Marcas

"Manrei", revivida por el joven dueño. Hecha a mano, premiada desde su regreso. Sabor equilibrado, fruto de la naturaleza de Ochi.

Temahima es la marca definitiva de Junmai Daiginjo de Rokkasen que, como su nombre indica (que significa "tiempo y esfuerzo"), invierte tiempo y esfuerzo sin ningún compromiso. Dominando el proceso tradicional de elaboración en tres pasos (Sandan-shikomi) y elaborando cuidadosamente cada gota para maximizar el potencial del ingrediente, pulen su alma lentamente en el silencio del país de las nieves. El aroma meloso que cautiva a quien lo bebe y la transparencia suprema que solo se puede alcanzar con tal esfuerzo son la "cumbre del lujo" que transforma la vida cotidiana en un momento especial.

Koshi no Kagetora es el estandarte que representa la tradición y el orgullo de Morohashi Shuzo. Debe su nombre a 'Nagao Kagetora', el alias del joven Uesugi Kenshin en Tochio. Se elabora con agua de 'Todo no Mori' y del pozo de la bodega, usando 100 % arroz de Niigata. Se caracteriza por un aroma sutil y un final nítido. Aunque es seco, carece de estridencias, con una entrada en boca tan suave y sedosa que recuerda al jugo de arroz, cautivando a aficionados de todo el país.

"Mitsutake" lleva el nombre de la bodega. Fusiona tradición e innovación, combinando el umami del arroz con un final nítido.

«Konteki» es un sake local auténtico cuyo nombre significa «la última gota en la que se concentran los beneficios de la tierra». Emplea generosamente arroz «Yamada Nishiki» de categoría especial cultivado por agricultores de acuerdo en la prefectura de Tottori, y se elabora con la técnica tradicional utilizando la famosa agua «Fushimizu» de Fushimi. Para valorar el potente umami original del arroz, se evita el filtrado excesivo. Se caracteriza por un aroma profundo y sereno, y un hermoso color dorado. Es una copa honesta dedicada a los entusiastas que valoran la tradición y buscan el sabor auténtico del sake.

Apreciada en Daisen desde la era Taisho como "el sake que convoca la fortuna y la charla con amigos", Fukunotomo es la marca insignia tradicional que representa el orgullo de la bodega. Con arroz y agua locales de alta calidad, busca un umami transparente alimentado por los crudos inviernos de Akita. Conocido como un sake delicioso ("umee") con un final limpio y una nitidez amable que complementa las comidas, acompaña discretamente la vida de los vecinos. Aunque carga con el prestigio de una casa distinguida, su sabor nostálgico y cercano refuerza los vínculos en cada brindis, trayendo felicidad y fortuna a cualquier mesa.

Hananomai es la marca insignia de la bodega homónima, con 160 años de tradición. Elaborado con arroz 100% de Shizuoka y agua de los Alpes del Sur, es famoso por su estilo 'Tanrei': limpio, seco y muy nítido. Ofrece un equilibrio perfecto entre el umami del arroz y un final refrescante.

Okushimizu es la marca insignia de Takahashi Shuzoten, simbolizando las profundas bendiciones naturales de Rokugo, el "Pueblo del Agua". Mediante el uso de dos manantiales vitales, busca un tacto suave y un final fluido derivado del agua subterránea de las montañas Ou. El agua pura resalta el umami honesto del arroz local, dando como resultado un sake elegante que nunca cansa. Nacido de un profundo respeto por el agua, su sabor es la esencia misma del paisaje de Rokugo. Acompaña suavemente las comidas diarias, proporcionando un retrogusto cristalino que humedece pacíficamente el alma de quien lo bebe.

"Issho Seishun" (Juventud Eterna) es una marca que confía la decisión de la bodega de elaborar con sus propias manos al deseo de "continuar nuevos desafíos sin importar la edad". El aroma brillante y la sensación en boca digna otorgan vitalidad joven al corazón del bebedor. Es el punto de partida de Akebono Shuzo, que nunca descansa en la tradición y siempre persigue la más alta calidad.

Con el nombre de la bodega, esta marca insignia encarna directamente su filosofía de elaboración. El compromiso con el 100% Junmai, combinado con las técnicas de elaboración en frío al estilo Akita, maximiza la profunda dulzura y el umami del arroz. Su calidad suave y digna, que conecta con el corazón del consumidor, es aclamada como una obra maestra que eleva las comidas diarias a momentos de felicidad absoluta.

Naebasan es la marca insignia de Naeba Shuzo y recibe su nombre del monte sagrado Naeba, símbolo de Tsunan y una de las 100 cimas más célebres de Japón. Los humedales de altura cerca de su cumbre (2.145 m) y las nieves perpetuas del invierno nutren un agua de manantial cristalina que constituye el alma pura de este sake. Su perfil de sabor es el clásico 'fino y seco' de Niigata. Sin embargo, no es solo sequedad; la textura elgante y fluida de la técnica con agua blanda se funde con el umami delicado del arroz en múltiples capas, logrando una transparencia similar al agua del deshielo. Su final noble ensalza cualquier comida, evocando la brisa fresca que recorre las faldas del monte Naeba. Es la creación que mejor representa la esencia y el carácter de la región de Tsunan.

"Miwa Sakura", orgullo de Miyoshi, refleja la naturaleza local. Con arroz local pulido en casa y un koji robusto, logra un perfil "umakuchi" (sabroso) que resalta el arroz. Su sabor confiable y atemporal, ajeno a modas, es perfecto frío o caliente, ofreciendo siempre un aroma y gusto plenos.

«Hakutaka» es una marca representativa de «Sake de Nada Genuino» elaborado por la familia Kita-Tatsuuma, una rama de Tatsuuma-Honke. Utilizando las técnicas tradicionales de Miyamizu y Tamba Toji, continúa protegiendo la elaboración de sake tradicional de Nada-Gogo. Es una marca que transmite la cultura de elaboración de sake de Nada hasta nuestros días a través de una calidad superior y métodos de fabricación tradicionales.

"Echizen Misaki" es la actual marca insignia nacida cuando Tanabe Shuzo se centró en el sake de designación específica. Su calidad es muy valorada, logrando 6 medallas de oro consecutivas en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo, la única en la prefectura de Fukui en hacerlo. Contrariamente al nombre de la marca evocador de las olas agitadas del severo invierno de Fukui y la fuerza que vive allí, presenta un sabor delicado y transparente. Es un sake representativo de Fukui donde la tradición y la innovación se fusionan.

«Miyokiku» es una marca representativa que lleva la tradición desde la fundación de Kita Sake Brewery, y es un sake local profundamente arraigado en la vida de la gente de Kashihara local. En los últimos años, han trabajado en la reproducción del método de fabricación tradicional «Mizumoto (Bodaimoto)» originario de Nara, reviviendo la tecnología de hace unos 800 años hasta el presente. Se caracteriza por un sabor poderoso pero profundo que armoniza un rico umami, una acidez compleja y una mineralidad única en la elaboración de Mizumoto. Este sake, que está lleno del clima y la historia de Nara, como el uso de «levadura Yamanokami» relacionada con el Santuario Omiwa, va bien con platos locales como Asuka Nabe y platos étnicos, lo que le permite disfrutar de una amplia gama de maridajes.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

«Tomio» (el anciano próspero) es la marca que simboliza el alma de Kitagawa Honke, nacida de un profundo amor por el entorno y el arroz de Fushimi. Su nombre encierra el deseo de que quienes compartan este sake se sientan enriquecidos espiritualmente y disfruten de la vida con salud. Sus rasgos más destacados son un gusto rotundo y equilibrado, fruto de la combinación de la suave agua de Fushimi (Onnazake) con un arroz cultivado con esmero, y un final nítido y distinguido que se desvanece con suavidad. Desde las mesas diarias de Kioto hasta las grandes celebraciones. Es un sake con poso que acompaña con delicadeza cualquier ocasión.

Jukyukura es una marca distinguida que condensa más de 300 años de historia y técnica de Kotobuki Toraya, representando la elegancia de la casa. Utiliza el agua cristalina del río Takase, en la cordillera de Zao, para expresar con precisión el rico terruño de Yamagata mediante un proceso meticuloso. Su sabor auténtico, que trasciende épocas, es una joya llena de la confianza serena propia de los maestros artesanos.

Chitosetsuru es la marca principal de Nippon Seishu, amada durante generaciones como "El sake de Sapporo". Se elabora con arroz para sake de Hokkaido y agua subterránea del río Toyohira utilizando un método de elaboración rica en tres etapas. Caracterizado por una acidez refrescante y un final nítido, ofrece una variedad de estilos: aromas elegantes en el Junmai Daiginjo y sabores profundos en el Junmai que maridan perfectamente con las comidas. Es un sake representativo de Hokkaido con numerosos premios en concursos nacionales.

Con el mismo nombre que la empresa, Hokushika es la marca insignia que representa el orgullo del norte de Akita a lo largo de su historia. Sus rasgos principales son el profundo umami de la elaboración "Akita-style Kimoto" y una dulzura refinada mediante el "Secchu Chozo" (almacenamiento en nieve). Reflejando la riqueza natural de Odate, su calidad es el fruto de la pasión y perseverancia de quienes viven en regiones de mucha nieve, hablando elocuentemente de la identidad de los distritos de Kita-Akita y Kazuno.

"Ippongi" es la marca insignia de Ippongi Kubo Honten, derivada de la frase zen "Daiichi Gitai" y que significa "verdad suprema". Alguna vez fue amado como el sake oficial del clan Katsuyama. El sake seco que persigue la "nitidez" ha sido amado durante mucho tiempo como un sake de mesa que realza el sabor de los ingredientes locales de Fukui.

Chiyo no Hikari es el emblema que da nombre a la casa y simboliza sus más de 160 años de vida. Aunque encarna el estilo clásico 'Tanrei Karakuchi' (fino y seco) de Niigata, su sello distintivo no es solo la sequedad, sino el eco de la dulzura amable y la redondez del arroz. Es un sake versátil y acogedor que armoniza con cualquier plato: refrescante si se sirve frío y con un volumen de umami reconfortante si se toma caliente (atsukan). Es el clásico de confianza de Niigata que acompaña con sencillez y alegría los momentos cotidianos.

«Osakaya Chobei» es una marca que encarna la historia de la bodega, llevando el nombre del fundador o de una figura histórica importante. Al enumerar el nombre comercial y el nombre personal juntos, expresa orgullo como empresa familiar y artesanía tradicional.

Yama no Katachi (La Forma de las Montañas) es un Junmai Ginjo que encarna el "terruño de Yamagata", utilizando 100% arroz, levadura y agua de origen local. Su nombre rinde homenaje al hermoso paisaje montañoso que rodea la prefectura, origen del nombre "Yamagata", y ofrece un aroma floral que recuerda al moscatel con un final seco y nítido. Es una marca rica en color regional que condensa las bendiciones de la naturaleza y el orgullo artesano en una copa que se siente como un viaje sensorial por el paisaje local.

Marca que lleva el mismo nombre que la bodega y simboliza el agua exquisita del "Pozo de Ryujin" que brota bajo las instalaciones.