Akebono

"Akebono" es la marca insignia de Takazawa Shuzo, la única bodega en la ciudad de Himi. Nombrado por la primera luz del alba sobre el Mar del Japón, se elabora mediante la técnica de prensado tradicional 'Fune-shibori'. Este método de extracción suave da como resultado un sake seco con cuerpo meloso y un profundo umami de arroz. Es aclamado como el sake gastronómico definitivo, diseñado para refrescar el paladar al disfrutar del jurel de invierno y otros mariscos de Himi.