Marcas

«Kumano Sanzan» es la marca insignia de Ozaki Shuzo, un sake que lleva el nombre del Sitio del Patrimonio Mundial Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). La ciudad de Shingu ha florecido como la puerta de entrada al Kumano Sanzan desde la antigüedad y ha estado llena de peregrinos que visitan el Kumano Kodo. El nombre de esta marca contiene el deseo de la bodega de reflejar el respeto por los lugares sagrados de Kumano y la historia y la naturaleza de esta tierra en la elaboración de sake. Como sake elaborado en el clima cálido del extremo sur de Honshu, tiene una personalidad única. Utilizando agua nutrida por la rica naturaleza de Kumano y elaborando utilizando el clima de Kishu, expresa las características del sake local de Kumano. Cuando lo pruebas, se difunden un aroma suave y el umami del arroz, y una acidez equilibrada une todo. El regusto es refrescante y nítido, y combina bien con mariscos y productos de montaña de Kumano. Amado por los peregrinos que visitan Kumano Kodo y los lugareños, ofrece un sake único de esta tierra como una marca que encarna el clima y la cultura de Kumano.

«Kumano Gawa» es una marca con el tema del majestuoso río Kumano, también conocido como la ruta de peregrinación fluvial del Sitio del Patrimonio Mundial Kumano Kodo. Utilizando agua subterránea pura para la elaboración, presenta una sensación en boca suave y refrescante como el fluir de un río.

«Isana» es una marca que lleva el nombre antiguo de ballena, «Isana», imaginando el mar de Kumano, que ha estado profundamente involucrado con la cultura ballenera desde la antigüedad. Presenta un sabor potente y rico que a los hombres del mar les hubiera encantado, y la compatibilidad con mariscos frescos es excepcional.

«Hirokawa» se elabora con gratitud al rico clima local y al agua como una marca arraigada en la región. Presenta un aroma suave y delicado y un sabor donde se esparce el umami del arroz, lo que lo convierte en un sake que se acurruca en la mesa del comedor diario.

«Kinkyo» fue nombrado con la imagen del hermoso paisaje de colores otoñales (Kinshu) de la ciudad natal, la ciudad de Kinokawa. Presenta un sabor suave y profundidad debido al envejecimiento, lo que lo convierte en un sake tranquilo que deseas disfrutar lentamente en una larga noche de otoño.

«Teppo-tai» (Escuadrón de Artilleros) tiene un nombre de marca histórico exclusivo de Kishu/Wakayama y presenta un sabor potente y contundente. Tiene la riqueza única del sake sin diluir (Genshu) y una acidez sólida que conduce a la elaboración Yamahai, lo que la convierte en una botella satisfactoria para beber.

«Bazara Taisho» es una marca que busca una elaboración de sake libre y dinámica, como si encarnara el espíritu de Basara. Conocido por el sake nigori espeso, es un sake único caracterizado por una rica dulzura y umami, y el impacto que proviene del alto contenido de alcohol.

«Nihonjo» es la marca insignia de Yoshimura Hideo Shoten, que lleva el nombre comercial de la bodega, y encarna la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto. Utilizando la técnica única de la elaboración Yamahai al estilo Noto, la elaboración de sake utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura produce una calidad de sake única con una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Cuando se prueba, se esparce un umami sólido de arroz, y puedes sentir la acidez compleja y la riqueza profunda exclusivas de la elaboración Yamahai. Presenta un sabor profundo donde coexisten el poder y la delicadeza. Muestra su verdadero valor cuando se sirve como sake caliente, y al calentar, el umami del arroz y la acidez armonizan, lo que le permite disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos. Es una marca que encarna la filosofía de Yoshimura Hideo Shoten de elaboración de sake, fusionando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto y el clima de Kishu.

«Hannyatou» es la marca insignia elaborada por Hatsusakurashuzo, heredando la tradición del sitio del Patrimonio Mundial, el Monte Koya. En el Monte Koya, el sake se ha llamado «Hannyatou» desde la antigüedad. Aunque beber alcohol está originalmente prohibido en el budismo, el sake se llamaba Hannyatou como medicina para calentar el cuerpo en el Monte Koya, y hay una historia de que los monjes también lo disfrutaban en secreto. Adoptando este nombre tradicional para el nombre de la marca, se ha establecido como un sake especial del Monte Koya. Hatsusakurashuzo ha sido amada por peregrinos y monjes como la bodega más cercana al Monte Koya. Utilizando el agua subterránea clara del sistema del Monte Koya como agua de elaboración, se elabora en un entorno bendecido con un clima fresco y ricas fuentes de agua al pie del pico sagrado Monte Koya. Cuando se prueba, se esparce un aroma suave y el umami del arroz, con un sabor refrescante nutrido por el agua pura del Monte Koya. El regusto es nítido y combina bien con la cocina vegetariiana (Shojin Ryori) y la comida japonesa en general. También es muy popular como recuerdo para visitar el Monte Koya, y es ampliamente conocido no solo a nivel local, sino también ampliamente como una marca única con un trasfondo religioso y una historia histórica. Hay una línea de productos que lleva el nombre del Monte Koya, como «Koyasan Sei Hannyatou» y «Koyasan Hannyatou», que son populares entre los peregrinos.

«Hatsusakura» (Primeras Flores de Cerezo) es una marca que lleva el nombre de la bodega y que ha sido amada localmente durante mucho tiempo. Al igual que los flores de cerezo que anuncian la llegada de la primavera, presenta un sabor magnífico pero amigable que se acurruca en la vida de la gente local.

«Kikaku» (Tortuga y Grulla) es una marca auspiciosa que lleva el nombre de la tortuga y la grulla, símbolos de longevidad y prosperidad. Presenta un sabor digno que se aprecia para celebraciones y regalos, y un buen equilibrio del que no te cansarás de beber.

«Sanada Shinobi» es una marca que imagina al señor de la guerra Sengoku Sanada Yukimura, que tiene una conexión con el área de Katsuragi-cho, y sus ninjas subordinados. El sabor seco y nítido expresa aspereza y pureza como un ninja, lo que la convierte en una botella popular entre los fanáticos de la historia.

«Fukujukai» es una marca central que hereda la tradición de Nakagawa Shuzo, establecida como marca registrada en 1914 (Taisho 3). Derivado de la obra de teatro Noh «Makurajido», contiene deseos de longevidad y prosperidad. Es un sake auspicioso adecuado para ocasiones de celebración, amado por la gente local desde la época del nombre comercial «Shodaya». Es un sabor reconfortante elaborado por el clima y las técnicas tradicionales de Tottori.

«Benten Musume» es una marca derivada de Benzaiten adorada en la ciudad de Wakasa, que persigue «sake de comida Junmai que mejora cuando se calienta». La característica más importante es la «elaboración por arrozal». Los tanques se dividen por productor, arrozal y variedad, y se preparan sin ninguna mezcla. Expresa la individualidad de diversos arroces como Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki y Torihime tal como es. Las etiquetas están numeradas «1ª hija», «2ª hija» en el orden de preparación, valorando la transparencia donde se pueden ver los rostros del cervecero y del agricultor. Al calentar, el umami del arroz se extiende suavemente, un sabor cálido que se acurruca en las comidas.

«Kimitsukasa» es una marca avanzada que aplicó la tecnología de temperatura de hielo originaria de la prefectura de Tottori al almacenamiento de sake. Caracterizado por controlar la acción de las enzimas almacenando a una «temperatura de hielo» de aproximadamente menos 4 grados, y envejeciendo la suavidad mientras se mantiene la frescura del sake recién exprimido. Era conocido como un sake muy raro, como ser distribuido a 100 miembros limitados en todo el país. Es un cristal de tecnología y pasión que desafió la compatibilidad del envejecimiento a largo plazo y la retención de frescura, como el Junmai Daiginjo «Sanju» envejecido durante 30 años.

«Hakuro» es una marca sinónimo de la elaboración de sake envejecida de Fujii Shuzo, derivada del «lobo blanco» en la leyenda del descubrimiento de Misasa Onsen. Revivieron la marca de la era Taisho y establecieron una técnica única de envejecimiento a temperatura ambiente durante más de 20 años en tanques de esmalte. Cuenta con un hermoso color ámbar y un umami complejo y de múltiples capas comparado con el jerez o el vino Shaoxing. Ganador de la Medalla de Oro y el Trofeo en el IWC (International Wine Challenge), es una joya de sake envejecido evaluado en todo el mundo como «beber tiempo».

«Misasa Masamune» es la marca insignia de Fujii Shuzo llamada así por Misasa Onsen. Está profundamente conectado con la fe local y los festivales, como ser utilizado como omiki (sake sagrado) para el santuario local de Misasa. Usando arroz de sake de alta calidad como Yamada Nishiki, se envejece durante aproximadamente un año en un almacén de tierra. Cuenta con un sabor equilibrado con un leve aroma de envejecimiento a la deriva en una sequedad refrescante. Como un sake para todo uso que es «bueno caliente, bueno frío», continúa coloreando las mesas de comedor de la ciudad de aguas termales.

«Mitokuzakura» es una marca histórica derivada del «Monte Mitoku», un lugar sagrado de Shugendo conocido por el Tesoro Nacional Nageire-do Hall. Reviviendo la marca de la era Taisho, contiene respeto por la montaña sagrada que es el pilar espiritual della regione. Expresa limpieza como flores de cerezo floreciendo en las montañas e un sabor que te hace sentir el peso de la historia. Entre Fujii Shuzo, se desarrolla ampliamente desde tipos frescos hasta tipos envejecidos, y es una copa que simboliza la naturaleza e il patrimonio cultural de Misasa.

«Shikun» es una marca elegante derivada del evento histórico chino «¿Cómo puede no haber bambú?» (lo que significa que uno no puede vivir sin bambú). Con el objetivo de una calidad de sake limpia y noble como el bambú, presenta un leve aroma cítrico y una sensación en la garganta ligera y suave. Al proteger el método tradicional «Sanki Amazakemoto» que continúa desde el período Edo y realizar muchos procesos a mano, se da cuenta de un sabor delicado que no se encuentra en la producción en masa. Elaborado en el histórico distrito de almacenes de paredes blancas, es una botella que encarna la cultura y el sentido estético de Kurayoshi.

«Take» es una marca premium de Junmai Daiginjo lanzada por el Sr. Takehiro Nakai, Director Gerente Senior de Nakai Shuzo, con su propio nombre. Utilizando agua subterránea clara que brota de las profundidades del subsuelo en el Parque Nacional Daisen, el sake sin mezclar cuidadosamente elaborado se embotella tal como está. Como no se añade agua, el fuerte umami original y el aroma del arroz se transmiten directamente. Un desafío para la nueva elaboración de sake que integra las necesidades y sensibilidades modernas mientras protege la tradición. Es una botella con todas sus fuerzas, que contiene la voluntad de sucesión a la próxima generación e innovación.

«Top Suirai» es un pionero colaborativo del sake refrigerado con una historia nombrada por el Mariscal Heihachiro Togo a principios del período Showa. En una era en la que beber sake caliente era la corriente principal, desarrollaron sake que sabe bien cuando se enfría, y lo nombraron combinando el espíritu de «A partir de ahora, es la era del sake frío (cortar la parte superior)» y la nueva arma «suirai (torpedo/mine)» en ese momento. Mientras deja el umami del arroz, presenta una nitidez y regocijo que se destacan cuando se enfría. Es un sabor refrescante donde vive el espíritu de innovación adelantado a los tiempos.

«Nagatoshi» es una marca que heredó la tradición de Nagatoshi Shuzo, que alguna vez estuvo ubicada en Yodoe-cho, ciudad de Yonago. Cuando la bodega cerró en 1992, Chiyomusubi Shuzo la heredó para no dejar morir su historia y tecnología. Proteger el sabor amado por la gente local es un signo de respeto por la cultura local del sake. Como marca con diferentes raíces, le da diversidad y profundidad a la línea de Chiyomusubi.

«Masukagami» es otra marca pilar elaborada por Chiyomusubi Shuzo. Si bien utiliza los mismos estándares de calidad estrictos, el agua de elaboración de Shimane y el arroz de sake de la prefectura de Tottori que la marca insignia «Chiyomusubi», expresa una personalidad diferente. Como una de las alineaciones que responden a diversos gustos, muestra la profundidad de la bodega y la alta capacidad técnica. La filosofía de Chiyomusubi persiguiendo el «auténtico sake local» arraigado en la región fluye en común.

«Bijincho» es una marca con un sabor suave y delicado creada por la primera mujer jefa cervecera de San'in. Fusionando sensibilidades únicas de una cervecera y una teoría sólida aprendida en universidades e institutos de investigación, lograron una calidad de sake fácil de beber y amigable. Utilizando «Tamasakae» de Tottori, presenta una sensación en boca suave y una sensación en la garganta ligera. Apunta a un sake cálido que calme el corazón del bebedor y haga que las sonrisas (Emi) se desborden.