Marques de saké
de Mie

« Miyamasugi » est la marque phare d'Inagaki Shuzojo, nommée d'après les cèdres géants qui poussent naturellement dans l'enceinte sacrée du sanctuaire Ise Jingu. Il se caractérise par une fraîcheur qui semble être entourée d'un air sacré et un goût franc et puissant comme un cèdre. Brassé avec du riz de la préfecture de Mie et de l'eau souterraine des monts Suzuka, il allie un arôme moelleux à une finale vive, rehaussant les saveurs délicates de la cuisine japonaise. Également populaire comme saké souvenir pour les pèlerinages d'Ise, c'est une coupe qui semble apaiser le cœur du buveur.

« Tenichi » est une marque traditionnelle représentant Hayakawa Shuzobu, nommée avec l'ambition de viser le « Tenka Ippin » (Le meilleur sous le ciel). C'est la version définitive du saké quotidien dont on ne se lasse jamais, aimé par les habitants de Mie depuis de nombreuses années. Il se caractérise par une sensation en bouche moelleuse et un goût quelque peu nostalgique et réconfortant où vit l'umami original du riz. Délicieux frais ou à température ambiante, sa saveur devient encore plus riche lorsqu'il est chauffé, et il s'accorde parfaitement avec les plats faits maison.

« Tenkei » est une marque haut de gamme signifiant « Joie (Kei) du Ciel (Ten) », imprégnée du souhait que le bonheur vienne à ceux qui en boivent. Utilisant somptueusement du riz à saké tel que le Yamada Nishiki cultivé dans la préfecture de Hyogo et le fermentant lentement à basse température, il réalise un arôme magnifique et un goût tout en transparence. Idéal pour les occasions festives et les cadeaux, c'est un chef-d'œuvre où cohabitent une dignité sophistiquée et la chaleur du fabricant.

« Ageuma » est la marque phare de Hosokawa Shuzo, nommée d'après le festival excentrique « Ageuma Shinji » du sanctuaire Tado Taisha. Il se caractérise par un goût puissant et robuste rappelant le dynamisme des chevaux lors du rituel, et une netteté propre en arrière-goût. Brassé avec du riz à saké cultivé localement selon des méthodes traditionnelles, son goût vous permet de ressentir l'umami ferme du riz. Également familier comme saké servi lors des festivals, c'est une bouteille remplie de la passion et de l'histoire de Tado.

« Seiun » est la marque phare de Goto Shuzojo, dérivée de l'expression « Seiun no kokorozashi » (ambition des nuages bleus/noble ambition), exprimant un esprit noble visant les sommets. Il se caractérise par un goût propre et léger avec un umami doux du riz, ce qui en fait un saké dont on ne se lasse jamais. Il est aimé depuis longtemps à Kuwana comme boisson quotidienne du soir, possédant une polyvalence qui s'harmonise naturellement avec n'importe quel plat. C'est un saké accessible qui vous fait ressentir une fraîcheur comme un ciel bleu clair.

« Hayate » est une marque à distribution limitée de Goto Shuzojo qui vous fait ressentir le vent d'une nouvelle ère. Sa plus grande caractéristique est sa sensation en bouche rafraîchissante, vive et légère, comme un « Hayate » (coup de vent/vent rapide). Conçu pour convenir aux habitudes alimentaires modernes, il joue un équilibre exquis entre arôme fruité et acidité fraîche. C'est un saké élégant et moderne dont le charme est maximisé lorsqu'il est bu frais.

« Kuwana » est une marque pleine d'affection pour la région, nommée d'après l'ancien nom de Kuwana qui apparaît également dans le Manyoshu (Collection des dix mille feuilles). Insistant sur la « production locale pour la consommation locale » en utilisant du riz à saké cultivé localement à Kuwana, il vise un goût qui semble mettre en bouteille le climat de Kuwana tel quel. Il a une acidité ferme et une richesse, allant excellemment avec des plats riches. C'est une bouteille à déguster lentement tout en ressentant l'histoire et la tradition de Kuwana.

« Mie no Kanbai » est la marque phare de Maruhiko Shuzo, née en Showa 59 (1984). Le nom « Kanbai » (Plum d'hiver) dérive de l'apparence digne des fleurs de prunier qui fleurissent avant les autres fleurs dans le froid glacial de l'hiver, imprégné du souhait d'égayer le cœur des buveurs. Soigneusement brassé par fermentation à basse température et à long terme, il se caractérise par un arôme charnu, une sensation douce dans la gorge et un bon arrière-goût. Délicieux frais ou chaud, il est largement aimé à l'intérieur et à l'extérieur de la préfecture en tant que saké de repas qui rehausse le goût de la cuisine.

« Honami » est une marque de saké saisonnier limité de Maruhiko Shuzo, nommée d'après l'image des vagues dorées des épis de riz se balançant dans le vent d'automne. Chérissant la qualité du riz de l'année et le sens de la saison, il se caractérise par un goût qui fait ressortir la douceur douce et l'umami inhérents au riz. Il a une sensation en bouche réconfortante qui vous fait ressentir la joie de la récolte d'automne et le calme du paysage rural. Son charme ressort encore plus lorsqu'il est associé à des ingrédients de saison.

« Ise Masamune » est une marque traditionnelle de Maruhiko Shuzo, nommée avec fierté dans la préfecture de Mie, le foyer du sanctuaire Ise Jingu. Il se caractérise par un goût avec une structure solide et une richesse satisfaisante qui est aimée localement depuis longtemps. Tout en possédant la puissance typique du saké à l'ancienne, il réalise un arrière-goût clair avec peu de saveurs parasites. Lorsqu'il est chauffé, l'umami du riz se développe davantage, donnant un sentiment de plénitude qui réchauffe à la fois le corps et l'esprit.

« Hamamusume » est une marque rétro et accessible qui évoque l'atmosphère historique de l'époque où Yokkaichi prospérait en tant que ville portuaire. Avec une image lumineuse et rafraîchissante comme une fille sur la plage, elle se caractérise par un goût léger et propre. Poursuivant la buvabilité, c'est parfait pour les verres quotidiens du soir ou les rassemblements décontractés. Il se marie bien avec les plats de fruits de mer locaux et continue d'être aimé avec la culture alimentaire de la ville portuaire.

« Shisuikyo Sakura » est une marque pleine de fierté locale, portant l'ancien nom de Yokkaichi, « Shisui », et le nom du lieu où se trouve la brasserie, « Sakura ». Se concentrant sur le riz et l'eau locaux, il est brassé dans le but d'exprimer son terroir. Il se caractérise par un arôme magnifique et expansif et un umami moelleux. Un saké luxueux que vous voudrez déguster avec la cuisine locale lors des jours de fête spéciaux.

« Uzume » est une marque représentative d'Ito Shuzo, dérivée de « Ame no Uzume no Mikoto », la déesse des arts du spectacle apparaissant dans la légende d'Ama no Iwato. Imprégnée du souhait d'être un saké qui fait sourire les buveurs et adoucit l'atmosphère, comme la déesse également connue sous le masque d'« Okame ». Il se caractérise par une sensation en bouche légère, facile à boire pour les femmes, et un arôme magnifique. Brassé avec des techniques traditionnelles, ce saké est un joyau qui ajoute du glamour aux occasions festives et aux rassemblements amusants.

« Nihonka » est une marque classique d'Ito Shuzo exprimant le sens esthétique traditionnel japonais et la splendeur. Définissant le goût solide d'autrefois, l'équilibre entre l'umami puissant du riz et l'acidité est exquis. Bon à boire frais pour un goût vif, ou chauffé pour profiter d'un arôme charnu. C'est un saké local talentueux qui est aimé depuis longtemps comme saké de repas, rehaussant les saveurs délicates de la cuisine japonaise.

« Suzuka Sanroku » est une marque faite avec les bénédictions de la nature riche au pied des montagnes de Suzuka où se trouve la brasserie. Un goût pur sans saveurs parasites tissé par une eau transparente utilisant l'eau souterraine des montagnes de Suzuka et du riz de haute qualité cultivé localement. Il se caractérise par une fraîcheur comme l'air de la montagne et un umami charnu qui vous fait ressentir les bénédictions de la terre. C'est une coupe qui lave votre cœur, née du respect de la nature et de l'amour pour la ville natale.

« Sarutahiko » est un saké portant un nom sacré, brassé au pied du grand sanctuaire Tsubaki, le sanctuaire principal de « Sarutahiko Okami », vénéré comme le dieu de l'orientation. Combine la pureté comme le saké sacré offert aux dieux avec un puissant umami de riz, visant un goût qui illumine brillamment le chemin du buveur. Avec une dignité solennelle et un goût profond qui pénètre dans le cœur, c'est une bouteille adaptée pour un toast afin de célébrer les étapes de la vie et les nouveaux départs.

« Yamaishi » est une marque portant le nom du magasin de l'époque de sa fondation, et on peut dire qu'elle est l'origine d'Ishikawa Shuzo. Utilisant l'eau douce claire qui jaillit de 200 mètres sous terre, qui est une caractéristique de cette brasserie, elle réalise une sensation en bouche douce et gentille. Son charme réside dans son goût honnête sans fioritures, exprimant l'umami du riz directement. Un saké qui accompagne la table à manger quotidienne, montrant diverses expressions selon la température, rafraîchissant lorsqu'il est frais et moelleux lorsqu'il est chauffé.

« Fukii » est la marque principale d'Ishikawa Shuzo, nommée d'après l'eau qui s'écoule naturellement (fukii) et qui jaillit de l'enceinte de la brasserie. Profitant des caractéristiques de l'eau souterraine de haute qualité contenant des minéraux modérés, elle finit avec un goût clair et rafraîchissant. La sensation vive dans la gorge se marie parfaitement avec les plats richement parfumés. Vous pouvez profiter d'une sensation en bouche sophistiquée avec une fraîcheur exceptionnelle comme l'eau de source.

« Kankoubai » est la marque phare de Kankoubai Shuzo, attirant également l'attention pour ses designs novateurs tels que les étiquettes d'animaux. Maximisant les caractéristiques du riz à saké tel que Gohyakumangoku et Yamada Nishiki, il est fini avec un arôme frais et fruité et un beau goût clair. En particulier, la classe Junmai Ginjo est populaire pour sa qualité de saké élégante et moderne qui donne envie de le déguster dans un verre à vin. Il vous fait ressentir le saké d'une nouvelle ère où tradition et innovation sont fusionnées.

« Todo Takatora-ko » est une marque nommée d'après le seigneur de guerre Sengoku Todo Takatora, qui était le fondateur du domaine Tsu et connu comme un maître bâtisseur de châteaux. Honorant la bravoure, l'ingéniosité et les réalisations du seigneur Takatora dans la construction de la ville de Tsu, il est fini avec un goût puissant mais sophistiqué. Tout en ayant une richesse solide, l'arrière-goût est propre, une bouteille qui vous fait ressentir l'esprit d'un samouraï. Il est parfait non seulement pour les fans d'histoire, mais aussi comme cadeau pour ceux qui préfèrent le saké authentique.