Marcas

"Eyodo" es una marca jovial de Yamamori Shuzo que debe su nombre al ritual "Eyodo Shinji" del Santuario Atsuta Jingu. Tal como indica su nombre, que significa «persona que se ríe borracha», propicia momentos divertidos y saludables donde las sonrisas afloran en torno al sake. Combinando la historia de la elaboración que se remonta al período Edo con la resonancia pura del rito sintoísta, este sake es una bebida de alegría que relaja el corazón y aporta vitalidad para el día siguiente.

"Ukare Shojo" es una marca sugerente nombrada así por el «Shojo», una criatura mítica de la leyenda china que adora el sake por encima de todo. Expresa la figura del Shojo, familiar en artes clásicas como el teatro Noh, disfrutando del sake y bailando alegremente, a través de un sabor meloso y un aroma vibrante. Elaborado en la bodega de Odaka con historia desde el período Edo, este sake promete un momento de felicidad plena que aligera el corazón con cada copa, ayudando a olvidar el bullicio cotidiano.

"Kosenjo Okehazama" recibió su nombre por la batalla de Okehazama en 1560, donde Oda Nobunaga derrotó a Imagawa Yoshimoto, marcando un gran punto de inflexión en la historia de Japón. Como bodega de Odaka, situada cerca del lugar de la batalla, infunden las ambiciones y pasiones de los guerreros de la época en un sabor potente y limpio. Su sabor profundo, que permite sentir el peso de la historia, es una gota rebosante de alma dedicada no solo a los aficionados a la historia, sino a todo aquel que desee disfrutar de un momento especial.

"Kaminoi" es la marca insignia del establecimiento, nombrada en gratitud por la historia de la familia fundadora que donó un campo de arroz sagrado al Santuario Atsuta Jingu. Reflejando su profunda relación con los rituales sintoístas, se caracteriza por una calidad pura, transparente y elegante. Se elabora en edificios registrados como patrimonio arquitectónico de la ciudad de Nagoya, combinando técnicas ancestrales con conocimientos modernos. Es una gota que encierra una resonancia sagrada y una calidad contrastada, muy apreciada para celebraciones y como regalo.

"Kanku no Sake" es una marca que valora el calendario y la tradición de Japón, comenzando su elaboración en el día de "Kanku", el noveno día tras el inicio de la temporada de frío (Kan no iri). Basándose en la antigua creencia de que el agua recogida ese día no se corrompe y tiene propiedades medicinales, se elabora con el alma durante el período más gélido del año. Junto a su alta calidad, como el Junmai Daiginjo, su escasez y su carácter de buen augurio lo convierten en una obra maestra apreciada por quienes desean salud y por los conocedores que disfrutan del cambio de las estaciones.

"Sakaboushi" es una marca tradicional que Banjo Jozo ha protegido con esmero a lo largo de su dilatada historia. Tal como indica su nombre, compuesto por los caracteres de «sake», «desear» y «persona», se elabora como un mensaje de apoyo para todos aquellos que aman el sake y creen en sus posibilidades. Su sabor honesto y puro, respaldado por una técnica sólida, refleja la elaboración sincera de la familia Kuno, que ha tomado el nombre de «Kuheiji» durante generaciones. Es una gota con la distinción que otorga ser el origen de la bodega, pulida durante muchos años.

"Kamoshibito Kuheiji" es la marca insignia de Banjo Jozo que ha abierto nuevos horizontes en la historia del sake. Persiguiendo la «frutosidad madura, la elegancia y el equilibrio de los cinco sabores», es aclamado en los mejores restaurantes tanto de Japón como del mundo. Se caracteriza por una acidez refinada que recuerda al champán o al borgoña francés, junto con aromas exuberantes que sugieren plátano o lirio. Cargada de una sólida tradición, incorpora conocimientos de la vinificación y nunca deja de evolucionar. Este sabor innovador es, en verdad, una gota artística representativa de la era moderna.

"Kyokusui En" es la marca insignia de Futaba Shuzo, con un nombre que evoca las elegantes escenas de una festividad cortesana del período Heian. Encierra en sí el espíritu lúdico y sofisticado de los nobles que, durante sus paseos por el campo, hacían flotar copas de sake en los arroyos de los jardines y componían poemas antes de que estas les alcanzaran. Se caracteriza por un sabor refinado y sereno que no cansa, a la vez que sugiere profundidad cultural. Es un trago lleno de encanto que convierte la mesa diaria en algo especial, por lo que goza del aprecio local desde hace mucho tiempo.

"Nagoya-jo Honmaru Goten" es una marca creada para conmemorar la finalización de la restauración del Palacio Honmaru del Castillo de Nagoya, un sitio histórico especial que simboliza la historia y el orgullo de la ciudad. Kintora Shuzo, situada en los alrededores del castillo, expresó el lujoso sentido estético de aquella época a través del sake. Se caracteriza por su elevada distinción y un sabor elegante y exuberante. Es un trago ideal que permite saborear la cultura tradicional de Nagoya con los cinco sentidos, perfecto como recuerdo turístico o regalo para alguien especial.

«Kintora» es la marca principal de Kintora Shuzo, que mantiene las tradiciones desde su fundación. El nombre proviene de los «delfines dorados (Kinshachi) del Castillo de Nagoya» y del «año de nacimiento de la 3.ª generación (el año del Tigre)», habiendo caminado junto a la ciudad de Nagoya desde antaño. Se caracteriza por un sabor meloso que potencia al máximo el umami del arroz mediante técnicas artesanales heredadas de los maestros Echigo. Como valioso sake local elaborado en el centro de Nagoya, presume de cercanía y una calidad estable, siendo imprescindible en la vida cotidiana y las celebraciones de los habitantes locales.

«Kohen» es la marca emergente de Kintora Shuzo que simboliza la innovación y la evolución para la próxima generación. Con el significado de sufrir una transformación drástica, como un tigre que cambia su pelaje, el nombre encarna la determinación por una elaboración que sigue evolucionando año tras año. Nacida de una colaboración con Kato Kiyomasa de los samuráis de Nagoya, se caracteriza por un final elegante tejido con una acidez moderna y sofisticada y un dulzor cristalino. Trascendiendo el marco de la tradición, está atrayendo la atención mundial como el buque insignia de la nueva cultura del sake en Nagoya.

«Azumaryu» es la marca insignia que encarna el alma de Toshun Shuzo. Combinando el «Azuma» (Este) del fundador Tobe Sato y el «Ryu» (Dragón) del nombre comercial Tatsutaya, su denominación contiene la dignidad de una ciudad castillo y el ímpetu de un dragón ascendiendo al cielo. Su virtud reside en el equilibrio entre el umami robusto y firme del método tradicional «Yamahai» y una acidez nítida y limpia. Es un sake famoso donde resuenan el encanto antiguo y el moderno, poseyendo una fuerza que no se amilana ante la cocina intensamente sazonada de Nagoya, a la vez que ofrece un aroma refinado para disfrutar en copa de vino.

«Kikuishi» es la marca insignia de Urano, nacida del agua y el entorno del monte sagrado Sanage, en la ciudad de Toyota. Llamado así por los fósiles en forma de crisantemo hallados en la montaña (monumento natural), este sake encierra la energía sagrada de la tierra. Cautiva por su textura fina propia del trabajo artesanal y un paso por boca suave donde el dulzor del arroz se despliega con delicadeza. Su sabor refinado, con un retrogusto placentero hasta la última gota, embellece las comidas diarias y envuelve con calidez las charlas con los seres queridos.

«Sachimusume» fue uno de los sakes locales representativos del distrito de Chita, antaño elaborado por Nomura Shuzo. Su nombre, que expresa el deseo de que la felicidad llegue a quien lo bebe, acompañó las mesas locales con su sabor sencillo y cálido. Debido al cierre de la bodega, ya no se produce, pero la paz y la alegría que un solo trago brindó en su día permanecen como un recuerdo valioso en el corazón de quienes lo apreciaban en aquel entonces.

«Odai no Mai» es una marca creada en honor a Lady Odai, madre de Tokugawa Ieyasu y heroína histórica de Higashiura. Elaborado con arroz local de cultivo ecológico y empleando técnicas tradicionales como el vaporizado en koshiki de cedro, se produce con esmero. Se caracteriza por un paso por boca suave y un retrogusto puro que evoca el afecto materno. Es un trago conmovedor lleno de orgullo y gratitud hacia la historia local, ideal para celebraciones y como regalo.

«Ikujii» es la marca plena de alma que ha sostenido la fundación de Harada Shuzo. Su nombre proviene de un legendario pozo cercano a la bodega en el que se dice que el príncipe Yamato Takeru se detuvo durante su expedición al este. Como el agua del pozo que ha sobrevivido a una larga historia, posee un sabor que combina fuerza con un frescor distinguido. Manteniendo la fe en la elaboración artesanal tradicional, es una pieza maestra con un umami profundo y nitidez, que transmite la historia de la tierra y la pasión del bodeguero en cada sorbo.

«Heishu-san» es una marca creada con respeto hacia Hosoi Heishu, un erudito confuciano de Higashiura conocido como el maestro de Uesugi Yozan, el famoso señor de Yonezawa. La enseñanza de Heishu de «empezar por lo que te rodea» se plasma en una elaboración de sake íntegra y arraigada en la comunidad local. Se caracteriza por un aroma intelectual y refrescante, y un retrogusto coherente y limpio. Es un sabor profundo para disfrutar tranquilamente mientras se piensa en las aspiraciones del gran hombre del que se enorgullece la región.

«Koromogaura Wakamizu» es una obra maestra de producción local, que concentra las ricas bondades de Aichi. Lleva el nombre de la bahía de Kinuura, a la que se asoma Higashiura, y utiliza al 100 % el arroz de elaboración de la prefectura «Wakamizu». Elaborado únicamente con agua y arroz de la zona, su sabor encarna el «verdadero sake local». Se caracteriza por un umami de arroz sencillo pero con cuerpo, y un sabor refrescante que se despliega con calma. Lleva a su mesa el lujo de saborear el propio entorno local.

«Kankun» es una marca emblemática de Maruichi Shuzo, lanzada con el deseo de crear un «sake que merezca una medalla como una corona». Como demuestra su asombroso logro de 8 medallas de oro consecutivas en los Premios Anuales de Sake de Japón, su perfección es sumamente valorada. Se caracteriza por un umami rico y un paso por boca vibrante nacido del arroz Agui de gran calidad y aguas subterráneas puras. Es una pieza maestra suprema que condensa la pasión de los bodegueros, verdaderamente digna del nombre «medalla» (Kun).

«Hoshi-izumi» es una creación de la que Maruichi Shuzo se siente orgullosa, bautizada así por las estrellas que se reflejaban bellamente en el pozo utilizado para el agua de elaboración. Fiel a su romántico nombre, posee una claridad como la de una estrella titilante y un aroma elegante y espléndido. Su sólida calidad, avalada por su condición de ganador habitual de medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón, cuenta con un gran apoyo tanto nacional como internacional. Desde el Daiginjo hasta el Junmai, ofrece un sabor rico que satisface el alma, donde armonizan la calidez del trabajo manual y las técnicas refinadas.