Marcas

"Matsu no Kotobuki" es la marca insignia de Matsui Shuzoten. Se elabora con gran pasión utilizando una exclusiva agua ultra blanda, procedente de un manantial situado a solo 100 metros de la bodega. Su característica principal es una sensación en boca suave y pura, sin asperezas gracias al agua ultra blanda, que ofrece una delicada facilidad de trago como si el sake se impregnara en el cuerpo. A pesar de su suavidad, posee un núcleo sólido de umami y la fuerza necesaria para soportar un largo envejecimiento. Es un sake local de primer nivel que engalana tanto la refinada cocina japonesa como las mesas más modernas.

"Nikko Hayashi" es una marca arraigada en el clima local, vendida exclusivamente en la región de Nikko. Inspirada en la famosa Avenida de los Cedros de Nikko, es muy apreciada como regalo para quienes visitan Nikko para hacer turismo. Elaborado cuidadosamente con arroz de sake de Tochigi y el preciado agua ultra blanda de la bodega, este sake atrae por su aroma suave y delicado y su sabor meloso resultante de la maduración a baja temperatura. Aunque posee un brillo que evoca la majestuosa naturaleza e historia de Nikko y la vivacidad de sus festivales, es un sake local "único en Nikko" que también marida bien con las comidas diarias.

"Juichi Masamune" es la marca icónica de Morito Shuzo. Su nombre procede del nombre comercial original, "Juichiya", y refleja su filosofía de crear el sake equilibrado definitivo, ni demasiado dulce ni demasiado seco, para que el bebedor nunca se canse. Su mayor atractivo es su línea de productos con "levaduras de flores", algo poco frecuente en Japón. Se puede disfrutar de personalidades únicas, como el aroma brillante de la levadura de cerezo o la fresca acidez de la levadura de manzana, como sí las bendiciones de la naturaleza estuvieran selladas en la botella. La pureza del agua de Shojin-zawa, el arroz local y las técnicas tradicionales armonizan con las levaduras de flores, logrando un sabor accesible pero profundo que enriquece las comidas diarias.

"Tosho" es una marca histórica recuperada por Sagara Shuzo con motivo de su 190 aniversario. Nombrada con la esperanza de ser "como el sol de la mañana que ilumina desde el este", aspira a una elaboración puramente de Tochigi utilizando arroz y levadura locales. Su característica más destacada es su sabor suave y reconfortante que encarna el espíritu de armonía. La transparencia que aporta el agua blanda de Nikko y el rico umami del arroz se armonizan para proporcionar una sensación de tranquilidad al bebedor. Refinado a través de la sensibilidad moderna, este sake posee un final sofisticado y nítido, siendo una obra maestra de gran calibre que complementa con elegancia las diversas culturas culinarias actuales.

"Mikamoyama" es un sake muy apreciado localmente, nombrado en honor al famoso pico mencionado en el Manyoshu (la colección más antigua de poesía japonesa). Elaborado con esmero con ingredientes de Tochigi, está diseñado para acompañar las mesas locales. Aprovechando el agua subterránea suave de la cordillera de Nikko, su perfil atrae por su sabor transparente y ligero y su final refrescante. Mientras se extiende el suave umami del arroz, la acidez matiza agradablemente la estructura global, lo que lo convierte en el compañero perfecto para cualquier plato: un sake local cargado de afecto por la comunidad que enriquece los momentos diarios.

"Asahisakae" es la marca insignia de Sagara Shuzo, muy apreciada desde hace tiempo por la comunidad local. Nombrada con el deseo de "alegría y prosperidad como el sol de la mañana naciendo a través de la niebla", representa el punto de partida de la bodega. Su característica más destacada es la calidad fresca y transparente, fomentada por el agua subterránea de las montañas de Nikko que brota en las instalaciones. Una suavidad envolvente y un final digno y limpio forman una magnífica trinidad, logrando un equilibrio exquisito. Manteniendo la tradición, se han añadido las sensibilidades de una joven mujer Toji, logrando un sabor delicado y modesto como el "rocío matutino posado tranquilamente sobre hojas verdes", lo que está atrayendo una gran atención tanto en Japón como en el extranjero.

"Sakeyoshi" es una marca arraigada en la región, elaborada por Sagara Shuzo. Se produce cuidadosamente siguiendo técnicas tradicionales con cerca de 190 años de historia, utilizando el agua subterránea suave de la cordillera de Nikko. Sus principales características son una sensación en boca transparente y ligera y un final agradable y limpio, destacando como un acompañante ideal que realza la exquisitez de la comida. Apostando por ingredientes locales de Tochigi y elaborado con espíritu de armonía, su sabor está lleno de una suavidad que nunca cansa al bebedor, lo que lo convierte en un sake local familiar que engalana las mesas diarias.

"Kokuryu" es una marca que Ohira Shuzo ha protegido desde la era Meiji, beneficiándose de la rica naturaleza del monte Ohira. Como sugiere el dicho "un placer como ascender al cielo con Kokuryu", la bodega aspira a aliviar la fatiga diaria y hacer feliz al bebedor. Aunque es seco, tiene un perfil meloso que puede disfrutarse tanto frío como caliente, razón por la cual es muy apreciado localmente desde hace mucho tiempo. Además, el "Hizo Koshu", madurado lentamente durante más de 15 años, brilla con tonos ambarinos y posee un aroma y cuerpo fragantes que solo el tiempo puede crear, siendo la obra maestra más prestigiosa de la marca.

Una de las marcas insignia de Yamazaki Shuzo, caracterizada por un sabor tradicional rico y definido que resalta el umami del arroz. Diseñado para acompañar las comidas, es muy apreciado tanto en el consumo diario como para brindar en ocasiones especiales.

Una marca de Yamazaki Shuzo cuyo nombre refleja la actitud sincera y honesta del productor hacia la elaboración del sake. Se caracteriza por un paladar suave, fruto de una cuidadosa preparación, y una armonía equilibrada del umami del arroz.

El distrito de Nitta en la ciudad de Ota es la tierra vinculada al guerrero Nitta Yoshisada del periodo Nanboku-cho, origen del nombre de esta marca. Elaborado con métodos tradicionales, es un sake que permite sentir la rica historia y cultura de la región.

La marca principal de Yamakawa Shuzo, elaborada mediante el método tradicional Yamahai-shikomi. Se caracteriza por una calidad que permite disfrutar plenamente del sabor original del arroz, potenciando su umami y profundidad al calentarse.

Una marca elaborada a orillas del río Tone que expresa el agua y el clima de la región. Ofrece un excelente equilibrio entre la rica acidez y el umami característicos del método Yamahai, combinando a la perfección con las comidas.

Una de las marcas de Okamura Gomei, apreciada desde hace tiempo por la comunidad local como el sake regional (jizake) de Takasaki.

Esta marca evoca el magnífico paisaje de los cerezos en flor del Parque Kannon-yama, un lugar turístico emblemático de Takasaki. Expresa, a través del sabor del sake, la elegante atmósfera primaveral del monte Kannon, hogar de la estatua del Gran Kannon de Blanco (Byakue Dai-Kannon). Elaborado con agua pura de los montes Yatsugatake, se caracteriza por un perfil fresco y ligero.

La marca principal de Miho Shurui, caracterizada por un final refrescante y un sabor rico en umami y bien equilibrado. Con una graduación alcohólica del 15 %, es recomendable tanto para el consumo diario como para su uso como sake de cocina de calidad. Es un producto versátil que se puede disfrutar en una amplia variedad de aplicaciones culinarias.

Una de las marcas fabricadas por Miho Shurui, cuyo nombre significa literalmente "El orgullo de la bodega", reflejando la confianza del productor en su elaboración.

Esta marca, llamada así por una estrofa de un poema del ex primer ministro Reijiro Wakatsuki, destaca por su sabor equilibrado: seco y definido, pero con un dulzor que transmite umami y afecto. Apreciado como sake para acompañar comidas (shokuchu-shu), añade un toque de distinción a la mesa diaria.

Un sake tipo Honjozo sin azúcares añadidos, con reputación de ser fácil de beber y muy sabroso. Con una calidad versátil que permite disfrutarlo tanto frío como caliente, destaca por el sabor puro que le otorga el agua de manantial subterránea del monte Akagi.

Se cree que esta marca procede de un nombre local del distrito de Onishi. Debido al cierre de la bodega, actualmente ya no se produce.