Marcas

Gokon, que significa "Alma del Pueblo Natal", es una marca a través de la cual Dewazakura Shuzo expresa su profundo respeto por la región. Utilizando arroz para sake de alta calidad cultivado junto con agricultores locales de Yamagata, busca el robusto umami creado por la fusión del frío severo de Okitama y el agua pura. A diferencia de la refinada maestría de su elaboración de Ginjo, este sake ofrece un carácter sólido que transmite la vitalidad de la tierra, resonando con un espíritu apasionado en cada copa.

Suifuyon es una marca inspirada en la elegante belleza de la flor de hibisco, que florece blanca por la mañana y se vuelve roja al atardecer, evocando un rostro sonrojado por la bebida. Aunque posee un núcleo sólido típico de la elaboración con agua dura, se caracteriza por una sensación en boca flexible y transparente. Elaborado cuidadosamente con técnicas tradicionales, el sake impregna la mente y el cuerpo al beberlo, brindando un regusto cautivador que recuerda a una flor seductora.

Yomoyama Banashi, que se traduce como "Charlas Varias", es una marca accesible de Mitobe Shuzo creada para conectar a las personas y dar calidez a la atmósfera de la conversación. Al tiempo que resalta el "sabor del arroz mismo" que la bodega aprecia, busca una calidad sencilla y refinada que nunca cansa al paladar. Haciendo honor a su nombre, es una bebida reconfortante que armoniza con la vida diaria, incitando a seguir bebiendo mientras florecen diversos temas de conversación con amigos y familiares.

Yamagata Masamune es el alma de Mitobe Shuzo, una marca donde un final afilado como una espada armoniza con un profundo umami. Elaborado con arroz para sake meticulosamente cultivado por ellos mismos y la potente agua dura del sistema montañoso Ou, su objetivo es ser el "sake definitivo para acompañar comidas" que maximiza los sabores de un plato. El gusto meticuloso logrado mediante el prensado tradicional Ki-bune ofrece nuevos descubrimientos con cada sorbo, convirtiéndolo en un tesoro de Yamagata muy aclamado por sibaritas de todo el mundo.

Asahitaka es una marca tradicional muy querida principalmente en la prefectura de Yamagata, hogar de la bodega, que combina historia con una calidad probada. Aunque posee un umami rico similar al linaje de "Juyondai", presenta una suavidad melosa fruto del envejecimiento a baja temperatura y un final nítido y equilibrado. Fusión de una accesibilidad que complementa la cultura gastronómica local y técnicas de elaboración lujosas, sigue siendo el favorito de los residentes de Yamagata como una "botella de felicidad para disfrutar cada día".

Kuronawa, que se traduce como "Cuerda Negra", es una marca apreciada que irradia una dignidad única y representa el lujo máximo dentro de la gama de Takagi Shuzo. Al pulir el mejor arroz para sake hasta su límite y condensar la sabiduría colectiva de la bodega, crean un sake caracterizado por una textura suave como la seda y aromas profundos y de múltiples capas. Alguna vez mantenido fuera del alcance del público, este sabor es realmente un "arte refinado", y la presencia abrumadora en cada gota posee una magia que causa un profundo asombro en quienes lo beben.

Juyondai es una marca inigualable que reescribió la historia del sake japonés, reinando en la cima tanto en Japón como en el extranjero. Se caracteriza por un aroma elegante y brillante que recuerda al melón o al melocotón —rompiendo con las imágenes convencionales— junto con un dulzor rico que transmite la vitalidad del arroz y una sensación en boca increíblemente suave. Estas ediciones limitadas extremadamente raras son obras de arte donde las técnicas refinadas, la naturaleza de Okitama y las demandas de la época se fusionan a la perfección, siendo la aspiración máxima para los entusiastas de todo el mundo.

"Mogamigawa" era una marca que simbolizaba la riqueza y pureza del gran río Mogami que fluye a través de la Prefectura de Yamagata. Arraigado en el terruño de la zona local de Shinjo, fue popular como un sake que engalanaba las mesas locales, pero su producción ha finalizado.

Hanauyo es la marca insignia de Koya Shuzo, inspirada en una flor que florece en "Uyo no Kuni", un nombre antiguo de Yamagata. Utilizando el corazón purificado del arroz pulido en la propia bodega y especializándose en métodos Ginjo, se caracteriza por un aroma brillante y transparente. Aunque posee la dignidad de la bodega tradicional más antigua de Yamagata, ofrece un sabor fresco y refinado que se siente como una brisa refrescante en cada sorbo.

Konokimi es una marca auténtica de Koya Shuzo con un carácter digno y recto, nombrada a partir de un término poético utilizado para expresar el amor por el bambú. Imbuido de las habilidades expertas únicas de la bodega tradicional más antigua de Yamagata, presenta un sabor que combina un robusto umami de arroz con un final notablemente limpio. Transportando las virtudes del buen y antiguo sake japonés al presente, su calidad posee una profundidad que impresiona incluso a los expertos, convirtiéndolo en una selección perfecta para entornos japoneses sofisticados.

Mogamigawa es una marca a través de la cual Koya Shuzo expresa su respeto por el río madre que fluye serenamente por el pueblo de Ohkura. Expresa con honestidad el umami del arroz nutrido por el rico entorno natural de la región y el agua pura del monte Gassan, siendo una botella profundamente arraigada en la vida de la población local. La experiencia de consumirlo —potente pero tranquila como el fluir de un gran río— engalana suavemente las mesas diarias y permite a los cinco sentidos sentir la calidez del pueblo natal.

Kinu, que significa "Seda", es una obra maestra que brilla con la artesanía de Koya Shuzo, elaborada en busca de un sake tan suave y hermoso como la seda. Se caracteriza por una sensación en boca tan pura como el agua clara del deshielo del monte Gassan y un dulzor refinado que se expande suavemente tras cada sorbo. Su acabado delicado y elegante ofrece al paladar una comodidad similar a la de la seda tejida a mano, convirtiendo a este sake Ginjo supremo en el compañero ideal para conversaciones distinguidas.

Kudoki Jozu es una joya del sake Ginjo de Yamagata, con un nombre que conlleva la pasión por encantar y "persuadir" a sus entusiastas. Presenta una armonía exquisita entre una calidad refinada y de baja acidez típica de la levadura Ogawa y un aroma rico que recuerda a las frutas maduras. Su dulzor suave y brillante simboliza el espíritu de hospitalidad y el esplendor del sake japonés, siguiendo destacando de forma brillante en los entornos gastronómicos más selectos del mundo.

Fujishima es una marca con un carácter sincero, elaborada por Kamenoi Shuzo para explorar más posibilidades en la producción de sake y profundizar los lazos con la región. A diferencia del esplendor de su marca principal "Kudoki Jozu", se caracteriza por un acabado que valora la profundidad natural inherente del arroz y un regusto suave. Con la capacidad de servir como "compañero para cada comida", es una botella de alta calidad que revela sutilmente las avanzadas técnicas perfeccionadas por la bodega.

Mayahime es una marca agraciada y flexible elaborada pensando en una hermosa leyenda local. La fina textura de la producción con agua ultra blanda y un umami modesto pero sólido humedecen silenciosamente la garganta como la luz de la luna. Su sabor modesto acompaña a los platos delicados sin dominarlos, convirtiéndola en una botella elegante perfecta para dar color a las noches tranquilas de Yamagata.

Hakuro Suishu es la marca premium de Takenotsuyu Shuzojo, nombrada por la poética escena del rocío matutino brillando blanco y goteando como joyas. Sus mayores características son una suavidad soberbia —llena de frescura— y una transparencia cristalina sin impurezas, aportadas por el agua estéril ultra blanda de 300 m de profundidad. Elaborado con el espíritu de "Chisan Chisho", su sabor permite que el dulzor refinado del riz de arroz se expanda delicadamente, ofreciendo una experiencia mística como si la mente y el cuerpo se purificaran con cada gota.

Asobi, que significa "Juego" o "Diversión", es una marca ambiciosa de Takeno Tsuyu Shuzojo, elaborada con ideas libres para perseguir el origen de la producción de sake: "disfrutar". Su sabor expansivo y libre, junto con el acabado ligero característico de la producción con agua ultra blanda, libera el corazón de quien lo bebe y anima la conversación. Aunque irradia un sentido de jovialidad, su calidad —respaldada por técnicas sólidas— enriquece la vida diaria y permite redescubrir la alegría pura de beber sake.

Takenotsuyu es el origen de la bodega, llevando su nombre como una marca tradicional muy querida desde hace tiempo por la población local. Se enorgullece de una frescura que recuerda al rocío goteando en los bosques de bambú del monte Haguro, combinada con un final nítido debido a la elaboración con agua ultra blanda. El umami honesto y sin pretensiones del arroz se expande suavemente para complementar las comidas diarias, convirtiéndolo en una bebida que permite sentir muy de cerca el terruño local y la sincera artesanía de la bodega.

Hagurosan es una marca que representa el orgullo de la tierra, nombrada por el sagrado pico principal de los Dewa Sanzan donde se encuentra la bodega. Reflejando la atmósfera límpida de la montaña sagrada, presenta un sabor puro sin impurezas y un regusto sereno que resuena en el corazón. Condensa el peso histórico del sake ofrecido a los dioses desde tiempos antiguos, brindando una experiencia de consumo purificadora que agudiza los sentidos.

Wagauji, llamada así por las palabras de Dogen Zenji, el fundador del Zen Soto, es una marca desafiante que expresa la alegría de vivir y crear en el momento presente. Comprometida con un equilibrio exquisito de "dulzor, acidez y sequedad", busca una experiencia de consumo frutal y nítida que trasciende los marcos convencionales del sake. Su sabor moderno y dinámico, diseñado para estimular la sensibilidad de quien lo consume, sigue siendo una opción irresistible para una nueva generación de entusiastas como la "botella imprescindible de ahora".