Marcas

Ouu Jiman es una marca revivida que infunde habilidades expertas modernas en una etiqueta tradicional que ha sostenido la historia de la bodega. El umami de múltiples capas del koji "Sohaze" coexiste con una transparencia limpia, presentando un sabor profundo que complementa la rica cultura gastronómica de Yamagata. Su calidad, donde el respeto por las buenas y antiguas tradiciones resuena con la pasión de una bodega renacida, está llena de un encanto sincero y poderoso que evoca un sentimiento de apego al pueblo natal con cada sorbo.

Koketsu, que lleva el nombre del proverbio "Quien no arriesga, no gana" (literalmente "Si no entras en la guarida del tigre, no puedes conseguir sus cachorros"), es el cristal de la técnica y la pasión de la bodega que desafió las dificultades para ganar la máxima aclamación. Elaborado bajo condiciones especialmente seleccionadas y limitadas, presenta un final nítido pero profundo y un sabor robusto que transmite una vitalvitalidad poderosa. Su calidad, nacida de un duelo serio y sin concesiones, exhala una dignidad real, convirtiéndolo en una marca preciada que estremece el corazón con su presencia abrumadora una vez probado.

Arikato es una marca de buen augurio que combina el nombre del fundador de la bodega, Sennosuke Arikoto Kato, con la expresión de gratitud "Arigato". Utilizando técnicas tradicionales que sustentan la cultura gastronómica local, presenta un sabor cálido y sincero diseñado para encender una lámpara de gratitud en los corazones de quienes lo consumen. Como un "sake que entrega sentimientos" adecuado para regalos y celebraciones, sigue siendo una marca querida a través de las generaciones, encarnando los vínculos de Fuji Shuzo.

Eiko Fuji es una marca de Muroka Nama Genshu (sake sin filtrar, crudo y sin diluir) mundialmente popular que simboliza el espíritu progresista de Fuji Shuzo. A través de una rigurosa elaboración durante todo el año, ofrece un sabor consistentemente fresco, siendo sus principales atractivos los aromas vibrantes similares a las frutas y un potente umami de arroz. Cada una de sus ediciones limitadas estacionales —centradas en diversas variedades de arroz— exhala una vívida individualidad, presentando una forma de sake japonés llena de entretenimiento que nunca permite que el consumidor se canse.

Ooyama es una marca que lleva el nombre de la histórica ciudad del sake, Oyama, encarnando el espíritu de "armonía" amado por muchos. El rico umami del arroz proprocionado por la técnica "Tomizu Shikomi" del periodo Edo y la nitidez aportada por el agua pura del monte Gassan crean una sinfonía perfecta en la boca. Fiel a su lema "Ooyama es el Sake del Amor", presenta un rico sabor lleno de afecto, abrazando suavemente los momentos cálidos alrededor de una comida y los vínculos entre las personas.

ORBIA LUNA es una marca de lujo que fusiona las técnicas tradicionales de Watarai Honten con sensibilidades innovadoras, buscando el maridaje definitivo con la cocina occidental. Caracterizado por un sabor que subvierte los conceptos convencionales del sake, armoniza el dulzor lujoso del método "Kijoshu" con aromas nobles de vainilla y miel aportados por el envejecimiento en barricas de vino. La acidez nítida del koji blanco crea un hermoso contraste agridulce como la luz de la luna, convirtiéndola en una botella de renombre mundial adecuada para entornos modernos donde se disfruta en copas de vino.

Dewanoyuki es la marca insignia de Watarai Honten, nombrada por la nieve pura que se acumula durante los crudos inviernos de Yamagata. Transmitiendo la esencia del antiguo método de elaboración "Kimoto-zukuri", se caracteriza por un sabor potente, rico y de "cuerpo completo" (full-bodied) que recuerda al vino tinto, donde se entrelazan una acidez sólida y una cierta astringencia. Su calidad, donde el umami del arroz florece aún más cuando se calienta, posee una profundidad que impresiona a los gourmets, manteniendo el orgullo de una bodega con más de 300 años de historia.

Watarai es una marca Junmai profundamente comprometida con la tierra y el arroz de Shonai, elaborada con el deseo de que la "Armonía" (Nagomi) "Venga" (Rai) a los consumidores. Utilizando arroz para sake cultivado cuidadosamente por agricultores locales contratados, busca un sabor frutal, expansivo y jugoso, como recién prensado. Su calidad, que combina la frescura que recuerda a los vastos paisajes rurales de Shonai con la cálida sinceridad de la bodega, es apreciada como un "verdadero sake local" que enriquece la vida diaria.

Otome no Mai, nombrada con una imagen pura y encantadora, es una brillante marca de sake japonés que reconforta el corazón de quienes lo consumen. Elaborada cuidadosamente con técnicas tradicionales, su calidad se caracteriza por el dulzor puro del arroz Shonai y un regusto ligero y hermoso que recuerda al baile de una doncella. Su sabor agraciado, accesible incluso para las mujeres, acompaña perfectamente los regalos y las mesas elegantes, añadiendo color a los momentos más refinados.

I-go Yataemon es una marca de Genshu (sake sin diluir) potente que revisita las raíces de la bodega utilizando el raro arroz para sake "I-go". Elaborado con un pulido del 60 %, este sake condensa una experiencia de consumo pesada y satisfactoria propia del sake sin diluir y el umami salvaje y original del arroz. Con el orgullo del nombre del fundador, "Yataemon", y una calidad que expresa al máximo el terruño local, es una bebida suprema dedicada a los verdaderos entusiastas del sake.

Uzen Shiraume es una marca insignia sólida y elegante elaborada con la esencia de la tradición por la bodega más antigua de Yamagata. El prensado suave mediante "Fune-shibori" y la filtración sin carbón sellan el brillo dorado original del arroz y el profundo umami tal como son. Caracterizado por una acidez digna cuando se sirve frío y una sensación suave y embriagadora cuando se calienta, su calidad armoniza perfectamente con delicias locales como el Dadacha-mame, satisfaciendo silenciosamente los cinco sentidos del consumidor.

Jokigen es la marca representativa de Ginjo de Sakata, con el deseo de que "todos los que consuman este sake estén de buen humor (Jokigen) y encuentren una fuente de alegría suprema". El profundo umami elaborado mediante el tradicional Kimoto-zukuri y una frescura nítida que recuerda a la nieve derretida del monte Chokai dibujan un contraste vívido en la boca. Su calidad, honrada con numerosas medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón, está respaldada por habilidades mágicas que extraen las características únicas de diversas variedades de arroz como Yamada Nishiki, Omachi y Aiyama, ofreciendo una experiencia conmovedora llena de alegría en cada sorbo.

Kikuisami es una marca que coexistió con la naturaleza rigurosa de Shonai y fue amada como un "Seikatsushu" (sake para el estilo de vida) que dio color a las bebidas diarias de la noche. Su encanto residía en su gusto seco y nítido aportado por el agua de flujo subterráneo del monte Gassan y un profundo umami que no se alteraba incluso cuando se calentaba, lo que lo hacía indispensable para las mesas locales. Hasta que la bodega completó su misión en 2024, fue un sake famoso que priorizó constantemente la sinceridad sobre el glamour, permaneciendo cerca de los corazones de los habitantes de Shonai.

San-ju-rokuninshu es una marca que lleva la historia y el orgullo de los 36 comerciantes adinerados que gobernaron la ciudad libre de Sakata durante el periodo Sengoku. Reflejando el espíritu de "Un samurái no sirve a dos señores", su calidad se caracteriza por una nitidez potente y una expansión pesada donde el alimento del arroz se superpone en capas. Expresando el espíritu indomable de los antepasados que protegieron la autonomía de Sakata, su sabor es una copa llena de romance histórico que transmite los vestigios de la máxima prosperidad de "Sakai en el oeste, Sakata en el este".

ORBIA GAIA es una marca de lujo que lleva el nombre de "GAIA", que significa las bendiciones de la Tierra, abriendo un nuevo horizonte para el sake japonés a través del envejecimiento en barricas de vino. La fusión del tradicional "Kimoto-zukuri" y el envejecimiento en barricas de vino tinto crea una armonía perfecta de aromas a vainilla y roble tostado, una acidez refrescante similar a la manzana y un rico regusto a miel. Su calidad, que permite maridajes sorprendentes con jamón serrano y platos de carne, ofrece un impacto vívido en las escenas gastronómicas modernas donde se disfruta en copas de vino, estremeciendo los cinco sentidos.

Kiyoizumigawa es una marca tradicional que simboliza el alma de Eau de Vie Shonai, elaborada íntegramente a mano en cada proceso. Criado entre los feroces vientos marinos del mar del Japón, presenta una calidad potente pero refrescante y una sensación en boca suave gracias al agua de manantial del monte Chokai pulida por las dunas de arena. Las técnicas de elaboración que tienen como esencia la "sensibilidad de las yemas de los dedos" de los artesanos extraen al máximo el rico umami del arroz, ofreciendo un sabor excepcional que abraza suavemente los crudos inviernos de Sakata.

FONIA SORRA, derivado del latín "sinfonia" que significa armonía, es un innovador sake botánico que busca una fusión desconocida de sake japonés y botánicos. Al añadir materiales selectos como Yuzu, Limón y Sansho durante la fermentación de la masa, el umami original del arroz y el aroma enérgico de las plantas realizan una única "sinfonía". Con un aroma refrescante que recuerda al cielo (SORRA) y un agradable cosquilleo del Sansho, añade un brillo sorprendente a platos occidentales como el carpaccio y la pasta, así como a la cocina japonesa.

Ho no Kaori es un Junmai Daiginjo nacido de la resonancia entre las espigas de arroz doradas de la ciudad de Mikawa y la sensibilidad de las azafatas de ANA (Shonai Blue Ambassadors), desarrollado desde una perspectiva femenina. Maximizando el rico dulzor del arroz comestible de Mikawa "Yamagata 95" y diseñado con un contenido de alcohol ligeramente menor, logra una sensación en boca asombrosamente ligera y elegante. Su sabor, producido por el proyecto "La única elaboración de sake del mundo", está lleno de una frescura nítida como si soplara el viento de Shonai, convirtiéndolo en un sake supremo para maridar con alimentos que da color a los momentos de la comida con elegancia.

Shimenomi (también leído como Sen-in) es la marca extra seca de Eau de Vie Shonai, que lleva el orgullo de que "una vez que lo pruebes, quedarás poseído por su encanto (ocupará el espacio)". Se caracteriza por una nitidez aguda y una estructura potente propia del sake sin diluir, condensando el rigor del "Kanzukuri" (elaboración de invierno) nutrido por las olas agitadas del mar del Japón. Incluso dentro de la pura transparencia aportada por el agua de manantial del monte Chokai, perdura un regusto umami pesado del trabajo manual, encarnando verdaderamente la fuerza del mar de Shonai.

Hatsumago es una marca famosa que representa a Yamagata, llena de alegría y afecto, nombrada a principios del periodo Showa para celebrar el nacimiento del primer hijo de la familia. Elaborado íntegramente mediante el método Kimoto, su sabor equilibra perfectamente la riqueza suave producida por el ácido láctico natural con una hermosa nitidez que se desliza por la garganta. Desde el marcado sabor seco simbolizado por el clásico "Makiri" hasta el supremo Junmai Daiginjo, continúa siendo amado a través de las generaciones como una "fuente de alegría" que hace felices a los consumidores en cualquier escena.