Marques de saké
de Aichi

« Niko » est une marque unique baptisée en l'honneur des « orques d'or » (Kinshachi) du château de Nagoya, symbolisant la préfecture d'Aichi. En arborant cet emblème local, elle promeut le terroir et la fierté d'Aichi auprès du monde entier. Se caractérisant par une saveur accessible et puissante, elle incarne un esprit de brassage communautaire cher aux habitants de la région.

« Oizumi » est une marque d'une pureté et d'une délicatesse extrêmes, évoquant les cerisiers sauvages, symboles de l'esthétique japonaise, et la fraîcheur d'une source d'eau vive. Sa robe cristalline, née des eaux pures du fleuve Yahagi, se distingue par une douceur qui touche l'âme. C'est un saké empreint d'émotion, à déguster paisiblement au rythme des saisons.

« Aoi no Kaze » (Vent de la Rose Trémière) tire son nom du blason de la famille Tokugawa, le « Mitsuba Aoi », et exprime avec fraîcheur l'histoire d'Okazaki liée au seigneur Ieyasu. Son nom évoque une brise légère soufflant dans les rues d'Okazaki, portée par une saveur digne et raffinée. C'est un saké imprégné de la fierté d'honorer le passé d'Okazaki pour mieux le transmettre aux générations futures.

« Mikawa Bushi » (Le Samouraï de Mikawa) est un saké local qui incarne le concept de production et consommation locale, bénéficiant d'un soutien indéfectible dans la préfecture d'Aichi, et particulièrement à Okazaki. Sa saveur puissante et authentique évoque l'esprit indomptable des guerriers de Mikawa qui servirent Tokugawa Ieyasu. Brassé avec le riz et l'eau de la région, c'est une marque de cœur qui offre une véritable immersion dans le terroir d'Okazaki.

« Sonnoh » est la marque emblématique héritière de l'esprit de la maison Yamazaki Goshi Gaisha depuis sa fondation. Son nom s'inspire de l'inscription « Sonnoh Hobutsu » figurant sur un panneau du temple voisin Yusho-ji. Élaboré à partir de riz 100 % local et selon les techniques ancestrales des maîtres brasseurs de l'école Nanbu, ce saké se distingue par sa sécheresse vive et l'umami profond de son élevage à basse température. Alliant la force et l'élégance du terroir de Mikawa, il révèle toute son excellence à différentes températures, du frais au chaud.

« Gengen » est la griffe premium que Yamazaki Goshi Gaisha réserve à ses fleurons les plus rares. Fidèle à son nom évoquant un « mirage », elle se distingue par une diffusion confidentielle, uniquement via des boutiques spécialisées. En privilégiant un processus de fabrication artisanal, elle offre un bouquet raffiné et une robe cristalline aux saveurs pures. C'est un saké d’exception, idéal pour les cadeaux ou les moments uniques, prisé par les connaisseurs.

« Oku » est la marque exclusive à travers laquelle Yamazaki Goshi Gaisha recherche la quintessence de la qualité. Exprimant la « profondeur » (oku) de la nature généreuse de Mikawa, ce saké déploie un bouquet extrêmement généreux et complexe, fruit d'un riz rigoureusement sélectionné et d'un contrôle thermique de précision. Ses nombreuses récompenses en concours attestent de son excellence, le plaçant au rang de « flacon suprême » très convoité par les amateurs.

« Ayuchi » est une marque qui exprime l'histoire séculaire et le terroir de la préfecture d'Aichi, tirant son nom d'« Ayuchigata », son ancienne appellation. Ce nom, chanté jusque dans le Manyoshu (le plus ancien recueil de poésie japonaise), symbolise l'abondance de l'eau et les bienfaits de cette terre. Se distinguant par une saveur limpide évoquant une cité aquatique pure, ce saké témoigne de l'attachement de Yamazaki Goshi Gaisha à la culture locale, comme pour réveiller les mémoires du passé.

« Nagakute » est une marque qui puise ses racines dans l'histoire de la ville de Nagakute, dans la préfecture d'Aichi, célèbre pour sa grande bataille historique. Elle reflète dans son brassage la mémoire du lieu et l'espoir de prospérité régionale. Offrant un bel équilibre entre force et douceur, ce saké très ancré dans son terroir est apprécié des habitants pour accompagner leurs moments de partage.

« Takibi » (Feu de Camp) est une marque limitée très prisée de Yamazaki Goshi Gaisha, disponible exclusivement chez les revendeurs agréés. Elle a été conçue pour apporter réconfort et chaleur à celui qui le déguste, tel un feu de camp apaisant l'esprit. Son umami, longuement mûri à basse température, offre une belle profondeur, en faisant un saké empreint d'émotion, idéal pour un moment de repos privilégié le soir au calme.

« Mikawa Toba no Himatsuri » est une marque qui tire son nom d'une fête traditionnelle de la ville de Nishio, désignée bien culturel folklorique immatériel important du Japon. Ce saké exprime dans sa saveur la ferveur de ce festival du feu héroïque et la volonté de transmettre l'histoire locale aux générations futures. Incarnant la fierté de toute une région, il offre une dégustation à la fois puissante et limpide. C'est le saké de l'âme, indispensable pour tous les amoureux de la culture traditionnelle locale.

« Yamazaki Kamoshi » est une marque qui porte le nom de la famille « Yamazaki », réunissant la quintessence du savoir-faire de la brasserie. Elle condense dans chaque verre plus de 150 ans de techniques affinées et une exigence absolue quant aux matières premières. En tant qu'étendard de la maison, elle offre un bouquet noble et une profondeur de goût harmonieuse. C'est la gamme ultime, empreinte de la fierté et de l'assurance de Yamazaki Goshi Gaisha.

« Shikan » est la marque phare de Nakagaki Shuzo, dont le nom évoque « un nectar suprême digne d'un couronnement ». En s'appuyant sur une eau de source d'une extrême douceur et d'une pureté cristalline, la brasserie cherche à exalter le meilleur de chaque ingrédient. Sa cuvée « Josen », dont le succès ne se dément pas depuis la fondation, se distingue par une saveur très liquoreuse (Sake Meter Value de -8) alliée à un umami généreux et une finale nette. Diffusé principalement dans le district d'Asahi à Toyota, ce saké possède une valeur de rareté élevée.

« Gin » est une marque qui exprime la quintessence de « l'expression de l'eau », née de la quête insatiable de Shibata Brewery pour l'eau ultra-douce. En utilisant exclusivement la « Kanzui », une eau d'une douceur hors norme avec une dureté de 0,2, sa transparence et sa délicatesse sont sublimées dans ce saké. Caractérisé par une douceur qui semble se dissoudre dès l'entrée en bouche et un bouquet serein, ce flacon offre une expérience de pureté qui bouscule les codes traditionnels du saké.

« Kagayakitai Hoshi no Youni » (Comme une étoile qui veut briller) est une marque unique empreinte d'espoir et de vœux, dédiée par Shibata Brewery à la nouvelle génération d'amateurs de saké. S'appuyant sur la qualité irréprochable du brassage traditionnel à l'eau de « Kanzui », elle déploie un bouquet scintillant et une douceur fraîche évoquant les étoiles du ciel nocturne. Reflet de la volonté de la brasserie de rendre le saké accessible et libre, c’est une cuvée moderne et pleine de fantaisie.

« Kono Tsukasa » est la marque emblématique qui transmet l'âme et le savoir-faire ancestral de Shibata Brewery. Fidèle au brassage utilisant exclusivement l'eau ultra-douce exceptionnelle « Kanzui », elle prône une pureté absolue sans aucun additif. L'umami d'un riz rigoureusement sélectionné comme le Yumesansui et la transparence cristalline s'y marient dans une harmonie miraculeuse. Avec son bouquet éclatant et sa douceur fraîche et noble, c'est un chef-d’œuvre né de « l'eau habitée par les dieux », qui pénètre profondément le cœur de celui qui le déguste.

« Aioi » est une marque de saké d'Aioi Unibio, portant le même nom que l'entreprise. Elle s'engage dans une production de saké qui valorise le caractère local de la ville de Nishio.

« Aioi no Ume » est un umeshu authentique né de la fusion magistrale entre les techniques traditionnelles de brassage du saké et une sélection rigoureuse de prunes. Caractérisé par un bouquet qui s'affine avec le temps, il offre un équilibre exquis entre l'acidité naturelle et rafraîchissante du fruit et une douceur profonde. Aussi délicieux pur que sur glace ou en base de cocktail, il exprime toute sa personnalité. Fruit d'un savoir-faire unique peaufiné au fil des ans, cette liqueur est un chef-d’œuvre qui invite à la détente et à l'élégance.

« Kamisugi » est la marque emblématique qui incarne l'âme de Kamisugi Shuzo. Issu des richesses de la plaine de Mikawa et d'une sélection rigoureuse de riz à saké de la préfecture d'Aichi, ce saké allie un umami puissant à une finale nette et élégante. Notamment à travers sa cuvée « Yamahai » aux saveurs profondes, il respecte les méthodes ancestrales tout en affichant une personnalité fraîche adaptée aux tables contemporaines. En tant qu'unique brasserie d'Anjo, c'est un flacon où vit la tradition sincère d'une maison dévouée à accompagner le quotidien de ses concitoyens.