Marken

„Kurobekyo“ ist die Hauptmarke von Hayashi Shuzojo und verkörpert die wilde, steile Schönheit der Kurobe-Schlucht. Hergestellt mit reinem Grundwasser, das vom Schmelzwasser der Nordalpen gespeist wird, und hochpoliertem, ausgewähltem Reis. Dieser Sake, der auf 400 Jahren Brautradition basiert und mit der Leidenschaft eines jungen Braumeisters kreiert wurde, zeichnet sich durch ein blumiges, volles Aroma und einen klaren, leichten (tanrei) Geschmack aus. Die kristalline Transparenz harmoniert perfekt mit dem Umami des Reises, was ihn zu einem idealen Speisenbegleiter macht, der weit über die Region hinaus geschätzt und bei zahlreichen Wettbewerben ausgezeichnet wurde.

„Kachidoki“ ist die Hauptmarke von Toide Shuzo, die in Takaoka die Tradition der Handarbeit bewahrt. Mit reinem Grundwasser aus dem Shogawa und sorgfältig ausgewähltem Reis aus Toyama wird er von Handwerkern gewissenhaft gebraut. Er zeichnet sich durch einen klaren, trockenen Geschmack ohne Nebentöne aus, in dem sich das sanfte Umami des Reises entfaltet. Da die Produktion stark limitiert ist, ist er außerhalb der Region kaum zu finden und wird unter Kennern als „Phantom-Sake“ bezeichnet. Es ist ein idealer Speisebegleiter, der den Geschmack des Essens unterstreicht und niemals langweilig wird.

„Ginrei Tateyama“, benannt nach dem Berg Tateyama, dem Wahrzeichen der Präfektur Toyama, ist die beliebteste Marke der Region. Mit dem erstklassigen Braureis Yamada Nishiki und reinem Grundwasser des Shogawa wird er unter Einsatz der herausragenden Technik von Tateyama Shuzo gebraut. Sein Geschmack, der als „König des Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) gefeiert wird, vereint kristalline Transparenz und einen spritzigen Abgang mit dem konzentrierten Umami des Reises. Als idealer Speisebegleiter genießt er überwältigendes Ansehen und ist sowohl in Toyama als auch in erstklassigen Ryokans und Restaurants in ganz Japan eine feste Größe – ein wahrhaft essenzieller Sake aus Toyama.

„Tachiyama“ ist die Hauptmarke von Yoshie Shuzo, benannt nach dem heiligen Berg Tachiyama in Toyama. Hergestellt von nur drei Familienmitgliedern mit reinem Grundwasser aus dem Shogawa und ausgewähltem Reis, besitzt dieser Sake einen „extra-trockenen“ Charakter, der selbst unter den Sake aus Toyama heraussticht. Sein Geschmack harmoniert einen scharfen, klaren Abgang mit dem robusten, kraftvollen Umami, das nur durch Handarbeit entsteht, was ihn zu einem gehaltvollen und dennoch sanften Trinkerlebnis macht. Aufgrund der äußerst geringen Produktion ist er sehr selten und wird von Liebhabern echter trockener Sake als Spitzenprodukt geschätzt, in dem die ganze Leidenschaft einer Mikrobrauerei steckt.

„Owara Musume“ ist die Kernmarke von Tamaasahi Shuzo und fängt die anmutige Atmosphäre des „Owara Kaze no Bon“-Festivals in Yatsuo ein. Basierend auf 200 Jahren Brautradition und sorgfältiger Handarbeit bringt dieser Sake das Umami von Toyama-Reis perfekt zur Geltung und besticht durch einen reinen, raffinierten Geschmack. Das Sortiment reicht vom „Daiginjo“ mit seinem eleganten Aroma und seiner geschmeidigen Textur bis zum leichten, spritzigen „Honjozo“. Als Sinnbild für das Terroir und die Festkultur von Yatsuo begeistert er sowohl die Einheimischen als auch die zahlreichen Besucher des historischen Festivals.

„Kaze no Bon“ ist die Hauptmarke von Fukutsuru Shuzo, benannt nach dem mystischen Festival in Yatsuo. Die Marke steht für höchste Qualität als „Junmai-shu“ (reiner Reis-Sake) ohne Zusatz von Braualkohol und zeichnet sich durch die natürliche, sanfte Süße und den reichen Körper des Reises aus. Die 1981 eingeführte Bio-JAS-Reis-Variante gilt als ökologischer Vorreiter in der Präfektur Toyama und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit bei umweltbewussten Genießern. Der milde Geschmack, der an die Stille und Eleganz einer Festnacht erinnert, harmoniert wunderbar mit Bergköstlichkeiten oder Hausmannskost und schenkt tiefe innere Ruhe.