Marken

Ein Junmai-Sake, der zu 100 % selbst angebauten „Toyonishiki“ verwendet und die Philosophie der Brauerei verkörpert, dass „Sake-Brauen mit dem Reisanbau beginnt“. Mit Reis, der mit wenig Pestiziden auf 3 Hektar eigenen Feldern angebaut wird, holt er das Umami des Reises, der vom Klima in Iwate gepflegt wird, voll zur Geltung. Die den Namen des Bezirks Horigome trägt, ist eine Marke voller Stolz auf die Region und Leidenschaft für den Reisanbau.

„Kaze no Shizuku“ ist eine Marke, die von Imai Shuzoten gebraut wird und sich durch einen delikaten und erfrischenden Geschmack auszeichnet.

„Nanimaru“ ist eine der Markenlinien von Imai Shuzoten.

„Hon Yoshinogawa“ ist eine weitere Flaggschiffmarke von Matsubaya Honten und wird zusammen mit Hokushinryu seit langem vor Ort geliebt.

„Roku“ ist eine der Markenlinien von Masuichi Ichimura Shuzojo.

„Shu“ ist eine der Markenlinien von Masuichi Ichimura Shuzojo.

„Square One“ ist die Flaggschiffmarke, die durch Anwendung der Abkürzung „Masuichi“ von Masuichi Ichimura Shuzojo ins Englische benannt wurde. „Square One“ bedeutet „Ursprung, Ausgangspunkt“ und ist als Junmai-Sake positioniert, der vom Geist des Nachdenkens über den Ursprung des Sake-Brauens durchdrungen ist. Er wird nach traditionellen Methoden in Holzfässern gebraut und verkörpert die Philosophie der Rückkehr zum Ursprung des Sake-Brauens.

„Hanashibori“ ist eine der Markenlinien von Masuichi Ichimura Shuzojo.

„Kozan“ ist ein Daiginjo Junmai Namazake, der von Masuichi Ichimura Shuzojo gebraut wird.

„Hekiken“ ist ein Daiginjo Junmai Namazake, der von Masuichi Ichimura Shuzojo gebraut wird.

„Hakkin“ ist eine der Markenlinien von Masuichi Ichimura Shuzojo.

„Yonekawa“ wurde mit der Bedeutung benannt, dass „Reis zu Sake gebraut wird und schließlich wie ein Fluss fließt“. Es ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die sich auf den lokalen Verkauf konzentriert, hauptsächlich im Brauereiladen verkauft wird und sich durch einen weichen und sanften Geschmack auszeichnet.

„Toyoka“ ist eine Marke, die eingeführt wurde, als Braumeisterin Kayoko ihr Amt antrat, abgeleitet von einem Zeichen ihres Namens „Ka“ (Ga) und dem himmlischen Mädchen „Toyoukanome“ aus der japanischen Mythologie. Es wird nur in speziellen Vertragsgeschäften verkauft und zeichnet sich durch einen reichen und herzhaften Geschmack aus (das Gegenteil von Tanrei Karakuchi). Sie können einen reichen Geschmack genießen, der das Umami des Reises maximiert.

„Soga Père et Fils“ bedeutet auf Französisch „Soga Vater und Sohn“ und drückt das Konzept von Sake aus, der von Vater und Sohn gebraut wird. Das größte Merkmal ist, dass sie die legendären Hefestämme Nr. 1 bis Nr. 6 unabhängig voneinander verwenden und die Produktnamen auch mit französischen Zahlen (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six) benannt werden. Gebraut im traditionellen Kimoto-Stil mit lokal angebautem Miyama Nishiki, zeichnet er sich durch ein sehr reiches Aroma aus, das einzigartig für einzelne Hefe ist, ein Aroma, das an Weißwein erinnert, und kondensiertes Reis-Umami. Mit einem Verfallsdatum von 3 bis 6 Monaten und der Notwendigkeit einer gekühlten Lagerung (unter 4 °C) wird er nur in 78 speziellen Vertragsgeschäften im ganzen Land verkauft und ist als Phantom-Sake bekannt, der aufgrund der Produktion nur im Winter und der strengen Qualitätskontrolle schwer zu bekommen ist.

„Sogga“ ist eine Marke in einer separaten Linie von Soga Père et Fils.

„Engi“ ist eine Marke, die vom Namen „Kisoji“ abgeleitet ist, der von nachfolgenden Familienoberhäuptern geerbt wurde, und wurde aufgrund des Kaufs durch Kaiser Meiji von der alten Marke „Hoshinoi“ umbenannt. Er zeichnet sich durch ein bescheidenes Aroma, ein weiches Mundgefühl und einen leicht trockenen Nachgeschmack aus, mit einer Weichheit, die vom Schmelzwasser des Shiga Kogen herrührt. Der Junmai Daiginjo verwendet 100 % Miyama Nishiki und zeichnet sich durch eine saubere Säure wie Weißwein aus.

„Dobuhachi“ ist eine der repräsentativen Marken von Matsushiro Miyasaka Shuzoten.

„Kaizuzakura“ ist eine der Marken von Matsushiro Miyasaka Shuzoten.

„Zozan Masamune“ ist eine Marke, die nach Sakuma Zozan benannt ist, einer mit Matsushiro verbundenen Persönlichkeit.

Eine Marke mit der Bedeutung von Sake zum gemütlichen Genießen, die die sanfte Haltung von Azumamine Shuzoten beim Sake-Brauen zum Ausdruck bringt. Als Junmai-Sake zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der das Umami von Reis und gute Schärfe in Einklang bringt.

„Matsushiro Ichiban“ ist als Marke positioniert, die die Region Matsushiro repräsentiert.

„Sanada Jumangoku“ ist eine Marke, die nach den 100.000 Koku der Matsushiro-Domäne benannt ist, die mit der Familie Sanada in Verbindung stehen, und ist eines der repräsentativen Produkte von Matsushiro Miyasaka Shuzoten.

„Yugaku Jokamachi“ ist eine Marke, die die Atmosphäre der Burgstadt Matsushiro zum Ausdruck bringt.

„Matsushirojo“ ist eine Marke, die nach der Burg Matsushiro, dem Symbol von Matsushiro, benannt ist.

„Fujiyokozuna“ war eine der repräsentativen Marken von Yokozuna Shuzo.