation étroite entre les rizières locales et le brassage du saké, c'est une qualité de saké qui utilise le goût original du riz. Elle est populaire en tant que marque où vous pouvez ressentir le riche environnement naturel de la plaine de Chikugo et les bénédictions de la riziculture.

« Kurodajo Otemon » est une marque nommée d'après l'Otemon (porte principale) du château de Fukuoka (château Kuroda), qui était la résidence de la famille Kuroda du domaine de Fukuoka, exprimant l'histoire et la tradition de Fukuoka. L'Otemon est la porte principale du château, symbolisant la dignité et la formalité du château. Cette marque insuffle l'histoire de la famille Kuroda et la tradition de Fukuoka dans la qualité du saké, poursuivant une saveur digne et majestueuse. Elle présente une qualité de saké robuste et satisfaisante. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, vous faisant ressentir une présence majestueuse comme l'Otemon du château. C'est une marque digne intégrant l'histoire et la tradition de Fukuoka dans le brassage du saké.

« Daichi » est une marque exprimant la terre riche de la plaine de Chikugo et les bénédictions du riz qui y est cultivé. La plaine de Chikugo est l'une des principales ceintures céréalières du Japon, avec des terres fertiles où pousse un riz de haute qualité. Cette marque insuffle les bénédictions de la terre et la vitalité du riz dans la qualité du saké, poursuivant une saveur puissante et rustique. Elle présente une qualité de saké riche qui tire pleinement parti de l'umami du riz. Avec un goût puissant, solide et stable comme la terre, elle a un corps substantiel et une richesse. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé. C'est une marque incarnant la puissance de la terre, où l'on peut ressentir le riche environnement naturel de la plaine de Chikugo et les bénédictions de la riziculture.

« Ayaka » est une marque exprimant un saké élégant comme de beaux motifs de sergé et des fleurs, caractérisée par une splendeur et une délicatesse féminines. « Aya » fait référence aux beaux motifs des textiles, et « Hana » représente une beauté élégante et magnifique. Cette marque poursuit une saveur délicate et élégante, avec un arôme fruité et magnifique et une sensation en bouche douce. Elle exprime l'élégance et la délicatesse féminines dans la qualité du saké, avec un équilibre exquis entre l'umami du riz et l'arôme. Lorsqu'elle est dégustée froide, l'arôme rafraîchissant et le goût léger ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Elle est populaire comme une marque élégante et magnifique, comme de beaux motifs de sergé et des fleurs.

« Asahikiku » est la marque phare portant le nom de la brasserie, exprimant un saké pur et noble comme une fleur de chrysanthème brillant au soleil du matin. Les fleurs de chrysanthème sont familières dans la culture japonaise depuis l'Antiquité et aimées comme des fleurs nobles et élégantes. Comme une fleur de chrysanthème baignée par le soleil du matin, elle présente un arôme soigné et élégant et une finale nette. Basé sur une sensation en bouche Tanrei Karakuchi (léger et sec), vous pouvez fermement ressentir l'umami du riz malgré le goût rafraîchissant. Caractérisé par un arôme soigné et élégant comme une fleur de chrysanthème et une finale nette, il fonctionne comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Il a une profondeur qui peut être appréciée à la fois froid et chaud, ce qui le rend idéal comme saké de table qui accompagne la table à manger quotidienne. Poursuivant une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire de la région de Chikugo, c'est une marque aimée localement depuis longtemps.

« Yukun » était une marque portant le nom de la brasserie, signifiant « saké très parfumé », et poursuivait un arôme magnifique et une saveur élégante. Elle présentait un arôme fruité et élégant et un goût sophistiqué, chérissant l'équilibre entre l'umami du riz et l'arôme. C'était une marque aimée localement comme saké accompagnant la culture culinaire de la région de Chikugo. Bien qu'elle ne soit plus produite en raison de la fermeture de la brasserie, elle reste dans les mémoires comme une partie de l'histoire du brassage du saké dans la région de Chikugo.

« Sabaki » était une marque unique poursuivant une qualité de saké tranchante comme le tranchant d'un sabre japonais. Le nom « Sabaki » représente le tranchant d'un sabre ou la gestion précise des choses, présentant une sensation de dégustation nette basée sur le Tanrei Karakuchi (léger et sec). Avec une finale tranchante comme un sabre, il fonctionnait comme un excellent second rôle rehaussant les repas. Bien qu'il ne soit plus produit en raison de la fermeture de la brasserie, c'est une marque dont on se souvient pour son nom unique et sa qualité de saké fiable.

Avec l'ancien Yokozuna Takanohana comme président d'honneur, cette marque spéciale unit les sentiments pour le « Kokushu » (saké national), culture traditionnelle du Japon. Inspiré par la force et la dignité d'un lutteur de sumo, il est brassé avec l'élite des techniques de Dainagawa, idéal pour les célébrations ou comme cadeau prestigieux. Son profil de saveur offre un goût digne et pur, procurant une sensation d'exaltation et une profonde satisfaction à chaque gorgée.