Marken

„Aizu Nada“ ist eine Marke, die im Geiste der Brauerei benannt wurde, um die Qualität des berühmten Sake-Distrikts Nada zu erreichen. Aufrichtig vor dem Hintergrund der reichen Natur von Aizu gebraut, wird er von den Einheimischen seit langem geliebt.

„Suehiro“ ist das Markenzeichen der Brauerei, die seit ihrer Gründung im Jahr 1850 die Geschichte und Kultur von Aizu trägt. Als heilige Stätte des Yamahai-Brauens verfolgt sie tiefes Reis-Umami und klare Säure. Gebraut in Gebäuden, die als registrierte materielle Kulturgüter ausgewiesen sind, fasziniert ihr Geschmack Fans nicht nur lokal, sondern landesweit und strahlt weiterhin als der orthodoxe Weg des lokalen Sake von Aizu.

„Gensai“ ist der Spitzen-Daiginjo von Suehiro Shuzo, benannt nach dem berühmten Ratsmitglied des Aizu-Clans, Tanaka Gensai. Hergestellt mit den höchsten Fähigkeiten des Toji und der Brauer unter Verwendung von feinstem Reis und Wasser, zeichnet sich sein Charakter durch ein edles, an Melone erinnerndes Aroma und eine tiefe Fülle aus. Seine überwältigende Perfektion, bewiesen durch fünf aufeinanderfolgende Jahre Goldmedaillen, macht ihn zu einem Juwel von einem Sake, der den Stolz von Aizu verkörpert.

„Someizakura“ ist eine Marke, die vom schönen Frühling in Aizu, einem berühmten Ort für Kirschblüten, inspiriert wurde. Mit seinem brillanten Aroma und eleganten Geschmack ist es ein stimmungsvoller Sake, perfekt für ein Festmahl unter den voll erblühten Kirschbäumen.

„Kochu-shun“ ist eine Marke, die nach der chinesischen Fabel „Kochu no Ten“ benannt ist und die Freude am Vergessen des Alltags ausdrückt. Sie sorgt für einen glückseligen, entspannenden Moment mit einer Harmonie aus dem ursprünglichen Umami des Reises und sanftem Aroma.

„Harukoro“ ist eine Marke, die von einer Phrase aus dem berühmten Lied „Kojo no Tsuki“ inspiriert wurde und die Romantik der Geschichte heraufbeschwört. Sie zeichnet sich durch einen edlen und eleganten Geschmack aus, der an die vier Jahreszeiten auf der Burg Tsurugajo erinnert.

„Sharaku“ ist der Gipfel der Beliebtheit unter den Marken von Miyaizumi Meijo, der den Sake aus Aizu auf die Weltbühne gebracht hat. Mit dem Konzept „Fruchtaroma, das beim ersten Schluck durch die Nase zieht, und sanft sprühendes Reis-Umami“ führen sie mit Expertenwissen konsequent eine einmalige Pasteurisierung durch. Sein frischer und sinnlicher Geschmack hat sowohl im In- als auch im Ausland überwältigende Unterstützung gefunden und steht als neuer Aizu-Standard, der die Geschichte des Sake neu schreibt.

„Yumegokoro“ ist eine traditionelle Marke, die in Kitakata seit ihrer Gründung im Jahr 1877 geliebt wird. Basierend auf der Überzeugung „Sake, der immer anders und doch immer unveränderlich ist“, wird er mit Aizu-Reis, Togami-Quellwasser und lokaler Yume-Hefe gebraut. Der Geschmack ist ein aufrichtiger Abgang, in dem das Reis-Umami stark lebt, das tägliche Leben von Kitakata begleitet und Frieden an jeden Esstisch bringt.

„Naraman“ ist eine Junmai-Marke von Yumegokoro Shuzo, die Sake-Fans im ganzen Land begeistert. Benannt nach dem Oberhaupt der ersten Generation, verfolgt sie das Ideal, der „beste Nebendarsteller zu sein, der das Essen aufwertet“. Sie zeichnet sich durch ein frisches, melonenartiges Aroma, kräftiges Reis-Umami und einen großartigen, knackigen Abgang aus, der aus streng ausgewähltem Gohyakumangoku-Reis aus Aizu hergestellt wird. Es ist ein hochqualitativer Sake, der Aizu repräsentiert, den Gaumen nie ermüdet und jedes Gericht veredelt.

„Kanji no Machi Kitakata“ ist eine Konzeptmarke, die die Kanji-Kultur, die in der Speicherstadt Kitakata verwurzelt ist, durch Sake ausdrückt. Ihre Etiketten mit schöner Kalligraphie und der aufrichtig gebraute Geschmack fördern den kulturellen Charme von Kitakata sowohl im In- als auch im Ausland.

„Classic“ (Kurassic) ist der weltweit bekannte „Musikalisch gebraute Sake“ von Ohara Shuzo, der fermentiert wird, während in den Speichern Mozarts Musik gespielt wird. Der vom Rhythmus der Melodien genährte Geschmack ist würdevoll, sanft und weich, ganz wie Mozarts Kompositionen. Mit einer nach seinen Musikstücken benannten Serie ist es eine überragende Marke, die ein neues Kapitel in der Sake-Geschichte aufschlägt, geboren aus einer Mischung aus spielerischem Geist und Leidenschaft.

„Kokko“ ist eine traditionelle Marke, die in Kitakata seit der Edo-Zeit geliebt wird. Unter Verwendung des reinen Grundwassers vom Berg Iide ist ihr aufrichtig gebrauter Geschmack ein unsterblicher lokaler Sake, der den Reichtum der Geschichte und des Klimas von Kitakata in die heutige Zeit überträgt.

„Kitakata Ramen Sake“ ist ein einzigartiger Sake, der für eine perfekte Harmonie mit Kitakata Ramen entwickelt wurde – einem der drei besten Ramen-Stile Japans. Mit einer kräftigen Knackigkeit, die reichhaltigen Suppen standhält, und einem sauberen Nachgeschmack ist er eine Spezialität, um die einzigartige Esskultur von Kitakata zu genießen.

„Kura“ ist eine Marke, die den Ursprung des Sake ausdrückt, der in der Speicherstadt Kitakata gebraut wird. Langsam und sorgfältig im traditionellen Speicher gebraut, ist es eine in der Gemeinschaft verwurzelte Spezialität mit einem sanften und tiefen Geschmack.

„Kiyokawa“ ist eine Marke, die von den klaren Bächen inspiriert ist, die vom Berg Iide fließen. Wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen reinen, transparenten und sauberen Abgang aus, der Sie den Reichtum des Wassers von Kitakata direkt erleben lässt.

„Yamatoya Zenai“ ist das Aushängeschild der revitalisierten Minenoyuki Shuzojo, das 100 % Reis aus Kitakata, traditionelle Techniken und die Sensibilität junger Macher vereint. Mit dem Ziel einer „erfrischenden Säure wie Litschi und einer reichen Süße“ schreibt sein moderner Geschmack die etablierten Konzepte von Sake neu und wird weltweit unterstützt.

„Minenoyuki“ ist die traditionelle Marke, die die Brauerei repräsentiert, inspiriert vom reinen Schnee auf dem Iide-Gebirge. Unter Verwendung des klaren Grundwassers des Berges Iide wird ein sanfter und transparenter Geschmack angestrebt. Es ist ein friedlicher lokaler Sake, in dem die grandiose Natur von Kitakata zu einem Geschmack verschmilzt, der das Herz berührt.

„Aizu Kiyokawa“ ist eine der führenden, lang gereiften Marken Japans, die den „Test der Zeit“ über mehr als 10 Jahre bestanden hat. Die bernsteingelben Tropfen zeichnen sich durch ein reiches Aroma aus, das durch die Reifung entstanden ist, und ein überraschend weiches Mundgefühl, bei dem alle Kanten abgerundet sind. Gebraut mit einem Herzen so klar wie die Bäche von Kitakata und vollendet mit der ultimativen Magie der Zeit, ist es eine seltene Marke, bei der Sie die Essenz von Vintage-Sake erleben können.

„Aizu Yoshinogawa“ ist eine Marke, die von einer erstaunlichen Liebe zur Gemeinschaft erfüllt ist, da 98 % ihres Umsatzes in der lokalen Region Kitakata erzielt werden. Sie verfügt über hochkarätige Fähigkeiten als regelmäßiger Goldmedaillengewinner bei den Nationalen Auszeichnungen für neuen Sake, investiert selbstlose Anstrengungen, die mit Daiginjo vergleichbar sind, und verwendet 100 % handgefertigten Koji. Der Geschmack bietet Reissüße und Umami mit einem transparenten Nachgeschmack, der an reines Wasser erinnert. Es ist ein Juwel von einem Sake, der das tägliche Leben von Kitakata reich färbt, wo die Einheimischen stolz sagen: „Das ist unser Sake“, und wahren lokalen Stolz brauen.