Sugihime

'Sugihime' es la marca representativa de Yamashiroya Sake Brewing. Para el arroz, utilizan Yamada Nishiki cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores contratados en Ato Tokusa, ciudad de Yamaguchi, y para el agua, utilizan el agua subterránea de Yamaguchi Daijingu al pie de 'Yanagi no Mizu', una de las tres aguas famosas en la ciudad de Yamaguchi.
El sake Junmai tiene un sabor medio a seco, casi sin dulzura, y se caracteriza por un umami suave y una amargura refrescante. Junmai Ginjo es medio a ligeramente seco, con umami suave, acidez refrescante y sabor cítrico como pomelo.
Se siente como 'THE Junmai Ginjo', fácil de beber suavemente, y tiene un sabor que parece combinar con cualquier comida. Es una marca que refleja la actitud de Yamashiroya Sake Brewing de implementar a fondo el 'Hecho en Yamaguchi' y apegarse al arroz y agua locales en la elaboración de sake. Mientras hereda 400 años de historia y tradición, se ha convertido en una marca que representa a la ciudad de Yamaguchi como un sake que ha sido revivido a través del control de calidad moderno.