Marcas de Sake
en Toyama

"Kori no Mai" fue la marca insignia de la desaparecida Fujinami Shuzo en la ciudad de Himi. Elaborado para evocar el aire puro y la generosa naturaleza de Himi, fue muy valorado por su sabor limpio que engalanaba las mesas locales. Aunque ya no se produce, permanece como un nombre legendario que simboliza la cultura vinícola de Himi, recordado por los entusiastas locales.

Esta cervecería está cerrada

"Chiyozuru" es la marca insignia de Chiyozuru Shuzo, elaborada aprovechando los abundantes recursos hídricos y el clima frío de Namerikawa. Fue nombrada por el buen augurio de una grulla que aterrizó en el arrozal tras la bodega. Producido en lotes pequeños con agua de los montes Tateyama y la medicinal 'Anano Tan no Reisui', destaca por su sensación suave en boca y una acidez firme y armoniosa. Su exclusividad, al venderse solo en persona en poquísimas tiendas autorizadas, lo convierte en un favorito de los verdaderos conocedores de sake.

"Hokuyo" (Pacífico Norte) es la marca insignia de Uozu Shuzo, simbolizando la historia marítima del Puerto de Uozu, que fue un próspero centro de pesca de altura. Elaborado con agua pura de Tateyama y arroces seleccionados como el 'Oyama Nishiki' de Toyama, está diseñado para acompañar perfectamente los mariscos de la región. Se caracteriza por un final seco y nítido, armonizado con el umami natural del arroz. Encarna tanto la fuerza para navegar mares agitados como la suavidad de un mar en calma, contando con el gran apoyo de pescadores y entusiastas locales.

"Tsurugidake" es la marca firma de Ginban Shuzo, nombrada por el escarpado y majestuoso pico de los Alpes del Norte. Elaborado con el agua pura de manantial del río Kurobe, se caracteriza por una calidad translúcida pulida por las capas de granito. Al combinar arroces seleccionados con tecnología moderna y habilidad experta, el sake ofrece una sensación en boca nítida y ligera (tanrei), equilibrada por el suave umami propio de la elaboración con agua de manantial. Es muy apreciado como un sake representativo de Toyama que captura la poderosa esencia del agua legendaria alimentada por la naturaleza de Kurobe.

"Kachidoki" es la marca representativa de Toide Shuzo, que protege la tradición artesanal en las tierras de Takaoka. Elaborado meticulosamente por artesanos con agua subterránea pura del río Shogawa y arroz seleccionado de Toyama, destaca por un sabor honesto. Se caracteriza por una entrada seca, limpia y sin impurezas, donde se despliega el suave umami natural del arroz. Debido a su producción muy limitada, es un sake de gran rareza difícil de encontrar fuera de la región, apodado por los entusiastas como el 'sake fantasma'. Es el acompañante gastronómico definitivo que realza el sabor de la comida sin cansar el paladar.

"Tachiyama" es la marca insignia de Yoshie Shuzo, nombrada por el monte sagrado del mismo nombre en Toyama. Elaborado por solo tres miembros de la familia con agua subterránea pura del río Shogawa y arroz seleccionado, posee un carácter 'extra seco' que destaca incluso entre los sakes de Toyama. Su sabor armoniza un final afilado y nítido con el umami robusto y potente propio de la elaboración artesanal, resultando en una bebida con presencia pero de paso suave. Debido a su producción muy limitada, tiene un alto valor de rareza y es apreciado por los amantes del sake seco auténtico como una botella suprema que encierra la pasión de una micro-bodega.

"Owara Musume" es la marca insignia de Tamaasahi Shuzo, que captura en el sake las elegantes escenas del festival 'Owara Kaze no Bon' de Yatsuo. Elaborado mediante 200 años de tradición y un meticuloso trabajo manual, este sake maximiza el umami del arroz de Toyama, resultando en un sabor puro y refinado. La gama abarca desde el 'Daiginjo', con su aroma gracil y textura suave, hasta el 'Honjozo', ligero y nítido. Al encarnar el terruño y la atmósfera festiva de Yatsuo, continúa cautivando tanto a los lugareños como a los numerosos visitantes que acuden al histórico festival.