Marcas de Sake
en Shiga

«Kaze no Mai» (Danza del Viento) es una marca que imagina el viento refrescante que sopla a través del lago Biwa y las montañas Hira. Si bien es Yamahai-jikomi, persigue un sabor ligero y fácil de beber. Cuando te lo llevas a la boca, el aroma se esparce como si el viento estuviera bailando, y la nitidez que desaparece rápidamente es atractiva. Es una botella ligera y cómoda que se anida con cualquier plato como sake con las comidas.

«Jusen» es una marca que lleva un nombre auspicioso que agrega gracia a las ocasiones de celebración. Presenta un sabor suave y con cuerpo gracias al tradicional Yamahai-jikomi de Uehara Shuzo. El sake prensado cuidadosamente con el cubo de madera Tenbin-shibori no tiene sabores extraños, y el umami del arroz se transmite directamente. Es una calidad de sake digna que dirige un momento conmovedor como una taza para días soleados (ocasiones especiales).

«Gokegoroshi» es una marca con un nombre único, con la anécdota de que «es tan delicioso que bebes demasiado y arruinas el presupuesto familiar». El sabor rico y contundente que hace honor a su nombre tiene un impacto que no olvidarás una vez que lo bebas. El complejo umami de Yamahai-jikomi y la alta acidez se entrelazan exquisitamente, cautivando al bebedor. Es la cabeza del sake individualista que también se convierte en tema de conversación.

«Kamehameha» es una marca lúdica y única que recuerda el movimiento especial de un manga popular de antaño. Expresa el compromiso de Uehara Shuzo con «Kame» (Tortuga) y un sabor enérgico. Este sake elaborado con cubo de madera Tenbin-shibori tiene un rico umami y acidez que te golpea fuerte, verdaderamente un impacto de clase de movimiento especial. Es una botella enérgica que rompe los estereotipos del sake.

«Wakaebisu» es una marca con un nombre sumamente auspicioso, coronando a «Ebisu», uno de los Siete Dioses de la Suerte y el dios de los negocios prósperos y la gran pesca, con «Waka» (Joven). Un sabor comunitario elaborado con agua clara de las montañas Hira y arroz local de Takashima. Una botella que invita a la buena fortuna al bebedor, adecuada para el sake de celebración de Año Nuevo y brindis en días soleados. Agradecido por las bendiciones del lago Biwa, continúa alegrando las mesas de comedor locales.

«Hiei no Awayuki» es una marca que expresa el hermoso paisaje nevado del monte Hiei, una montaña sagrada vista desde Takashima. Persiguiendo un sabor delicado y suave, fugaz pero hermoso como la nieve ligera. El encanto reside en la calidad del sake lleno de transparencia creado por el frío severo de Takashima y el agua clara. Es una taza que lava tu corazón, que recuerda la tranquila escena invernal.

«Biwa no Choju» es la marca insignia de Ikemoto Shuzo, imbuida de las bendiciones del lago Biwa y los deseos de salud y longevidad del bebedor. A diferencia del sake seco y ligero, presenta un sabor con cuerpo con firme acidez y umami. Logrando una calidad de sake de la que nunca te cansas de beber, con un regusto limpio mientras te permite sentir la dulzura. Disfruta del sabor delicado pero potente creado por la famosa agua relacionada con Tokugawa Yoshinobu y el prensado manual que requiere mucho tiempo.

«Chikubushima» es una marca que lleva el nombre de Rikubushima, una isla de dioses que flota en el lago Biwa y designada como sitio del Patrimonio de Japón. Un sabor honesto y sin pretensiones que ha sido amado por la gente que trabaja en la ciudad portuaria de Kaizu y los viajeros. La compatibilidad con los platos de pescado del lago Biwa, especialmente tsukudani y funazushi, es excepcional. Es una botella que conecta la región y la historia, infundida con el alma de «Yume Sakagura» que logró el renacimiento en 2008.

«Ryokujukage» es la marca pináculo de Yoshida Shuzo, llamada así por un pasaje en la obra de teatro Noh «Chikubushima». Como el verso «La sombra de los árboles verdes se hunde, y hay una vista de peces trepando a los árboles», expresa una escena fantástica y hermosa con sake. Un sabor artístico donde armonizan el elegante aroma como el melocotón blanco tenue, la dulzura delicada y la acidez refrescante. Disfruta de una obra maestra digna que condensa la belleza del lago Biwa y la cultura tradicional japonesa.

«Akatsuki» es la marca insignia de Akatsuki Shuzo, con un nombre lleno de esperanza que significa amanecer. Una botella elaborada cuidadosamente utilizando arroz de alta calidad y agua abundante de la región productora de granos de Yasu. Presenta un sabor fresco y refrescante, como si bendijera el comienzo de un nuevo día. Disfruta del umami honesto que refleja el clima de Yasu, único en una pequeña bodega comunitaria.

«Yuki» es una marca nutrida en Yasu, una ciudad de postas en el Nakasendo con una larga historia. Elaborado con sincera artesanía hecha a mano utilizando arroz de alta calidad de la cuenca de Omi y agua clara. Presenta un sabor tranquilo y profundo que te hace sentir el tiempo eterno. Disfruta de una taza profundamente nutritiva tejida por el clima y la historia de la región.

«Tamanoharu» es una marca con un nombre auspicioso que parece anunciar la llegada de la hermosa primavera. Una sensación en boca única donde puedes sentir firmemente el sabor del koji y la sensación de alcohol, típica del sake a la antigua. Se extienden un rico umami y una dulzura única, un sabor nostálgico que te hace sentir la atmósfera de la era Showa. Una botella arraigada en la vida local, caminando junto con la historia de la ciudad de postas Yasu.

«Chiyo Sekai» es una marca magnífica y auspiciosa que combina «Chiyo», que significa prosperidad eterna, y «Sekai» (Mundo). Utilizando arroz de alta calidad, una bendición de la región productora de granos de Yasu, y agua clara que fluye de las montañas circundantes. Cuidadosamente hecho a mano, resalta el umami del arroz mientras termina con un sabor refrescante del que nunca te cansas de beber. Es una botella elaborada con el deseo de ser amada durante mucho tiempo, acurrucada cerca de las mesas de comedor locales.

«Omi Fuji» es una marca llena de apego al área local, que lleva el apodo de «Monte Mikami», el símbolo de la región. Expresa su apariencia hermosa y solemne como el Monte Fuji con el sabor del sake. Un sabor refrescante pero central creado por el agua clara y el arroz de alta calidad de Yasu. Elaborado al pie del monte Mikami, es una taza digna llena de orgullo regional y sentido estético.

«Kitcho» es la marca insignia de Tokuda Shuzo, con un nombre sumamente auspicioso que significa un signo de buena suerte. Un sabor radiante que agrega gracia a las ocasiones de celebración y días especiales. Un final claro sin sabores extraños tejido por el agua clara y el arroz de alta calidad de Yasu. Es una botella reconfortante elaborada cuidadosamente deseando la felicidad del bebedor.

«Tokumusume» es una marca que combina el nombre del propietario de la bodega y «Musume» (Hija), haciéndote sentir calidez como en familia. Elaborado con gran cuidado, con la sensación de casar a una hija criada con tierno cuidado. Un sabor suave y envolvente nutrido por la hermosa agua y la tierra de Yasu. Es una botella amigable amada por la gente local y que se acurruca cerca de la vida diaria.

«Kinsen» es una marca que alguna vez se elaboró en Hattori Iwahiko Shuzojo, que significa manantial dorado. Derivado de la tradición de llamar «Kinsen» al agua de alta calidad, contiene gratitud y respeto por el agua clara indispensable para la elaboración de sake. El sabor amado en la tierra de Ritto ahora se ha convertido en un fantasma, pero su nombre permanece como un recuerdo de la elaboración de sake en la región. Era una marca digna que superponía las imágenes de oro valioso y un manantial claro.

«Myojin» es una marca que encarna la filosofía sincera de «Revelar exhaustivamente». Contiene la actitud de no ocultar el proceso de elaboración del sake, revelar todo y servir con sinceridad. Una botella elaborada cuidadosamente con arroz y agua locales, heredando la historia de Tokaido Ishibe-juku. El sabor honesto y recto es el pensamiento muy sincero de Takeuchi Shuzo hacia la elaboración de sake.

«Tada Tada» es una marca de desafío e innovación que Takeuchi Shuzo envía a todo el país. Una marca dedicada llena del puro deseo de «Solo querer elaborar un sake delicioso». Basándose en técnicas tradicionales, exploran nuevos sabores adaptados a las preferencias modernas. Repleto de pasión y creatividad para la próxima generación lanzado por una bodega con una historia de más de 150 años.

«Omi Manyo» es una marca nacida como un homenaje a la historia y cultura de Omi que continúa desde la era de Manyoshu. Expresando las bellas escenas de Omi recitadas en numerosos poemas y el romance antiguo en el sabor del sake. Un sabor elegante y modesto elaborado en el camino histórico de Ishibe-juku. Es una taza que te hace sentir la riqueza del clima atemporal que los poetas de Manyo podrían haber amado.

«Biwako Yumegokochi» es una marca que imagina la belleza y la paz del lago Biwa, el símbolo de Shiga. Ofreciendo un momento maravilloso de embriagarse agradablemente, como un tiempo suave pasado junto al lago. Un aroma refrescante como el viento que cruza el lago Biwa y un sabor suave que te hace sentir soñador. Es una botella que te hace sentir la regionalidad, perfecta para los recuerdos de un viaje a Shiga o como regalo para un ser querido.

«Kitajima» es una marca de determinación y desafío que la histórica bodega Kitajima Shuzo lanza al mundo con su propio nombre. Utilizando métodos de producción que no escatiman esfuerzos, como la elaboración tradicional de Kimoto, han maximizado el umami y la acidez del arroz. Un sabor potente pero delicado y profundo creado por el agua suave de las montañas Suzuka y el arroz Omi. Es una botella innovadora que abre la próxima generación de elaboración de sake mientras lleva 200 años de historia.

«Beiun» es una marca que alguna vez elaboró Shigeta Shuzo, con un nombre que desea buena suerte y una cosecha abundante en el cultivo de arroz. Contenía gratitud por el arroz de alta calidad nutrido en la rica tierra de Koka y orgullo por la elaboración de sake utilizando ese arroz. Aunque es una marca fantasma que no se puede beber ahora, el recuerdo de ser familiar para la gente local aún permanece. Era un sake local con un nombre auspicioso donde la bendición del arroz y el destino estaban conectados.

«Masashige» es una marca que alguna vez elaboró Nakamura Shuzo, con un nombre sincero que significa valorar la corrección. Era una botella que contenía una actitud sincera hacia la elaboración de sake y sinceridad hacia el bebedor. Aunque ahora se ha convertido en un sabor fantasma, su nombre permanece como algo que transmite el temperamento serio de la elaboración de sake en Koka. Es un recuerdo del sake local en el que la gente local confiaba y amaba.

«Ryuryokukako» es una marca que expresa la belleza tal como es, encontrada en la frase Zen «El sauce es verde, la flor es roja». Simbolizando la elaboración de sake que saca obedientemente la individualidad original de los materiales, siguiendo la lógica de la naturaleza. Utilizando arroz y agua nacidos del clima de Koka, persiguen un sabor puro sin adornos. Es una botella profunda que te hace sentir armonía con la naturaleza al probarla con calma.