Marcas

"Morinokura" honra al dios del bosque y la tradición. Sake artesanal, protegido por lo divino. Rico, con cuerpo y umami. Ideal caliente, revela dulzura. Armonía con la cocina local de Chikugo.

"Tsushimaya", nombre original de la bodega, es una línea exclusiva de Junmai. Busca curar y dar alegría con agua del Kiso, vendida solo en tiendas que comparten su filosofía.

«Sanrensei» (Tres Estrellas en Línea) es una marca innovadora con tres significados: utiliza tres generaciones de la genealogía del arroz para sake de Shiga (abuelo: Shiga Wataribune n.º 6, padre: Yamada Nishiki, hijo: Gin-fubuki) y ofrece tres tipos de grados. Al profundizar en el terroir de Shiga, extrae el potencial del arroz para sake regional con una sensibilidad moderna. Caracterizado por un gusto fresco y dinámico, es un trabajo ambicioso de Mifuku Shuzo que busca nuevas posibilidades para el sake. Como tres estrellas que brillan en el cielo nocturno, es una botella con un brillo que ilumina el corazón del bebedor.

Abysse es un sake innovador elaborado con koji blanco, lo que le otorga una acidez similar a la del vino y un bajo contenido de alcohol. Con arroz 100% de Shizuoka, ofrece un dulzor y una frescura ácida que maridan perfectamente con la cocina moderna y mariscos.

"Shun" (Excelencia). Evolución de "Yu". Vitalidad del agua y arroz de Ukiha. Oro en Kura Master 2025. Sake internacional.

Waraku Goson es la marca que asienta las bases espirituales de Ikeura Shuzo, encerrando la filosofía de 'disfrute armonioso y respeto mutuo' que predicaba Ryokan. Es un sake creado para propiciar momentos de plenitud, donde quienes comparten la mesa disfrutan en hermandad y se cuidan los unos a los otros. Respetando las artes cerveceras de Nagaoka, busca ser el acompañante perfecto que ensalza el sabor de la comida sin protagonismos. Se distingue por un aroma sereno y un gusto meloso donde la dulzura del cereal se expande con delicadeza. Su carácter hospitalario encaja tanto en la cena diaria como en los banquetes solemnes, siendo apreciado en toda la comarca como el 'sake de la concordia' que une corazones.

«Tsuki no Katsura» es la marca insignia de la bodega, con más de trescientos años de historia, bautizada por el noble de la corte de la era Edo Kimikage Anekōji. Célebre por ser la cuna del primer «nigori-zake» (sake turbio) de Japón nacido en 1964, su sabor, que equilibra una efervescencia refrescante similar al champán con un denso umami de arroz, ha cautivado a gastrónomos de todo el mundo. Su «koshu» (sake envejecido), que reposa durante décadas en vasijas de barro, es también muy afamado; su brillo ambarino y su profundo y meloso aroma son piezas magistrales dignas de ser llamadas «obras de arte del sake». Sake turbio y koshu envejecido. Es una de las marcas que representan a Fushimi y a Kioto, siempre en busca de la innovación desde la tradición.

"Kamo Kinshu" es la marca insignia lanzada por Hideki Kanemitsu, 5ª generación. Con el concepto "Fresco y Jugoso", se elabora con procesos cuidadosos como llenado manual y pasteurización en botella, conservando intencionalmente el gas del sake recién prensado. En boca, el umami del arroz y una acidez refrescante se expanden con un estímulo chispeante, ganando popularidad nacional como un nuevo tipo de sake para comidas modernas.

"Shosetsu" es el estandarte de Kanzawagawa Shuzo-jo, llamado así por el estratega militar Shosetsu Yui, nacido en la región. El alma de su sabor es el agua extremadamente blanda del río Kanzawa y una insaciable curiosidad por la elaboración Ginjo. Su rasgo más distintivo es la "belleza de la armonía": una síntesis de sabores dulces, secos, amargos, astringentes y ácidos, junto con un aroma fresco y noble que se expande al primer sorbo. Como la brisa fresca de una villa antigua, su transparencia desciende con elegancia, dejando un recuerdo imborrable. Elaborado con el orgullo de Yui, este sake es amado hoy día como un perfecto acompañante gastronómico de alta gama que ensalza el sabor natural de cada ingrediente.

Faucon, que significa "halcón" en francés, es una serie moderna creada en honor al señor Uesugi Yozan, fusionando con maestría la tradición y la innovación. Buscando una definición de sabor de alta precisión, la marca se centra en el uso de arroz 100% de Yamagata, como las variedades Yuki Megami y Dewasansan. Con su diseño sofisticado y la exploración de la personalidad de cada tipo de grano, Faucon proyecta el encanto del nuevo sake japonés hacia el mundo entero.

"Nita-mai" es un sake único en su clase, elaborado generosamente con el arroz de marca premium "Nita-mai Koshihikari", la cima de la producción en el oeste de Japón. Maximiza el dulzor rico y el umami del arroz Nita, que ha obtenido en múltiples ocasiones la calificación de "Especial A" en los rankings de sabor. Su sabor profundo, que parece condensar la alegría de la cosecha, es ideal para saborear la esencia del arroz. Aunque tiene el cuerpo de un Junmai, el regusto es sorprendentemente ligero. Disfrute de este lujo gustativo exclusivo de Okuizumo, nacido del arroz comestible de la más alta calidad.

"Chiyogiku" es la marca insignia, fundada en el siglo XIX. Incluye variedades como "Kinkaku" y "Kohaku-ume", manteniendo el sabor tradicional del XIX con agua del río Nagara.

Izumibashi es una marca de Junmai que captura el vibrante paisaje de los campos de arroz de Ebina en cada botella. Con la icónica serie 'Libélula Roja' (Akatonbo) como centro, la marca aprovecha su sistema integrado de cultivo y fermentación para maximizar el potencial del arroz local. Sus rasgos distintivos son la acidez potente y rica del método tradicional 'Kimoto' y un retrogusto agradable que limpia el paladar. Aclamado nacional e internacionalmente, Izumibashi es el sake ideal para maridajes, revelando distintas facetas a diferentes temperaturas. Cada sorbo es una expresión de gratitud a la tierra de Ebina y un testimonio honesto del futuro de la agricultura japonesa.

«Gahojin» es la marca cumbre de Nakano Shuzo, nacida para celebrar los momentos en que las personas se encuentran y los corazones conectan. Con un nombre que procede de un término zen (significa «los encuentros son el comienzo de la vida»), se elaboró con el objetivo de alcanzar un «nuevo culmen» en la evolución del sake japonés. Volcando todas las técnicas cultivadas por la histórica bodega de Chita y Handa, logra un aroma profundo que despierta emociones desconocidas y un sabor refinado y digno llevado al extremo. Es una botella artística y única que engalana los momentos especiales.

Kikuyu es la marca tradicional que ha sostenido los cimientos de Kikkawa Jozo, querida por la gente de Isehara desde sus inicios. Elaborado con el agua dura rica en minerales del sagrado monte Oyama y hecho a mano por artesanos, destaca por su perfil robusto propio del agua dura y un final nítido. Su atractivo reside en una delicia eterna ideal para el día a día. Como única bodega de Isehara, Kikuyu es un sake arraigado en la comunidad que ofrece una sensación de hogar y confort.

Kajo Kotobuki es la marca insignia de Kotobuki Toraya y lleva el nombre poético del castillo de Yamagata, reflejando un inmenso orgullo por sus raíces. Elaborado con el agua pura de Zao e ingredientes locales mediante 300 años de tradición, destaca por un perfil refrescante y un equilibrio impecable. Su textura limpia despliega un umami auténtico esculpido por la naturaleza, siendo un sake premiado internacionalmente por su calidad constante.

"Char" es una nueva marca lanzada en 2017, con el objetivo de adquirir una nueva base de seguidores junto con "Naotora". Los nombres de los productos siempre utilizan los nombres de cometas que han volado a la Tierra, y elaboran Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo recolectando arroz de elaboración de sake famoso de todo el país.

Takarayama es la marca insignia y el orgullo de la bodega, apreciada durante más de 130 años en las termas de Iwamuro. Su nombre simboliza el respeto por la tierra generosa y el deseo de que la vida del consumidor brille como un tesoro. Posee la nitidez 'Tanrei' (ligera) característica de Niigata, pero se distingue por un paso por boca sedoso y un umami elegante. Su sabor, perfeccionado para armonizar con la gastronomía de los balnearios locales, aporta serenidad a la mesa. Fiel a las técnicas tradicionales de elaboración invernal, resalta con honestidad las virtudes del arroz y el agua. Es un sake ortodoxo y fiable que encarna el espíritu de la bodega; se comprende por qué es tan querido desde el primer trago.

Tatenokawa es la marca insignia de Tatenokawa Shuzo, que encarna el concepto innovador del 100% Junmai Daiginjo, algo poco común incluso a nivel mundial. Elaborado con el agua pura del monte Chokai y arroz para sake altamente pulido, su calidad es suave como la seda, con un aroma glorioso que recuerda a la fruta fresca. Al buscar la cumbre del sake japonés —llegando a desafiar un asombroso pulido del 1%—, su pasión y su sabor delicado y noble siguen fascinando a los gourmets de todo el mundo.

"Nanakanba" (El caballo de las siete coronas) es la marca representativa de Hikami Seishu, nombrada así por el legendario caballo "Symboli Rudolf", el primero en lograr siete coronas en la historia de las carreras japonesas. Nacido de la relación con la granja Symboli, dirigida por un pariente del dueño de la bodega, este sake destaca por un perfil seco y afilado que evoca la elegancia y agilidad de un pura sangre. Aunque permite sentir el umami del arroz, el paso por garganta es sorprendentemente suave. Es una obra maestra moderna de Okuizumo, elegida frecuentemente para brindis de éxito y como regalo distinguido.

«Kounotori» es un Junmai Daiginjo que lleva el nombre de la cigüeña blanca oriental (Kounotori), el símbolo de la región de Tajima. Utiliza Yamada Nishiki cultivado mediante el método agrícola ecológico existente llamado «Método de cultivo de crianza de cigüeñas» y se elabora mediante la preparación tradicional Kimoto. Es una marca evaluada internacionalmente, como ganar el Premio de Oro en la categoría Kura Master Junmai Daiginjo en Francia. Expresando el entorno natural de Tajima coexistiendo con las cigüeñas, tiene un significado especial como marca que simboliza la armonía entre la conservación del medio ambiente y la elaboración del sake.

«Tanzan» es la marca principal de Nishiuchi Sake Brewery desde su fundación, y recibió su nombre del Santuario Tanzan, donde se encuentra la bodega. Es una marca simbólica de la bodega que continúa desafiando la elaboración de sake innovadora como Kijoshu mientras protege la tradición que ha continuado desde principios del período Meiji. La obra representativa «Tanzan Kijoshu» se elabora con un método lujoso utilizando sake en lugar de agua de elaboración, y se caracteriza por un sabor similar al vino de postre donde armonizan la rica dulzura y la acidez moderada. El sake elaborado utilizando la rica naturaleza y el agua de alta calidad de Tonomine y arroz cuidadosamente seleccionado cuenta con una amplia gama desde seco refrescante hasta extremadamente dulce. Es muy valorado internacionalmente, como tener un historial de victorias en IWC, y es una marca llena del orgullo de Nishiuchi Sake Brewery, entregando la historia y el clima de Nara y Sakurai en una botella.

Kagatobi fue nombrada así por la tropa de bomberos nacidos en Kanazawa en el antiguo Edo, famosos por su valentía y conocidos como 'Kagatobi'. El sake se caracteriza por un final agudo combinado con un rico umami, evocando el espíritu digno y valiente de aquellos bomberos. Como marca que simboliza la filosofía 'Junmai-first' de Fukumitsuya, alcanza la cima del sake seco sofisticado gracias a sus ingredientes de calidad y técnicas excepcionales de elaboración.

«Haginotsuyu» es una marca nombrada por el señor feudal en honor a las flores de trébol arbustivo (hagi) que crecían en racimos en la playa de Katsuno en el momento de su fundación. Con el objetivo de «sake no para emborracharse, sino sake para saborear», presenta un sabor suave y sabroso con un final limpio. Utilizando agua subterránea de las montañas Hira y arroz de alta calidad de la prefectura de Shiga, tiene una calidad de sake suave que evoca el paisaje de Omi. Es el camino real del sake local que sigue siendo amado por la gente local de Takashima, enriqueciendo las mesas de comedor diarias.

"Shusen Eiko" (Inmortal del Sake) es la marca insignia de Eiko Shuzo, reflejando su pasión y maestría. Usa diversos arroces de Ehime para crear una gama variada, desde aromas florales hasta umami pleno. Su atractivo reside en una línea versátil para cada gusto y ocasión.