Marques

« Kyushu Daiginjo » est la marque phare de Hamachi Shuzo. Caractérisé par une sensation douce en gorge et un arôme doux et fruité, il est facile à boire bien qu'il s'agisse de saké non dilué (Genshu) avec une teneur en alcool relativement élevée. Utilisant du « Yumeikkon » cultivé sous contrat localement, c'est un saké Daiginjo exprimant le climat de Kyushu.

« Wazen Ashirai » signifie conversation et comportement à une table à manger, et « Noh » fait référence au théâtre Noh, qui est l'origine du nom commercial « Suginoya ». En tant que saké qui accompagne les repas, c'est une marque mettant l'accent sur l'harmonie avec la cuisine. Il incarne le respect de l'histoire de la brasserie et de la culture traditionnelle japonaise.

Yukiguni no Daruma est une marque dotée d'un impressionnant et adorable flacon en céramique en forme de bonhomme de neige, populaire comme souvenir de Hokkaido. Il s'agit d'un saké Honjozo avec une sensation en bouche propre, un umami de riz robuste, du corps et une finale vive. Au-delà de son apparence mignonne, il offre le goût caractéristique, moelleux et stable de Kinteki Shuzo, ce qui en fait un cadeau parfait.

« Fuki no Homare » est un nom de marque de bon augure, avec « Fuki » signifiant richesse et noblesse, et « Homare » signifiant honneur et réputation. C'est une marque prestigieuse populaire pour les célébrations et les cadeaux, exprimant la valeur du brassage traditionnel du saké à Fukuoka.

« Suginoya » utilise le nom commercial de la brasserie lui-même comme nom de marque, exprimant l'histoire et l'identité de la brasserie. Dérivé de l'amour du premier propriétaire pour le théâtre Noh, c'est une marque remplie de respect pour la culture traditionnelle japonaise. Elle transmet l'histoire de la brasserie qui a construit une scène Noh jusqu'à nos jours.

« Hanegi » est une marque dérivée de la méthode de pressage traditionnelle de la brasserie « Hanegi Shibori ». C'est un nom de marque exprimant la fierté de cette méthode traditionnelle et la qualité de saké unique produite par celle-ci. La technique traditionnelle consistant à presser lentement avec le poids des pierres en utilisant le principe du levier réalise une saveur fraîche et délicate grâce à un pressage doux.

« Kizo » signifie « Brasserie de la Joie », un nom de marque imprégné de la joie du brassage du saké et du souhait d'un saké qui apporte de la joie au buveur. Il exprime la passion des brasseurs pour le brassage du saké et leur considération pour le buveur.

« Tanaka Rokujugo » est la marque phare de Shiraito Shuzo, très appréciée dans tout le pays. « Tanaka » dans le nom de la marque est le nom de famille du propriétaire de la brasserie et signifie également « au milieu des rizières ». La région d'Itoshima est connue depuis longtemps comme une zone majeure de production de Yamada Nishiki, et la brasserie se dresse littéralement au milieu des rizières. « Rokujugo » (65) représente le taux de polissage de 65 %, et tous les « Tanaka Rokujugo » sont unifiés avec 100 % de riz Yamada Nishiki d'Itoshima et un taux de polissage de 65 %. Pressé doucement par Hanegi Shibori, il présente une saveur fraîche, une sensation en bouche propre et ronde, et une sensation de consommation douce avec une acidité rafraîchissante. C'est une marque représentant Shiraito Shuzo, harmonisant les trois éléments du climat d'Itoshima, des méthodes traditionnelles et du meilleur riz à saké.

« Kunsen » porte le même nom que l'entreprise. « Kun » (Parfum) suggère un arôme agréable, et « Sen » (Ermite/Sage) évoque les ermites et la noblesse. C'est un nom de marque visant une qualité de saké parfumée et prestigieuse, exprimant le charme du saké traditionnel brassé à Iizuka.

« Mizuhogiku » est le nom de la brasserie et sa marque représentative. « Mizuho » signifie épis de riz et est un beau nom pour le Japon, tandis que « Kiku » (Chrysanthème) est une fleur symbolique du Japon. C'est un nom de marque prestigieux exprimant la tradition et la beauté japonaises, symbolisant le brassage du saké qui utilise le climat d'Iizuka.

« Uokichi » est une marque dérivée de l'ancien nom commercial de la brasserie « Uokichi ». Elle a remporté le prix d'or dans la division Sake Ginjo de l'évaluation du saké du bureau régional des impôts de Fukuoka. Utilisant du Yamada Nishiki de la ville d'Itoshima, elle présente un arôme fruité et doux et une saveur profonde. C'est une marque qui hérite de l'histoire et de la tradition de la brasserie.

« Himeotome » est un nom de marque qui donne une impression élégante et féminine. Il évoque une qualité de saké douce et magnifique et est aimé par un large éventail de personnes en tant que marque accessible.

Nourrie par le terroir enneigé de Yokote, c'était la marque phare symbolisant les profondes racines locales de Numadate Shuzo. Tiré du nom du district, ce saké témoignait d'un brassage honnête utilisant une eau et un riz de qualité, chéri par la communauté. Bien qu'il soit devenu un « saké fantôme » après la fin de sa production en 2008, son umami reflétant le charme de Yokote reste légendaire.

« Sharikura » est produit comme saké Junmai Ginjo. « Shari » est un terme bouddhiste, et c'est un nom de marque exprimant le prestige et la spiritualité. Il exprime la position de la brasserie de chérir la culture et la spiritualité japonaises traditionnelles.

« Iccho Manpo » est une marque distinctive de Mizuhogiku Shuzo, utilisant du riz comestible cultivé sans pesticides par l'agriculteur local Takao Furuno selon la méthode agricole Aigamo. Habituellement, le saké utilise du riz à saké (sakamai), mais cette marque est une initiative rare utilisant du riz comestible. « Iccho » représente le canard Aigamo, et « Manpo » représente des bénédictions abondantes, symbolisant des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement et la coopération avec la communauté. En coopérant avec les agriculteurs locaux, c'est une marque incarnant le « véritable saké local », s'engageant de manière cohérente de la riziculture respectueuse de l'environnement au brassage du saké.

« Tamanoi » est l'une des marques représentatives de Kanhokuto Shuzo, une marque traditionnelle qui perdure depuis sa fondation. Le nom « Tamanoi » implique un saké comme un bijou puisé dans l'eau claire d'un puits, et c'est une marque aimée localement depuis longtemps. Il a la polyvalence d'être apprécié aussi bien froid que chaud, ce qui le rend idéal comme saké à déguster avec les repas quotidiens.

« BLACK JACK » est une marque unique gérée par Kanhokuto Shuzo, visant une qualité de saké moderne qui va au-delà de l'image traditionnelle du saké. Le nom de la marque est dérivé du chef-d'œuvre du manga « Black Jack », exprimant l'attitude de brassage du saké qui ouvre sa propre voie comme un chirurgien génie solitaire. Pour être accessible à la jeune génération et aux débutants en saké, il présente un arôme fruité et magnifique et une sensation en bouche propre.

« 30VISION » est une marque développée par Kanhokuto Shuzo visant un saké d'une nouvelle ère, un produit de type proposition destiné à la jeune génération centrée sur les personnes dans la trentaine. Le nom de la marque « 30VISION » implique le souhait d'être un saké qui accompagne le style de vie et la vision des personnes dans la trentaine. Avec une conception de saveur moderne, il présente un arôme fruité et une sensation en bouche légère et claire.

« Kikutamanoi » est une marque héritant de la lignée de « Tamanoi », populaire en tant que saké de célébration couronné des caractères de bon augure « Kiku » (La joie continue longtemps). Basé sur la qualité traditionnelle du saké de « Tamanoi », il est fini avec une saveur plus pleine et plus ronde, adapté à ceux qui préfèrent le saké riche et savoureux. Il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz, avec un corps ferme et une richesse.

« Kiheita » est une marque de la gamme de Kanhokuto Shuzo qui fait preuve d'individualité tout en adhérant aux méthodes traditionnelles. Le nom « Kiheita » implique un saké paisible et épais (riche) qui apporte de la joie, caractérisant une qualité de saké qui chérit la bonté du saké à l'ancienne. Il a un umami de riz substantiel et une richesse, offrant une saveur satisfaisante et moelleuse.

« Umegatani » est la marque phare portant le nom de la brasserie, incarnant le climat de Chikuho et les compétences du brassage traditionnel du saké. Utilisant du riz à saké cultivé à Okuma-machi, ville de Kama et de l'eau locale, il est soigneusement brassé selon des méthodes artisanales à l'ancienne. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho et les goûts faits maison, et est aimé localement comme un saké qui accompagne les repas quotidiens. C'est une marque qui a marché ensemble avec la culture culinaire locale, maintenant une saveur rustique et chaleureuse typique du saké à l'ancienne.

« Kurodabushi » est la marque phare d'Osato Shuzo, une marque puissante imaginant Kanbei Kuroda qui a construit les fondations du domaine de Fukuoka et ses vassaux, les Kuroda Bushi. Exprimant la bravoure et la sincérité des guerriers Kuroda actifs de l'époque Sengoku à l'époque Edo dans la qualité du saké, il présente une saveur robuste, substantielle et satisfaisante. C'est une qualité de saké riche qui fait ressortir pleinement l'umami et la richesse du riz, finie pour vous faire sentir la rondeur et la douceur dans la force. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, devenant une saveur moelleuse et profonde. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho, les plats chauds et les plats aux saveurs fortes, ce qui le rend idéal comme saké de table à déguster avec les repas. Il est aimé localement comme une marque robuste et masculine qui insuffle l'histoire de Fukuoka et l'esprit du Bushido dans le saké.

« Hikosan » est une marque nommée d'après la montagne sacrée Mont Hikosan, située à la frontière des préfectures de Fukuoka et d'Oita, exprimant la pureté et la sainteté du sol sacré du culte de la montagne. Le mont Hikosan est connu depuis longtemps comme un site sacré du Shugendo et a rassemblé la foi des habitants de la région de Chikuho. Insufflant l'atmosphère pure et sacrée dans la qualité du saké, il présente une saveur propre et légère et une sensation en bouche transparente. Visant une qualité de saké claire digne du nom de la montagne sacrée, il est fini avec un goût clair et sans faux-goûts. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et la sensation en bouche vive ressortent, ce qui le rend approprié pour la saison chaude de l'été. Il est aimé localement depuis longtemps comme une marque portant le nom du mont Hikosan, familier aux habitants de la région de Chikuho.

« Fukutsuru » est la marque phare d'Ishii Sangyo, combinant un nom de bon augure souhaitant « richesse » et « prospérité durable » avec l'élégance d'une « grue » (tsuru). Utilisant du riz à saké cultivé à Kaneo, ville de Miyawaka et de l'eau locale, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho et les goûts faits maison, et est également apprécié lors des célébrations et des occasions festives. Il est aimé comme une marque chérie localement depuis longtemps, protégeant la tradition du brassage du saké enracinée dans la communauté.