Marcas de Sake
en Mie

«Miyamasugi» es la marca insignia de Inagaki Shuzojo, llamada así por los cedros gigantes que crecen de forma natural en los recintos sagrados del santuario de Ise Jingu. Se caracteriza por una frescura que parece rodeada de aire sagrado y un sabor recto y potente como el de un cedro. Elaborado con arroz de la prefectura de Mie y agua subterránea de las montañas de Suzuka, combina un aroma meloso con un final nítido, realzando los delicados sabores de la cocina japonesa. También popular como sake de recuerdo de las peregrinaciones a Ise, es una taza que parece calmar el corazón del bebedor.

«Tenichi» es una marca tradicional que representa a Hayakawa Shuzobu, nombrada con la ambición de aspirar al «Tenka Ippin» (Lo mejor bajo el cielo). Es la versión definitiva del sake diario del que uno nunca se cansa, amado por la gente de Mie durante muchos años. Se caracteriza por una sensación en boca suave y un sabor algo nostálgico y reconfortante donde vive el umami original del arroz. Delicioso frío o a temperatura ambiente, su sabor se vuelve aún más rico cuando se calienta, y combina excelentemente con las comidas caseras.

«Tenkei» es una marca premium que significa «Alegría (Kei) del Cielo (Ten)», imbuida del deseo de que la felicidad llegue a quienes la beben. Utilizando profusamente arroz de cerveza como el Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Hyogo y fermentándolo lentamente a bajas temperaturas, consigue un aroma magnífico y un sabor con transparencia. Ideal para celebraciones y regalos, es una obra maestra en la que conviven la dignidad sofisticada y la calidez del elaborador.

«Ageuma» es la marca insignia de Hosokawa Shuzo, llamada así por el excéntrico festival «Ageuma Shinji» del santuario Tado Taisha. Se caracteriza por un sabor potente y robusto que recuerda el dinamismo de los caballos durante el ritual, y una nitidez limpia en el retrogusto. Elaborado con arroz para sake cultivado localmente utilizando métodos tradicionales, su sabor permite sentir el firme umami del arroz. También familiar como sake servido en festivales, es una botella llena de la pasión y la historia de Tado.

«Seiun» es la marca insignia de Goto Shuzojo, derivada de la frase «Seiun no kokorozashi» (ambición de las nubes azules/ambición elevada), que expresa un espíritu noble que aspira a las alturas. Se caracteriza por un sabor limpio y ligero con un suave umami de arroz, lo que lo convierte en un sake del que uno nunca se cansa de beber. Ha sido amado durante mucho tiempo en la localidad de Kuwana como bebida diaria por la noche, poseyendo una versatilidad que armoniza naturalmente con cualquier plato. Es un sake accesible que te hace sentir una frescura como un cielo azul claro.

«Hayate» es una marca de distribución limitada de Goto Shuzojo que le hace sentir el viento de una nueva era. Su mayor característica es su sensación en boca refrescante y nítida, ligera, como un «Hayate» (vendaval/viento rápido). Diseñado para adaptarse a los hábitos alimentarios modernos, juega un equilibrio exquisito de aroma afrutado y acidez fresca. Es un sake elegante y moderno cuyo encanto se maximiza cuando se bebe frío.

«Kuwana» es una marca llena de afecto por la región, que lleva el nombre del antiguo nombre de Kuwana que también aparece en el Manyoshu (Colección de diez mil hojas). Insistiendo en la «producción local para el consumo local» utilizando arroz para sake cultivado localmente en Kuwana, aspira a un sabor que parece embotellar el clima de Kuwana tal cual. Tiene una acidez firme y riqueza, yendo excelentemente con platos ricos. Es una botella para degustar lentamente mientras se siente la historia y la tradición de Kuwana.

«Mie no Kanbai» es la marca insignia de Maruhiko Shuzo, nacida en Showa 59 (1984). El nombre «Kanbai» (Ciruela de Invierno) deriva de la apariencia digna de las flores de ciruelo que florecen antes que otras flores en el frío intenso del invierno, imbuida del deseo de alegrar los corazones de los bebedores. Elaborado cuidadosamente mediante fermentación a baja temperatura y largo plazo, se caracteriza por un aroma carnoso, una sensación suave en la garganta y un buen regusto. Delicioso frío o caliente, es ampliamente amado tanto dentro como fuera de la prefectura como un sake de maridaje que realza el sabor de la cocina.

«Honami» es una marca de sake limitado estacional de Maruhiko Shuzo, llamada así por la imagen de las olas doradas de espigas de arroz meciéndose con el viento otoñal. Apreciando la calidad del arroz del año y el sentido de la estación, se caracteriza por un sabor que resalta la suave dulzura y el umami inherentes al arroz. Tiene una sensación en boca reconfortante que te hace sentir la alegría de la cosecha de otoño y la calma del paisaje rural. Su encanto destaca aún más cuando se combina con ingredientes de temporada.

«Ise Masamune» es una marca tradicional de Maruhiko Shuzo, nombrada con orgullo en la prefectura de Mie, hogar del santuario de Ise Jingu. Se caracteriza por un sabor con una estructura sólida y una riqueza satisfactoria que ha sido amada localmente durante mucho tiempo. Aunque posee la potencia típica del sake a la antigua, consigue un regusto limpio con pocos sabores extraños. Cuando se calienta, el umami del arroz se expande aún más, dando una sensación de plenitud que calienta tanto el cuerpo como la mente.

«Hamamusume» es una marca retro y accesible que evoca la atmósfera histórica de cuando Yokkaichi florecía como ciudad portuaria. Con una imagen brillante y refrescante como una chica en la playa, se caracteriza por un sabor ligero y limpio. Persiguiendo la facilidad de bebida, es perfecto para las copas diarias por la noche o las reuniones informales. Combina bien con los platos de marisco locales y sigue siendo amado junto con la cultura gastronómica de la ciudad portuaria.

«Shisuikyo Sakura» es una marca llena de orgullo local, que lleva el antiguo nombre de Yokkaichi, «Shisui», y el nombre del lugar donde se encuentra la bodega, «Sakura». Centrándose en el arroz y el agua locales, se elabora con el objetivo de expresar su terruño. Se caracteriza por un aroma magnífico y expansivo y un umami suave. Un sake lujoso que querrá probar con comida local en días especiales de celebración.

«Uzume» es una marca representativa de Ito Shuzo, derivada de «Ame no Uzume no Mikoto», la diosa de las artes escénicas que aparece en la leyenda de Ama no Iwato. Imbuida del deseo de ser un sake que haga sonreír a los bebedores y suavice el ambiente, como la diosa también conocida como la máscara de «Okame». Se caracteriza por una sensación en boca ligera, fácil de beber para las mujeres, y un aroma magnífico. Elaborado con técnicas tradicionales, este sake es una joya que añade glamour a las celebraciones y reuniones divertidas.

«Nihonka» es una marca clásica de Ito Shuzo que expresa el sentido estético tradicional japonés y su esplendor. Definiendo el sabor sólido de los viejos tiempos, el equilibrio entre el potente umami del arroz y la acidez es exquisito. Bueno para beber frío por su sabor nítido, o caliente para disfrutar con un aroma carnoso. Es un sake local con talento que ha sido amado durante mucho tiempo como sake de maridaje, realzando los sabores delicados de la cocina japonesa.

«Suzuka Sanroku» es una marca elaborada con las bendiciones de la rica naturaleza a los pies de las montañas de Suzuka, donde se encuentra la bodega. Un sabor puro sin sabores extraños tejido por agua transparente utilizando agua subterránea de las montañas de Suzuka y arroz de alta calidad cultivado localmente. Se caracteriza por una frescura como el aire de la montaña y un umami carnoso que le hace sentir las bendiciones de la tierra. Es una copa que lava el corazón, nacida del respeto por la naturaleza y el amor por la ciudad natal.

«Sarutahiko» es un sake que lleva un nombre sagrado, elaborado a los pies del Gran Santuario Tsubaki, el santuario principal de «Sarutahiko Okami», venerado como el dios de la guía. Combina la pureza como el sake sagrado ofrecido a los dioses con el potente umami del arroz, con el objetivo de un sabor que ilumine brillantemente el camino del bebedor. Con una dignidad solemne y un sabor profundo que se hunde en el corazón, es una botella adecuada para un brindis para celebrar los hitos de la vida y los nuevos comienzos.

«Yamaishi» es una marca que lleva el nombre de la tienda en el momento de su fundación, y se puede decir que es el origen de Ishikawa Shuzo. Utilizando el agua blanda clara que brota de 200 metros bajo tierra, que es una característica de esta bodega, consigue una sensación en boca suave y amable. Su encanto reside en su sabor honesto y sin florituras, expresando el umami del arroz directamente. Un sake que acompaña la mesa diaria, mostrando diversas expresiones según la temperatura, refrescante cuando está frío y suave cuando está caliente.

«Fukii» es la marca principal de Ishikawa Shuzo, llamada así por el agua que fluye por sí sola (fukii) y que brota de los terrenos de la bodega. Aprovechando las características del agua subterránea de alta calidad que contiene minerales moderados, termina con un sabor claro y refrescante. La sensación nítida en la garganta combina perfectamente con los platos de sabor intenso. Puede disfrutar de una sensación en boca sofisticada con un frescor excepcional como el agua de manantial.

«Kankoubai» es la marca insignia de Kankoubai Shuzo, que también llama la atención por sus diseños novedosos, como las etiquetas de animales. Maximizando las características del arroz para sake como Gohyakumangoku y Yamada Nishiki, se termina con un aroma fresco y afrutado y un hermoso sabor claro. Especialmente la clase Junmai Ginjo es popular por su calidad de sake elegante y moderna que hace que quieras disfrutarlo en una copa de vino. Te hace sentir el sake de una nueva era donde se fusionan tradición e innovación.

«Todo Takatora-ko» es una marca que lleva el nombre del señor de la guerra Sengoku Todo Takatora, fundador del Dominio Tsu y conocido como un maestro constructor de castillos. Honrando la valentía, el ingenio y los logros del Señor Takatora en la construcción de la ciudad de Tsu, se termina con un sabor potente pero sofisticado. Aunque tiene una riqueza sólida, el regusto es limpio, una botella que te hace sentir el espíritu de un samurái. Es perfecto no solo para los aficionados a la historia, sino también como regalo para quienes prefieren el sake auténtico.