Marcas

Koganesawa es la marca insignia de Kawakei Shoten, llamada así por el arroyo donde fluía el oro cerca de la ciudad de Wakuya, el sitio de producción de oro más antiguo de Japón, que también se mencionó en el Man'yoshu. Se especializan en la elaboración de Yamahai, y su técnica de terminar el sake Yamahai, que generalmente se considera pesado y complejo, en un sabor sorprendentemente ligero y limpio brilla. Como miembro del proyecto DATE SEVEN, lideran la elaboración de sake en Miyagi junto con cervecerías talentosas en la prefectura de Miyagi.

"Kaishu Sanjin" conmemora la visita y estancia de Katsu Kaishu en esta bodega. Es un sake Daiginjo definitivo elaborado con arroz Yamada Nishiki de la más alta calidad, pulido al 35%, usando métodos tradicionales antiguos. Caracterizado por un aroma afrutado y sabor refrescante pero profundo. Una obra maestra de Baba Honten Shuzo para degustar pensando en el héroe del periodo Bakumatsu.

Abekan es la marca insignia que lleva el nombre del cervecero, centrada en Junmai Karakuchi (sake de arroz puro seco). Al tiempo que heredan la tradición de elaborar cerveza durante más de 300 años en la ciudad portuaria de Shiogama, persiguen una calidad de sake limpia y sabrosa que se adapte a la mesa de comedor moderna. Típico de Shiogama, donde muchos restaurantes de sushi locales bordean las calles, está diseñado como "sake que hace que el pescado local sea delicioso", considerando primero la compatibilidad con los platos de pescado. Su nitidez refrescante y acidez moderada realzan el umami del pescado, proporcionando una sensación refrescante que elimina limpiamente los aceites.

«Banshu Ikkon» es la marca representativa de Sanyouhai Sake Brewery, y es un nombre de marca con el significado de «Por favor, tome una taza de sake Banshu hecho con arroz y agua de Banshu». El sake elaborado con agua subterránea (agua blanda) del Monte Hyono y técnicas tradicionales de Tajima Toji se caracteriza por un equilibrio de un firme umami y una acidez moderada. Con Daiginjo «Fukuroshibori Tobin-dori» en la cima, ofrece una variedad de productos como Junmai Ginjo «Sennen no Fuji» y «Kaede no Shizuku», y Daiginjo «Myojugura» (envejecido en mina). Enfatizando el diseño como un sake para acompañar las comidas, el sabor que armoniza con la cultura gastronómica de Banshu es muy valorado principalmente en el área local.

"Kamaya Shinpachi" es la marca premium de Kamaya que lleva el nombre del fundador y apuesta por un regreso a las raíces, el alma de la bodega. Fusionando el arroz de Saitama con técnicas tradicionales y pulido con una sensibilidad moderna, su sabor ofrece tanto la vitalidad del grano como una sofisticada nitidez. Es un producto local supremo que encierra pasión en cada gota, representando el respeto por la historia y el desafío hacia las nuevas generaciones.

«Soka Osakaya» es una marca premium que elogia las raíces de la bodega, derivada del nombre comercial «Osakaya» de la familia Chobei propietaria de Ozeki. Llevando el nombre de la familia fundadora, se desarrolla como un sake de alta gama que valora la tradición y la formalidad.

"Biden" (Hermoso arrozal). Paisaje rural y arroz de calidad. Ciencia y tradición para un Junmai equilibrado y claro. Calidad mundial, ideal para acompañar comidas.

"Takenosono" conmemora la entronización del Emperador. Busca ser flexible y vital como el bambú. Fácil de maridar e incansable, amado localmente.

Shuhai es una de las marcas de Chiyonosono Shuzo, un sake elegante apropiado para ocasiones de celebración. Presenta un aroma refinado y un paladar suave, y es apreciado como sake de brindis para ocasiones especiales. Con un sabor bien equilibrado, también se puede disfrutar como sake de acompañamiento que realza la cocina.

Hojun es la marca insignia de Komatsu Shuzo Jo, elaborada con el objetivo de ser "un sake de reparto que marida bien con platos aceitosos y cocina de sabores intensos." Aproximadamente el 70% del arroz de elaboración es de origen local, utilizando principalmente las variedades únicas de arroz para sake de la prefectura de Oita, Oita Mitsui y Gin no Sato. La bodega practica una elaboración de sake con aromas discretos, enfatizando el equilibrio entre acidez moderada y umami. Centrado en el tipo rico y seco con un final nítido, ofrece un sabor transparente que deja entrever el umami del arroz, logrando un equilibrio óptimo como sake de acompañamiento. El Tokubetsu Junmai rico y seco utiliza Yamada Nishiki con un ratio de pulido del 60%. El Ori-garami Nama-zake con Gin no Sato ofrece aromas a melón y moscatel. El Junmai Ginjo Omachi está disponible en versiones sin pasteurizar y pasteurizada.

"Rihachi" es la marca insignia de Tanabe Takeshita Shuzo, llamada así por el jefe de la familia Takeshita, "Rihachi Takeshita". Hizo un debut sorprendente, con su primera elaboración, "Test Brewing" (Shikenjozo), ganando el premio de oro más alto en una competencia. Cuenta con un aroma refrescante similar al moscatel y una sensación en boca fresca con un ligero burbujeo. Es un sabor sofisticado sin sabores diversos, que transmite el umami del arroz directamente. Es una obra maestra notable que lidera la escena del sake de la nueva era.

"Asahizakura" (Cerezo al sol naciente) es la marca principal que simboliza a Kahoku Shuzo, fundada en 1896. Su nombre fue inspirado por la belleza de los cerezos que florecían a orillas del río Asahi, que solía fluir cerca de la cervecería, brillando bajo el sol de la mañana. Utiliza el agua subterránea pura del río Kuji en Daigo-machi, famosa por las cataratas de Fukuroda, una de las tres cataratas más importantes de Japón. La marcada diferencia de temperatura propia de la cuenca aporta un sabor profundo y nitidez al sake. Aunque es de estilo Danrei Karakuchi (refrescante y seco), se caracteriza por un umami afrutado y un excelente equilibrio cultivado mediante la maduración. Es una obra maestra artesanal llena de pasión, nutrida por la rica naturaleza de Okukuji y más de 100 años de historia.

"Tombo" (Libélula), símbolo de victoria. "Sui-sui", fácil de beber. Umami ligero y final nítido. Fresco y equilibrado, ideal para acompañar comidas.

Llamado así por el estilo de vida del maestro: "En los campos en verano, confinado en la bodega en invierno", esta es la serie premium de Asamai Shuzo. Utilizando arroz de máxima calidad cultivado en campos propios o contratados, practican una producción limitada para expresar la personalidad del grano en cada gota. Su pasión, desde la preparación del suelo hasta el embotellado, crea un sabor increíblemente transparente y un final profundo que transmite la energía de la tierra.

'Mujou' es una marca que lleva el nombre de la creencia central de la bodega, 'elaborar sueños'. Elaborado cuidadosamente mediante la tradicional elaboración de invierno, su sabor armoniza el potente umami del arroz con un aroma delicado. Se caracteriza por un postgusto rico que hace que el bebedor se sienta como si estuviera en un estado onírico.

«Rumiko no Sake» es una marca popular, que se puede decir que es la cara de la bodega, que lleva el nombre de la propietaria y toji de la bodega, Rumiko Moriki. Nombrado por Akira Oze, el autor del manga «Natsuko's Sake», quien también se encargó de la ilustración de la etiqueta. Lleno de ternura por estar hecho a mano y el umami del arroz único del sake junmai. Junto con la etiqueta que tiene una historia, es una botella que quieres probar mientras sientes la pasión del fabricante.

«Ikekumo» es la marca que simboliza a Ikeda Shuzo, llamada así por las nubes que parecen estanques en el cielo de Maizuru y por la imagen del río Yura que fluye junto a la bodega. Elaborado con arroz de Maizuru y agua del subsuelo del Yura mediante un proceso de Junmai puro sin aditivos, se caracteriza por un sabor profundo tejido por el umami rotundo del cereal y una acidez flexible. Posee ese final nítido ideal para los platos de pescado típicos de una ciudad portuaria, mientras que su aroma meloso, que se despliega con el tiempo, representa la propia naturaleza exuberante de Maizuru. Es una copa que destila la pasión de una bodega renacida y permite sentir el alma de la Maizuru costera.

"Jujiasahi" es la marca insignia de Asahi Shuzo, nombrada con la esperanza de que se eleve vigorosamente como el "Asahi" (sol de la mañana). El nombre combinado con el escudo familiar de "Kiritake Yahazu Juji" también contiene un deseo para la prosperidad de la familia. La línea centrada en Kimoto-zukuri reúne un apoyo entusiasta de los fanáticos del sake caliente en todo el país como sake que "sube con el calentamiento" (Kan-agari), que aumenta aún más el umami al calentar.

"Murashige" es una creación segura que lleva el nombre de Murashige Shuzo. Se elabora cuidadosamente utilizando técnicas tradicionales, utilizando agua clara de la parte alta del río Nishiki en la ciudad de Iwakuni y arroz de sake producido localmente, como el 'Saito no Shizuku' de la prefectura de Yamaguchi. Caracterizado por el umami del arroz y un aroma suave, persiguen un sabor del que nunca te cansarás de beber. Como sake que acompaña a la mesa del comedor diario, es una marca que ha sido amada por la gente de Iwakuni durante mucho tiempo.

"Korokan" (diplomacia) Junmai Daiginjo 45% Yamada Nishiki. Aroma moderado y dulzura encantadora. Historia de Fukuoka. Elegancia y prestigio en cada sorbo. Ideal par regalos.

"Akakabe" es una marca tradicional heredada de la antigua Akakabe Shuzo. Se dice que su nombre proviene de las paredes rojas características de la bodega. Destaca por su firme cuerpo y umami, con un final nítido. Mantiene un sabor nostálgico pero inmarcesible que impresiona a los aficionados de antaño.

"Nihonbashi" es la marca insignia que simboliza los más de 200 años de historia de Yokota Shuzo. Fue nombrada con el sentimiento de "no olvidar nunca nuestro origen" para agradecer la formación del fundador en un mayorista de sake de Nihonbashi (Edo). Elaborada con una técnica sobresaliente galardonada con numerosas medallas de oro, destaca por su rico umami de arroz y su final elegante. Es un sake ilustre de gran tradición que ha mantenido con orgullo el nombre "Nihonbashi" hasta hoy en la prefectura de Saitama.

Kakurei es la marca insignia de Aoki Shuzo, nombrada por Suzuki Bokushi, el autor de 'Hokuetsu Seppu'. Es un nombre auspicioso asociado con la longevidad de la grulla, imbuido de larga historia y tradición. Utilizando la rica naturaleza de Minami Uonuma y el agua pura de deshielo del monte Makihata, presenta un sabor delicado único del país de la nieve. Aunque ligero (Tanrei), el umami del arroz se siente firmemente, creando un excelente equilibrio como sake para acompañar comidas. Es un sake digno producido por las técnicas tradicionales de elaboración de Aoki Shuzo y el terruño del país de la nieve.

"Hokkan" es la marca insignia de Hokkan Shuzo, nombrada con el objetivo de ser el "Sake superior que sirve como Corona (Kan) del norte de Kanto". Presume de una calidad alta y estable gracias a la fusión de las habilidades tradicionales heredadas desde la era Tenpo con una gestión de datos moderna y precisa. Utilizando agua subterránea nutrida por la rica naturaleza de Tochigi y arroz de gran calidad, sus rasgos más destacados son un aroma tranquilo y elegante y un sabor con cuerpo donde el umami del arroz armoniza a la perfección. Su final limpio lo convierte en un excelente sake para acompañar comidas, complementando una amplia gama de cocinas, desde la japonesa hasta la occidental y la china. Desde el consumo diario hasta las ocasiones especiales, es una marca líder de Tochigi que acompaña la vida de las personas proporcionando un disfrute constante.

Myokosan es el estandarte de Myoko Shuzo y lleva el nombre de la cima sagrada que es orgullo de la región. Elaborado con agua de la cordillera de Myoko y arroz rigurosamente seleccionado, se distingue por un perfil nítido y refrescante que alberga el umami suave del grano. Su sabor es el retrato líquido del aire puro de la montaña. Muy valorado por su armonía con la gastronomía, es un referente querido tanto en su hogar como en todo Niigata.