Marques de saké
de Mie

« Mie Daigaku » (Université de Mie) est un saké de collaboration industrie-université créé par un développement conjoint de la Faculté des bioressources de l'Université de Mie, une université nationale locale, et Kankoubai Shuzo. Fusionnant les connaissances académiques et les compétences traditionnelles, comme l'utilisation de levures découvertes à l'université et de riz à saké cultivé par les étudiants. Il se caractérise par un goût rafraîchissant imprégné de la passion des étudiants en apprentissage et de l'espoir pour l'avenir. C'est une bouteille d'actualité où vous pouvez également apprécier l'histoire de la contribution régionale et du développement des ressources humaines.

« Meisho-sen » est un saké créé pour commémorer la restauration complète de la ligne JR Meisho, aimée comme moyen de transport local, et pour souhaiter la revitalisation des zones le long de la ligne. Rempli des pensées passionnées des gens locaux, ce saké se caractérise par un goût quelque peu nostalgique et chaleureux. C'est une bouteille que nous voulons que vous appréciiez en imaginant le paysage des belles vallées et des plantations de thé vues de la fenêtre du train. Il est également apprécié comme cadeau pour les fans de chemin de fer et comme souvenir de voyage.

« Kigenyoshi » est la marque phare d'Imamura Shuzo, nommée d'après une salutation priant pour la sécurité des voyages. Il se caractérise par un umami doux qui adoucit le cœur au moment où vous le mettez en bouche. Ce n'est en aucun cas tape-à-l'œil, mais il y a un sentiment de sécurité dont on ne se lasse jamais de boire et il accompagne doucement votre table à manger quotidienne. C'est une bouteille imprégnée du souhait chaleureux du propriétaire de la brasserie que tous ceux qui la boivent puissent passer leur temps de « bonne humeur ».

« Hatsuhi » était la marque phare de l'ancien Abusho Shuzo, un saké aimé depuis longtemps dans la région d'Ise. Avec un nom qui évoque le bon augure et l'espoir du premier lever de soleil du Nouvel An, il a coloré de nombreuses tables à manger comme saké de célébration. Il se caractérisait par un goût propre dont on ne se lasse jamais, et avait aussi une histoire en tant que saké de dédicace au sanctuaire Ise Jingu. Bien qu'il soit maintenant devenu un saké fantôme en raison de la fermeture de l'entreprise, son nom est profondément gravé dans la mémoire des gens locaux.

« Ano Homare » est la marque phare de Matsushima Shuzo, nommée avec l'espoir qu'elle deviendrait la fierté d'Ano-cho. Brassé avec soin en utilisant du riz et de l'eau locaux, son goût se caractérise par une sensation en bouche sèche et propre. Il s'est fondu dans la vie des gens locaux comme une boisson quotidienne du soir. C'est une bouteille qui vous fait ressentir l'atmosphère du brassage du saké de l'ère Showa à partir de la police de caractères et du design de l'étiquette.

« Takatora » est un saké nommé d'après Todo Takatora, le premier seigneur du domaine Tsu. Honorant les réalisations du seigneur Takatora, un maître bâtisseur de châteaux qui a posé les fondations de la ville de Tsu, il est fini avec un goût puissant et robuste. Avec une qualité de saké qui peut être appréciée largement du saké froid au saké chauffé, c'est une bouteille que vous voulez goûter en pensant au héros local. Il était également populaire comme cadeau pour les amateurs d'histoire.

« Hatsuwarai » (Premier Rire) est une marque imprégnée du souhait d'être un saké qui fait sourire les buveurs, comme le premier rire du Nouvel An. En raison de son nom de bon augure, il était apprécié comme un saké indispensable pour l'otoso du Nouvel An et les occasions de célébration. Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un umami riche, et a chaleureusement produit des moments de rassemblement entourés de la famille et des amis. C'est une marque aimée par de nombreuses personnes comme un saké qui apporte le bonheur.

« Haremusume » est une marque créée avec le concept d'un saké à déguster les jours ensoleillés (occasions spéciales) et d'un saké facile à apprécier pour les femmes également. Son goût fruité et léger a abouti à une finition facile à boire, même pour les débutants en saké. Combiné à la conception magnifique de l'étiquette, il était populaire comme souvenir pour les rassemblements de filles et les fêtes. C'est un saké local avec un sens moderne qui a proposé une nouvelle façon de déguster le saké.

« Misato Ryujin » est un saké avec une image mystérieuse, nommé d'après la légende du dieu dragon dans la région de Misato de la ville de Tsu. Utilisant l'eau d'une source pure où le dieu dragon est censé habiter, il a poursuivi un goût clair et pur. Le goût qui combine force et délicatesse est exactement comme le dieu dragon. Il a été transmis parmi les gens locaux comme une marque qui vous fait ressentir la romance historique de la région.

« Shuho » est un saké nommé d'après la belle forme de la montagne du mont Kyogamine. Il a été brassé dans le but d'obtenir un goût noble et clair comme le sommet d'une montagne. Son charme réside dans le bon équilibre où l'on peut sentir l'umami du riz même dans la sécheresse vive. Soutenu par des gens qui aiment la nature locale, il était populaire comme une tasse à déguster tout en étant reconnaissant pour les bénédictions des montagnes.

« Tengoku » (Paradis) est une marque unique nommée avec le souhait que vous goûtiez le paradis de ce monde, un moment de bonheur. Contrairement au nom percutant, le goût est doux et moelleux. Il était aimé comme un saké qui guérit la fatigue quotidienne et vous invite à une ivresse confortable, vous permettant de goûter la sensation du paradis. Il a également amusé comme sujet de conversation et a animé de nombreux banquets.

« Muso » est un saké nommé d'après Muso Soseki, un moine zen Rinzai des époques de Kamakura et Muromachi. Il exprime la vision du monde subtile et profonde que Muso Soseki aurait privilégiée avec un goût et un arôme profonds. Une bouteille avec une dignité calme qui vous donne envie de la goûter lentement en silence. Il est parfait pour accompagner le temps de se faire face tranquillement.

« Ichiryu Itteki » est une marque que l'on peut dire être l'âme de Nira Shuzo, incarnant l'esprit même du brassage du saké de la brasserie. Un grain de riz cultivé avec soin par des agriculteurs sous contrat, une goutte d'eau pure des montagnes de Suzuka. Reconnaissant pour toutes ces bénédictions, le saké brassé de toutes leurs forces a un goût puissant mais délicat. C'est une bouteille sincère et profonde où les pensées du brasseur sont transmises directement.

« Shinto no Inori Saio » (Prière de la Cité Divine : Saio) est la marque premium représentative d'Asahi Shuzo, inspirée par la princesse impériale « Saio » qui servait le sanctuaire Ise Jingu. Utilisant du riz « Kami no Ho », il se caractérise par un arôme magnifique et un goût fin, doux et profond comme de la soie. Une bouteille que vous voulez apprécier lentement en pensant à l'ancienne romance dynastique. Le goût élégant et gracieux est parfait pour les tables à manger les jours spéciaux ou comme cadeau.

« Ise Asahi » est une marque imprégnée du souhait d'illuminer brillamment le cœur des buveurs, comme le soleil du matin se levant de la terre d'Ise. Caractérisé par un goût dont on ne se lasse jamais, harmonisant une sensation en bouche propre avec l'umami original du riz. C'est un type polyvalent qui peut être apprécié délicieux à la fois frais et chauffé, et a été aimé pendant longtemps comme un saké quotidien local. Un saké local avec un nom de bon augure qui est également apprécié comme souvenir d'un pèlerinage à Ise.

« Hakumai Jo » (Château de Riz Blanc) est la marque phare de Nakayama Shuzo, dérivée de la légende du château de Hakumai (château d'Azaka) qui domine derrière la brasserie. Une histoire d'ingéniosité où du riz blanc était versé sur le dos d'un cheval pour ressembler à de l'eau afin de tromper les yeux de l'ennemi. Comme cette légende, il a été nommé avec le souhait d'être un saké avec un charme qui attire le cœur des gens. Idéalement adapté pour une femme toji, il a un goût souple où l'on peut sentir la douceur du riz même dans sa propreté.

« Kohaku Jo » (Château d'Ambre) est une marque de vieux saké (koshu) caractérisée par une belle couleur ambrée due à un vieillissement à long terme et un goût profond. L'arôme riche comme les noix et le caramel et la texture épaisse et lisse créée par la magie du temps. Vous pouvez profiter d'un arrière-goût profond et luxueux qui vous fait ressentir le poids de l'histoire du château de Hakumai. C'est un excellent article recommandé comme digestif ou en accord avec du chocolat ou du fromage.

« Azaka » est une marque débordante d'amour local, nommée d'après l'ancien nom de lieu « Azaka » qui apparaît également dans le Manyoshu. En tant que marque sœur de « Hakumai Jo », elle visait à être un saké qui peut être apprécié de manière plus décontractée et quotidienne. L'équilibre entre l'umami riche du riz et l'arrière-goût propre est exquis. C'est un saké local standard qui accompagne les repas quelle que soit la plage de température, du saké froid au saké chaud.

« Ebisugao » (Visage d'Ebisu / Visage souriant) est une marque imprégnée du souhait que tous ceux qui la boivent sourient largement. Un saké moelleux et savoureux qui invite un sourire heureux comme Ebisu des Sept Dieux de la Fortune. Il était également apprécié comme porte-bonheur pour les célébrations et la prospérité des affaires. Bien que ce soit une marque défunte maintenant, tout comme son nom, c'était un saké qui a apporté des sourires à de nombreuses personnes dans le passé.

« Akenoharu » (Printemps de l'Aube) est une marque visant un goût brillant et joyeux qui annonce l'arrivée du printemps. Un saké exprimant la joie du printemps lorsque les fleurs sont en pleine floraison après avoir surmonté l'hiver rigoureux. Il était populaire comme saké quotidien qui ajoute de la couleur à la vie des gens locaux. C'était une marque qui restait dans le cœur des gens comme un saké qui annonce le printemps dans la région.