Marcas de Sake
en Shiga

«Biwa no Choju» es la marca insignia de Ikemoto Shuzo, imbuida de las bendiciones del lago Biwa y los deseos de salud y longevidad del bebedor. A diferencia del sake seco y ligero, presenta un sabor con cuerpo con firme acidez y umami. Logrando una calidad de sake de la que nunca te cansas de beber, con un regusto limpio mientras te permite sentir la dulzura. Disfruta del sabor delicado pero potente creado por la famosa agua relacionada con Tokugawa Yoshinobu y el prensado manual que requiere mucho tiempo.

«Chikubushima» es una marca que lleva el nombre de Rikubushima, una isla de dioses que flota en el lago Biwa y designada como sitio del Patrimonio de Japón. Un sabor honesto y sin pretensiones que ha sido amado por la gente que trabaja en la ciudad portuaria de Kaizu y los viajeros. La compatibilidad con los platos de pescado del lago Biwa, especialmente tsukudani y funazushi, es excepcional. Es una botella que conecta la región y la historia, infundida con el alma de «Yume Sakagura» que logró el renacimiento en 2008.

«Ryokujukage» es la marca pináculo de Yoshida Shuzo, llamada así por un pasaje en la obra de teatro Noh «Chikubushima». Como el verso «La sombra de los árboles verdes se hunde, y hay una vista de peces trepando a los árboles», expresa una escena fantástica y hermosa con sake. Un sabor artístico donde armonizan el elegante aroma como el melocotón blanco tenue, la dulzura delicada y la acidez refrescante. Disfruta de una obra maestra digna que condensa la belleza del lago Biwa y la cultura tradicional japonesa.

«Akatsuki» es la marca insignia de Akatsuki Shuzo, con un nombre lleno de esperanza que significa amanecer. Una botella elaborada cuidadosamente utilizando arroz de alta calidad y agua abundante de la región productora de granos de Yasu. Presenta un sabor fresco y refrescante, como si bendijera el comienzo de un nuevo día. Disfruta del umami honesto que refleja el clima de Yasu, único en una pequeña bodega comunitaria.

«Yuki» es una marca nutrida en Yasu, una ciudad de postas en el Nakasendo con una larga historia. Elaborado con sincera artesanía hecha a mano utilizando arroz de alta calidad de la cuenca de Omi y agua clara. Presenta un sabor tranquilo y profundo que te hace sentir el tiempo eterno. Disfruta de una taza profundamente nutritiva tejida por el clima y la historia de la región.

«Tamanoharu» es una marca con un nombre auspicioso que parece anunciar la llegada de la hermosa primavera. Una sensación en boca única donde puedes sentir firmemente el sabor del koji y la sensación de alcohol, típica del sake a la antigua. Se extienden un rico umami y una dulzura única, un sabor nostálgico que te hace sentir la atmósfera de la era Showa. Una botella arraigada en la vida local, caminando junto con la historia de la ciudad de postas Yasu.

«Chiyo Sekai» es una marca magnífica y auspiciosa que combina «Chiyo», que significa prosperidad eterna, y «Sekai» (Mundo). Utilizando arroz de alta calidad, una bendición de la región productora de granos de Yasu, y agua clara que fluye de las montañas circundantes. Cuidadosamente hecho a mano, resalta el umami del arroz mientras termina con un sabor refrescante del que nunca te cansas de beber. Es una botella elaborada con el deseo de ser amada durante mucho tiempo, acurrucada cerca de las mesas de comedor locales.

«Omi Fuji» es una marca llena de apego al área local, que lleva el apodo de «Monte Mikami», el símbolo de la región. Expresa su apariencia hermosa y solemne como el Monte Fuji con el sabor del sake. Un sabor refrescante pero central creado por el agua clara y el arroz de alta calidad de Yasu. Elaborado al pie del monte Mikami, es una taza digna llena de orgullo regional y sentido estético.

«Kitcho» es la marca insignia de Tokuda Shuzo, con un nombre sumamente auspicioso que significa un signo de buena suerte. Un sabor radiante que agrega gracia a las ocasiones de celebración y días especiales. Un final claro sin sabores extraños tejido por el agua clara y el arroz de alta calidad de Yasu. Es una botella reconfortante elaborada cuidadosamente deseando la felicidad del bebedor.

«Tokumusume» es una marca que combina el nombre del propietario de la bodega y «Musume» (Hija), haciéndote sentir calidez como en familia. Elaborado con gran cuidado, con la sensación de casar a una hija criada con tierno cuidado. Un sabor suave y envolvente nutrido por la hermosa agua y la tierra de Yasu. Es una botella amigable amada por la gente local y que se acurruca cerca de la vida diaria.

«Matsunotsukasa» es una marca que domina el terroir, reflejando el clima de Ryuo-cho, prefectura de Shiga. Un sabor lleno de transparencia creado por arroz de sake de alta calidad de agricultores contratados y agua subterránea clara de las montañas Suzuka. Persiguiendo las posibilidades del sake con enfoques innovadores como la «Elaboración específica del suelo» que expresa la individualidad debido a las diferencias de suelo. El umami refinado y el hermoso final brindan una experiencia donde sientes la memoria de la tierra con tus cinco sentidos.

«Kinsen» es una marca que alguna vez se elaboró en Hattori Iwahiko Shuzojo, que significa manantial dorado. Derivado de la tradición de llamar «Kinsen» al agua de alta calidad, contiene gratitud y respeto por el agua clara indispensable para la elaboración de sake. El sabor amado en la tierra de Ritto ahora se ha convertido en un fantasma, pero su nombre permanece como un recuerdo de la elaboración de sake en la región. Era una marca digna que superponía las imágenes de oro valioso y un manantial claro.

«Myojin» es una marca que encarna la filosofía sincera de «Revelar exhaustivamente». Contiene la actitud de no ocultar el proceso de elaboración del sake, revelar todo y servir con sinceridad. Una botella elaborada cuidadosamente con arroz y agua locales, heredando la historia de Tokaido Ishibe-juku. El sabor honesto y recto es el pensamiento muy sincero de Takeuchi Shuzo hacia la elaboración de sake.

«Tada Tada» es una marca de desafío e innovación que Takeuchi Shuzo envía a todo el país. Una marca dedicada llena del puro deseo de «Solo querer elaborar un sake delicioso». Basándose en técnicas tradicionales, exploran nuevos sabores adaptados a las preferencias modernas. Repleto de pasión y creatividad para la próxima generación lanzado por una bodega con una historia de más de 150 años.

«Omi Manyo» es una marca nacida como un homenaje a la historia y cultura de Omi que continúa desde la era de Manyoshu. Expresando las bellas escenas de Omi recitadas en numerosos poemas y el romance antiguo en el sabor del sake. Un sabor elegante y modesto elaborado en el camino histórico de Ishibe-juku. Es una taza que te hace sentir la riqueza del clima atemporal que los poetas de Manyo podrían haber amado.

«Kanoizumi» es una marca tradicional de Takeuchi Shuzo que ha sido amada localmente durante más de 150 años desde su fundación. Heredando el sabor suave y fragante una vez elogiado como «El sake silencioso». Presenta una sensación en boca clara como el agua limpia nutrida por la naturaleza de Ishibe. Es un orgulloso sake local que se ha acurrucado cerca de las alegrías y tristezas de la gente local y ha seguido coloreando las mesas de comedor diarias.

«Biwako Yumegokochi» es una marca que imagina la belleza y la paz del lago Biwa, el símbolo de Shiga. Ofreciendo un momento maravilloso de embriagarse agradablemente, como un tiempo suave pasado junto al lago. Un aroma refrescante como el viento que cruza el lago Biwa y un sabor suave que te hace sentir soñador. Es una botella que te hace sentir la regionalidad, perfecta para los recuerdos de un viaje a Shiga o como regalo para un ser querido.

«Kitajima» es una marca de determinación y desafío que la histórica bodega Kitajima Shuzo lanza al mundo con su propio nombre. Utilizando métodos de producción que no escatiman esfuerzos, como la elaboración tradicional de Kimoto, han maximizado el umami y la acidez del arroz. Un sabor potente pero delicado y profundo creado por el agua suave de las montañas Suzuka y el arroz Omi. Es una botella innovadora que abre la próxima generación de elaboración de sake mientras lleva 200 años de historia.

«Miyosakae» es una marca tradicional de Kitajima Shuzo, que lleva un nombre prestigioso derivado de un poema en el Manyoshu. Durante más de 200 años, ha sido amado por los viajeros que van y vienen por la antigua carretera Tokaido y la gente local. Una sensación en boca carnosa y suave y un sabor del que nunca te cansas, creado por el agua suave de las montañas Suzuka. Es un sake local cálido que se acurruca cerca de la mesa de comedor diaria, lleno del deseo de paz y prosperidad.

«Beiun» es una marca que alguna vez elaboró Shigeta Shuzo, con un nombre que desea buena suerte y una cosecha abundante en el cultivo de arroz. Contenía gratitud por el arroz de alta calidad nutrido en la rica tierra de Koka y orgullo por la elaboración de sake utilizando ese arroz. Aunque es una marca fantasma que no se puede beber ahora, el recuerdo de ser familiar para la gente local aún permanece. Era un sake local con un nombre auspicioso donde la bendición del arroz y el destino estaban conectados.