Marcas de Sake
en Shiga

«Masashige» es una marca que alguna vez elaboró Nakamura Shuzo, con un nombre sincero que significa valorar la corrección. Era una botella que contenía una actitud sincera hacia la elaboración de sake y sinceridad hacia el bebedor. Aunque ahora se ha convertido en un sabor fantasma, su nombre permanece como algo que transmite el temperamento serio de la elaboración de sake en Koka. Es un recuerdo del sake local en el que la gente local confiaba y amaba.

«Ryuryokukako» es una marca que expresa la belleza tal como es, encontrada en la frase Zen «El sauce es verde, la flor es roja». Simbolizando la elaboración de sake que saca obedientemente la individualidad original de los materiales, siguiendo la lógica de la naturaleza. Utilizando arroz y agua nacidos del clima de Koka, persiguen un sabor puro sin adornos. Es una botella profunda que te hace sentir armonía con la naturaleza al probarla con calma.

«Sakuragi» es una marca que imagina esplendor y vitalidad como las flores de cerezo que anuncian la llegada de la primavera. Expresando la fuerza de las flores de cerezo que florecen con orgullo después de superar el invierno severo y su belleza efímera. El sabor fresco y vivo es adecuado para ocasiones que celebran nuevos comienzos y partidas. Es una botella brillante y esperanzadora que trae a la mente la escena primaveral de Koka.

«Ninja» es la marca insignia de Seko Shuzo, llena de orgullo como el lugar de nacimiento de los Ninja de Koka. Expresando un sabor que cambia constantemente como un ninja y un encanto único amado en todo el mundo. Utilizando arroz de sake local, muestra diversas expresiones desde seco agudo hasta umami suave. Es una botella que combina romance histórico y alegría, entreteniendo a los fanáticos del sake tanto a nivel nacional como internacional.

«Daikoka» es una obra segura de Seko Shuzo, que lleva con orgullo el nombre del área local, Koka. Contiene respeto por la rica naturaleza e historia de Koka, y el espíritu que aspira a ser el sake número uno en la región. Desarrollando una calidad de sake satisfactoria como «Hojun Chokarakuchi» (Mellow Extra Dry) caracterizada por un umami suave y un regusto agudo. Es un sake local robusto que se acurruca cerca de la cultura gastronómica de la localidad de Koka y continúa siendo amado.

«Tsukiakari» es una marca que imagina la luz de la luna iluminando suavemente el cielo nocturno de Koka. Un sabor tranquilo y suave como la luz de la luna que cae sobre un satoyama (bosque de aldea) tranquilo. Destinado a una taza curativa que calma tu mente con alivio al final del día. La sensación en boca delicada y suave se acurruca cerca de un momento tranquilo por la noche.

«Ryuka» es una marca que combina la elegancia de un sauce y la belleza de una flor, emparejándose con «Ryuryokukako». Una sensación en boca flexible como un sauce ondeando al viento y un aroma magnífico como una flor. Es un sake de estilo moderno sofisticado que incorpora la novedad en la tradición. Expresando la belleza de las cuatro estaciones de Koka, es una taza agradable tanto para los ojos como para la lengua.

«Seiro» es una marca que se puede decir que es el origen de Mochizuki Shuzo, amada durante más de 200 años desde su fundación. Persiguiendo un sabor claro como un cielo soleado y una frescura que alegra el corazón del bebedor. Como un sake diario indispensable para las mesas de comedor en la localidad de Koka, continúa siendo amado a través de las generaciones. La sinceridad hacia la elaboración de sake respira dentro del sabor simple y sin adornos.

«Suzukabuto» es una marca representativa con un nombre auspicioso que combina «Suzu» (Campana) de las montañas Suzuka y «Ko» (Armadura/Casco) de Koka. Atreviéndose a usar arroz comestible «Nipponbare», adoptando un método de producción único que maximiza el umami original del arroz. Caracterizado por un sabor suave y carnoso donde se fusionan las sensibilidades del Kuramoto Toji de la 11.ª generación y las técnicas tradicionales. Es una obra maestra hecha a mano llena de individualidad que expresa el terroir de Koka.

«Haru no Mine» es una marca nombrada así porque el sake fresco elaborado con frío extremo nace alrededor de la época en que se siente la llegada de la primavera en las montañas de Suzuka. El Kuramoto Toji de la 5.ª generación, Shigeya Tanaka, elabora completamente a mano utilizando solo arroz local de Koka y agua de manantial de las instalaciones. Caracterizado por un sabor suave y profundo donde armonizan las bendiciones de la naturaleza y la calidez del trabajo manual. Es una botella segura donde puedes ver la cara del creador, creada por una elaboración cuidadosa única de una pequeña bodega.

«Aratama» es una marca llena de vitalidad derivada de «Aratama» (Alma Salvaje), el aspecto rudo y poderoso de Kami en el sintoísmo. Caracterizado por un sabor agudo y poderoso nutrido por el agua subterránea del monte Ibuki y el frío severo del país de la nieve. También contiene el significado de celebrar la llegada de un nuevo año como «Aratama» (Nueva Joya), es amado como un sake auspicioso. Es una botella clara y fuerte que refleja el clima de Maibara.

«Ususakura» es una marca nombrada por el propietario de la primera generación que se conmovió por la belleza de las flores de cerezo que florecían en el recinto del santuario y quiso expresar esa pálida belleza. Persiguiendo un sabor delicado y elegante como los pétalos de flores de cerezo, ha sido amado por la gente local durante mucho tiempo. A través de una cuidadosa producción en pequeños lotes, logrando una calidad de sake cálida que transmite el corazón del creador al bebedor. Es una obra representativa de Masumoto Shuzojo, que te hace sentir la suavidad como la llegada de la primavera y el peso de la tradición.

«Omi Tobe» es una marca que combina tradición e innovación, llevando el nombre del fundador y el nombre del lugar. Lanzada por el propietario de la bodega de la 5.ª generación como un nuevo desafío, centrándose en el Namazake fresco (sake no pasteurizado). Con respeto por la primera generación y orgullo por Omi en sus corazones, transmitiendo el encanto del nuevo sake adaptado a los gustos modernos. Es una obra segura donde puedes disfrutar de una calidad confiable respaldada por habilidades tradicionales y un sabor vivo.

«Shojokiku» es una marca auspiciosa que combina «Shojo», una bestia sagrada legendaria que ama el sake, y «Kiku» (Crisantemo), que simboliza la nobleza. Caracterizado por un sabor que te hace sentir tradición y prestigio, que recuerda la hermosa visión del mundo del teatro Noh. Nutrido por el clima de la tierra histórica de Hikone Takamiya, ha sido amado por la gente local. Es una botella arraigada localmente llena de la alegría de compartir sake y deseos de longevidad y prosperidad.

«Taga» es una marca con más de 300 años de historia, que lleva el nombre de Taga, que florece como ciudad templo del santuario Taga Taisha. Un sake local que hereda tradición y orgullo, en otro tiempo considerado sake oficial para los señores del dominio de Hikone. La fuerza con un núcleo firme y un regusto delicado creado por el agua de elaboración rica en calcio mantienen un equilibrio exquisito. Es una copa auspiciosa elaborada al pie de «O-Taga-san», el dios de la longevité.

«HEART LAND» es una marca que debe su nombre al deseo de amar las calles históricas de Omihachiman como el «hogar del corazón». Proyectando la forma de un nuevo sake que combina habilidades tradicionales y sensibilidad moderna con un nombre en inglés. Una obra segura elaborada por Nishikatsu Shuzo, que cuenta con más de 300 años de historia, como puente hacia la próxima generación. Es una botella cercana en la que se puede sentir la calidez de pensar en el hogar dentro de un sabor claro.

«Kotobuki» (湖東富貴) es una marca que contiene la regionalidad del lado este del lago Biwa (Koto) y el significado de «Kotobuki» (寿) que desea longevidad y prosperidad. Tiene un nombre que simboliza riqueza y tradición, adecuado para el lugar de nacimiento de los mercaderes de Omi conocidos por su éxito comercial. Un sake local que Nishikatsu Shuzo, con más de 300 años de historia, ha seguido elaborando cuidadosamente junto con la cultura de Omihachiman. Es una botella de prestigio amada por la región, donde el sabor profundo y la buena suerte armonizan.

«Eishaku» es una marca con un nombre muy prestigioso que combina «Ei» (榮), que significa prosperidad, y «Shaku» (爵), que significa nobleza o rango. Simboliza un gusto digno que una vez entretuvo a viajeros e invitados que pasaban por Moriyama-juku en el Nakasendo. Este sake, amado junto con el bullicio de la ciudad de postas, transmite el orgullo de la histórica cultura de elaboración de Moriyama. Aunque ahora se ha convertido en un sabor fantasma, su nombre permanece grabado como un recuerdo de un prestigioso sake local.

«Kinsei» es una marca muy auspiciosa que combina «Kin» (Oro), que significa brillo dorado, y «Sei» (盛), que significa florecimiento y bullicio. Contiene el orgullo de la bodega por la elaboración de sake y deseos de que la vida del bebedor prospere ricamente. En las tierras de Moriyama, que florecieron como un centro en el Nakasendo, este sake local apagó la sed de viajeros y lugareños y les dio vitalidad. Aunque ahora se ha convertido en un fantasma, su nombre sigue siendo recordado como un símbolo de prosperidad que dio color a la historia de la elaboración de Moriyama.

«Dokan» es la marca orgullosa de Ota Shuzo, que lleva el nombre de Ota Dokan, el comandante militar que construyó el castillo de Edo. Caracterizado por el profundo umami y la nitidez únicos del Yamahai-shikomi, elaborado por Noto Toji Hideo Kajizuka. Proyectando el espíritu del Bushido en la elaboración de sake, buscan una calidad adecuada a los tiempos mientras protegen las habilidades tradicionales. Es una botella elegante que hace sentir el espíritu de las artes literarias y militares, habiendo caminado con la historia de Kusatsu-juku en el Tokaido.