Marcas de Sake
en Mie

«Izankyo» (Pueblo Ishan) es una marca que lleva el nombre de la imagen de un pueblo de montaña en Iga. Caracterizado por un sabor suave y tranquilo que te hace sentir algo nostálgico. Una botella con un alto grado de perfección como sake diario que acompaña las bebidas nocturnas diarias. Es un sake con profundidad que se puede disfrutar tanto frío como caliente.

«Nabari Otome» (Doncella de Nabari) es una marca bonita y elegante que imagina a las mujeres de Nabari. Un sabor que armoniza el aroma afrutado y magnífico con una dulzura transparente. Es amigable para los principiantes en sake y las mujeres, y también se recomienda como aperitivo o vino de postre. Es una taza conmovedora que expresa la belleza y la amabilidad de Nabari.

«Iga Yamada Nishiki», como su nombre indica, es un sake Junmai comprometido que utiliza 100 % Yamada Nishiki de alta calidad de Iga. El potencial del arroz de alta calidad nutrido por la diferencia de temperatura única de la cuenca fue aprovechado al máximo por las habilidades de los cerveceros. Caracterizado por el umami regordete único de Yamada Nishiki y un regusto nítido. Es un sake talentoso donde puedes disfrutar de las expresiones que cambian según el rango de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente.

«Takijiman» es la marca principal que representa a la bodega, elaborada con el agua del subsuelo de las 48 cascadas de Akame. Con el lema «No podemos hacer un sake que 100 personas beban y 100 personas digan que es delicioso, pero podemos hacer un sake que 100 personas beban y 100 personas se sorprendan», persiguen la elaboración de sake orientada a la calidad. Un sake talentoso con muchos premios en concursos mundiales y servido en la Cumbre de Ise-Shima. El sabor claro y transparente y el umami equilibrado continúan fascinando a los bebedores.

«Tenka Nishiki» es una marca rara elaborada en una antigua bodega que permanece en las ruinas del campamento del antiguo dominio Todo. Se adhieren a métodos de producción tradicionales que no escatiman esfuerzos, como el prensado en tanque a la antigua usanza. Caracterizado por un aroma suave y nostálgico, y un sabor profundo donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Aunque el volumen de distribución es pequeño debido a la producción a pequeña escala, es una joya apoyada por fanáticos entusiastas.

«Fujimasamune» fue la marca insignia elaborada por Heiwa Shuzo. Estaba imbuida del deseo de ser noble como el monte Fuji, la mejor montaña de Japón, y de tener un filo cortante como Masamune. Caracterizado por un sabor ligero y seco que aprovecha al máximo el rico arroz y agua de Iga local. Es un sabor nostálgico que fue amado por muchos fanáticos locales como un estándar para las bebidas nocturnas.

«Mitsukuri no Sato» fue otra marca que representaba a Heiwa Shuzo, expresando la naturaleza y el clima de Iga. Derivado de la antigua palabra «Mitsukuru» para «hacer», contiene los sentimientos de los cerveceros que elaboran sake con todo su corazón. Caracterizado por el umami del arroz y una sensación en boca suave, fue amado como un sake que agrega color a las mesas de comedor diarias. Es una marca basada en la comunidad cuyo nombre aún es recordado por muchas personas incluso después del cierre.

«Iga no Kanbai» es una marca que combina elegancia y fuerza, como las flores de ciruelo que florecen dignamente en la nieve. El sake elaborado lentamente en el frío intenso tiene un sabor ligero pero sólido. La sensación refrescante en la garganta y el aroma que se extiende débilmente realzan el sabor de la comida. Es una botella de buen gusto que quieres disfrutar mientras imaginas la escena invernal de Iga.

«Kuromatsu Okina» es una marca insignia auspiciosa que lleva los nombres de pino (matsu) y anciano (okina) que simbolizan la longevidad y la prosperidad. Un sabor digno que encarna la historia y la tradición de Morimoto Senuemon Shoten. Atractivo idealmente equilibrado que te hace sentir el umami regordete mientras es ligeramente seco y nítido. Es un sake tradicional de Iga que también es amado para ocasiones de celebración y regalos.

«Mie Nishiki» es una marca conmovedora elaborada por Toji Shohei Nakai, un ex boxeador profesional. La línea se centra en el sake no pasteurizado sin filtrar (Muroka Nama Genshu) que evita intencionalmente la filtración para dejar el umami. Un rico umami y acidez armonizan exquisitamente, caracterizado por un sabor potente que te golpea. Cautiva a los fanáticos como un sake con una fuerte presencia que resiste bien a los platos de carne y platos condimentados.

«Haisei Basho» es la marca insignia de Hashimoto Shuzojo, que lleva el nombre de la gran figura local, Matsuo Basho. Fue elaborado con el objetivo de lograr un sabor profundo y que impregne el corazón, muy parecido al Haiku de Basho. El magnífico aroma derivado de la levadura de flores y el umami regordete único de Yamada Nishiki armonizan. Es un sake japonés lleno del espíritu de Iga, donde puedes sentir calidez en algún lugar incluso dentro de la sofisticación.

«Kunsen» es la marca insignia de Shimizu Shuzojo que aprovecha las bondades de la elaboración artesanal. «Kun» significa mérito o logro, y «Sen» significa agua que brota, lo que implica el deseo de que los esfuerzos den sus frutos. Caracterizado por un sabor suave y delicado que aprecia el umami del arroz. Es una bebida nocturna reconfortante que ha sido amada por los lugareños durante mucho tiempo.

«Hokosugi» es una marca imbuida del deseo de ser un sake sagrado y poderoso como los cedros que se elevan en los recintos sagrados del Santuario de Ise Jingu. Tienen una amplia gama desde sake regular hasta sake Daiginjo, y «Yamahai Shikomi» en particular tiene un equilibrio exquisito de riqueza y acidez. Se acurruca cerca de la cultura gastronómica de Ise-Shima, y su encanto es un sabor del que nunca te cansas de beber, que se puede disfrutar tanto frío como caliente. Es un sinónimo de sake local de Ise, y continúa siendo amado principalmente localmente.

«Yuminariho» es una marca que enfatiza el terruño, utilizando arroz de sake raro cultivado solo en el distrito de Taki, prefectura de Mie. Fue elaborado reviviendo y mejorando el arroz que una vez se llamó «Ise Nishiki» y se había convertido en un fantasma. Un sabor profundo donde armonizan el umami regordete del arroz y la acidez agradable. Es una botella especial llena de historia y clima que solo se puede probar en la tierra de Ise.

«Fukuwagura» es un sake japonés de una nueva era elaborado con habilidades tradicionales y la última tecnología. Utilizando arroz de sake y levadura de la prefectura de Mie y agua clara de Matsusaka, logran un sabor fresco y claro sin sabores desagradables. El encanto es que puedes disfrutar del sabor fresco recién prensado en cualquier momento debido a la elaboración en las cuatro estaciones. Es una marca llena de posibilidades, que propone maridajes no solo con comida japonesa sino también con comida occidental y dulces.

«Toka» (Flor de Paulownia) es una marca refrescante y fácil de beber que utiliza el agua clara del subsuelo del río Miyagawa. Llevando el nombre de la flor noble «Paulownia» también utilizada en el emblema del gobierno japonés, persigue la elegancia. Perfecto para disfrutar frío, se caracteriza por una sensación ligera en la garganta y un regusto limpio y refrescante. Es un sake de bebida nocturna razonable y accesible que agrega color a las bebidas nocturnas diarias.

«Kazenomiya» (Palacio del Viento) es una marca como un viento puro, derivada de «Kazahinomi-no-miya», un santuario auxiliar del Santuario de Ise Jingu. Utilizando agua del subsuelo del río Miyagawa y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, se fermenta lentamente a bajas temperaturas. Un magnífico aroma como fruta y una dulzura transparente se esparcen en la boca. Es muy popular como recuerdo de la visita al Santuario de Ise Jingu, una botella que te hace sentir el ambiente de viaje de Ise.

«Sakaya Hachibei» es la marca insignia más familiar localmente, que lleva el nombre comercial de Gensaka Shuzo. Con el objetivo de «el camino real del sake con las comidas del que nunca te cansas de beber», está diseñado con énfasis en el aroma suave y el umami del arroz. En particular, el sake Yamahai Junmai elaborado con el arroz de sake revivido «Ise Nishiki» tiene una acidez y riqueza únicas, y demuestra su verdadero valor cuando se calienta. Es el sake local de Ise que se jacta ante el mundo, que también se sirvió en la Cumbre de Ise-Shima.

«Jikon» es una marca nombrada por la frase Zen «No estar atrapado en el pasado o el futuro, viviendo este momento duramente ahora». La frutalidad fresca y jugosa y la acidez limpia armonizan en un equilibrio exquisito. La dulzura y el umami que se esparcen en el momento en que lo pones en tu boca cautivan a muchos fanáticos del sake. Es una de las obras maestras que representan los tiempos modernos, también conocido como un sake premium que es difícil de obtener.

«Takasago» es una marca tradicional que Kiyasho Shuzo ha protegido desde su fundación. A diferencia de «Jikon», persigue un sabor tranquilo y asentado. Caracterizado por una modestia que se acurruca silenciosamente sin interferir con el sabor de la comida. Es una botella que te hace sentir el espíritu de aprender del pasado, fusionando técnicas tradicionales y sensibilidad moderna.