Marcas

«Akashi-Tai» es la marca representativa de Akashi Sake Brewery, y lleva el nombre del besugo, una especialidad de Akashi, en el nombre de la marca. Es una marca tradicional que se ha producido alrededor de 1960, y contiene la ambición de convertirse en el «Rey del Sake» como el besugo que es el «Rey del Pescado». Pule generosamente el Yamada Nishiki de la más alta calidad del distrito especial A de la ciudad de Ono (38% para Daiginjo, 60% para sake Junmai), logrando una calidad de clase mundial. Es muy aclamado internacionalmente, con «Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu» ganando medallas de oro en Kura Master, Concurso Mundial de Vinos Feminalise y Evaluación Nacional de Sake de EE. UU., y «Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake» ganando el Premio Platino en Kura Master. Como una marca internacional que exporta el 95% de su producción al extranjero y es amada en unos 25 países, es una fuerza impulsora en la expansión global del sake.

Kome Hyappyo (Cien sacos de arroz) encarna la filosofía más célebre de Nagaoka. Su nombre evoca el gesto heroico de Torasaburo Kobayashi al final de la era Edo, quien prefirió invertir el arroz donado en educación para el futuro antes que dar de comer a su clan hoy. Tochikura Shuzo comparte esa mirada visionaria, apostando pronto por la producción 100 % Junmai y el arroz de máxima pureza. En la cumbre del estilo 'tanrei umakuchi' (liggero y sabroso) de Niigata, este sake irradia un brillo de esperanza que simboliza el orgullo de Nagaoka.

"Saga" lleva el nombre de la región, deseando ser amado localmente. Con arroz y agua de Saga, tiene el umami y dulzor típicos, pero con una nitidez moderna.

"Kanbai" es la marca insignia de Kanbai Shuzo que busca un sabor puro y sofisticado, como el ciruelo floreciendo con dignidad en pleno invierno. La armonía entre el agua del Tone y el dulzor natural del arroz crea un sake claro como el deshielo, con un final de nitidez suprema. Es un renombrado producto que, bajo una elegancia forjada por la tradición, esconde una fuerza capaz de inspirar al bebedor.

Tsunan es la marca estándar insignia de la bodega que presume directamente el nombre de su tierra natal. Honesto y sin artificios. Como un sake cotidiano apreciado por los lugareños y como una botella de bienvenida para quienes visitan Tsunan, destila el clima de la región tal cual es. Su sabor representa la esencia del 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) del que se enorgullece Niigata. Con un trago limpio y sin impurezas, armoniza el umami del arroz local de calidad con los matices suaves del agua pura. Delicioso tanto frío como templado. Para el brindis diario o como souvenir cargado de recuerdos de Tsunan, ofrece esa confianza y tranquilidad que permanecen inalterables con el paso del tiempo.

«Mifuku» es la marca original y emblemática de Mifuku Shuzo, que lleva la filosofía de elaboración de sake «bella, rica y que perdure eternamente» desde su fundación. Utilizando el agua clara de las montañas Suzuka y arroz de la prefectura de Shiga cuidadosamente seleccionado, es una copa clásica que ha seguido acompañando a la gente local durante muchos años. Se caracteriza por un suave umami con un buen equilibrio y un aroma discreto, que aporta riqueza a las mesas diarias. Es una marca de confianza que representa a la bodega, donde la determinación de proteger la tradición y la sincerità de desear la felicidad al bebedor están muy presentes.

«Houmei» es una marca tradicional de Houmei Sake Brewing, que tiene una historia desde su fundación en la era Kansei. Mientras protege la elaboración ortodoxa de sake utilizando arroz y agua de alta calidad de Tamba-Sasayama, desarrolla una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta sake Junmai. Se caracteriza por un sabor elegante típico del sake de una ciudad castillo y un aroma suave que refleja el clima de Tamba.

Chojiya es una marca de sake heredada de la antigua Chojiya Shuzo antes de la fusión. Portando el linaje de Emifuku, que se producía en Higashisonogi, transmite las tradiciones regionales hasta nuestros días. Se distingue por su aroma sutil y un final limpio y refrescante que nunca cansa el paladar, siendo una marca con una larga historia.

Shirataki es la marca que lleva el nombre de la bodega, representando el origen del viaje y el espíritu de Shirataki Shuzo durante más de 160 años. Desde su fundación, la bodega ha mantenido la aspiración de elaborar un sake tan puro y bello como una 'cascada blanca' que cae de las montañas de Yuzawa, y esa voluntad vive en esta botella. Su sabor armoniza las técnicas tradicionales con la sensibilidad moderna, ofreciendo el umami suave del cereal y la nitidez elegante que aporta el agua de deshielo. Representa el orgullo de Shirataki Shuzo de apostar por la máxima calidad por encima de las modas, permitiendo sentir la profundidad de su historia en cada trago. Es, sin duda, la columna vertebral de la casa y un estándar eterno destinado a perdurar en el futuro.

"Denshin" es una marca de distribución limitada que significa "llegar a tu corazón". Encarna el deseo de ser un sake que profundice los lazos entre las personas. Usando arroz de sake y agua nutridos por el clima de Fukui, presenta un sabor delicado y profundo que expresa honestamente la individualidad de cada arroz de sake.

"Shigaizumi" es la marca representativa desde la fundación de la cervecería. Utilizando agua de manantial clara de Shiga Kogen y arroz de la prefectura de Nagano, se caracteriza por un sabor nítido, limpio y seco. Es popular como sake para bebidas nocturnas que se puede disfrutar de una amplia gama de formas, desde frío hasta caliente, y del que nunca se cansa de beber.

«Yuri» es una marca producida por la maestra Toji Yuri Hayashi, bajo el concepto de "Sake elaborado por una mujer, recomendado para mujeres". Nacido de la elaboración delicada pero con carácter de un equipo de madre e hija, su encanto reside en un aroma brillante y un sabor seco digno. Es una belleza moderna de sake que ofrece la suave expansión del umami del arroz mientras mantiene un retrogusto nítido.

Koshi no Hakugan es el estandarte histórico y el orgullo de Nakagawa Shuzo. Debe su nombre a las hermosas gansos blancos ('Hakugan') que antaño sobrevolaban los campos de arroz cercanos. Gracias al agua azul mística de Nishiyama, extrae toda la esencia del grano. Fiel al estilo 'tanrei' de Niigata, posee un cuerpo umami firme y paso suave. Su etiqueta 'Kuromatsu' ganó el Gran Oro en certámenes de sake caliente, demostrando que su brillo aumenta con la temperatura. Es un sake predilecto para explorar las distintas facetas del licor según el calor.

"Sasaichi" es la marca insignia que hereda la tradición desde la fundación de Sasaichi Shuzo. El nombre "Sasa" representa el sake, e "Ichi" representa el espíritu de aspirar a ser el mejor en Japón. Utilizando "Gozen-sui", el agua de deshielo del monte Fuji, se elabora cuidadosamente con koji 100% casero. Utilizando arroz de sake como "Koshu Yumesansui" de la prefectura de Yamanashi, es un sake para acompañar comidas del que uno nunca se cansa de beber, caracterizado por un umami exuberante y un regusto crujiente.

Yokohama es una de las marcas elaboradas por Niizawa Sake Brewery.

«Minakata» es una marca que lleva el nombre de la familia fundadora Minakata. Centrándose en el arroz y la levadura utilizados, elaboran sake expresando el clima de Kishu. Se caracteriza por un sabor que realza las comidas, armonizando el aroma fresco, el umami de arroz y la hermosa acidez.

Shichifukujin es una marca caracterizada por un rico umami y una excelente nitidez (kire). Originalmente una marca de Hakomasa Shuzo, fue heredada a través de la fusión con Kikunotsukasa Shuzo. Centrada en la serie de sake Junmai que utiliza el arroz para sake de la prefectura de Iwate "Yu no Ka", el sake Junmai súper seco (cho-karakuchi) "Shichifukujin" presenta una sensación en boca clara y ligera, acidez y nitidez. Con una amplia gama que va desde el sake Junmai rico hasta el súper seco, presenta un diseño de sabor que combina con la cultura alimentaria local. El Junmai Daiginjo hecho a mano "Shichifukujin" logra un aroma elegante y un sabor profundo a través de una cuidadosa elaboración de koji y una fermentación a baja temperatura a largo plazo. Como sake nacido de la armonía de las personas, es una marca tradicional que sigue siendo amada por la región.

«Kumino-ura» es la marca insignia de Kumano Shuzo y recibe su nombre del hermoso paisaje de la bahía de Kumihama que se extiende frente a la bodega. Este sake busca una armonía exquisita entre la transparencia cristalina que evoca el silencio del invierno en Tango y el umami suave del arroz. Muy apreciado por los lugareños, ofrece un maridaje excepcional con los pescados y mariscos de la zona; es, en esencia, «el mar de Tango en una copa». La dedicación del maestro Kakimoto por el trabajo artesanal cobra vida en su paso por boca sedoso y en su final refrescante.

"Sukigokoro", Longevidad y Alegría. Deseo de transmitir felicidad. Armonía de agua pura de Saijo y arroz selecto. Sabor transparente y bello. Textura suave, aroma elegante, enriquece la mesa.

Iono es una marca con un peso histórico incalculable, nacida del primer experimento de Takanoi Shuzo con el almacenamiento en nieve en Japón. Su nombre evoca a 'Iono no Kuni', la denominación antigua de la comarca de Uonuma, lo que refleja un respeto sagrado por sus raíces. El rasgo más distintivo de este sake es su finura extrema y su sabor redondeado, imposibles de lograr sin el reposo en el silo de nieve. Al fusionar el arte del sake clásico con una visión pionera, Iono ofrece una fragancia floral entrelazada con una madurez serena, siendo el paradigma de las 'bondades del frío'. Es una etiqueta noble que simboliza la capacidad de evolución constante de esta bodega.

Es una marca representativa que lleva el nombre de la bodega, expresando los lazos entre los dioses y las personas, y entre las personas y las personas. Utilizando el Yamada Nishiki de la más alta calidad de la llanura de Banshu y agua de manantial del monte Gobo, practican la elaboración de sake que encarna el clima local. Valorando el equilibrio entre tradición e innovación, apuntan a un sabor amado por una amplia gama de personas.

"Sansha" rinde homenaje a las carrozas del Festival de Takayama. Elegante y seco, con un final limpio, marida perfectamente con la cocina de Hida. Un clásico local atemporal.

«Kaishuichi» es la marca insignia que, desde su fundación en 1643, ha inscrito en su nombre el orgullo y la determinación de elaborar el sake "número uno" (ichi) en la región de Aizu (Kaishu). Presenta un sabor rico y digno que expresa directamente el peso de la historia de Aizu y su bendecido terruño. Como demuestran sus brillantes medallas de oro consecutivas en 2023 y 2024, su tradición de 380 años se pule constantemente hasta alcanzar la máxima calidad. Es una gota de pasión que hace sentir el alma indomable de Aizu (AIZ'S-EYES).

Kintsuru es la marca única representativa de Kato Shuzo Ten y un nombre muy querido por los habitantes de Sado como su sake de cabecera. La esencia de la bodega, 'ingredientes locales para un sake amado por los locales', se condensa en cada botella. Aunque sigue la senda maestra del estilo de Niigata, 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco), destaca por un equilibrio exquisito que extrae un umami generoso en lugar de anular por completo el dulzor del arroz. Muestra toda su valía en cualquier temperatura, desde frío hasta caliente, y armoniza de forma insuperable con platos caseros como pescados de temporada y guisos. Sin publicidad ostentosa, ha ganado su prestigio solo por calidad, siendo un sake que destila la honestidad propia del espíritu de Sado.

Llamada así por el río Katsuragawa que fluye detrás de la bodega, es la marca insignia de Yanagisawa Shuzo, muy apreciada por los lugareños desde hace tiempo. Se caracteriza por un sabor rico que potencia el umami del arroz, siguiendo la tradición de elaborar sakes dulces utilizando arroz glutinoso.