Marcas

«Tanzan» es la marca principal de Nishiuchi Sake Brewery desde su fundación, y recibió su nombre del Santuario Tanzan, donde se encuentra la bodega. Es una marca simbólica de la bodega que continúa desafiando la elaboración de sake innovadora como Kijoshu mientras protege la tradición que ha continuado desde principios del período Meiji. La obra representativa «Tanzan Kijoshu» se elabora con un método lujoso utilizando sake en lugar de agua de elaboración, y se caracteriza por un sabor similar al vino de postre donde armonizan la rica dulzura y la acidez moderada. El sake elaborado utilizando la rica naturaleza y el agua de alta calidad de Tonomine y arroz cuidadosamente seleccionado cuenta con una amplia gama desde seco refrescante hasta extremadamente dulce. Es muy valorado internacionalmente, como tener un historial de victorias en IWC, y es una marca llena del orgullo de Nishiuchi Sake Brewery, entregando la historia y el clima de Nara y Sakurai en una botella.

Kagatobi fue nombrada así por la tropa de bomberos nacidos en Kanazawa en el antiguo Edo, famosos por su valentía y conocidos como 'Kagatobi'. El sake se caracteriza por un final agudo combinado con un rico umami, evocando el espíritu digno y valiente de aquellos bomberos. Como marca que simboliza la filosofía 'Junmai-first' de Fukumitsuya, alcanza la cima del sake seco sofisticado gracias a sus ingredientes de calidad y técnicas excepcionales de elaboración.

«Haginotsuyu» es una marca nombrada por el señor feudal en honor a las flores de trébol arbustivo (hagi) que crecían en racimos en la playa de Katsuno en el momento de su fundación. Con el objetivo de «sake no para emborracharse, sino sake para saborear», presenta un sabor suave y sabroso con un final limpio. Utilizando agua subterránea de las montañas Hira y arroz de alta calidad de la prefectura de Shiga, tiene una calidad de sake suave que evoca el paisaje de Omi. Es el camino real del sake local que sigue siendo amado por la gente local de Takashima, enriqueciendo las mesas de comedor diarias.

"Shusen Eiko" (Inmortal del Sake) es la marca insignia de Eiko Shuzo, reflejando su pasión y maestría. Usa diversos arroces de Ehime para crear una gama variada, desde aromas florales hasta umami pleno. Su atractivo reside en una línea versátil para cada gusto y ocasión.

"Futari Butai" (Escenario para dos) es una marca romántica con el concepto de acompañar el tiempo pasado con alguien importante. El nombre, que compara la escena de conversar tranquilamente con la pareja, el cónyuge o un amigo con un "hermoso escenario", también contiene la artisticidad de la elaboración de sake. Su Daiginjo Genshu, que puede decirse que es la cima de Kikunoka Shuzo, se caracteriza por un aroma magnífico y un sabor profundo, y es elegido como bebida para días especiales. Gozando de gran popularidad como regalo, es una marca con mucha narrativa que enriquece el "tiempo para dos" del que regala y del que recibe.

"Hananotsuyu" (Rocío de flores), elegancia poética. Dulzor suave y cuerpo pleno. No solo seco. Galardonado internacionalmente. Ideal para maridar con comida.

"Kusudama" significa "joya de longevidad". Hecho con agua de los Alpes y arroz local Hidahomare en el frío de Hida, es el sake tradicional de celebración en la región.

Kaganoi es un estandarte prestigioso con más de 370 años de historia, bautizado por el señor Maeda Toshitsune a inicios del siglo XVII. Elaborado con agua de dureza media, inusual en la zona, el aporte mineral le otorga una fuerza rotunda que baila con el umami del arroz en un cuerpo pleno. Tras superar la tragedia del incendio de 2016, el 'Kaganoi' actual, nacido en una bodega vanguardista, sabe a esperanza y superación. Una pieza maestra donde la pátina del tiempo y la nitidez moderna conviven en armonía; el orgullo líquido de Itoigawa.

Una marca representativa elaborada por la única fábrica en la ciudad de Miyako, que presenta un sabor claro utilizando agua de manantial que ha sido protegida durante 150 años. La calidad clara del sake sin sabores desagradables tiene una excelente compatibilidad con los mariscos de Sanriku, especialmente la cocina costera. Tiene una línea diversa como Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo y Ginjo, cada uno elaborado con una cuidadosa elaboración de sake. A través de las técnicas del Toji Katsutoshi Tsujimura, quien fue seleccionado como "Maestro Artesano Contemporáneo", se lleva a cabo una elaboración de sake que fusiona los métodos de fabricación tradicionales y el control de calidad moderno. La historia de lograr la reconstrucción tras el Gran Terremoto del Este de Japón y la reconstrucción de la fábrica en el mismo lugar habla de fuertes sentimientos por la región y pasión por la cultura del sake. Es un sake que representa a Sanriku, caminando junto con el mar de Miyako.

Asahikamui es la marca de Junmai Daiginjo más prestigiosa de Takasago Shuzo. Con arroz "Yamada Nishiki" de Hyogo pulido al 35% y elaborado lentamente con agua subterránea de Daisetsuzan, presenta un aroma floral y digno. Su sabor supremo, equilibrando una sensación en boca extremadamente clara y libre de impurezas con un rico umami de arroz, lo convierte en un artículo de lujo perfecto para regalos y ocasiones especiales.

"Tenpoichi" es una marca nombrada con el deseo apasionado de "ser el único tesoro del cielo y la tierra". Elaborado con la ultra blanda "Agua Antigua" de 200 metros, aspira a ser el "sake de comida definitivo" que realza la cocina. Priorizando la compatibilidad con ingredientes como mariscos de Setouchi, presenta un sabor donde armonizan umami, nitidez y acidez suave a pesar de ser seco. Un sake que sabe mejor cuanto más se bebe.

"Tsukuba" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo, nombrada en honor al monte Tsukuba, el símbolo de la prefectura de Ibaraki. Llevaba en su nombre la majestuosidad del famoso pico, que es elogiado junto con el monte Fuji. Con líneas de alta gama como Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", la calidad del sake hacía sentir las ricas bendiciones del sistema de agua del monte Tsukuba. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era apreciada como una marca que representaba el orgullo local.

"Minotengu", marca insignia de Hayashi Shuzo, evoca al legendario Tengu. Sake de montaña con fuerte carácter local, umami sólido y final nítido. Un clásico de Mino.

Manbo es una marca de Kameman Shuzo, un sake que lleva un nombre auspicioso. Caracterizado por un sabor suave y delicado, tiene una calidad de sake que acompaña las comidas cotidianas.

Es una marca representativa que lleva el nombre del «Incidente de Ako», donde los Ako Gishi vengaron a su señor. Al igual que los corazones leales de los Ako Gishi, se elabora cuidadosamente con el objetivo de lograr un sabor que rezume la bondad de la calidad artesanal. Utilizando la corriente clara del río Chikusa y el arroz de sake Harima, presenta un rico umami creado por métodos tradicionales. Mientras que el sake seco y ligero es la corriente principal, se atreven a apegarse a la elaboración de sake que atesora el umami y la riqueza del arroz. Como una marca que encarna la historia y la cultura de la tierra de Ako, continúan la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

Kuromatsu Inaten es la marca representativa de Inada Sake Brewery y ha sido amada durante mucho tiempo por los residentes como sake local de Tenri. Daiginjo Kuromatsu Inaten ha recibido grandes elogios, incluida la obtención del Premio de Oro en los Annual Japan Sake Awards de 2019. Es una marca que encarna la filosofía de Inada Sake Brewery, que tiene como objetivo el sake local como el sake definitivo para disfrutar con la comida, centrándose en el agua local, el arroz local y la gente local. Elaborado cuidadosamente con métodos tradicionales utilizando agua famosa de la ciudad de Tenri y arroz para sake cuidadosamente seleccionado. Presenta un sabor seco que no interfiere con el sabor de la comida, combina perfectamente con ella y tiene una profundidad que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente.

«Uzume» es una marca representativa de Ito Shuzo, derivada de «Ame no Uzume no Mikoto», la diosa de las artes escénicas que aparece en la leyenda de Ama no Iwato. Imbuida del deseo de ser un sake que haga sonreír a los bebedores y suavice el ambiente, como la diosa también conocida como la máscara de «Okame». Se caracteriza por una sensación en boca ligera, fácil de beber para las mujeres, y un aroma magnífico. Elaborado con técnicas tradicionales, este sake es una joya que añade glamour a las celebraciones y reuniones divertidas.

'Hoshigajo no Sora' es una marca fabricada por Shodoshima Shuzo que significa 'Cielo de Hoshigajo', expresando el cielo visto desde la cima del monte Hoshigajo, la fuente de agua de elaboración. El monte Hoshigajo es la montaña más alta en el Mar Interior de Seto con una altitud de 817 m, y el agua de manantial cerca de su cima se utiliza como agua de elaboración. El nombre de la marca contiene respeto por el hermoso cielo visto desde la cima del monte Hoshigajo, la magnífica vista que domina el Mar Interior de Seto y el lugar donde nace el agua de manantial pura. Es una botella romántica y única que pone las bendiciones naturales del monte Hoshigajo, el pico más alto de Shodoshima, y la belleza del cielo visto desde su cima en el nombre de la marca. Es una marca típica de Shodoshima Shuzo que expresa gratitud al monte Hoshigajo, la fuente de agua de elaboración, y el esplendor de su entorno natural.

«Tamagawa» es la marca insignia que encierra el alma de Kinoshita Shuzo, cautivando a aficionados de todo el mundo. Bajo la firme convicción de Philip Harper de «crear un sake con fuerza», la bodega apuesta por una calidad robusta que exprime el poder de los microorganismos, como en su método de «fermentación natural» sin levadura añadida. Su mayor cualidad es una «profundidad de umami» y una «capacidad de evolución» arrolladoras. Refrescante en frío, pleno y redondo al calentarse, y con un sabor que se expande maravillosamente tras el descorche o con el paso del tiempo; esa es la verdadera esencia de Tamagawa. Disfrute de este sabor potente y elegante que redefine constantemente el concepto de sake, sirviéndolo a la temperatura que más le guste.

Igarashigawa es la marca definitiva de sake local que toma su nombre del río Igarashi, fuente de vida de Sanjo, y se elabora exclusivamente con ingredientes 100 % locales (arroz Koshi Tanrei). Consigue una armonía perfecta entre la transparencia cristalina que aporta el agua super blanda del río y el umami generoso del grano. Su sabor expresa con honestidad el terroir de Sanjo a través del agua y el arroz. Es una marca que combina un final seco con una gran riqueza de matices, evocando el curso puro y vigoroso del río. Cada gota concentra la identidad de Sanjo, convirtiéndola en una botella con alma que enorgullece a toda la comunidad.

"Fujimasa" es la marca insignia que transmite la fuerza de la cumbre más alta de Japón desde la meseta situada a los pies del monte Fuji. Elaborado con agua del monte Fuji rica en vanadio, en el aire fresco de la montaña a 900 metros de altitud y con las técnicas de los maestros de Nanbu. Cada trago brinda una sensación cristalina y refrescante como el deshielo del volcán, con un umami nítido que recuerda a la brisa de la meseta de Asagiri. Sin olvidar la tradición, es un sake que acompaña el día a día moderno y aporta vitalidad para el mañana. Disfrute de este sabor amable y vigoroso, como si fuera un abrazo de la propia montaña sagrada.

"Shikaiou" es la marca insignia de Fukui Shuzo, bautizada así por la gran ambición de convertirse en el "Rey de los Cuatro Mares", es decir, en la mejor bodega del mundo. Simboliza a Japón rodeado por el Pacífico, el Mar del Japón, el Mar de la China Oriental y el Mar de Ojotsk, proyectando su nombre hacia el mercado global. Elaborado con selectos granos de Yamada Nishiki y Yume Ginga mediante una cuidada producción en lotes pequeños ("Ko-jikomi"), este sake presume de una madurez excepcional donde armonizan un aroma espléndido, el umami profundo del arroz y un final refrescante. Avalado por grandes críticas en certámenes internacionales, Shikaiou es el orgullo de Aichi que vuela desde Toyohashi hacia el mundo entero.

"Kanhokuto" lleva el nombre de la bodega, buscando pureza como la Osa Mayor invernal. Desea ser claro y bello como las estrellas. Perfil seco, ligero y refrescante. Final nítido, ideal para acompañar y realzar comidas.