Marcas

"Kaika Fragrance" (Kaikou) es un sake supremo desarrollado como una línea premium por Daiichi Shuzo, que busca una belleza aromática abrumadora. Su nombre evoca una escena de estar "rodeado de flores y envuelto en fragancia"; con cada sorbo, ricos aromas Ginjo se superponen entre sí, dando paso a un final elegante y persistente. Compuesto principalmente por niveles de calidad máxima como Daiginjo y Junmai Daiginjo, es una obra maestra de lujo que representa la culminación de más de 350 años de historia y experiencia técnica de Daiichi Shuzo.

"Ainosawa" es la marca insignia de Aizawa Shuzo, nombrada infundiendo el apellido familiar "Aizawa" con un profundo "Afecto" (Ai). Es elaborada por Akiko Aizawa, la primera mujer Toji de Tochigi, quien valora el umami natural del arroz mientras busca una dulzura que conecte con el corazón de quienes lo beben. Al utilizar arroz de gran calidad como Yamada Nishiki y Omachi de Tochigi y respetar los métodos tradicionales hechos a mano, logran un sabor rico pero flexible y fácil de disfrutar continuamente. Se caracteriza por su aroma tranquilo, un umami con cuerpo que se extiende por la boca y un final limpio que desaparece suavemente. Como un sake para acompañar comidas que aporta elegancia a los platos de cada día, sigue siendo apreciado por todas las generaciones, principalmente en la ciudad de Sano.

"Kyokujo" es una marca especial de Aizawa Shuzo, nombrada en honor a la imagen del sol naciente sobre Shiroyama, en el centro de la ciudad de Sano. "Kyoku" (Sol naciente) simboliza la mañana y "Jo" (Castillo) simboliza una dignidad de alto rango. Posicionada como una línea de élite que reúne lo mejor de la tecnología de Aizawa Shuzo, se caracteriza por un sabor meloso y un cuerpo rico que resalta con maestría el máximo umami del arroz. Aunque se puede disfrutar frío para una sensación refrescante, al calentarlo ligeramente (Nurukan) el umami se expande aún más, permitiendo saborear un gusto profundo y complejo. Como una copa para ocasiones especiales, es una marca que combina fuerza y elegancia, evocando la rica historia de Sano.

"Hokkan" es la marca insignia de Hokkan Shuzo, nombrada con el objetivo de ser el "Sake superior que sirve como Corona (Kan) del norte de Kanto". Presume de una calidad alta y estable gracias a la fusión de las habilidades tradicionales heredadas desde la era Tenpo con una gestión de datos moderna y precisa. Utilizando agua subterránea nutrida por la rica naturaleza de Tochigi y arroz de gran calidad, sus rasgos más destacados son un aroma tranquilo y elegante y un sabor con cuerpo donde el umami del arroz armoniza a la perfección. Su final limpio lo convierte en un excelente sake para acompañar comidas, complementando una amplia gama de cocinas, desde la japonesa hasta la occidental y la china. Desde el consumo diario hasta las ocasiones especiales, es una marca líder de Tochigi que acompaña la vida de las personas proporcionando un disfrute constante.

"Shinra Bansho" es un producto premium de Hokkan Shuzo, nombrado con el objetivo de lograr un sabor profundo y diverso que abarque todos los fenómenos del universo. Puliendo al máximo granos de arroz para sake de primera categoría y utilizando tanto técnicas tradicionales consolidadas como instalaciones de elaboración de vanguardia, concentran toda su pericia en cada gota. Se caracteriza por aromas ricos con capas complejas, un umami delicado y transparente y un final elegante y prolongado. Es verdaderamente una marca suprema que representa la cima de la tecnología de Hokkan Shuzo, expresando las infinitas posibilidades del sake japonés.

"Nishibori" es una marca tradicional que lleva el nombre de la bodega. Encarnando el espíritu de "aprender del pasado para crear lo nuevo" (Onko Chishin) heredado desde su fundación en 1872, condensa la riqueza del agua y el arroz de Oyama y las técnicas tradicionales cultivadas en sus históricos edificios. Se caracteriza por un aroma tranquilo pero firme y un sabor profundo donde el umami rotundo del arroz está armonizado. A la vez que responde con flexibilidad a los cambios de los tiempos, transmite la actitud sincera hacia la elaboración de sake que Nishibori Shuzo siempre ha mantenido. Es un sake cercano a la cultura gastronomica local que reconforta el corazón con cada sorbo: el verdadero punto de partida de la bodega.

"Ai Mai Me I MY ME" es una marca innovadora de Nishibori Shuzo que trasciende los límites del sake tradicional. Su característica más destacada es el uso de "arroz antiguo" (Kodaimai) como materia prima. Su nombre encierra un profundo amor por el arroz y el respeto por la individualidad de quien lo bebe. Atrae por sus hermosos matices derivados del arroz antiguo y un sabor nuevo, afrutado y agridulce, similar al del vino, que difiere de cualquier sake convencional. Es una obra ambiciosa que expresa la sensibilidad moderna de una bodega tradicional y las infinitas posibilidades del arroz, iluminando el futuro del sake.

"Wakasakari" es la cristalización de las tradiciones que Nishibori Shuzo ha preservado. Como su nombre indica, simboliza la vitalidad juvenil y el apogeo en el que el sake es más delicioso, habiendo sido apreciado localmente en Oyama desde hace generaciones. Basado en una elaboración honesta mediante métodos tradicionales, presenta un sabor muy equilibrado donde armonizan un aroma fragante y un final limpio. Es un sake auténtico, repleto de la tecnología y pasión de la bodega, que enriquece y da color a la mesa diaria.

"Mongai Fushutsu" es una marca poco común que, como indica su nombre, antaño se disfrutaba únicamente en Oyama por ser un sake tan preciado que "nunca debía cruzar las puertas de la bodega". Elaborado con el agua subterránea de las montañas de Nikko y el rico arroz de Oyama, busca la esencia del sake local de Tochigi. Se caracteriza por un aroma tranquilo y elegante, y un sabor profundo donde el umami natural del arroz se despliega gradualmente. Es un sake que encarna el profundo deseo de la bodega de "ofrecer el mejor sake a la gente del lugar", haciendo sentir el orgullo de Tochigi.

"ILLUMINA" es una marca que simboliza los nuevos horizontes del sake explorados por Nishibori Shuzo. Su nombre deriva de la palabra latina para "iluminar", transmitiendo el mensaje desafiante de una bodega histórica que busca alumbrar el futuro del sake con una sensibilidad moderna. Con un sabor claro y transparente y un aroma refinado y elegante, busca expresiones vívidas que renueven la imagen convencional del sake. Es un símbolo de la pasión e innovación de la bodega, con el objetivo de ampliar los horizontes de la elaboración de sake en Tochigi y llevar los nuevos encantos del sake a personas de todo el mundo.

"Sawahime" es la marca insignia que encarna la "Declaración del auténtico sake local" de Inoue Seikichi Shoten. Toma el carácter "Sawa" (arroyo) del nombre local Shirasawa y "Hime" (princesa) como símbolo de ser amado; fue nombrado con el objetivo de lograr un sabor elegante que recuerde al fluir de un arroyo claro. Comprometido profundamente con el arroz, el agua y la levadura local de Tochigi, y elaborado con arroz 100% de la prefectura, este sake presume de una calidad reconocida mundialmente, habiendo ganado en dos ocasiones el máximo premio en el International Wine Challenge (IWC). Se caracteriza por un equilibrio exquisito entre el umami rotundo del arroz y un final limpio; es un sake local definitivo donde reside el alma de Tochigi.

"Kabayama" es otra ambiciosa marca de Inoue Seikichi Shoten. En contraste con la brillantez de la insignia Sawahime, se elabora con el objetivo de expresar un carácter más sosegado: la fuerza y la dulzura de la naturaleza. Utilizando el agua clara de Utsunomiya y arroz local seleccionado, se elabora cuidadosamente de forma artesanal. Se caracteriza por un aroma tranquilo y un sabor con cuerpo donde se siente con honestidad el dulzor del arroz, lo que lo hace ideal para disfrutar lentamente durante una comida. Es un sake sincero y cálido que expresa las bondades naturales de Tochigi tal cual son.

"Usui" es una marca especial que lleva el nombre de la familia fundadora Usui, persiguiendo el ideal de ser "tan ligero como una pluma (U) y tan preciso como el agua (Sui)". A la vez que aprovecha la acidez característica de Senkin, busca una experiencia de degustación más elegante y ligera. Basado en una estricta Domaine-ification, este sake se elabora cuidadosamente utilizando arroz local y agua clara de manantial, destacando por un tacto en boca suave como la seda. Su tranquilo aroma Ginjo y su delicado sabor lo hacen excelente como sake de acompañamiento que realza suavemente los platos; es una copa refinada que demuestra las nuevas posibilidades de Senkin.

"Kirifuri" es una marca que persigue un profundo arraigo local, nombrada en honor a las famosas "Cataratas Kirifuri" de Tochigi. Nació de la fusión del rico entorno natural de Nikko con las avanzadas técnicas de Senkin. Se caracteriza por una experiencia refrescante que recuerda al fluir de un arroyo claro, maximizando el umami del arroz local de alta calidad. Con un equilibrio maravilloso entre aromas de frutas frescas y jugosas y una acidez vibrante, es un sake que ofrece la comodidad de una meseta envuelta en neblina.

"Aoinikko" es una prestigiosa marca nombrada en admiración a la grandiosa naturaleza, historia y profunda conexión de Nikko con el shogunato Tokugawa. Refleja en su carácter la majestuosa imagen de Nikko, sitio declarado Patrimonio de la Humanidad. Elaborado según la filosofía única de "Domaine" de Senkin, este sake destaca por la coexistencia de un aroma elegante y brillante con un sabor digno y firme. Es un sake lleno de dignidad que fusiona el orgullo histórico de Tochigi con tecnología de elaboración de vanguardia, lo que lo hace ideal para ocasiones especiales o como regalo.

"Chuai" es la marca insignia de Tomikawa Shuzo, elaborada con "lealtad" (Chu) y "afecto" (Ai), como su nombre indica. Se caracteriza por una sensación en boca delicada y suave, única del toque de una mujer Toji. Se elabora cuidadosamente utilizando arroz de sake de alta calidad estrictamente seleccionado y agua subterránea del manantial Shojinzawa. El sake de clase Junmai Ginjo, en particular, destaca por su aroma afrutado y magnífico y su dulzura transparente. Combinando una gentileza que reconforta el corazón del bebedor con una fuerza interior, es un sake conmovedor que combina excelentemente con las comidas.

"Tomikawa" es otra marca insignia que lleva el nombre de la bodega. Fue nombrada con el deseo de ser "rica y próspera, como un hermoso río". Elaborado con arroz y agua nutridos por la tierra de Yaita y técnicas tradicionales, este sake presenta una armonía entre un final nítido y el umami natural del arroz. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta caliente, y es un sake ligero y seco pero sabroso del que nunca te cansarás, perfecto para las bebidas diarias de la noche.

"Shinro" es una marca tradicional heredada a través de generaciones desde la fundación de Kojima Shuzoten en la era Meiji. Se caracteriza por una "riqueza" única y el sólido umami del arroz. Rebautizada como "Premium SINRO" por el propietario de sexta generación, proyecta un nuevo encanto con elegantes diseños de botella que recuerdan al vino. Al probarlo, primero se siente la acidez y la sequedad, seguidas por el potente umami del arroz que se expande. Es un sake de acompañamiento del que no te cansarás, realzando los sabores de una amplia gama de platos, desde la cocina japonesa hasta la occidental.

"Kannabi no Sato" es una marca que encarna la filosofía de Kojima Shuzoten, nombrada con la imagen de "un tranquilo pueblo rural donde descienden los dioses". Expresa el hermoso clima de la ciudad de Shioya a través del sake. Se caracteriza por un sabor seco ligero pero sabroso (Tanrei Umakuchi) con pocos sabores desagradables, ofreciendo un umami de arroz suave y meloso que corta limpiamente en el regusto. Su riqueza única y el umami del arroz hacen que sea amado no solo en la localidad de Tochigi, sino también por los aficionados al sake de lejos como un "sake de acompañamiento fantasma que solo se puede comprar en Tochigi".