Marcas

«Aoitsuru» es la marca representativa de Inami Sake Brewery, y es un nombre de marca auspicioso que combina el escudo «Aoi» (malvarrosa) del Santuario Kyoto Matsuo Taisha y el ave auspiciosa «Tsuru» (grulla). Utiliza mucho arroz de sake del distrito especial A de la ciudad de Miki, que es la mayor zona de producción de Japón del rey del arroz de sake «Yamada Nishiki», y se caracteriza por un sabor suave y sabroso. «Daigin Koshu», que es Junmai Daiginjo envejecido durante más de 8 años, se caracteriza por su hermoso color ámbar y su suave sensación en boca, y se evalúa internacionalmente, como ganar la medalla de oro en KuraMaster 2024. Como la única bodega ubicada en la ciudad de Miki, el lugar sagrado de Yamada Nishiki, practica la elaboración de sake que maximiza las características del arroz de sake local de la más alta calidad.

«Fukunofutori» es una marca de Fukuta Brewing, y es un nombre de marca amigable que lleva el carácter auspicioso «Fuku» (fortuna). Elabora sake utilizando Yamada Nishiki producido en la ciudad de Miki, y ha sido amado principalmente por los lugareños durante muchos años. Como una bodega con una tradición que se remonta a la era Genroku, se caracteriza por una calidad confiable y un sabor del que nunca te cansarás de beber.

«Akashi-Tai» es la marca representativa de Akashi Sake Brewery, y lleva el nombre del besugo, una especialidad de Akashi, en el nombre de la marca. Es una marca tradicional que se ha producido alrededor de 1960, y contiene la ambición de convertirse en el «Rey del Sake» como el besugo que es el «Rey del Pescado». Pule generosamente el Yamada Nishiki de la más alta calidad del distrito especial A de la ciudad de Ono (38% para Daiginjo, 60% para sake Junmai), logrando una calidad de clase mundial. Es muy aclamado internacionalmente, con «Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu» ganando medallas de oro en Kura Master, Concurso Mundial de Vinos Feminalise y Evaluación Nacional de Sake de EE. UU., y «Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake» ganando el Premio Platino en Kura Master. Como una marca internacional que exporta el 95% de su producción al extranjero y es amada en unos 25 países, es una fuerza impulsora en la expansión global del sake.

«Horeki» es una marca de Okuma Sake Brewery, caracterizada por un nombre formal basado en el nombre de la era del período Edo. Elabora sake utilizando Yamada Nishiki de la más alta calidad producido en la ciudad de Kato, y es popular principalmente entre los lugareños. Se caracteriza por una calidad de sake donde se puede sentir el umami del arroz, utilizando la ubicación privilegiada de estar en el distrito especial A de Yamada Nishiki.

«Danji» es una marca de Sakurai Sake Brewery, elaborada en la zona tradicional de elaboración de sake llamada «Nishinada» en Akashi. Es un sake local elaborado utilizando «Teramizu», que se dice que fue excavada por Gyoki, y arroz de sake de la llanura de Harima, en un clima tejido por la brisa marina del mar interior de Seto.

«Kumashine» es una marca que revivió y cultivó el arroz de sake fantasma «Nojoho» por primera vez en unos 40 años. Nojoho fue una vez evaluado como una de las dos variedades principales junto con Yamada Nishiki, y tenía una reputación por su sabor, pero desapareció en la década de 1960 porque era alto y difícil de cultivar. Utilizando Nojoho cultivado bajo contrato en la localidad de Eigashima, «Kumashine» fue revivido como un sake sincero que apostó por la regeneración de la bodega. Se caracteriza por un sabor rico y seco, logrando un regusto nítido mientras tiene el fuerte umami y la profunda riqueza inherentes al arroz. Es una marca con fuertes características regionales que encarna el clima y la historia de Eigashima.

«Eigashimachihonosake» es una marca que lleva el nombre del lugar, y es un sake que expresa la individualidad de la tierra llamada Eigashima. Se posiciona como un auténtico sake local elaborado con arroz y agua locales. Encarna la filosofía de elaboración de sake Nojun Karakuchi (rico y seco) de Taiyo Sake Brewery, y funciona como una marca que transmite la elaboración de sake tradicional de Eigashima hasta nuestros días.

«Tengumatsu» es una de las marcas de Taiyo Sake Brewery, y la elaboración de sake se lleva a cabo en base a la filosofía de la bodega de Nojun Karakuchi (rico y seco). Utilizando arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo, se elabora como sake crudo sin filtrar con una proporción de pulido de arroz del 60% o más.

«Taiyo» es una marca que lleva el nombre de la bodega, y es un sake que expresa más directamente la filosofía básica de la elaboración de sake de Taiyo Sake Brewery. Con el objetivo de Nojun Karakuchi (rico y seco), se caracteriza por un sabor que valora el umami inherente y la riqueza del arroz como sake crudo sin filtrar utilizando arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo.

«Akashi» utiliza «Akashi», que representa el nombre del lugar de Akashi, como nombre de la marca, y es un sake que enfatiza las características regionales. Como una bodega de sake local que produce solo Junmai Namagenshu de Nojun Karakuchi (rico y seco) hecho a mano por una empresa familiar, es una marca donde se condensa el compromiso de Taiyo Sake Brewery. Se caracteriza por un sabor fuerte pero nítido que va bien con los mariscos de Akashi, y juega un papel como un sake clásico amado localmente.

«Yamatotsuru» es una marca producida en pequeñas cantidades por Daiwa Sake Brewery como su propia marca, y no se vende al por menor, sino que se suministra principalmente a restaurantes locales. El uso de «Yamatotsuru» fue una vez conocido como un producto limitado disponible solo en el centro de información turística en la estación de Akashi, y era un sake local fantasma que era extremadamente difícil de obtener. Aparte del suministro a Hakutsuru, es una existencia especial producida en pequeñas cantidades para apreciar la conexión con la comunidad, y es una marca que muestra las capacidades técnicas de Daiwa Sake Brewery. Se caracteriza por una sensación en boca ligera y suave y un sabor elegante y meloso, con el objetivo de una calidad de sake de la que no te canses de beber y que acompañe tus comidas diarias.

«Kamitaka» es la marca representativa de Eigashima Sake Brewery, registrada como marca comercial en 1895 (Meiji 28). El origen del nombre de la marca recibió su nombre de la anécdota de que un halcón voló hacia el buque insignia de la Armada japonesa. El aroma es modesto para no molestar la comida, y se evalúa como un papel secundario que resalta el sabor de la comida. Daiginjo Kamitaka mantiene la filosofía de diseño de complementar el plato principal. Reflejando el clima de Eigashima frente al mar interior de Seto, se caracteriza por un diseño de sabor que enfatiza la compatibilidad con los mariscos. Se elabora cuidadosamente mediante métodos tradicionales utilizando agua de elaboración de alta calidad llamada Teramizu y arroz de sake nutrido en la llanura de Harima. Incluso dentro del sabor ligero y refrescante, es una calidad de sake bien equilibrada donde se puede sentir firmemente el umami del arroz.

«Soranotsuru» es una marca que lleva el nombre de la escena donde el fundador Taheye Nishiumi soñó con volar por el cielo en una hermosa grulla bailando en el cielo. Al usar Yamada Nishiki de cosecha propia y manejar todo, desde el cultivo de arroz hasta la elaboración de sake de manera consistente, han logrado una elaboración de sake que controla la calidad de las materias primas. Utilizando «Teramizu» bombeado de un pozo en las instalaciones como agua de elaboración, crean un sabor delicado y elegante mediante el método tradicional de fermentación a temperatura extremadamente baja con koji hecho a mano. Junmai Daiginjo usa 100% Yamada Nishiki y se caracteriza por un aroma magnífico y afrutado y una sensación en boca suave y delicada. Va bien con platos de pescado ligeros y comida japonesa delicada, y está diseñado para disfrutarse como un sake con las comidas. Además, participan en iniciativas innovadoras como la serie «Rice Wine» que utiliza levadura de vino.

«Rairaku» es un nombre de marca derivado de las Analectas de Confucio, «¿No es delicioso tener un amigo que viene de lejos?» «Rairaku» es un carácter simétrico con buena suerte, y debido a que se ve igual desde atrás que desde el frente, también implica el significado de «sin dos caras». Se caracteriza por un aroma magnífico que no interfiere al comer pescado blanco y un umami que resalta el sabor de los mariscos, y está diseñado con énfasis en la compatibilidad con los mariscos de Akashi. «Rairaku Junmai Ginjo», popular como sake básico para la vida cotidiana, tiene un buen equilibrio de acidez y dulzura y es adecuado para combinar con platos de pescado ligeros. También existe la serie «Hana Kobo» (Levadura de flores) que utiliza levadura de flores, y «Abelia Junmai Namageushu» que utiliza levadura de flores de Abelia se caracteriza por un aroma magnífico como pera y melón. Es una marca que propone diversos sabores combinando métodos artesanales tradicionales y levadura innovadora.

«Hanategami» es una marca de colaboración entre la industria y la academia que utiliza levadura de flor de salvia recolectada por estudiantes del Departamento de Biotecnología de la Escuela Secundaria Agrícola de la Prefectura de Hyogo. Es un sake creado por los estudiantes que participan desde el principio hasta el final de la elaboración del sake, y la cooperación entre las instituciones educativas locales y la fábrica de sake. Se caracteriza por el aroma magnífico y suave exclusivo de la levadura de flores y un sabor afrutado, logrando una calidad de sake que es amigable para la generación más joven. Como un sake hecho con jóvenes que son responsables del futuro de la región, es una marca que simboliza la conexión con la comunidad local.

«Kinshiseiten» es una marca que lleva el nombre «Kinshi» en la marca representativa de Okada Honke «Seiten», y es un sake junmai especial que es particularmente exigente con la calidad. Utilizando Gohyakumangoku cultivado por agricultores contratados en la ciudad de Inami, se elabora con agua subterránea del río Kakogawa. Si bien aprecia el umami del arroz, logra una sensación en boca limpia y enfatiza el papel de un sake con las comidas que acompaña a las comidas. Reflejando la cuidadosa elaboración única de la producción artesanal a pequeña escala, es una marca que condensa la tecnología y la filosofía de Okada Honke.

Es una marca elaborada por Kido Sake Brewery, y el nombre de la marca expresa el orgullo de la región de Harima. El poderoso nombre «Harimaou» (Rey de Harima) contenía la confianza en sí mismo que representa a la región como sake de Harima. Fue una de las marcas que heredó la tradición de la elaboración de sake en la región de Harima.

Era la marca representativa de Izawa Honke, un sake hecho a mano utilizando Yamada Nishiki de cosecha propia. Caracterizado por un regusto rico y suave pero limpio, demostró una gran habilidad técnica, como ganar el Premio de Oro en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Sake Nuevo durante seis años consecutivos. También se sabía que al ex jugador de fútbol nacional japonés Hidetoshi Nakata le encantaba beberlo, y su alta calidad fue ampliamente reconocida.

Es una marca desarrollada como «Yamatokotsuchi Junmai Muroka Nama Genshu Magokoro». Con una proporción de pulido de arroz del 60% y un contenido de alcohol de 17 grados, se utilizó Gohyakumangoku para el arroz crudo. El nombre de la marca «Magokoro» (Sinceridad) expresaba la actitud sincera de la bodega hacia la elaboración de sake. Como sake crudo sin filtrar, se caracterizaba por un sabor que aprecia el umami original del arroz.

Combinando el nombre del lugar «Inami» y «Bijin» (Belleza), el nombre de la marca expresa apego a la región. Utilizando arroz de sake de la ciudad de Inami, elaboran sake reflejando el clima local. Utilizando las características de la ciudad de Inami, que es una zona de producción de arroz, se caracteriza por un sabor que valora el umami del arroz.