Marcas

Kihei es la marca insignia de Hiraki Shuzo, un sake nombrado por el fundador Kihei Totsuka. Originado de Kihei Totsuka, quien comenzó a elaborar sake desde el comercio de arroz en Kakegawa (antigua provincia de Totomi), Shizuoka, la marca "Kihei" se ha cultivado en Okayama desde la consolidación en Kamogata-chō. Bajo el concepto de "sake delicioso con las comidas", busca un sabor suave e inagotable. Usando arroz Omachi y Akebono de Okayama con agua de Yotsu-yama, combina equipos modernos y técnicas tradicionales para un sabor accesible a principiantes. Con producción de primer nivel en Okayama, es una marca querida por la región.

Koshi no Homare es la marca insignia de la casa y un referente en toda la prefectura de Niigata tras más de dos siglos de perfeccionamiento. Se elabora en Kashiwazaki, frente al Mar de Japón, con el agua purísima del monte Yoneyama y arroces locales de primera categoría. Su sello es un equilibrio perfecto entre la ligereza ('tanrei') y la riqueza de matices ('hojun'), lo que lo convierte en un sake del que nunca te cansas. Su transparencia cristalina esconde un umami profundo que realza el sabor de cualquier plato. Una joya líquida que lleva décadas conquistando a locales y viajeros por igual.

Hanauyo es la marca insignia de Koya Shuzo, inspirada en una flor que florece en "Uyo no Kuni", un nombre antiguo de Yamagata. Utilizando el corazón purificado del arroz pulido en la propia bodega y especializándose en métodos Ginjo, se caracteriza por un aroma brillante y transparente. Aunque posee la dignidad de la bodega tradicional más antigua de Yamagata, ofrece un sabor fresco y refinado que se siente como una brisa refrescante en cada sorbo.

La marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, heredando la historia nacida en la era Taisho por la inversión de los residentes locales. Utilizando arroz y agua locales, encarna la filosofía fundadora de la elaboración de sake arraigada en la región. Apreciando la historia como una fábrica que comenzó como una comunidad local en Hanaizumi-cho, ciudad de Ichinoseki, es amada por muchas personas por su sabor que se acurruca en la cultura alimentaria local.

"Fudo" destaca por su sabor rico y fuerte, principalmente sin filtrar ni usar carbón. Incluso el pasteurizado se calienta solo una vez al embotellar para mantener frescura. Hecho a mano por todos, busca personalidad y afinidad con la comida actual. Venta limitada a distribuidores autorizados.

Nichiei es la marca emblemática atemporal de Nakamura Shuzojo, que encarna más de 200 años de tradición y prestigio. Su nombre, que significa prosperar cada día, conlleva un deseo de prosperidad y felicidad diaria para quien lo bebe. Evolucionando junto a la rica cultura gastronómica de Kanazawa, este sake se caracteriza por un perfil de sabor equilibrado y con cuerpo, donde los aromas suaves armonizan con el umami natural del arroz. Al utilizar activamente arroz para sake cultivado en Ishikawa, captura la esencia del terroir local, posicionándose como un sake prestigioso representativo de Kanazawa.

«Rairaku» es un nombre de marca derivado de las Analectas de Confucio, «¿No es delicioso tener un amigo que viene de lejos?» «Rairaku» es un carácter simétrico con buena suerte, y debido a que se ve igual desde atrás que desde el frente, también implica el significado de «sin dos caras». Se caracteriza por un aroma magnífico que no interfiere al comer pescado blanco y un umami que resalta el sabor de los mariscos, y está diseñado con énfasis en la compatibilidad con los mariscos de Akashi. «Rairaku Junmai Ginjo», popular como sake básico para la vida cotidiana, tiene un buen equilibrio de acidez y dulzura y es adecuado para combinar con platos de pescado ligeros. También existe la serie «Hana Kobo» (Levadura de flores) que utiliza levadura de flores, y «Abelia Junmai Namageushu» que utiliza levadura de flores de Abelia se caracteriza por un aroma magnífico como pera y melón. Es una marca que propone diversos sabores combinando métodos artesanales tradicionales y levadura innovadora.

'Yamazaru' es la marca representativa de Nagayama Sake Brewing lanzada en 2002, utilizando arroz de sake de alta calidad cultivado por el Grupo de Arroz de Sake Misumi. Es un auténtico sake Ginjo evaluado por el sabor en sí mismo sin depender del aroma peculiar del sake Ginjo, y se caracteriza por un sabor nítido. La ciudad de Sanyo-Onoda está cerca de Akiyoshidai, y utilizan agua de dureza media con una dureza de 80.7 que contiene calcio. Aunque es seco, tiene una sensación en boca suave, e intentan hacer sake con nitidez mientras impresionan vívidamente la riqueza y el umami. Aprovechando la bondad del arroz de sake, puedes disfrutar de Yamazaru que es bueno frío y bueno caliente, disfrutarlo en un rango de temperatura completo, y es un sake muy versátil que combina con todo, desde comida japonesa hasta italiana y francesa. También desarrollan productos de alta calidad como Daiginjo Muroka Tobin-dori.

"Shichida" es una marca de sake Junmai lanzada por el cervecero de sexta generación Kensuke Shichida, llevando su propio apellido. Con el tema de maximizar el umami del arroz local de Ogi, busca un sabor que se adapte a las mesas modernas. Un aroma suave y elegante, impacto al probarlo y buena nitidez coexisten, creando un sabor atractivo que invita a beber otra copa.

"Kirei" simboliza longevidad y prosperidad. Sake seco y nítido, con un umami cálido que nunca cansa. Un clásico en las mesas de Hiroshima, llevando felicidad al día a día.

"Kaito Otokoyama" es una marca ortodoxa que lleva el nombre del tercer heredero Harumasa, quien reescribió la historia durante más de 300 años desde 1716. Pulido en el frío intenso de Minami-Aizu, su calidad presenta un perfil de bebida claro y sin vacilaciones, perfectamente armonizado con un potente umami de arroz. Poseyendo un estilo como un samurái libre de las modas, es una copa definitiva donde reside el peso de la historia, transmitiendo la naturaleza dura y las tradiciones de Minami-Aizu al presente.

Yatsushika es la marca insignia de Yatsushika Shuzo, un sake representativo que lleva el nombre de la bodega. Elaborado con agua subterránea de las montañas Kuju y arroz cuidadosamente seleccionado, se distingue por un sabor umakuchi (rico) bien equilibrado. Con la versatilidad de disfrutarse frío o caliente, presume del mejor maridaje con la cocina regional local.

"Kyohina", marca insignia, honra la nostalgia de Kioto del fundador. Símbolo de elegancia y fusión de tradición e innovación. Equilibrio exquisito de aroma noble y umami suave. Encuentro de la cultura de Kioto y el clima de Uchiko, amado a través de los tiempos.

"Amabuki" es la marca insignia de Amabuki Shuzo, con levadura de flor. Fusiona tradición e innovación, logrando armonía entre aroma floral y umami. Ofrece variedad de aromas según la flor, mostrando un nuevo encanto del sake.

Kunimare es la marca sinónimo de sake "Tanrei Karakuchi" nítido y seco elaborado en la región más septentrional de Japón. Se caracteriza por una fluidez límpida creada por el agua pura del deshielo de las montañas Shokanbetsu y un gusto equilibrado que nunca cansa. Combinando la robustez que antaño amaban los pescadores de arenque con la sofisticación de las mesas modernas, combina excepcionalmente bien con platos de marisco como el sashimi fresco y el sushi.

El estandarte tradicional de la bodega desde su fundación, cuyo nombre incluye el carácter "Ryo" (嘹) para significar "recibir el puro sake sagrado". Muy querido en Maebashi, atrae a un amplio público con su paladar suave y nítido, fruto de las aguas subterráneas del río Tone. Mientras mantiene este legado clásico, la serie exclusiva "Machida Shuzo" ha despertado recientemente un gran interés en todo el país, destacando el espíritu innovador del matrimonio propietario de quinta generación.

El nombre de la marca "Tosa Shiragiku" fue llamado "Shiragiku" (Crisantemo Blanco) por "Kiku" (Crisantemo) del fundador, Kikutaro Sento. Basado en el concepto de "Fresco y Jugoso", persigue una bebibilidad agradable. Utiliza el arroz de sake de Kochi "Gin no Yume", así como Yamada Nishiki, Hattan Nishiki, Omachi y Shizukuhime. Elaborado con agua subterránea de las montañas de Shikoku, logra un sabor claro y agradable que es perfecto como sake de comida.

"Kisoji" es la marca representativa de Yukawa Shuzoten que ha sido amada por los lugareños durante muchos años. Presenta un sabor espeso que utiliza la dulzura original y el umami del arroz. Es un "sabor local" que brinda una sensación de seguridad al bebedor, acompañando las comidas de temporada.

"Toyonoaki" es la marca insignia de Yoneda Shuzo, que simboliza el "Otoño de cosecha abundante". Presenta el umami regordete del arroz y una reverberación elegante y cómoda. Como un "sake de comida" que no interfiere con el sabor de la comida sino que lo realza, tiene un alto grado de perfección y es ampliamente amado en Matsue local, desde los asientos de celebración hasta las bebidas nocturnas diarias. Refrescante con sake frío y suave con sake caliente. Es un sabor del que no te cansarás de beber, mostrando varias expresiones dependiendo de la temperatura.

Hoshuku es la marca representativa de Nara Toyosawa Sake Brewery, que hereda la tradición desde su fundación en 1868. Daiginjo Hoshuku es un Daiginjo rico y sabroso que maximiza el umami del arroz puliendo Yamada Nishiki al 35% y fermentándolo a baja temperatura durante mucho tiempo, y ha ganado el Premio de Oro en los Annual Japan Sake Awards 16 veces hasta 2023. Es una marca que reúne lo mejor de la tecnología de la bodega, que se dedica a la elaboración de sake artesanal y donde el 80% del sake producido está ocupado por sake especialmente designado de sake Junmai o superior. Desarrollando una línea diversa como sake Junmai, Ginjo Shinshu Arabashiri y sake Nigori, cada uno presumiendo de alta calidad.

"Umenishiki", el sake insignia de Ehime, famoso en todo Japón. "Sake agradable en boca que no cansa". Aroma floral, paso suave y umami equilibrado. Gama amplia: desde seco y ligero hasta dulce y aromático. Ideal para comer o disfrutar solo.

Yamatozakura es la marca insignia protegida por Sato Sajiemon durante 130 años, llevando el nombre antiguo de Japón, "Yamato", y la simbólica "Sakura" (flor de cerezo). Tejida con arroz de Shonai de alta calidad y agua pura del monte Gassan, su calidad es tan elegante como los cerezos en flor bajo el sol primaveral, con un umami suave que cala en el corazón. Su elaboración honesta que respeta la tradición y su sabor cuidado que encarna la estética japonesa han dado color durante mucho tiempo a las celebraciones regionales y las reuniones familiares.

«Naminooto» es una marca insignia que cuenta con más de 200 años de historia, nombrada por un sacerdote de alto rango del monte Hiei. Con el tema «Beber relajación», expresa un regusto cómodo que va y viene como las ondas del lago Biwa. Caracterizado por una dulzura elegante y un final limpio, se termina con un sabor del que nunca te cansas de beber. La cálida calidad del sake elaborado con lazos familiares demuestra una excelente compatibilidad como sake con las comidas.

"Wataribune" es una marca representativa e innovadora de Fuchu Homare, elaborada reviviendo el arroz de sake fantasma "Tankan Wataribune". Este arroz, que es la línea madre de "Yamada Nishiki", una vez había dejado de cultivarse, pero la cervecería lo revivió a partir de unas pocas semillas. Presenta un sabor de múltiples capas y rico único de este arroz y un aroma magnífico como la fruta. Altamente evaluado tanto en Japón como en el extranjero, es una joya única que te hace sentir el romance histórico y el terruño del sake.