Marcas de Sake
en Shiga

«Sakuragi» es una marca que imagina esplendor y vitalidad como las flores de cerezo que anuncian la llegada de la primavera. Expresando la fuerza de las flores de cerezo que florecen con orgullo después de superar el invierno severo y su belleza efímera. El sabor fresco y vivo es adecuado para ocasiones que celebran nuevos comienzos y partidas. Es una botella brillante y esperanzadora que trae a la mente la escena primaveral de Koka.

«Ninja» es la marca insignia de Seko Shuzo, llena de orgullo como el lugar de nacimiento de los Ninja de Koka. Expresando un sabor que cambia constantemente como un ninja y un encanto único amado en todo el mundo. Utilizando arroz de sake local, muestra diversas expresiones desde seco agudo hasta umami suave. Es una botella que combina romance histórico y alegría, entreteniendo a los fanáticos del sake tanto a nivel nacional como internacional.

«Daikoka» es una obra segura de Seko Shuzo, que lleva con orgullo el nombre del área local, Koka. Contiene respeto por la rica naturaleza e historia de Koka, y el espíritu que aspira a ser el sake número uno en la región. Desarrollando una calidad de sake satisfactoria como «Hojun Chokarakuchi» (Mellow Extra Dry) caracterizada por un umami suave y un regusto agudo. Es un sake local robusto que se acurruca cerca de la cultura gastronómica de la localidad de Koka y continúa siendo amado.

«Tsukiakari» es una marca que imagina la luz de la luna iluminando suavemente el cielo nocturno de Koka. Un sabor tranquilo y suave como la luz de la luna que cae sobre un satoyama (bosque de aldea) tranquilo. Destinado a una taza curativa que calma tu mente con alivio al final del día. La sensación en boca delicada y suave se acurruca cerca de un momento tranquilo por la noche.

«Ryuka» es una marca que combina la elegancia de un sauce y la belleza de una flor, emparejándose con «Ryuryokukako». Una sensación en boca flexible como un sauce ondeando al viento y un aroma magnífico como una flor. Es un sake de estilo moderno sofisticado que incorpora la novedad en la tradición. Expresando la belleza de las cuatro estaciones de Koka, es una taza agradable tanto para los ojos como para la lengua.

«Seiro» es una marca que se puede decir que es el origen de Mochizuki Shuzo, amada durante más de 200 años desde su fundación. Persiguiendo un sabor claro como un cielo soleado y una frescura que alegra el corazón del bebedor. Como un sake diario indispensable para las mesas de comedor en la localidad de Koka, continúa siendo amado a través de las generaciones. La sinceridad hacia la elaboración de sake respira dentro del sabor simple y sin adornos.

«Suzukabuto» es una marca representativa con un nombre auspicioso que combina «Suzu» (Campana) de las montañas Suzuka y «Ko» (Armadura/Casco) de Koka. Atreviéndose a usar arroz comestible «Nipponbare», adoptando un método de producción único que maximiza el umami original del arroz. Caracterizado por un sabor suave y carnoso donde se fusionan las sensibilidades del Kuramoto Toji de la 11.ª generación y las técnicas tradicionales. Es una obra maestra hecha a mano llena de individualidad que expresa el terroir de Koka.

«Haru no Mine» es una marca nombrada así porque el sake fresco elaborado con frío extremo nace alrededor de la época en que se siente la llegada de la primavera en las montañas de Suzuka. El Kuramoto Toji de la 5.ª generación, Shigeya Tanaka, elabora completamente a mano utilizando solo arroz local de Koka y agua de manantial de las instalaciones. Caracterizado por un sabor suave y profundo donde armonizan las bendiciones de la naturaleza y la calidez del trabajo manual. Es una botella segura donde puedes ver la cara del creador, creada por una elaboración cuidadosa única de una pequeña bodega.

«Aratama» es una marca llena de vitalidad derivada de «Aratama» (Alma Salvaje), el aspecto rudo y poderoso de Kami en el sintoísmo. Caracterizado por un sabor agudo y poderoso nutrido por el agua subterránea del monte Ibuki y el frío severo del país de la nieve. También contiene el significado de celebrar la llegada de un nuevo año como «Aratama» (Nueva Joya), es amado como un sake auspicioso. Es una botella clara y fuerte que refleja el clima de Maibara.

«Ususakura» es una marca nombrada por el propietario de la primera generación que se conmovió por la belleza de las flores de cerezo que florecían en el recinto del santuario y quiso expresar esa pálida belleza. Persiguiendo un sabor delicado y elegante como los pétalos de flores de cerezo, ha sido amado por la gente local durante mucho tiempo. A través de una cuidadosa producción en pequeños lotes, logrando una calidad de sake cálida que transmite el corazón del creador al bebedor. Es una obra representativa de Masumoto Shuzojo, que te hace sentir la suavidad como la llegada de la primavera y el peso de la tradición.

«Omi Tobe» es una marca que combina tradición e innovación, llevando el nombre del fundador y el nombre del lugar. Lanzada por el propietario de la bodega de la 5.ª generación como un nuevo desafío, centrándose en el Namazake fresco (sake no pasteurizado). Con respeto por la primera generación y orgullo por Omi en sus corazones, transmitiendo el encanto del nuevo sake adaptado a los gustos modernos. Es una obra segura donde puedes disfrutar de una calidad confiable respaldada por habilidades tradicionales y un sabor vivo.

«Shojokiku» es una marca auspiciosa que combina «Shojo», una bestia sagrada legendaria que ama el sake, y «Kiku» (Crisantemo), que simboliza la nobleza. Caracterizado por un sabor que te hace sentir tradición y prestigio, que recuerda la hermosa visión del mundo del teatro Noh. Nutrido por el clima de la tierra histórica de Hikone Takamiya, ha sido amado por la gente local. Es una botella arraigada localmente llena de la alegría de compartir sake y deseos de longevidad y prosperidad.

«HEART LAND» es una marca que debe su nombre al deseo de amar las calles históricas de Omihachiman como el «hogar del corazón». Proyectando la forma de un nuevo sake que combina habilidades tradicionales y sensibilidad moderna con un nombre en inglés. Una obra segura elaborada por Nishikatsu Shuzo, que cuenta con más de 300 años de historia, como puente hacia la próxima generación. Es una botella cercana en la que se puede sentir la calidez de pensar en el hogar dentro de un sabor claro.

«Kotobuki» (湖東富貴) es una marca que contiene la regionalidad del lado este del lago Biwa (Koto) y el significado de «Kotobuki» (寿) que desea longevidad y prosperidad. Tiene un nombre que simboliza riqueza y tradición, adecuado para el lugar de nacimiento de los mercaderes de Omi conocidos por su éxito comercial. Un sake local que Nishikatsu Shuzo, con más de 300 años de historia, ha seguido elaborando cuidadosamente junto con la cultura de Omihachiman. Es una botella de prestigio amada por la región, donde el sabor profundo y la buena suerte armonizan.

«Eishaku» es una marca con un nombre muy prestigioso que combina «Ei» (榮), que significa prosperidad, y «Shaku» (爵), que significa nobleza o rango. Simboliza un gusto digno que una vez entretuvo a viajeros e invitados que pasaban por Moriyama-juku en el Nakasendo. Este sake, amado junto con el bullicio de la ciudad de postas, transmite el orgullo de la histórica cultura de elaboración de Moriyama. Aunque ahora se ha convertido en un sabor fantasma, su nombre permanece grabado como un recuerdo de un prestigioso sake local.

«Kinsei» es una marca muy auspiciosa que combina «Kin» (Oro), que significa brillo dorado, y «Sei» (盛), que significa florecimiento y bullicio. Contiene el orgullo de la bodega por la elaboración de sake y deseos de que la vida del bebedor prospere ricamente. En las tierras de Moriyama, que florecieron como un centro en el Nakasendo, este sake local apagó la sed de viajeros y lugareños y les dio vitalidad. Aunque ahora se ha convertido en un fantasma, su nombre sigue siendo recordado como un símbolo de prosperidad que dio color a la historia de la elaboración de Moriyama.

«Dokan» es la marca orgullosa de Ota Shuzo, que lleva el nombre de Ota Dokan, el comandante militar que construyó el castillo de Edo. Caracterizado por el profundo umami y la nitidez únicos del Yamahai-shikomi, elaborado por Noto Toji Hideo Kajizuka. Proyectando el espíritu del Bushido en la elaboración de sake, buscan una calidad adecuada a los tiempos mientras protegen las habilidades tradicionales. Es una botella elegante que hace sentir el espíritu de las artes literarias y militares, habiendo caminado con la historia de Kusatsu-juku en el Tokaido.

«Chiyo Yachiyo» es una marca extremadamente auspiciosa que desea prosperidad y longevidad eternas, como se encuentra en la letra del himno nacional japonés. «Chiyo» significa mil años y «Yachiyo» significa ocho mil años, y contiene oraciones por una felicidad duradera. Caracterizado por un gusto digno que simboliza el peso de la historia de Ota Shuzo y los pensamientos sobre la tradición que continúa en el futuro. Es una copa para compartir alegría, adecuada para ocasiones conmemorativas y días importantes.

«Sumeraginomizumi» (Manantial Imperial) es una marca que simboliza una calidad de sake como un manantial claro y un alto prestigio. Nutrido por el poder técnico reunido de Ota Shuzo heredado desde tiempos antiguos, se elabora buscando la más alta calidad. Como sugiere el nombre, se caracteriza por un sabor que combina la claridad como el agua que brota de un manantial y un carácter digno. Su objetivo es añadir color a los banquetes en días especiales y ser una copa suprema que satisfaga los cinco sentidos.

«Born KURA» es una marca moderna y lúdica que combina «Born» (Nacer) y «KURA» (Bodega). Contiene el deseo de que la gente disfrute del sabor tal cual nació en la bodega sin formalismos. La lectura «Bonkura» proyecta el deseo de que la gente sienta el sake más de cerca con familiaridad. Es una botella que expresa el nuevo estilo de Ota Shuzo para la próxima generación mientras protege la tradición.

«Kokoro» (湖弧艪) es una marca elegante que combina el «Lago» (湖) de Biwa y el «Remo» (艪) para remar un bote, buscando un sabor que resuene con el «Corazón» (心) humano. Caracterizado por un sabor tranquilo, profundo y emocional como un bote que se mueve lentamente por el lago. Condensa las bendiciones del lago Biwa que la tierra de Kusatsu ha recibido desde la antigüedad y la historia recorrida con el agua en una sola botella. Es una botella profunda donde la armonía del afecto por el símbolo de Shiga y la calidez de anidar cerca del corazón del bebedor.

«Tenjogawa» es una marca que debe su nombre a la apariencia única del río Kusatsu, que en otro tiempo fluía en una posición más alta que los tejados de las casas. El paisaje histórico de Kusatsu, en otro tiempo representado con grabados Ukiyo-e, se transmite a las generaciones posteriores como sake local de Shiga. Elaborado centrándose en el arroz de Kusatsu y utilizando arroz para sake cuidadosamente seleccionado como el «Gin-fubuki» y el «Mizukagami» producidos en Shiga, apostando por la elaboración artesanal. Es una botella en la que se puede disfrutar de un sabor claro y estructurado que refleja la historia y el clima de la ciudad de postas.

«Munehana» es una marca emocional de Furukawa Shuzo que combina «Mune» (宗), que significa centro, y la belleza de una «Flor» (花). Con el objetivo de ser un sake que sea el más hermoso y apreciado, se elabora delicadamente utilizando técnicas artesanales tradicionales. Se caracteriza por un sabor que armoniza el esplendor y la dulzura como una flor, nutrido en la rica tierra histórica de Kusatsu. Junto con Tenjogawa, es una botella llena del corazón del artesano que sigue protegiendo la tradición de la bodega.

«Tankaitsukasa» es una marca elegante que lleva el antiguo nombre del lago Biwa, «Tankai», e «Tsukasa», que significa gobernar o liderar. Contiene un profundo apego al lago Biwa, el símbolo de Shiga, y el orgullo de liderar la cultura del sake de Omi. Un sake local elaborado cuidadosamente con habilidades tradicionales mientras recibe las bendiciones de la rica naturaleza en Nagahama, en la orilla norte del lago Biwa. Es una botella en la que armonizan un sabor claro y refinado y un profundo umami, propia de su prestigioso nombre.

«Umarenagarajiyu» (Nacido Libre) es una marca innovadora llena de un apasionado mensaje de «vivir por uno mismo». Caracterizado por un aroma refrescante como el de las manzanas con miel y un gusto frutal y emocionante que no se limita a los esquemas tradicionales. Cercano para las generaciones jóvenes y para los principiantes en el sake, propone un nuevo estilo de sake para disfrutar con libertad de pensamiento. Es una copa brillante y transparente que parece liberar el corazón del bebedor.