Marcas

"Nagakute" es una marca con el trasfondo histórico de la ciudad de Nagakute, en la prefectura de Aichi, célebre por ser escenario de una histórica batalla. Refleja en su elaboración el peso de la historia contenido en su nombre y el deseo de prosperidad regional. Su sabor, donde armonizan fuerza y suavidad, es una pieza de gran identidad local, muy querida por los habitantes de la zona e ideal para acompañar charlas y encuentros.

"Takibi" (Hoguera) es una popular gama limitada de Yamazaki Goshi Gaisha, distribuida únicamente por vendedores autorizados. Se elaboró bajo el concepto de brindar sosiego y calor al paladar, tal como una hoguera regala paz al espíritu. Su umami, madurado lentamente a bajas temperaturas, posee una profundidad que lo convierte en un sake evocador e ideal para el relax, concebido para saborearse despacio en una noche tranquila.

"Mikawa Toba no Himatsuri" es una marca inspirada en la festividad tradicional de la ciudad de Nishio, designada Bien Cultural Folclórico Intangible Importante de Japón. El sake expresa el ardor del heroico festival del fuego y la firme voluntad de transmitir la historia regional a las generaciones venideras. Concentrando el orgullo local en cada copa, se ha logrado un sabor potente y a la vez límpido. Es el sake del alma, imprescindible para quienes aman la cultura tradicional de su tierra.

"Yamazaki Kamoshi" es una marca que lleva el nombre de la bodega ("Yamazaki") y reúne la esencia de toda su maestría técnica. Concentra en una sola copa más de 150 años de técnicas perfeccionadas y un compromiso absoluto con las mejores materias primas. Como emblema de la casa, persigue un aroma distinguido y un sabor profundo y armonioso. Es la gama definitiva, imbuida del orgullo y la confianza de Yamazaki Goshi Gaisha.

"Shikan" es la marca insignia de Nakagaki Shuzo, cuyo nombre evoca "un trago sublime digno de recibir una corona". Utilizando un agua de manantial extremadamente blanda y de una transparencia excepcional, la bodega busca una elaboración que resalte lo mejor de cada ingrediente. Especialmente famosa es su categoría Josen, que mantiene su popularidad desde la fundación y se caracteriza por un sabor sumamente dulce (grado -8 en la escala SMV), combinando un rico umami con un final fresco. Debido a su distribución limitada principalmente al distrito de Asahi, en la ciudad de Toyota, es una pieza de gran valor por su escasez.

"Gin" es una marca que representa la máxima "expresión del agua", nacida de la búsqueda insaciable de Shibata Brewery por el agua ultra-blanda. Utilizando únicamente "Kanzui", un agua extraordinariamente blanda con una dureza de 0,2, su transparencia y delicaleza se subliman por completo en este sake. Caracterizado por una suavidad que parece disolverse al contacto con el paladar y un aroma sereno, es una pieza que ofrece una experiencia de pureza capaz de romper con los conceptos convencionales del sake.

"Kagayakitai Hoshi no Youni" (Como una estrella que quiere brillar) es una marca única cargada de esperanza y deseos de Shibata Brewery para las nuevas generaciones de aficionados al sake. Sobre la base de la sólida calidad de su elaboración tradicional con agua "Kanzui", busca un aroma brillante y una frescura dulce que recuerdan a las estrellas del cielo nocturno. Imbuida del anhelo de la bodega de que la gente disfrute del sake con libertad, es una pieza moderna y llena de vitalidad.

"Kono Tsukasa" es la marca insignia que transmite el alma y la técnica de generaciones de Shibata Brewery hasta nuestros días. Con el compromiso de elaborar empleando únicamente la excepcional agua ultra-blanda "Kanzui", aplican con rigor una producción pura sin aditivo alguno. El umami de arroces seleccionados como el Yumesansui y una transparencia casi acuosa forman una armonía milagrosa. Con su aroma brillante y una suavidad fresca y distinguida, es una obra maestra nacida del "agua donde habitan los dioses", que cala hondo en el corazón del comensal.

"Aioi" es una marca de sake de Aioi Unibio, que lleva el mismo nombre que la empresa. Se dedican a una elaboración de sake que valora el carácter local de la ciudad de Nishio.

"Aioi no Ume" es un licor de ciruela auténtico nacido de la fusión magistral entre las técnicas tradicionales del sake y una selección rigurosa de ciruelas. Mantiene un equilibrio exquisito entre un aroma rico que se intensifica con el tiempo, la acidez refrescante natural de la fruta y un dulzor profundo. Despliega su personalidad tanto solo como con hielo, o incluso como base para cócteles. Con un saber hacer único cultivado durante años, es una obra maestra de la licorería que invita a disfrutar de un momento de elegancia.

"Kamisugi" es la marca insignia que encarna el alma de Kamisugi Shuzo. Nacida de las bendiciones de la llanura de Mikawa y de un profundo compromiso con el arroz seleccionado de la prefectura de Aichi, este sake ofrece un umami potente y un final limpio y distinguido. Especialmente con los sabores profundos de su elaboración tradicional Yamahai, respeta los métodos de antaño pero con una personalidad fresca para la mesa actual. Como única bodega de Anjo, es una pieza donde vive la tradición sincera, pensada para caminar junto a la vida de su gente.

"Kurenaihitosuji Cremisi" es un licor moderno de Kamisugi Shuzo que explora nuevas posibilidades para el sake. Como indica su nombre, que significa "carmesí" en italiano, se caracteriza por un color brillante y hermoso, y un aroma fresco y agridulce que recuerda a la fruta. Partiendo de las técnicas tradicionales pero ofreciendo un sabor con estilo que va más allá de los límites del sake, se puede disfrutar con libertad como aperitivo o vino de postre. Es un trago que estimula los sentidos, fruto de la sólida capacidad técnica y el espíritu creativo de la bodega.

"Anjo Orihime Densetsu" (La leyenda de la princesa tejedora de Anjo) es una marca que narra las tradiciones de la localidad, íntimamente ligada al Festival Tanabata de Anjo, orgullo del verano de la ciudad. Rememorando la rica cultura agrícola de Anjo, antaño llamada la "Dinamarca de Japón", y la leyenda de Orihime y Hikoboshi, este sake se elaboró con esmero empleando las aguas puras del río Yahagi. Como los deseos que adornan el cielo nocturno del Tanabata, se distingue por su frescura límpida y un dulzor suave, concentrando la vitalidad y la historia local en un trago con toda la pasión de Anjo.

"Shosei" es una marca tradicional heredada durante más de 150 años, desde que el fundador de Nagai Shuzojo, Jirohei Nagai, comenzó su elaboración empleando las abundantes aguas subterráneas del río Yahagi. Destaca por un sabor potente "Nojun Umakuchi" (rico y sabroso) moldeado por el clima de la ciudad fermentadora de Hekinan, complementado con un final limpio y seco. Su calidad melosa y rica en umami, que armoniza de forma excelente con los variados ingredientes de Hekinan y la sabrosa cocina de Mikawa, sigue siendo apreciada como un "auténtico sake local" profundamente arraigado en la vida de la región.

"Onikoroshi" es una de las marcas superventas más representativas de Japón que hizo famoso el nombre de Kiyosu Sakura Jozo en todo el país. Conocido durante más de 30 años con el apodo de "Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi", se caracteriza por un sabor ligeramente seco y con cuerpo que nunca cansa al paladar. Criado entre la rica voluntad de la llanura de Nobi y su historia, este sake goza de un gran apoyo generacional como un "sake para la vida" que alegra la mesa diaria. Desde formatos en cartón hasta sakes Junmai, sigue proponiendo formas variadas de disfrute adaptadas a cada estilo de vida.

"Rakuen" es una marca creada para disfrutar de las bondades de la fruta, nacida de la línea diversificada de Kiyosu Sakura Jozo. Aplicando las técnicas de elaboración de sake y empleando agua pura e ingredientes seleccionados, el licor de ciruela y los vinos Rakuen destacan por sus aromas frescos y el dulzor natural de la materia prima. Es una serie de licores y vinos de sabor amable y reconfortante, con el deseo de alegrar la mesa regional y ofrecer un pequeño "paraíso" en la vida diaria.

"Yatsukaho" es la marca tradicional de Yatsukaho Shuzo, muy querida en el distrito de Nakagawa de Nagoya. Con un nombre que representa la maduración abundante de las espigas de arroz, ha acompañado durante mucho tiempo las celebraciones locales y los momentos cotidianos. Actualmente, producida bajo contrato, transmite su calidad contrastada y su receta tradicional a la siguiente generación. Como un sake arraigado en la comunidad local, es una preciada gota de historia que se sigue ofreciendo a través de "Yawataya".

"Tokiwa" es la marca representativa de Tokiwa Jozo que fue amada en Nakagawa, Nagoya. Aunque se convirtió en un sake mítico tras el cierre de la bodega, antaño fue conocido como el sake local símbolo de Nakagawa, con un sabor sencillo y potente creado por el clima de la zona. Junto con el deseo de permanencia imbuido en el nombre "Tokiwa", el rico sabor forjado en la historia de la región sigue guardado con cariño en la memoria de las personas.

"Narumi" es una marca elaborada por Yamamori Shuzo cuyo nombre deriva de la localidad de "Narumi", en el distrito de Midori de Nagoya. Une la historia de Narumi, que floreció como pueblo de postas en la ruta Tokaido, con el aliento de la bodega tradicional de Odaka, y se caracteriza por un sabor elegante y refinado. Con un profundo amor por el clima local y el deseo de transmitirlo a la siguiente generación, este sake sigue confortando el corazón de lugareños y viajeros como un auténtico "orgullo de la tierra".

"Taka no Yume" es la marca insignia de Yamamori Shuzo, nombrada así por los símbolos de buen augurio del primer sueño del año («1. Fuji, 2. Taka [Halcón], 3. Nasubi [Berenjena]») y por el nombre del lugar local «Odaka». Posee una calidad potente a la par que delicada, propia de una bodega situada en la frontera entre Mikawa y Owari. Su gama incluye joyas elaboradas con técnica sólida, como el Junmai Ginjo de aroma floral con Levadura de Nagoya y el Daiginjo de arroz local cuidadosamente pulido. Galardonado con la Gran Medalla de Oro en el premio "Sake en copa de vino", es una marca que, basándose en la tradición, llena de alegría las mesas actuales.