Marken

Murezuru ist eine historische Marke, die auf die Zeit zurückgeht, als der erste Besitzer Tamaki Mori sich in das lokale Wasser verliebte und mit der Sake-Produktion begann. Die Brauerei befindet sich in Asaji-machi, Bungo-Ono, eingebettet in ein Tal, umgeben von den repräsentativen Bergen Kyushus, darunter der Sobo, der Kuju und der Aso, und verwendet deren gesegnetes Quellwasser zum Brauen. Ursprünglich als Sake „Murezuru“ hergestellt, wandte sich die Marke später der Shochu-Produktion zu und wird heute als authentischer Gersten-Shochu fortgeführt, der den ursprünglichen Markennamen aus der Gründungszeit beibehält. Als kleine, familiengeführte Brauerei werden sorgfältig Spirituosen hergestellt, die nur mit dem Quellwasser und der natürlichen Umgebung dieses Landes entstehen können, wobei die Shochu-Herstellung durch traditionelle Sake-Brautechniken gekennzeichnet ist. Umgeben von der reichen natürlichen Umgebung der ikonischen Berge Kyushus — Sobo, Kuju und Aso — und genährt vom reinen Wasser, das den Gründer begeisterte, strebt diese Marke einen sanften, zugänglichen Charakter an.

Tansei ist eine Sake-Marke, die hauptsächlich von Kira Shuzo gebraut wird und deren Name den Wunsch verkörpert, Sake mit aufrichtiger Hingabe zu brauen. Hergestellt von Tansei Shurui, einem Unternehmen, das gemeinsam von drei lokalen Brauereien (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo und Murezuru Shuzo) gegründet wurde, spiegelt die Philosophie des Brauens mit höchster Aufrichtigkeit sich im Markennamen wider. Der charakteristische „Tansei Rei Tokubetsu Junmai“ ist ein klarer, trockener Sake, der Yamada-Nishiki-Reis aus der Präfektur Fukuoka für den Koji-Reis und lokal angebauten Bungo-Ono-Reis als Zugabe verwendet. Langsam gereift, um einen sauberen, leichten und erfrischenden Geschmack zu erreichen, ist er reich an natürlichem Umami des in Oita angebauten Reises. Mit akribischer Sorgfalt in kleinen Tanks gebraut, mit genauer Aufmerksamkeit für jeden Schritt, um den Geschmack des Reises richtig herauszuarbeiten, bietet er ein leichtes und trockenes Profil bei gleichzeitig zufriedenstellendem Reis-Umami und ist ein beliebter Begleiter zu jeder Küche.

Yusuramomo ist ein Junmai-Sake, der von Kira Shuzo entwickelt wurde mit dem Ziel, einen Sake zu schaffen, den auch Menschen genießen können, die normalerweise keinen Alkohol gut vertragen. Er wurde durch Versuch und Irrtum vom Brauereibesitzer perfektioniert, der selbst eine niedrige Alkoholtoleranz hat, nachdem er auf einer Reise von einem Sake überrascht wurde. Obwohl es ein Junmai-Sake ist, besticht er durch eine fruchtige, weinähnliche Säure und Süße, die an Weißwein erinnert. Mit einem Alkoholgehalt von nur 6-8 % bietet er einen zugänglichen Geschmack, der sowohl Sake-Anfänger als auch Frauen anspricht. Da die Temperaturkontrolle äußerst anspruchsvoll und eine Massenproduktion unmöglich ist, wird diese Marke in Kleinstchargen mit sorgfältiger Temperaturüberwachung von Hand gebraut. Seine Vielseitigkeit — gekühlt mit Eis oder mit Sprudelgetränken gemischt genießbar — macht ihn zusätzlich attraktiv. Neben Tansei ist er das Aushängeschild von Kira Shuzo und schlägt einen neuen Sake-Stil vor, der den modernen Zeiten entspricht.

Takakiya ist die Hauptmarke, die die Wiedergeburt von Hamashima Shuzo symbolisiert, und trägt den prestigeträchtigen Hausnamen der Brauerei. Nach dem Konzept „ein Sake, der Frische und Umami vereint" gebraut, strebt sie danach, der ultimative Essensbegleiter für die moderne Küche zu sein. Geprägt von ausgewogenem Reis-Umami und einem sauberen, frischen Abgang, unterstreicht das sanfte, aber elegante Fruchtaroma jedes Gericht. Das geschmeidige, milde Mundgefühl und die elegante Säure schaffen eine exquisite Balance. Mit verschiedenen selbst angebauten Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki und Gin no Sato sowie mehreren Hefen wie Nr. 7, Nr. 9, Kumamoto-Hefe und Nr. 1801 wird der individuelle Charakter jedes Reises maximiert. Mit einem breiten Sortiment von Junmai Daiginjo bis Tokubetsu Junmai und saisonalen Editionen wie Hiyaoroshi, Sommersake und neuem Sake. Der Tokubetsu Junmai ist besonders beliebt als Aushängeschild der Brauerei. Hervorragend zu Sashimi, gegrilltem Fisch und japanischer Küche im Allgemeinen, steht er als idealer Essensbegleiter mit bemerkenswerter Vielseitigkeit.

Hanataka ist eine Premiumlinie mit starkem regionalen Charakter, die hauptsächlich „Oita Mitsui" verwendet, eine historische Reissorte, die einzigartig für die Präfektur Oita ist. Durch die Wiederbelebung dieses legendären Reises, der seit der Meiji-Ära angebaut wird, verkörpert sie das Streben nach wahrem lokalen Sake. Gekennzeichnet durch ein erfrischendes Ginjo-Aroma, das an Ramune-Limonade erinnert, geht sie von angenehmer Süße zu komfortabler Säure über, mit einem trockenen Abgang, der durch eine subtile Bitterkeit akzentuiert wird. Fruchtbetont, aber mit ausgezeichneter Umami-Balance und einem ansprechend vollen Körper. Mit einer Mischung aus 75-80 % Oita Mitsui und 20-25 % Yamada Nishiki bei einem Poliergrad von 50-55 % werden die Hefen Nr. 1801 und Nr. 1401 für aromatische Komplexität eingesetzt. Als Marke, die eine moderne Interpretation traditioneller Oita-Sake-Aromen bietet, strebt sie nach verfeinertem Geschmack unter Bewahrung des lokalen Terroirs und der Esskultur und vereint regionale Identität mit Innovation. Allein genossen vollendend, passt sie auch hervorragend zu regionaler Oita-Küche, Grillgerichten und mäßig reichhaltigen Speisen und trägt regionalen Stolz, während sie Sake-Liebhaber landesweit anspricht.

Kintaka ist eine historische Marke, die den Ruhm der Taisho-Ära in die Gegenwart trägt, mit dem prestigeträchtigen Namen, der von Kinichi Nojiro verliehen wurde, der als Gott der Brauwelt verehrt wird. Unter Bewahrung traditioneller Aromen wird sie als zugänglicher Alltagssake geschätzt. Beeindruckend durch seine sanfte Süße und gekennzeichnet durch einen sauberen, neutralen Geschmack ohne jede Schärfe. Vielseitig genug, um gekühlt oder warm genossen zu werden, wobei sich das Reis-Umami besonders beim Erwärmen entfaltet. Obwohl ein Sake der Standardklasse, werden die aufwendigen Methoden der vollständig handwerklichen Produktion mit traditioneller Fune-Pressung angewandt. Durch kompromisslose Handwerkskunst unabhängig vom Grad wird eine Qualität erreicht, die den Preis übersteigt. Als Alltagssake für den lokalen Markt positioniert, bietet er authentischen lokalen Sake-Geschmack zu einem erschwinglichen Preis. Mit zuverlässiger Qualität aus traditionellen Methoden und einem universell zugänglichen Geschmack begleitet er weiterhin den Alltag der Menschen vor Ort. Ein vielseitiger Allrounder für Hausmannskost, Izakaya-Gerichte und Eintopfgerichte in der kalten Jahreszeit. Mit der Flexibilität, bei jeder Temperatur genossen zu werden, und der Fähigkeit, mit jeder Küche zu harmonieren, zeigt er das fundamentale Wesen des Sake.

Tokiichi ist der Gipfel der Daiginjo-Sake von Unkai Shuzo, benannt nach Meisterbrauer Tokiichi Matsumoto mit über 50 Jahren Erfahrung. Dieses Werk kristallisiert die außergewöhnliche Handwerkskunst und Erfahrung des Braumeisters – eines Handwerkers, der vom Arbeitsminister den Titel „Zeitgenössischer Meisterhandwerker" erhielt und mit dem Orden am Gelben Band ausgezeichnet wurde. Mit der traditionellen „Tsurushi-Shibori"-Methode (Hängepressung), bei der die Tropfen allein durch die Schwerkraft fallen, erzielt diese luxuriöse Presstechnik einen makellos klaren Geschmack ohne Fehltöne. Mit einer erstaunlichen Serie aufeinanderfolgender Goldmedaillen beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb beweist er herausragende Qualität und Beständigkeit. Gebraut mit Aya-Quellwasser aus Japans 100 besten Gewässern und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, der bis an seine Grenzen poliert wurde, bietet er eine exquisite Balance aus elegantem Ginjo-Aroma und zartem, doch tiefgründigem Geschmack. In einer speziellen Holzbox präsentiert, besitzt er eine raffinierte Würde, die besonderen Anlässen gerecht wird, und wird als edles Geschenk hoch geschätzt.

Ayanishiki ist ein Honjozo-Sake, der von Unkai Shuzo mit dem Aya-Quellwasser gebraut wird, das zu Japans 100 besten Gewässern zählt. Wegen seiner Seltenheit wird er auch „Phantom-Sake" genannt. Gebraut mit Yamada-Nishiki-Reis, der auf 65 % poliert wurde, und dem reinen Wasser der Lorbeerwälder von Aya. Er besticht durch ein leichtes Mundgefühl und einen süßen Nachklang, was ihn auch für Sake-Neulinge zugänglich macht. Mit einem Standardalkoholgehalt von 15-16 % ist er vielseitig genug, um in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm genossen zu werden. Mit über 10 Goldmedaillen beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb ist seine außergewöhnliche Qualität bestens belegt. Die Produktion ist so begrenzt, dass er nicht einmal auf der offiziellen Website von Unkai Shuzo erscheint – eine äußerst seltene Marke, die selbst vor Ort schwer zu bekommen ist. Er ist einer der repräsentativen Sake Miyazakis, geboren aus der Verbindung von Ayas reicher Natur und dem handwerklichen Können von Unkai Shuzo.

Garaku ist eine der Marken von Unkai Shuzo. Als Sake, der nach den traditionellen Methoden von Unkai Shuzo mit dem klaren Wasser von Aya gebraut wird, gehört er zum Sortiment des Unternehmens.

Hatsumiyo ist ein Honjozo-Sake, benannt zum Gedenken an die Thronbesteigung von Kaiser Jimmu als erster Kaiser. Mit einer Geschichte als Opfergabe-Sake für den Miyazaki-Schrein, der Kaiser Jimmu gewidmet ist, ist es eine Marke, die tief in den Mythen und der Geschichte Miyazakis verwurzelt ist. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und einen eleganten, leichten Geschmack, hat er einen klaren, sauberen Abgang, der den Geschmack begleitender Speisen hervorhebt. Er passt besonders gut zu Miyazakis regionaler Küche wie Freilandhühnergerichten und frischen Meeresfrüchten. Gebraut mit Aya-Quellwasser aus Japans 100 besten Gewässern nach traditionellen Methoden mit sorgfältiger Handarbeit. Oft für Shinto-Zeremonien und Feierlichkeiten gewählt, wird er als Marke positioniert, die die Kultur und Traditionen der Region verkörpert. Mit 15,5 % Alkohol bietet er die Vielseitigkeit, in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis Raumtemperatur genossen zu werden.

Kiku Hatsumiyo ist die Junmai-Version (reiner Reis) der Marke Hatsumiyo. Ausschließlich aus Reis und Reiskoji gebraut, strebt er den natürlichen Umami des Reises für ein reichhaltigeres Geschmacksprofil an. Er vereint reiches Aroma und Süße mit Körper und Frische und bietet die tiefe Geschmacksvielfalt eines Junmai-Sake, der ausschließlich aus Reis und Reiskoji hergestellt wird. Wie Hatsumiyo teilt er eine tiefe Verbindung zum Miyazaki-Schrein und wird oft für besondere Anlässe gewählt. Gebraut mit Aya-Quellwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis, passt der vollmundige Geschmack typisch für Junmai-Sake gut zu kräftig gewürzten Gerichten. Er wird als regionaler Sake geschätzt, der die lokale Küche Miyazakis begleitet. Als Kristallisation der Junmai-Braukunst von Unkai Shuzo bringt er den vollen Umami des Reises zur Geltung.

Sentoku ist die Flaggschiffmarke von Sentoku Shuzo, der Stolz der einzigen reinen Sake-Brauerei der Präfektur Miyazaki. Er wird nach traditionellen Methoden mit Grundwasser aus dem Gokase-Fluss aus Takachiho und von lokalen Vertragslandwirten angebautem Sake-Reis gebraut. Das Sortiment reicht vom Honjozo bis zum Daiginjo, mit Junmai als Kernprodukt. Der Junmai ist ein Meisterwerk, bei dem Reis aus der Präfektur Miyazaki auf 60% poliert wird und das Umami des Reises in jedem Tropfen eingefangen wird. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und ein sauberes Mundgefühl aus, wobei ein Säuregrad von 1,5 eine exquisite Balance als Essensbegleiter erreicht. Er besitzt den robusten Geschmack und die reichen Aromen, die Kyushu-Sake gemeinsam haben, mit genügend Kraft, um sich gegen süß gewürzte Gerichte zu behaupten. Er passt hervorragend zur lokalen Küche Miyazakis, einschließlich des berühmten Hühnchen-Nanban aus Nobeoka, als ein lokaler Sake, der gemeinsam mit der Esskultur der Region gewachsen ist. Mit einer beeindruckenden Bilanz von Goldmedaillen beim jährlichen japanischen Neusake-Wettbewerb beweist er konstantes technisches Können und hohe Qualität. Sentoku ist eine Miyazaki-Sake-Marke, die die Philosophie und Handwerkskunst von Sentoku Shuzo verkörpert, die im Shochu-Königreich Miyazaki die Sake-Kultur bewahrt.

Yume no Naka Made ist die Spitze des Junmai Daiginjo von Sentoku Shuzo, eine luxuriöse Flasche aus Yamada-Nishiki-Reis aus Takachiho, der auf 50% oder weniger poliert wurde. Mit 700 kg vollständig von Hand gewaschenem Reis und sorgfältig nur mit Reis und Reis-Koji gebraut, ist es die Kristallisation der Technik und Leidenschaft der Brauerei. Er besticht durch ein elegantes, fruchtiges Aroma und ein erfrischendes Mundgefühl, wobei das Umami des Reises in seinem klaren, raffinierten Geschmack deutlich spürbar ist. Seine knackige und erfrischende Trinkbarkeit besitzt eine universelle Anziehungskraft, die sowohl Sake-Anfänger als auch Kenner anspricht. Mit Grundwasser aus dem Gokase-Fluss aus Takachiho als Brauwasser und langsamer Fermentation bei niedrigen Temperaturen erreicht er einen feinen und eleganten Geschmack. Bei 15% Alkohol hebt das Servieren gekühlt sein wunderbares Aroma und seinen erfrischenden Geschmack am besten hervor. Benannt nach seinem Geschmack, der ein Glücksgefühl inspiriert und dazu verleitet, selbst in seinen Träumen weiterzutrinken, wird diese Marke häufig für besondere Anlässe und als Geschenk gewählt und ist ein Meisterwerk, das die technische Kompetenz von Sentoku Shuzo verkörpert. Es ist wahrhaftig ein traumhafter Junmai Daiginjo, geboren aus den Zutaten der Präfektur Miyazaki und traditioneller Handwerkskunst.

Sasshu Masamune ist eine Sake-Marke, die von Hamada Shuzo gebraut wird, um eine neue Sake-Kultur in Südkyushu zu schaffen. „Sasshu“ ist der alte Name der früheren Provinz Satsuma, und „Masamune“ — ein Name, der in Japan als Synonym für hochwertigen Sake steht — drückt gemeinsam die Entschlossenheit der Brauerei aus, authentischen, in der Erde Kagoshimas verwurzelten Sake herzustellen. Die Herausforderung des Brauens in Kagoshimas warmem, subtropischem Klima wurde durch die über Generationen der Shochu-Herstellung perfektionierten Techniken zur Fermentationssteuerung und Temperaturkontrolle überwunden, was zu einem Sake mit wahrhaft originalem Charakter führt. Das Sortiment umfasst Junmai-shu, Junmai Ginjo und Daiginjo, die sich alle durch ein weiches Mundgefühl und ein sanftes Aroma auszeichnen, das die Qualitäten des in Kagoshima angebauten Reises hervorhebt. In Kagoshima, wo die Shochu-Kultur tief verwurzelt ist, schlägt die Marke spannende neue Kombinationen mit lokalen Zutaten und Gerichten vor und sucht die Harmonie mit regionalen Spezialitäten wie Kurobuta-Gerichten (Berkshire-Schwein), Satsuma-age (frittierte Fischfrikadellen) und Satsuma-jiru (reichhaltige Miso-Suppe). Als eine der südlichsten authentischen Sake-Marken Japans bietet Sasshu Masamune ein neues Geschmackserlebnis, geboren aus der Verschmelzung von Terroir und Handwerkskunst Südkyushus, und schreibt ein neues Kapitel in Kagoshimas Sake-Kultur.

Tenbu ist eine Sake-Marke, die von Nishi Shuzo gebraut wird und Dankbarkeit sowie Ehrfurcht vor den Gaben der Natur verkörpert, wie der Name "ein Geschenk des Himmels" andeutet. Der Markenname drückt die Philosophie aus, dass die Sake-Herstellung von himmlischen Gaben wie der natürlichen Umwelt und landwirtschaftlichen Erzeugnissen getragen wird, und demonstriert das Bestreben, mit aufrichtiger Hingabe und Seele die höchste Qualität zu verfolgen. Der Junmai Daiginjo wird mit Yamada Nishiki aus Tojo, Präfektur Hyogo, auf 35 % poliert gebraut, während Junmai Ginjo und Junmai auf 60 % poliert werden, wobei das Brauen die Individualität jeder Ausprägung herausarbeitet. Birnenartige Fruchtaromen harmonieren mit den fünf Geschmacksrichtungen süß, trocken, sauer, bitter und herb und erreichen ein weiches Mundgefühl sowie eine hervorragende Vielseitigkeit zu einer Vielzahl von Gerichten. Im Weinglas genossen entfalten sich Aromen von Birne, Melone und weißem Pfirsich, und durch Schwenken zeigen sich zusätzliche Noten von Joghurt, Frischkäse und Kastanie in einer komplexen, vielschichtigen aromatischen Komposition. Durch die Nutzung von Fermentationsmanagement-Techniken und dem Qualitätsanspruch, die in der Shochu-Herstellung kultiviert wurden, erzielt die Brauerei selbst im warmen Klima von Südkyushu einen Sake von konstanter Qualität.

„Reimei“ ist eine Sake-Marke, die von Taikoku Shuzo in der Präfektur Okinawa gebraut wird. Als Sake, der am südlichsten Punkt Japans hergestellt wird, ist es eine historische Marke, die die Existenz von lokalem Sake in allen 47 Präfekturen des Landes verwirklicht hat. Der Markenname wurde zu Ehren der Brauerei Reimei in Nagasaki (heute Kinokawa), die technische Unterstützung leistete, und zur Bedeutung der Morgendämmerung der Sake-Kultur in Okinawa gewählt. Das Wort „Reimei“, das „vor der Morgendämmerung“ bedeutet, trägt die Hoffnung und Entschlossenheit für die neue Herausforderung der Sake-Herstellung in Okinawa in sich. Das Sortiment umfasst drei Produkte: Junmai Ginjo, Junmai-shu und Honjozo. Junmai Ginjo, bei dem der Reis für Koji auf 55 % und der Reis für die Gärung auf 60 % poliert wird, verwendet die Sorte „Reiho“ aus der Präfektur Saga und zeichnet sich durch ein fruchtiges und prächtiges Aroma aus. Das Ginjo-Aroma, das an Melone und Pfirsich erinnert, harmoniert mit einer subtilen Süße, und er schmeckt am besten gekühlt bei etwa 12 °C. Honjozo verwendet eine Reismischung auf Basis von „Hinohikari“ und zeichnet sich durch ein reiches und sämiges Mundgefühl aus. Wenn er auf etwa 40 °C erwärmt wird, kommt das Umami besonders gut zur Geltung, und er passt hervorragend zur Küche Okinawas. Junmai-shu „Reimei no Akiagari“ wird über den Sommer gereift und zeichnet sich durch einen robusten Geschmack und eine moderate Säure aus. Mit einer leicht viskosen Textur hat er einen nostalgischen Geschmack, bei dem man das Aroma des Reises deutlich spüren kann. Im Mund entfaltet sich ein süßes Umami, und eine leichte Bitterkeit strafft den Nachgeschmack. Dank der Ganzjahres-Braumethode wird das ganze Jahr über eine stabile Qualität gewährleistet. Die einzigartige Persönlichkeit, die durch das Brauen in der schwierigen Umgebung der Subtropen entsteht, schafft einen Geschmack, der sich vom Sake des Mutterlandes abhebt. Es ist eine einzigartige Marke, die im Klima und der Esskultur Okinawas verwurzelt ist und von den Bewohnern weiterhin geliebt wird.

„Churasaki“ ist eine neue Marke, die von Taikoku Shuzo am 23. Juli 2020 auf den Markt gebracht wurde. Es ist ein Sake, der das Typische an Okinawa verfolgt und den Namen „Chura“ trägt, der die Schönheit Okinawas ausdrückt. Als Honjozo-Sake, der mit einem trockenen Geschmack (karakuchi) und einem Alkoholgehalt von 15 % aus Kyushu-Reis „Hinohikari“ hergestellt wird, der auf eine Polierrate von 70 % poliert wurde, ist er so konzipiert, dass er in einem breiten Temperaturbereich genossen werden kann, vom kalten Sake (reishu) bis zum warmen Sake (kanzake). Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Ginjo-Aroma aus, das an Melone und Pfirsich erinnert, und im Gegensatz zum tropischen Etikettendesign hat er einen weichen Geschmack, bei dem man das Umami des Reises deutlich spüren kann. Wenn er gekühlt wird, harmonieren Süße und eine subtile Bitterkeit, und wenn er erwärmt wird, stechen Bitterkeit und Trockenheit hervor, was ihn zu einer Sake-Qualität macht, bei der Sie Geschmacksveränderungen je nach Temperatur genießen können. Er wurde mit Schwerpunkt auf die Kompatibilität mit der Küche von Okinawa kreiert und harmoniert wunderbar mit reichhaltigen und einzigartigen lokalen Gerichten wie Rafute (geschmorter Schweinebauch), Shima Tofu und Goya Champuru. Er passt auch gut zur taiwanesischen Küche und hat die Tiefe, um zu asiatischen Gerichten im Allgemeinen zu passen. Als seltene Marke, die auch von Sake-Sammlern in allen 47 Präfekturen des Landes beachtet wird, repräsentiert sie zusammen mit „Reimei“ die Sake-Kultur Okinawas. Man kann sagen, dass es ein besonderer Sake ist, der die Identität Okinawas verkörpert, geboren in der schwierigen Umgebung des Sake-Brauens in den Subtropen.

Ritsurin trägt den Namen des Brauers selbst und ist eine Konzeptmarke, die den ultimativen Ausdruck des Terroirs sucht. Mit Fokus auf spezifische Felder und Anbaumethoden wird das volle Potenzial des Misato-Nishiki-Reises und das Wesen der Landschaft von Rokugo direkt eingefangen. Er bewahrt die Milde von Harukasumi, besitzt aber eine kräftigere Energie und Vitalität. Ein origineller Sake, der den Willen des Brauers und die Erinnerung an das Land widerspiegelt und den Genießer in die ländliche Idylle Akitas entführt.

AIZ'S-EYES ist eine gemeinschaftliche Marke, die mehrere renommierte Brauereien aus der Region Aizu vereint. Unter Verwendung regionaler Schätze, ausgewählt durch die „Augen von Aizu“ (EYES), bringen 13 beteiligte Betriebe – darunter Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa und Bandai – das „Aizu Terroir“ zum Ausdruck. Die Spitzen-Braukunst Fukushimas fließt in jede einzelne Flasche ein. Der Sake besticht durch eine klare, elegante Qualität, geprägt durch das Bandai-Quellwasser und lokalen Reis. Die Kollektion, oft als Set zum Probieren erhältlich, ist ein wahres Schaufenster für Aizu-Sake und lässt die Geschichte und Vielfalt der Region erlebbar werden.

Yae Kubiki ist die Spitzenmarke von Kubiki Shuzo, die die „acht Gaben“ (Yae) der reichen Natur von Kakizaki in Form von Sake kristallisiert. Als exklusive Marke, die nur über ausgewählte Vertragshändler erhältlich ist, ermöglicht dieser Sake einen tiefen Einblick in das regionale Terroir. Sake-Reis, Wasser und das einzigartige Klima dieses Landes – die traditionelle Kunst der Brauer vereint all diese Gaben zu einer überwältigenden Qualität. Der Sake zeichnet sich durch einen würdevollen und tiefgründigen Geschmack aus, bei dem mit jedem Schluck die Landschaft von Kakizaki vor dem geistigen Auge erscheint. Yae Kubiki ist ein Meisterwerk, in dem die Leidenschaft und die Philosophie der Brauerei kondensiert sind und das über den Rahmen von Sake hinaus ein Terroir wie bei einem Wein ausdrückt.