Marken

„Mokkadokonsui“ ist eine Shochu-Marke, die von Sasaichi Shuzo hergestellt wird. Der Markenname leitet sich von der Fünf-Elemente-Theorie ab, die die Bestandteile aller Dinge darstellt. Durch die Verwendung von „Gozen-sui“, demselben Grundwasser vom Berg Fuji, das auch für das Sake-Brauen verwendet wird, erreicht er ein sehr weiches und mildes Mundgefühl. Es gibt mehrere Arten wie Süßkartoffel, Gerste und Buchweizen, und es ist ein authentischer Shochu, der eine Trinkbarkeit anstrebt, die zu Mahlzeiten passt, während er den Geschmack jeder Zutat optimal nutzt.

„Yogoemon“ ist eine Marke, die den erblichen Namen „Yogoemon“ des Brauereileiters trägt und den Stolz von Ide Jozoten repräsentiert. Durchdrungen von der Leidenschaft und Entschlossenheit des 21. Oberhaupts drückt sie die Essenz der Geschichte und der traditionellen Methoden der Brauerei aus. Mit einem delikaten, aber kraftvollen Geschmack, der vom rauen Winter des Berges Fuji genährt wird, besitzt sie eine Würde, die für einen Drink zu besonderen Anlässen geeignet ist.

„Kai“ ist eine beliebte Hauptmarke von Yoro Shuzo. Der Honjozo Nama Genshu (unpasteurisierter, unverdünnter Sake), der mit dem traditionellen „Funa-shibori“ hergestellt wird, zeichnet sich durch ein kräftiges Mundgefühl mit einem Alkoholgehalt von über 20 % aus. Der Kontrast zwischen dem süßen und milden Geschmack, der sich im Mund ausbreitet, und dem kraftvollen Abgang im Hals ist attraktiv und macht ihn perfekt für den Genuss auf Eis. Er trägt auch den Namen des an die Brauerei angeschlossenen Cafés und ist als Gesicht der Brauerei bekannt.

„Yoro“ ist eine Marke, die die Tradition seit der Gründung von Yoro Shuzo erbt. Sorgfältig gepresst mit der traditionellen „Funa-shibori“-Methode, können Sie die Wärme der Handarbeit spüren, die einzigartig für eine kleine familiengeführte Brauerei ist. Gebraut mit Grundwasser aus dem Fuji-Flusssystem, vereint der Sake einen kraftvollen Geschmack mit einem delikaten Aroma und ist eine Flasche, die in der Umgebung seit langem geliebt wird und in einem breiten Temperaturbereich von kaltem bis heißem Sake genossen werden kann.

„Tamasasa“ ist ein Junmai Daiginjo Nama Genshu, der von Yoro Shuzo gebraut wird. Der „König des Sake-Reises“, Yamada Nishiki, wird bis zum Limit poliert und langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Sein Geschmack, der durch den traditionellen „Funa-shibori“-Prozess entsteht, zeichnet sich durch nostalgische Tiefe und elegantes Aroma aus. Es ist eine tief aromatische und atmosphärische Flasche, die an die Szenerie der 200 Jahre alten historischen Brauerei erinnert.

Ein kraftvoller Markenname mit dem Motiv der alten Emishi, der die Geschichte und den kulturellen Hintergrund von Tohoku ausdrückt. Mit einzigartiger Namensgebung und zuverlässiger Sake-Qualität ist es eine Marke, die die Vielfalt von Hirota Shuzoten zeigt.

„Misakamichi“ ist ein Sake, der geschaffen wurde, um an die „Misaka-Straße“ (alte Kamakura Kaido) zu erinnern, die als eine der 100 historischen Straßen Japans ausgewählt wurde. Er wurde mit Respekt vor dieser historischen Straße benannt, die durch die Stadt Fuefuki führt. Gekennzeichnet durch einen ruhigen und tiefen Geschmack, der Sie die Romantik der Geschichte spüren lässt, wird er sorgfältig als Ginjo-Sake gebraut.

„Miwa no Mikado“ ist ein Daiginjo-Sake, der nach dem örtlichen „Miwa-Schrein“ in der Stadt Fuefuki benannt ist. Udezumo Shuzo, die ihre Verbindung zur Gemeinde schätzt, braute diesen Sake mit Respekt vor dem Schrein, der die spirituelle Säule der Region ist. Mit dem herrlichen Aroma und dem raffinierten Geschmack, die für Daiginjo einzigartig sind, besitzt er eine Würde, die für besondere Anlässe wie Shinto-Rituale und Feiern geeignet ist.

„Kurokoma no Katsuzo“ ist eine repräsentative Marke der „Koshu Kyokaku Den (Legende der ritterlichen Personen von Koshu) Serie“ von Udezumo Shuzo. Sie trägt den Namen von Katsuzo Kurokoma, einer ritterlichen Person aus Koshu, die vom Ende der Edo-Zeit bis zur Meiji-Zeit aktiv war, und drückt einen kraftvollen und kernigen Geschmack aus, genau wie seine Lebensweise. Es ist ein einzigartiger Sake, der einen lokalen historischen Helden ehrt und genossen werden kann, während man die lokale Romantik spürt.

„Udezumo“ ist die Hauptmarke, die den Firmennamen von Udezumo Shuzo trägt. Sie verkörpert den Glauben des ehemaligen Präsidenten, der Sumo und Armdrücken liebte, „kraftvollen Sake“ zu machen, und wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen kraftvollen Geschmack mit einem befriedigenden Körper aus. Er ist jedoch nicht nur stark, sondern hat auch die Zugänglichkeit, die von Einheimischen seit langem geliebt wird, was ihn zu einer perfekten Flasche für tägliche Abendgetränke macht.

„Seiko“ ist eine innovative Marke von Takenoi Shuzo, die 2007 kreiert wurde. Sie wird unter Verwendung von Blumenhefe, die von „Tsurubara“ (Kletterrose) gesammelt wurde, und klarem Grundwasser vom Berg Yatsugatake gebraut. Sie zeichnet sich durch ein herrliches fruchtiges Aroma aus, das von der Blumenhefe stammt, eine erfrischende Säure und eine durchscheinende Süße. Wenn man ihn gekühlt trinkt, hebt sich der elegante und raffinierte Geschmack hervor, der der Blumensprache von Tsurubara, „Liebe“, ähnelt.

„Takenoi“ ist eine traditionelle Marke von Takenoi Shuzo, die den Namen des Gründers trägt. Seit 2017 haben sie die neue „Vier-Jahreszeiten-Serie“ entwickelt, bei der für jede Jahreszeit unterschiedliche Blumenhefen verwendet werden: „Kirschblüte“ (Sakura) für den Frühling, „Sonnenblume“ (Himawari) für den Sommer, „Kosmos“ für den Herbst und „Kamelie“ (Tsubaki) für den Winter. Das Gefühl jeder Jahreszeit drückt sich im Geschmack aus und schafft einen Sake, der Sie den Wechsel der Jahreszeiten spüren lässt, indem er traditionelles Brauen mit Grundwasser von Yatsugatake mit der Innovation von Blumenhefen verbindet.

„Kai Otokoyama“ ist die Hauptmarke von Yamaki Shuzoten, abgeleitet von „Otokoyama Hachimangu“, einem Nebenschrein von Iwashimizu Hachimangu in Kyoto. Sie trägt den Namen Otokoyama Hachimangu, der als Gott des Sake verehrt wird, und schützt weiterhin die Tradition des „scharfen, trockenen Otokozake (männlicher Sake)“. Sie zeichnet sich durch ein erfrischend straffes Mundgefühl und einen kraftvollen Geschmack aus, der durch das harte Quellwasser des Berges Yatsugatake entsteht.

„Shichiken Sparkling“ ist ein authentischer prickelnder Sake, der die gleiche Flaschengärungsmethode wie Champagner anwendet. Seit seiner Einführung im Jahr 2015, basierend auf Hakushu-Wasser und Ginjo-Brauerei, strebt er nach feinen Bläschen und einem raffinierten Geschmack. Sie schaffen weiterhin innovative Produkte, die die Welt überraschen, wie „Alain Ducasse Sparkling Sake“ in Zusammenarbeit mit dem französischen Meister Alain Ducasse und „Mori no Kanade“, der in Whiskyfässern der Suntory Hakushu Distillery gereift ist.

Ein Daiginjo-Sake, der Yamada Nishiki auf 40 % poliert, ist eine Marke, die eine Qualität aufweist, die dem Sake für Wettbewerbseinreichungen entspricht. Gekennzeichnet durch elegantes Ginjo-Aroma und reichen Geschmack, ist er als Meisterwerk positioniert, das die Essenz von Shiwas Sake-Brautechnologie sammelt. Nanbu Tojis traditionelle Techniken und moderne Qualitätskontrolle sind verschmolzen, und es ist eine Marke, die hohe technologische Fähigkeiten zeigt.

„Tanizakura“ ist eine historische Hauptmarke von Tanizakura Shuzo. Sie wird sorgfältig nach traditionellen Methoden unter Verwendung von klarem Grundwasser vom südlichen Fuß des Berges Yatsugatake und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Yamanashi gebraut. Das Etikett trägt ein altes Münzzeichen, das nach dem Handelsnamen „Kosen-ya“ benannt ist, und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das pralle Umami von Reis und einen erfrischenden Nachgeschmack harmoniert und Mahlzeiten ergänzt.

„Kita no Mori“ ist ein Junmai-Sake, der von Tanizakura Shuzo gebraut wird. Er wurde nach der Natur der Stadt Hokuto am südlichen Fuß des herrlichen Berges Yatsugatake benannt. Unter Verwendung von hochwertigem Reis aus der Präfektur Yamanashi und Grundwasser vom Berg Yatsugatake wird er mit einem Geschmack veredelt, der das vom Reis stammende milde Umami und eine feste Säure harmoniert. Es ist eine Flasche, die Sie entweder kalt oder warm genießen können und von der Sie nie müde werden zu trinken.

„Yatsu no Karakaze“ ist ein Junmai-Sake von Tanizakura Shuzo, benannt nach dem „Yatsugatake Oroshi“ (trockener Wind, der vom Berg herabweht). Er stellt sich den für das Plateau einzigartigen trockenen Wind vor und ist mit einem Geschmack versehen, bei dem Sie das Umami von Reis in einem erfrischenden trockenen Geschmack spüren können. Erhältlich in einer erschwinglichen Größe von 500 ml, ist es eine Flasche reich an regionaler Farbe, die sich als Souvenir für Yatsugatake-Besichtigungen oder für tägliche Abendgetränke eignet.

„Hinode Giku“ ist die repräsentative Marke von Yokoyama Shuzoten. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die in der wunderschönen Natur von Nanbu-cho gepflegt werden, zeichnet sie sich durch sorgfältiges Brauen aus, das eng mit der Region verbunden ist. Der Name drückt aus, dass es sich um einen erfrischenden und eleganten Sake handelt, wie eine Chrysanthemenblüte, die in der Morgensonne leuchtet. Der ausgewogene Geschmack von Aroma, Körper und Duft ermüdet nicht und kann zu einer Vielzahl von Gerichten genossen werden.

„Sendan“ ist eine Marke, die von Futabaya Shuzoten gebraut wurde, die 2008 schloss. Ihr Name leitet sich vom Sprichwort „Sendan wa Futaba yori Kanbashii“ (Sandelholz duftet schon im Keimblatt) ab und drückt den Duft wie duftendes Holz und die hervorragende Sake-Qualität aus. Sie wurde über 100 Jahre lang im lokalen Ichikawadaimon geliebt, aber die Produktion endete mit der Schließung der Brauerei, und sie ist jetzt zu einem Phantom-Sake geworden, den man nicht mehr probieren kann.

„59jo“ (Gokujo) ist ein Junmai Ginjo mit einheitlichen Standards, der gemeinsam von fünf jungen Brauereibesitzern gebraut wird. Mit einer Reispolierrate von 59 %, die zum Namen der Einheit passt, und der Verwendung von unterschiedlichem Sake-Reis aus der Präfektur Nagano jedes Jahr drückt er die Individualität von Naganos Sake-Reis und die technischen Fähigkeiten junger Brauer aus. Der Geschmack zeichnet sich durch komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen aus, gekennzeichnet durch einen leichten, aber scharfen Abgang. Als trockener Sake mit einem Sake-Messwert von +10 können Sie gekühlt einen knackigen Geschmack und erwärmt das Umami von Reis genießen. Es ist eine Flasche voller Geist der Zusammenarbeit, die auf den technischen Austausch zwischen jungen Brauern in der Präfektur Nagano und die regionale Förderung abzielt.

„SAKU13“ (Saku Thirteen) ist eine besondere Marke, die gemeinsam von jungen Brauern aus 13 Sake-Brauereien in der Region Saku gebraut wird. Die 13 Brauereien werden in drei Regionalteams (Nord, Mitte und Süd) aufgeteilt, wobei jedes Team eine Flasche pro Jahr herausbringt und alle Mitglieder am Brauprozess beteiligt sind. Mit dem Ehrgeiz, „prickelnden trockenen Sake zu kreieren, der weltweit akzeptiert wird“ und „eine Flasche von Saku in die Welt zu schicken“, entwickeln sie innovative Produkte wie prickelnden Junmai Ginjo und Bio-JAS-zertifizierten Sake mit niedrigem Alkoholgehalt (13 % Alkoholgehalt). Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Nagano wie Hitogokochi und Sankei Nishiki und gebraut mit Nagano-Hefe ist es eine Flasche voller Geist freundschaftlicher Rivalität und Zusammenarbeit zwischen jungen Brauern.

„Shinshu Jonetsu Tank“ (Shinshu Passion Tank) ist eine besondere Marke, die jedes Jahr von einer anderen Brauerei gebraut wird. Die Spezifikationen spiegeln die Individualität der jeweils verantwortlichen Brauerei und die Wünsche der Spirituosengeschäfte wider, sodass sich Geschmack und Eigenschaften je nach Jahr ändern. Durch den Kauf eines ganzen Tanks bietet es jungen Brauern die Möglichkeit, sich an anspruchsvollem Sake-Brauen zu beteiligen und die Vielfalt und Innovation von Shinshu-Sake auszudrücken.

„Unzan“ ist eine Marke, die von „Unzan Meijo“, einem Abfüllunternehmen, das 1960 gemeinsam von sechs verbundenen Brauereien gegründet wurde, herausgebracht wurde und als Synonym für Shinshu-Sake weithin beliebt ist. Seit Ende der 1990er Jahre braut Yoshinoya ihn unabhängig. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Nagano zeichnet er sich durch ein ausgewogenes Umami und Trinkbarkeit aus und entwickelt eine vielfältige Produktpalette wie Junmai Genshu und Junmai Nama Genshu. Sie können verschiedene Geschmäcker mit verschiedenen Etiketten (blau, orange, rot, grün) genießen.