Marcas de Sake
en Toyama

"Chiyozuru" es la marca insignia de Chiyozuru Shuzo, elaborada aprovechando los abundantes recursos hídricos y el clima frío de Namerikawa. Fue nombrada por el buen augurio de una grulla que aterrizó en el arrozal tras la bodega. Producido en lotes pequeños con agua de los montes Tateyama y la medicinal 'Anano Tan no Reisui', destaca por su sensación suave en boca y una acidez firme y armoniosa. Su exclusividad, al venderse solo en persona en poquísimas tiendas autorizadas, lo convierte en un favorito de los verdaderos conocedores de sake.

"Hokuyo" (Pacífico Norte) es la marca insignia de Uozu Shuzo, simbolizando la historia marítima del Puerto de Uozu, que fue un próspero centro de pesca de altura. Elaborado con agua pura de Tateyama y arroces seleccionados como el 'Oyama Nishiki' de Toyama, está diseñado para acompañar perfectamente los mariscos de la región. Se caracteriza por un final seco y nítido, armonizado con el umami natural del arroz. Encarna tanto la fuerza para navegar mares agitados como la suavidad de un mar en calma, contando con el gran apoyo de pescadores y entusiastas locales.

"Maboroshi no Taki" (Cascada Fantasma) de es la marca insignia de Mikunihare Shuzo, llamada así por una legendaria cascada oculta en las fuentes del río Kurobe. Elaborado con agua de manantial natural del recinto de la bodega (una de las '100 Mejores Aguas de Japón'), el sake captura plenamente su pureza cristalina. Obra de Yukari Iwase, la primera mujer Toji en la prefectura de Toyama, destaca por su textura suave y translúcida y un final refrescante y nítido. Como marca que encarna la majestuosa naturaleza y el patrimonio hídrico de Kurobe, cautiva a numerosos aficionados tanto en Japón como en el extranjero.

"Tsurugidake" es la marca firma de Ginban Shuzo, nombrada por el escarpado y majestuoso pico de los Alpes del Norte. Elaborado con el agua pura de manantial del río Kurobe, se caracteriza por una calidad translúcida pulida por las capas de granito. Al combinar arroces seleccionados con tecnología moderna y habilidad experta, el sake ofrece una sensación en boca nítida y ligera (tanrei), equilibrada por el suave umami propio de la elaboración con agua de manantial. Es muy apreciado como un sake representativo de Toyama que captura la poderosa esencia del agua legendaria alimentada por la naturaleza de Kurobe.

"Kurobekyo" es la marca insignia de Hayashi Shuzojo, inspirada en la naturaleza escarpada y bella del desfiladero de Kurobe. Elaborado con agua pura de manantial de los Alpes del Norte y arroz seleccionado altamente pulido, es una obra nacida de 400 años de patrimonio y la pasión de un joven Toji. El sake se caracteriza por un aroma floral y fragante y un sabor nítido y ligero (tanrei). Su transparencia cristalina armoniza con el umami del arroz, convirtiéndolo en el acompañante gastronómico ideal, muy apreciado tanto localmente como en el exterior, y galardonado en numerosos certámenes.

"Kachidoki" es la marca representativa de Toide Shuzo, que protege la tradición artesanal en las tierras de Takaoka. Elaborado meticulosamente por artesanos con agua subterránea pura del río Shogawa y arroz seleccionado de Toyama, destaca por un sabor honesto. Se caracteriza por una entrada seca, limpia y sin impurezas, donde se despliega el suave umami natural del arroz. Debido a su producción muy limitada, es un sake de gran rareza difícil de encontrar fuera de la región, apodado por los entusiastas como el 'sake fantasma'. Es el acompañante gastronómico definitivo que realza el sabor de la comida sin cansar el paladar.

"Ginrei Tateyama", nombrado por el monte sagrado Tateyama que simboliza a Toyama, es la marca más popular de la prefectura. Elaborado con el arroz Yamada Nishiki y el agua pura del río Shogawa, concentra la esencia de la avanzada técnica de Tateyama Shuzo. Aclamado como el 'Rey del Tanrei Karakuchi' (ligero y seco), su sabor destaca por una transparencia cristalina y un final ágil, equilibrados con el umami concentrado del arroz. Es ampliamente preferido como acompañante en las comidas, elegido no solo en Toyama sino en los mejores restaurantes de todo Japón, siendo un sake esencial para comprender la excelencia de Toyama.

"Tachiyama" es la marca insignia de Yoshie Shuzo, nombrada por el monte sagrado del mismo nombre en Toyama. Elaborado por solo tres miembros de la familia con agua subterránea pura del río Shogawa y arroz seleccionado, posee un carácter 'extra seco' que destaca incluso entre los sakes de Toyama. Su sabor armoniza un final afilado y nítido con el umami robusto y potente propio de la elaboración artesanal, resultando en una bebida con presencia pero de paso suave. Debido a su producción muy limitada, tiene un alto valor de rareza y es apreciado por los amantes del sake seco auténtico como una botella suprema que encierra la pasión de una micro-bodega.