Marcas de Sake
en Mie

«Zaku» es una marca nacida de la idea contenida en el carácter «hacer» (作), que significa «el sake es algo que se crea junto con la persona que lo bebe». Se caracteriza por un aroma elegante y magnífico y un umami transparente, al tiempo que conserva una sensación de gas de recién prensado. A pesar de estar pasteurizado, posee una frescura similar a la del sake no pasteurizado, y su suave sensación en boca y su final nítido cautivan a los bebedores. Ganador de numerosos premios en concursos internacionales de licores, es una botella que lidera la escena moderna del sake.

«Miyanoyuki» es un sake de renombre que representa a Mie, llamado así por el «Miya» del santuario de Ise Jingu y el «Yuki» (nieve) de las montañas de Suzuka. Se elabora cuidadosamente a bajas temperaturas utilizando agua subterránea cristalina procedente del río Suzuka y arroz para sake rigurosamente seleccionado. Su sabor se caracteriza por un perfil ligero y limpio que también se expande con el umami carnoso y la dulzura inherente al arroz. Su final nítido, del que uno nunca se cansa, combina a la perfección con la comida, y es apreciado desde hace mucho tiempo como un sake de mesa que realza los mariscos y los manjares de montaña de Ise-Shima.

«Jikon» es una marca nombrada por la frase Zen «No estar atrapado en el pasado o el futuro, viviendo este momento duramente ahora». La frutalidad fresca y jugosa y la acidez limpia armonizan en un equilibrio exquisito. La dulzura y el umami que se esparcen en el momento en que lo pones en tu boca cautivan a muchos fanáticos del sake. Es una de las obras maestras que representan los tiempos modernos, también conocido como un sake premium que es difícil de obtener.

«Hanzo» es una marca premium que representa a Ota Shuzo, llevando el nombre del héroe de Iga, Hattori Hanzo. Un sake talentoso elegido como sake para el brindis en la Cumbre de Ise-Shima, cautivando a los VIP de todo el mundo. Utilizando «Kami no Ho» de Iga y otros ingredientes, logra un aroma magnífico, una dulzura refinada y un regusto nítido. Es un sake famoso que apuesta el orgullo de Iga, dando a conocer su nombre al mundo como un ninja.

«Rumiko no Sake» es una marca popular, que se puede decir que es la cara de la bodega, que lleva el nombre de la propietaria y toji de la bodega, Rumiko Moriki. Nombrado por Akira Oze, el autor del manga «Natsuko's Sake», quien también se encargó de la ilustración de la etiqueta. Lleno de ternura por estar hecho a mano y el umami del arroz único del sake junmai. Junto con la etiqueta que tiene una historia, es una botella que quieres probar mientras sientes la pasión del fabricante.

«Okagesama» es la marca insignia de Iseman, que expresa el corazón de Ise conocido por «Okage Mairi» (Peregrinación de agradecimiento). Utilizando agua del subsuelo del río Isuzu y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente en una bodega cerca de los recintos sagrados del santuario. Caracterizado por un aroma afrutado y un sabor bien equilibrado donde se puede sentir el umami del arroz incluso dentro de su limpieza. Es muy popular como regalo para transmitir sentimientos de gratitud o como recuerdo de Ise.

«Fukii» es la marca principal de Ishikawa Shuzo, llamada así por el agua que fluye por sí sola (fukii) y que brota de los terrenos de la bodega. Aprovechando las características del agua subterránea de alta calidad que contiene minerales moderados, termina con un sabor claro y refrescante. La sensación nítida en la garganta combina perfectamente con los platos de sabor intenso. Puede disfrutar de una sensación en boca sofisticada con un frescor excepcional como el agua de manantial.

«Fukuwagura» es un sake japonés de una nueva era elaborado con habilidades tradicionales y la última tecnología. Utilizando arroz de sake y levadura de la prefectura de Mie y agua clara de Matsusaka, logran un sabor fresco y claro sin sabores desagradables. El encanto es que puedes disfrutar del sabor fresco recién prensado en cualquier momento debido a la elaboración en las cuatro estaciones. Es una marca llena de posibilidades, que propone maridajes no solo con comida japonesa sino también con comida occidental y dulces.

«Seiun» es la marca insignia de Goto Shuzojo, derivada de la frase «Seiun no kokorozashi» (ambición de las nubes azules/ambición elevada), que expresa un espíritu noble que aspira a las alturas. Se caracteriza por un sabor limpio y ligero con un suave umami de arroz, lo que lo convierte en un sake del que uno nunca se cansa de beber. Ha sido amado durante mucho tiempo en la localidad de Kuwana como bebida diaria por la noche, poseyendo una versatilidad que armoniza naturalmente con cualquier plato. Es un sake accesible que te hace sentir una frescura como un cielo azul claro.

«Hokosugi» es una marca imbuida del deseo de ser un sake sagrado y poderoso como los cedros que se elevan en los recintos sagrados del Santuario de Ise Jingu. Tienen una amplia gama desde sake regular hasta sake Daiginjo, y «Yamahai Shikomi» en particular tiene un equilibrio exquisito de riqueza y acidez. Se acurruca cerca de la cultura gastronómica de Ise-Shima, y su encanto es un sabor del que nunca te cansas de beber, que se puede disfrutar tanto frío como caliente. Es un sinónimo de sake local de Ise, y continúa siendo amado principalmente localmente.

«Takijiman» es la marca principal que representa a la bodega, elaborada con el agua del subsuelo de las 48 cascadas de Akame. Con el lema «No podemos hacer un sake que 100 personas beban y 100 personas digan que es delicioso, pero podemos hacer un sake que 100 personas beban y 100 personas se sorprendan», persiguen la elaboración de sake orientada a la calidad. Un sake talentoso con muchos premios en concursos mundiales y servido en la Cumbre de Ise-Shima. El sabor claro y transparente y el umami equilibrado continúan fascinando a los bebedores.

«Suzukagawa» es una marca que hereda las tradiciones de Shimizu Seizaburo Shoten y sigue siendo apreciada en la región local de Suzuka. Elaborado con agua subterránea cristalina de las montañas de Suzuka, se caracteriza por un aroma suave y elegante y un sabor carnoso en el que se expande el umami del arroz. Disfrutable en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, es un sake básico del que uno nunca se cansa y que acompaña las mesas diarias como sake de maridaje. La etiqueta con motivos locales Ise Katagami (plantillas de papel) también es hermosa, lo que lo convierte en una obra maestra que permite sentir el clima de Mie.

«Gizaemon» es una marca insignia que representa a la bodega, llevando el nombre del fundador de Wakaebisu Shuzo, Gigzaemon Shigeto. Heredando el pensamiento del fundador de «Sake delicioso para más personas», se elabora imaginando las sonrisas de los bebedores. El aroma refrescante y el sabor claro combinan perfectamente con la comida. Varios sakes limitados aparecen cada temporada, y tiene el encanto de no aburrir a los fanáticos.

«Mie no Kanbai» es la marca insignia de Maruhiko Shuzo, nacida en Showa 59 (1984). El nombre «Kanbai» (Ciruela de Invierno) deriva de la apariencia digna de las flores de ciruelo que florecen antes que otras flores en el frío intenso del invierno, imbuida del deseo de alegrar los corazones de los bebedores. Elaborado cuidadosamente mediante fermentación a baja temperatura y largo plazo, se caracteriza por un aroma carnoso, una sensación suave en la garganta y un buen regusto. Delicioso frío o caliente, es ampliamente amado tanto dentro como fuera de la prefectura como un sake de maridaje que realza el sabor de la cocina.

«Tabika» es una marca de distribución limitada, llena de la pasión de Hayakawa Shuzo, que lleva el nombre del río Tabika que fluye cerca de la bodega y el nombre del lugar. Su mayor característica es la sensación en boca extremadamente suave y delicada que resulta de la elaboración con agua ultrablanda. Aunque utiliza arroces para sake únicos como el Bizen Omachi, nunca resulta pesado, y el umami de los ingredientes se extiende con transparencia. Embotellado con la frescura del recién prensado, es una obra de arte con un exquisito equilibrio de transparencia y umami.

«Wakaebisu» es una marca tradicional que ha sido cuidadosamente protegida desde la fundación de la bodega. Inspirado en Ebisu-sama de los Siete Dioses de la Fortuna, está imbuido del deseo de que la buena fortuna visite a quienes lo beben. Ha sido amado durante muchos años como un sake indispensable para festivales y celebraciones locales. El sabor suave donde se puede sentir el umami del arroz se puede disfrutar de una amplia gama de formas, desde frío hasta caliente.

«Tenka Nishiki» es una marca rara elaborada en una antigua bodega que permanece en las ruinas del campamento del antiguo dominio Todo. Se adhieren a métodos de producción tradicionales que no escatiman esfuerzos, como el prensado en tanque a la antigua usanza. Caracterizado por un aroma suave y nostálgico, y un sabor profundo donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Aunque el volumen de distribución es pequeño debido a la producción a pequeña escala, es una joya apoyada por fanáticos entusiastas.

«Hayate» es una marca de distribución limitada de Goto Shuzojo que le hace sentir el viento de una nueva era. Su mayor característica es su sensación en boca refrescante y nítida, ligera, como un «Hayate» (vendaval/viento rápido). Diseñado para adaptarse a los hábitos alimentarios modernos, juega un equilibrio exquisito de aroma afrutado y acidez fresca. Es un sake elegante y moderno cuyo encanto se maximiza cuando se bebe frío.

«Kankoubai» es la marca insignia de Kankoubai Shuzo, que también llama la atención por sus diseños novedosos, como las etiquetas de animales. Maximizando las características del arroz para sake como Gohyakumangoku y Yamada Nishiki, se termina con un aroma fresco y afrutado y un hermoso sabor claro. Especialmente la clase Junmai Ginjo es popular por su calidad de sake elegante y moderna que hace que quieras disfrutarlo en una copa de vino. Te hace sentir el sake de una nueva era donde se fusionan tradición e innovación.

«Haisei Basho» es la marca insignia de Hashimoto Shuzojo, que lleva el nombre de la gran figura local, Matsuo Basho. Fue elaborado con el objetivo de lograr un sabor profundo y que impregne el corazón, muy parecido al Haiku de Basho. El magnífico aroma derivado de la levadura de flores y el umami regordete único de Yamada Nishiki armonizan. Es un sake japonés lleno del espíritu de Iga, donde puedes sentir calidez en algún lugar incluso dentro de la sofisticación.

«Uzume» es una marca representativa de Ito Shuzo, derivada de «Ame no Uzume no Mikoto», la diosa de las artes escénicas que aparece en la leyenda de Ama no Iwato. Imbuida del deseo de ser un sake que haga sonreír a los bebedores y suavice el ambiente, como la diosa también conocida como la máscara de «Okame». Se caracteriza por una sensación en boca ligera, fácil de beber para las mujeres, y un aroma magnífico. Elaborado con técnicas tradicionales, este sake es una joya que añade glamour a las celebraciones y reuniones divertidas.

«Shuho» es un sake que lleva el nombre de la hermosa forma de montaña del monte Kyogamine. Se elaboró con el objetivo de lograr un sabor noble y claro como la cima de una montaña. Su encanto reside en el buen equilibrio donde se puede sentir el umami del arroz incluso dentro de la sequedad crujiente. Apoyado por personas que aman la naturaleza local, era popular como una taza para probar mientras se agradecía las bendiciones de las montañas.

«Hanabusa» es una marca de distribución limitada de Moriki Shuzojo, que es particular sobre los métodos especiales de elaboración y el arroz como materia prima. «Hanabusa» significa «superior / magnífico» y, como sugiere el nombre, pretende ser un sake con una individualidad y magnificencia sobresalientes. Persiguiendo la seguridad, la protección y el sabor de la naturaleza, como el uso de arroz cultivado orgánicamente de Iga. Es un sabor premium que combina fuerza y elegancia.

«Tenichi» es una marca tradicional que representa a Hayakawa Shuzobu, nombrada con la ambición de aspirar al «Tenka Ippin» (Lo mejor bajo el cielo). Es la versión definitiva del sake diario del que uno nunca se cansa, amado por la gente de Mie durante muchos años. Se caracteriza por una sensación en boca suave y un sabor algo nostálgico y reconfortante donde vive el umami original del arroz. Delicioso frío o a temperatura ambiente, su sabor se vuelve aún más rico cuando se calienta, y combina excelentemente con las comidas caseras.