Marcas

"Kaito Otokoyama" es una marca ortodoxa que lleva el nombre del tercer heredero Harumasa, quien reescribió la historia durante más de 300 años desde 1716. Pulido en el frío intenso de Minami-Aizu, su calidad presenta un perfil de bebida claro y sin vacilaciones, perfectamente armonizado con un potente umami de arroz. Poseyendo un estilo como un samurái libre de las modas, es una copa definitiva donde reside el peso de la historia, transmitiendo la naturaleza dura y las tradiciones de Minami-Aizu al presente.

"Sannomaru" es una marca rica en sensibilidad, que refleja vívidamente la transición de las estaciones en Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... su calidad fresca, que permite sentir directamente el latido de la naturaleza en cada momento, entrega la alegría de admirar las estaciones.

"Tajima" es una marca arraigada en la comunidad que lleva el nombre del lugar local, empatizando con el terroir de Minami-Aizu. La suave sensación en boca del agua 100 % subterránea y el umami simple pero potente del arroz de Minami-Aizu se funden, una copa que canta gratitud por la generosidad de la tierra.

"Yamanoi" es una marca que simboliza la nueva era de Aizu Shuzo, reinterpretando una marca histórica con sensibilidad moderna. Guiada por ser "limpia, suave y fácil de beber", su calidad —que persigue un sentido de unidad con el agua— rebosa una transparencia que humedece el alma. Nacida de los almacenes de barro tradicionales, su delicia pura e innovadora está cautivando al mundo.

"Kinmon Aizu" es la marca insignia que hereda la ortodoxia de Aizu Shuzo, que se remonta a la era Genroku. La fermentación a baja temperatura a largo plazo en almacenes de barro (Dozo) transmitidos desde el periodo Edo, combinada con agua subterránea rica en minerales, crea un umami suave, clásico pero refinado. Es una copa de una bodega prestigiosa que contiene el peso de la historia de Aizu y el orgullo regional en cada gota.

"Aizu Jikan" es una marca llena de romanticismo, que confía el tiempo de fermentación silenciosa en almacenes de barro desde el periodo Edo a cada gota de sake. Su sabor profundo y pacífico, elaborado como si atesorara el paso eterno del tiempo en Aizu, invita al bebedor a un estado de tranquilidad dichosa.

"Roman" es una marca premium que lleva el alma de Hanaizumi Shuzo, llamada así por la pura pasión de los cerveceros de que "elaborar sake es un romance". Caracterizada por una sensación en boca sedosa y suave y un umami profundo y gentil producido por el tradicional "Mochigome Yondan" (fermentación en cuatro etapas con arroz glutinoso). Aromas frutales y acidez refinada armonizan, creando una resonancia dramática incluso en el regusto. Es una serie suprema que encarna el orgullo y el romanticismo de Minami-Aizu.

"Hanaizumi" es una marca tradicional que continúa desde la fundación, representando la escena donde el agua pura de la tierra de los lirios Himesayuri brota como una fuente. Es un sake local reconfortante de la ciudad natal donde los lazos de la gente de Nango —que deseaba hacer sake con sus propias manos— y la rica riqueza de Mochigome Yondan se funden juntos.

"Dajyu" es un Junmai Ginjo dentro de la serie Roman, destacable por su dulzura refinada similar al Wasanbon y su aroma fresco a moscatel. Una ligera acidez aprieta el umami de Mochigome Yondan, poseyendo una transparencia sorprendente y facilidad de bebida incluso para aquellos que usualmente evitan el sake dulce. Es una copa elegante interpretada por la naturaleza de Aizu.

"Snow Dragon" es la marca insignia que simboliza el alma de Nekka, nacida del "Proyecto Ryushu" que busca una producción híbrida de sake y shochu. Utilizando agua pura de deshielo de Tadami y arroz de cultivo propio, y elaborado mediante el colgado de sacos (Fukuro-shibori) que recoge cada gota solo por su peso, su sabor está lleno de transparencia pura como la nieve derritiéndose. El brillante y digno aroma ginjo emitido por la levadura única Nekka es una delicia de una nueva era que desafía agradablemente la sabiduría convencional del sake.

"Aikyo no Kagayaki" es una marca llena de profundo amor y gratitud por la ciudad de Yabuki, una de las tres grandes tierras pioneras de Japón. Utilizando arroz de cultivo propio que lleva el espíritu pionero, se sublima en una calidad clara y dinámica. Es una copa que emite un brillo luminoso y transparente, como si iluminara el futuro de la ciudad natal.

"Shizengo" es un pionero del sake sin aditivos lanzado hace unos 50 años por la 4ª generación Daikichi, persiguiendo la "forma original del arroz" cuando el sake de arroz puro aún no era común. Elaborando la generosidad de la rica tierra de Yabuki con arroz sin pesticidas, resuenan una ligera efervescencia y una nitidez clara. Transmite una delicia pura y poderosa como si se estuviera en un "pueblo natural" (Shizengo) hasta el presente.

"Kaitaku no Uta" (Canción de los Pioneros) es una copa como un himno dedicado a los antepasados de la ciudad de Yabuki que una vez transformaron tierras estériles en campos ricos. El umami simple pero poderoso del arroz sin pesticidas se extiende, cantando la pasión y el orgullo de los pioneros que se abrieron camino a través de las dificultades en el presente.

"Gakki Masamune" es una marca que lleva la pasión de Oki Daikichi Honten, originada en una época en que un músico de la corte alabó que "la elaboración y la interpretación musical son ambas ofrendas a los dioses". Revivida con un toque moderno por la 5ª generación Yuta Oki, ganó repentinamente protagonismo como un "Honjozo rico y transparente" que desafía el sentido común. Usando arroz sin pesticidas, su calidad —donde la dulzura del koji y el brillo de la levadura armonizan exquisitamente— entrega un hermoso ritmo y alegría como si se tocara un instrumento musical.

"Kokushikan" es una marca que flota con un estilo digno, confiando el espíritu de un "Kokushi" (una persona de importancia nacional con convicción inquebrantable) al sake. Su sabor, elaborado enfrentando el terroir de Yabuki, deja sentir un núcleo fuerte dentro de una nitidez clara, rebosante de una frescura que endereza la postura del bebedor.

"Kiyokami" es una marca que una vez representó al distrito de Iwase, elaborada en busca de una belleza tan clara como un espejo. Es una gota de memoria que transmite las historias de los cerveceros que se enfrentaron al agua y al arroz con corazones puros.

"Daitengu" es la marca insignia que encarna un alma indomable, recibiendo su nombre de las máscaras de Tengu que aparecieron como un "buen presagio" en su fundación en 1872. Utilizando "Raijin Shimizu" del monte Adatara y mediante "Fune-shibori" (prensado en tanque) con peso suave, expresa ondas de arroz potentes pero delicadas. Con un 80 % consumido en su hogar de Motomiya, es un verdadero sake local muy amado por la comunidad.

"Oshu Nihonmatsu" es una marca que lleva el nombre histórico del lugar del que Fukushima se enorgullece. Fusionando el poder puro de Raijin Shimizu y la habilidad tradicional de Fune-shibori, es una copa con un estilo digno que permite sentir la profundidad de la historia nutrida por el terroir de Oshu.

"Motomiya" es una marca insignia que expresa directamente el amor por la ciudad natal de la bodega, la ciudad de Motomiya. Comprometida con el arroz y el agua locales y manteniéndose cerca de las conversaciones de los lugareños, presenta un umami pacífico y simple que nunca cansa. Es un sake prestigioso y maternal indispensable para la vida en Motomiya.

"Chieko" es una marca dedicada a Chieko (esposa de Kotaro Takamura) que amaba el cielo sobre Adatara. Conocido como "Chieko no Hanagasumi", su sabor suave y noble producido por Fune-shibori es como si reflejara las hermosas escenas naturales con las que Chieko soñó una vez.