Marcas de Sake
en Mie

«Yuminariho» es una marca que enfatiza el terruño, utilizando arroz de sake raro cultivado solo en el distrito de Taki, prefectura de Mie. Fue elaborado reviviendo y mejorando el arroz que una vez se llamó «Ise Nishiki» y se había convertido en un fantasma. Un sabor profundo donde armonizan el umami regordete del arroz y la acidez agradable. Es una botella especial llena de historia y clima que solo se puede probar en la tierra de Ise.

«Taenohana» (Flor Exquisita) es una marca tradicional que Moriki Shuzojo ha protegido desde su fundación. Encarna el deseo de ser un sake que haga florecer hermosas flores en los corazones de los bebedores, al igual que una «flor exquisita». Caracterizado por un sabor robusto con una acidez efectiva debido a los métodos de elaboración Kimoto y Yamahai. Es una botella perfecta como sake para acompañar las comidas, demostrando su verdadero valor aún más cuando se calienta.

«Amajin» es un sake elaborado con respeto por la cultura «Ama» (mujeres buceadoras), una tradición de Ise-Shima, y gratitud por los dones del mar. Inspirado en las fuertes pero gentiles buceadoras Ama, posee un firme umami de arroz al tiempo que ofrece una sensación en boca suave que envuelve delicadamente. La tenue sensación de minerales marinos y el final nítido lo convierten en un excelente maridaje para mariscos frescos. Disfrute de este sabor misterioso y lleno de vitalidad elaborado a los pies del santuario de Ise Jingu.

«Yachiyo» es la marca principal elaborada por Ogawa Honke y transmite la calidez de la producción artesanal. Utilizando arroz de la prefectura de Mie y agua subterránea de las montañas de Suzuka, su sabor, elaborado cuidadosamente y totalmente a mano, es rico y con cuerpo, armonizando un umami carnoso con una acidez moderada. Ajeno a las modas, su sabor sólido y satisfactorio revela aún más su verdadero valor cuando se calienta. Es un buen sake a la antigua usanza que acompaña a la cultura gastronómica local y reconforta el corazón durante las copas nocturnas diarias.

«Kagura» es una marca derivada de la danza «Kagura» dedicada a los dioses en la tierra de Ise, con el objetivo de lograr un sabor sagrado y puro. Utilizando «Yamada Nishiki» y «Kami no Ho» de la prefectura de Mie y elaborando con levadura de la prefectura de Mie, expresa un aroma magnífico y un umami carnoso. Su encanto reside en la capacidad de disfrutar de una variedad de expresiones, desde el sabor fresco del sake no pasteurizado (Namazake) hasta la profundidad melosa del sake añejo. Es un sake reconfortante arraigado en la comunidad local que da color a los festivales regionales y a las mesas diarias.

«Soushun» (Comienzo de la primavera) es una marca imbuida del deseo de ser un sake que anuncie la llegada de la primavera, como las flores de ciruelo que florecen primero en la estación del deshielo. Elaborado principalmente con arroz para sake de la prefectura de Mie, seduce con un aroma suave que complementa las comidas y un sabor limpio del que uno nunca se cansa. Refrescante cuando se enfría y con un dulzor de arroz que se expande cuando se calienta, es un sake diario apreciado localmente que puede disfrutarse con platos de temporada durante todo el año.

«Ise no Shiroki» es un sake turbio activo de arroz puro espumoso revivido en la actualidad basándose en descripciones de documentos antiguos. Presenta finas burbujas procedentes de la segunda fermentación en botella y un agridulce natural derivado del koji. Con un contenido de alcohol más bajo que lo hace fácil de beber, es perfecto como aperitivo o sake de postre. Puede disfrutar de un sabor que le permitirá sentir el romance histórico, trazando el linaje del sake dedicado al santuario de Ise Jingu.

«Tenyurin» es la marca insignia de Takahashi Shuzo, que significa «el bello tono (sake excelente) de las joyas al tocarse mientras juegan libremente en los cielos (cielo/naturaleza)». Persiguiendo el papel de un «sake de maridaje», se caracteriza por un aroma suave y un umami liso y profundo resultante del envejecimiento. Es un sake versátil que se puede disfrutar a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente, y también se pueden apreciar los cambios de sabor que se abren con el tiempo. Acompaña cualquier plato y enriquece el momento de la comida.

«Mie no Niinae» es un sake que lleva el nombre del Niinamesai (Festival de la Cosecha) del Santuario de Ise Jingu, expresando gratitud por las abundantes cosechas. Elaborado con el arroz nuevo del año y métodos tradicionales asociados a Ise Jingu. El sabor sencillo pero potente, con umami de arroz concentrado, evoca la solemnidad de los rituales sintoístas y la alegría de la cosecha. Es una botella en la que viven la historia y la tradición, y que puede considerarse el origen de la cultura del sake local de Mie.

«Fuji no Hikari» es la marca insignia de Adachi Honke Shuzo, llamada así por el monte Fuji, venerado como el dios de la elaboración del sake, expresando su pureza y grandeza. Utilizando agua de elaboración clara extraída de su propio pozo y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, se prensa suavemente en tanques de madera tradicionales. Debido a que no se somete a filtración de carbono, tiene un color dorado pálido, y la rica riqueza y el aroma carnoso inherentes al arroz están vivos. Disfrutable en una amplia gama desde frío hasta caliente, tiene un sabor lleno de afecto que ilumina cálidamente el corazón del bebedor.

«Sei» es una marca elaborada por Adachi Honke Shuzo, que busca nuevas posibilidades para el sake de arroz puro (Junmaishu). Con el tema de «sake puro y sin pretensiones», aspira a un sabor lleno de transparencia sin sabores extraños. Puliento mucho el arroz para sake cuidadosamente seleccionado y fermentándolo lentamente a bajas temperaturas, logra un aroma sofisticado y un final nítido. Es una botella elegante adecuada para la mesa moderna, que armoniza no solo con la comida japonesa, sino también con la cocina occidental y moderna.

«Tsuki no Shinju» (Perla de la Luna) es un sake de nombre romántico inspirado en la luna que brilla en el cielo nocturno y en las perlas que resplandecen bajo su luz. Elaborado cuidadosamente buscando una calidad de sake suave y hermosa como una perla. El aroma elegante y el dulzor refinado que se extiende suavemente en la boca son verdaderamente un sabor curativo como la luz de la luna. Es un sake delicado y hermoso que añade glamour a las noches especiales y al tiempo que se pasa con los seres queridos.

«Miyamasugi» es la marca insignia de Inagaki Shuzojo, llamada así por los cedros gigantes que crecen de forma natural en los recintos sagrados del santuario de Ise Jingu. Se caracteriza por una frescura que parece rodeada de aire sagrado y un sabor recto y potente como el de un cedro. Elaborado con arroz de la prefectura de Mie y agua subterránea de las montañas de Suzuka, combina un aroma meloso con un final nítido, realzando los delicados sabores de la cocina japonesa. También popular como sake de recuerdo de las peregrinaciones a Ise, es una taza que parece calmar el corazón del bebedor.

«Tenkei» es una marca premium que significa «Alegría (Kei) del Cielo (Ten)», imbuida del deseo de que la felicidad llegue a quienes la beben. Utilizando profusamente arroz de cerveza como el Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Hyogo y fermentándolo lentamente a bajas temperaturas, consigue un aroma magnífico y un sabor con transparencia. Ideal para celebraciones y regalos, es una obra maestra en la que conviven la dignidad sofisticada y la calidez del elaborador.

«Ageuma» es la marca insignia de Hosokawa Shuzo, llamada así por el excéntrico festival «Ageuma Shinji» del santuario Tado Taisha. Se caracteriza por un sabor potente y robusto que recuerda el dinamismo de los caballos durante el ritual, y una nitidez limpia en el retrogusto. Elaborado con arroz para sake cultivado localmente utilizando métodos tradicionales, su sabor permite sentir el firme umami del arroz. También familiar como sake servido en festivales, es una botella llena de la pasión y la historia de Tado.

«Kuwana» es una marca llena de afecto por la región, que lleva el nombre del antiguo nombre de Kuwana que también aparece en el Manyoshu (Colección de diez mil hojas). Insistiendo en la «producción local para el consumo local» utilizando arroz para sake cultivado localmente en Kuwana, aspira a un sabor que parece embotellar el clima de Kuwana tal cual. Tiene una acidez firme y riqueza, yendo excelentemente con platos ricos. Es una botella para degustar lentamente mientras se siente la historia y la tradición de Kuwana.

«Honami» es una marca de sake limitado estacional de Maruhiko Shuzo, llamada así por la imagen de las olas doradas de espigas de arroz meciéndose con el viento otoñal. Apreciando la calidad del arroz del año y el sentido de la estación, se caracteriza por un sabor que resalta la suave dulzura y el umami inherentes al arroz. Tiene una sensación en boca reconfortante que te hace sentir la alegría de la cosecha de otoño y la calma del paisaje rural. Su encanto destaca aún más cuando se combina con ingredientes de temporada.

«Ise Masamune» es una marca tradicional de Maruhiko Shuzo, nombrada con orgullo en la prefectura de Mie, hogar del santuario de Ise Jingu. Se caracteriza por un sabor con una estructura sólida y una riqueza satisfactoria que ha sido amada localmente durante mucho tiempo. Aunque posee la potencia típica del sake a la antigua, consigue un regusto limpio con pocos sabores extraños. Cuando se calienta, el umami del arroz se expande aún más, dando una sensación de plenitud que calienta tanto el cuerpo como la mente.

«Hamamusume» es una marca retro y accesible que evoca la atmósfera histórica de cuando Yokkaichi florecía como ciudad portuaria. Con una imagen brillante y refrescante como una chica en la playa, se caracteriza por un sabor ligero y limpio. Persiguiendo la facilidad de bebida, es perfecto para las copas diarias por la noche o las reuniones informales. Combina bien con los platos de marisco locales y sigue siendo amado junto con la cultura gastronómica de la ciudad portuaria.

«Shisuikyo Sakura» es una marca llena de orgullo local, que lleva el antiguo nombre de Yokkaichi, «Shisui», y el nombre del lugar donde se encuentra la bodega, «Sakura». Centrándose en el arroz y el agua locales, se elabora con el objetivo de expresar su terruño. Se caracteriza por un aroma magnífico y expansivo y un umami suave. Un sake lujoso que querrá probar con comida local en días especiales de celebración.