Marken

„Narutotai“ ist die repräsentative Marke von Honke Matsuura Shuzojo, die die älteste Geschichte in der Präfektur Tokushima hat. Sie wurde 1886 (Meiji 19) vom damaligen Oberhaupt mit dem Wunsch benannt, Sake so lebendig zu machen wie die Meerbrasse, die in den Wildbächen der Naruto-Straße schwimmt. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Tokushima, im Haus kultivierter Hefe und mit LED-Licht gezüchteter „LED Dream Hefe“ führt sie eine breite Palette von Sake-Brauen durch, vom traditionellen Yamahai-Brauen bis zum Sake-Brauen, das neue Technologien einbezieht. Sie wird international hoch bewertet, wie zum Beispiel durch den Gewinn des Goldpreises beim U.S. National Sake Appraisal und Kura Master in Frankreich. Die Kompatibilität mit Fischgerichten, insbesondere Weißfisch wie Naruto-Meerbrasse, ist hervorragend, und er wird seit langem als Sake zu Mahlzeiten geliebt.

„Irizuru“ ist die repräsentative Marke, die von Chikakiyo Shuzo gebraut wird. Es ist ein Sake, der von einer Brauerei gebraut wird, die behauptet, die „kleinste Brauerei Japans“ zu sein, und die trotz ihrer geringen Größe an der Qualität festhält. Obwohl er trocken ist, hat er Volumen und Fülle, mit einer schwachen Süße, einem moderaten Körper und Trockenheit. Mit einem bescheidenen fruchtigen Aroma ist er mit einem ausgewogenen Geschmack versehen. Es gibt eine breite Produktpalette von Daiginjo bis Honjozo, die jeweils zu einem vernünftigen Preis angeboten wird. Sorgfältiges Sake-Brauen, das einzigartig für eine kleine Brauerei ist, und eine Preisgestaltung, die dem Trinker nahe kommt, sind seine Merkmale. Als eine in der Region verwurzelte und von den Einheimischen geliebte Marke unterstützt sie die Sake-Braukultur der Stadt Anan.

„Asahi Botan“ ist ein Sake, der von Kondo Matsutaro Shoten gebraut wird. „Asahi“ bedeutet strahlend wie die Morgensonne, und „Botan“ (Pfingstrose) ist der König der Blumen, prächtig und elegant, daher wurde er als glückverheißender Name benannt. Er wird unter Verwendung von hochwertigem Wasser und Reis in der naturreichen Umgebung von Kokufu-cho, Stadt Tokushima, gebraut. Er setzt das traditionelle Sake-Brauen fort, das in der Region verwurzelt ist, und ist den Einheimischen vertraut. Es ist eine Marke mit einem Geschmack, der leicht zu trinken und freundlich ist, passend zu ihrem prächtigen und glückverheißenden Namen.

„Yowai no Tomo“ war ein Sake, der von Agawa Shuzo gebraut wurde. „Yowai“ bedeutet Alter oder Lebensdauer, und durch die Kombination mit „Tomo“ (Freund) ist es ein Name mit dem Wunsch nach einem Sake, der lange bei einem sein kann, einem Sake, der ein Freund des Lebens wird. Er wurde im historischen Gebiet von Sadamitsu, Tsurugi-cho, hergestellt, wo Udatsu-Stadtbilder erhalten sind. Traditionelles Sake-Brauen mit lokalem Reis wurde unter Verwendung des reinen Wassers des Yoshino-Flusses und seiner Nebenflüsse durchgeführt. Der glückverheißende Name voller Langlebigkeit und Vertrautheit wurde von den Einheimischen geliebt.

„Karakuchi“ ist die repräsentative Marke, die von Karakuchi Shuzo gebraut wird, gegründet 1907 (Meiji 40). Wie der Name „Karakuchi“ andeutet, ist es eine Marke, die trockenen Sake verfolgt. Er wird in der mit hochwertigem Wasser und Reis gesegneten Umgebung im Yoshino-Flussbecken namens Higashimiyoshi-cho, Bezirk Miyoshi, Präfektur Tokushima, hergestellt. In seiner 118-jährigen Geschichte hat sie weiterhin am Brauen von trockenem Sake festgehalten. Unterstützt von Sake-Liebhabern, die trockenen Sake mögen, bietet er einen Geschmack, der Gerichte als Sake zu Mahlzeiten hervorhebt. Sie ist als eine in der Region verwurzelte Marke mit langer Geschichte vertraut.

„Housui“ ist die repräsentative Marke von Housui Shuzo, gegründet 1913 (Taisho 2). Im Jahr 1916 (Taisho 5) wurde sie benannt nach der Tatsache, dass lokale Vorfahren chinesische Gedichte verfassten, die den Yoshino-Fluss „Yoshinogawa“ oder „Housui“ nannten. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Yoshino-Fluss, das aus einem Brunnen auf dem Brauereigelände hochgepumpt wird, braut sie weiterhin duftenden und köstlichen Sake. Sie hat eine Erfolgsbilanz beim Gewinnen von Preisen bei den Annual Japan Sake Awards und auch beim Gewinnen von Goldpreisen. Im Jahr 2003 (Heisei 15) hatte „Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo“ die Ehre, dem aktuellen Kaiser, als er noch Kronprinz war, überreicht zu werden. Diese Leistung, ein überreichter Sake zu sein, zeigt die hohe Qualität von Housui. Housui, hergestellt unter dem Segen des Yoshino-Flusses, der Shikoku repräsentiert, ist eine der Marken, die Tokushima repräsentieren, und verbindet Duft und Köstlichkeit.

„Takagaki“ ist eine der Sake-Marken, die von Housui Shuzo hergestellt werden. Er wird als „Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu“ verkauft. Nakadori ist der mittlere Teil, der beim Pressen von Moromi (Maische) zwischen dem ersten „Arabashiri“ und dem letzten „Seme“ herauskommt, und gilt als der qualitativ beste Teil. Als Muroka Nama Genshu (ungefilterter, unpasteurisierter, unverdünnter Sake) wird er nach einer Methode hergestellt, die den ursprünglichen Geschmack des Sake nicht beeinträchtigt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Yoshino-Fluss ist es eine Marke, in der die Technologie und Tradition von Housui Shuzo verdichtet sind. Er zeichnet sich durch das Umami von Reis, das einzigartig für Junmai-Sake ist, und den kräftigen Geschmack von Muroka Nama Genshu aus.

„Rakushin“ war die Hauptmarke, die von Ikeda Shuzo, gegründet 1872 (Meiji 5), in der Stadt Takamatsu hergestellt wurde. Sie setzten das in der Region beliebte Sake-Brauen fort, aber die Produktion endete mit der Schließung der Brauerei im Jahr 2005. Die Tradition und Technologie des Sake-Brauens von Ikeda Shuzo wurden von Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) durch den Brauer der 4. Generation, Yoshinori Ikeda, geerbt und sind in neuer Form in die Geschichte des Sake-Brauens in der Präfektur Kagawa eingraviert.

„Kunishige“ ist eine Marke, die nach Hiroaki Kunishige, dem Ehren-Toji von Ayakiku Shuzo, benannt ist. Herr Kunishige stammt aus Akitsu-cho, Stadt Higashihiroshima, Präfektur Hiroshima, und ist ein berühmter Toji mit einer brillanten Bilanz: Er erhielt die Auszeichnung „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“, die Medaille am Gelben Band und gewann insgesamt 20 Mal den Goldpreis bei den jährlichen Japan Sake Awards. Gekennzeichnet durch ein mildes Aroma und eine erfrischende Schärfe, die in der Lage sind, die Eigenschaften des Sake-Reises „Oseto“ der Präfektur Kagawa zu maximieren, eine Technik, die von Herrn Kunishige etabliert wurde. Sie trägt den Namen des berühmten Toji und ist eine der Marken, die Ayakiku Shuzo vertreten.

„Ayakiku“ ist eine traditionelle Marke, die Ayakiku Shuzo vertritt, gegründet 1790 (Kansei 2). Sie praktizieren Sake-Brauen, das die Segnungen der Region maximiert, indem sie das Grundwasser des Ayagawa-Flusses, der aus den Asan-Bergen fließt, und den Reis „Oseto“ der Präfektur Kagawa verwenden. Es zeichnet sich durch ein mildes Aroma und eine erfrischende Schärfe aus. Mit der Entwicklung von Produkten unter Verwendung von Sanuki-Olivenhefe ist es einer der lokalen Sakes, die die Präfektur Kagawa repräsentieren und innovative Herausforderungen fortsetzen, während sie die Tradition schützen.

„Rice Noir“ ist ein innovativer Sake, der „Rice Noir“ (Schwarzer Reis) bedeutet und von Yushin Shuzo hergestellt wird. Er wird natürlich mit altem Reis aus Utazu-cho, Stadt Ayagawa und Reis aus der Präfektur Kagawa gebraut, mit Grundwasser aus dem Ayagawa-Fluss. Sein größtes Merkmal ist die leuchtend rosa Farbe aufgrund von Anthocyan (eine Art Polyphenol), das im alten Reis enthalten ist, was ihn zu einem einzigartigen Sake macht, der auch visuell genossen werden kann. Mit einem niedrigen Alkoholgehalt von 7,5% harmonisiert er einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack mit tiefem Umami. Es ist eine innovative Marke, die durch die Kombination der von Yushin Shuzo kultivierten Reisfermentationstechnologie mit dem besonderen Material des alten Reises neuen Wert jenseits des Konzepts des traditionellen Sake schafft.

„Yushin“ ist eine traditionelle Sake-Marke, die den Namen der Brauerei trägt und von Yushin Shuzo hergestellt wird, gegründet 1854 (Ansei 1). Sie praktizieren Sake-Brauen, das Umwelt und Gesundheit berücksichtigt, indem sie pestizidreduzierten Reis verwenden und mit Grundwasser aus dem Ayagawa-Fluss brauen. Unter Nutzung der traditionellen Fermentationstechnologie, die das technologische Fundament von Yushin Shuzo bildet, realisieren sie eine Sake-Qualität, die Sicherheit und Köstlichkeit in Einklang bringt und gleichzeitig den ursprünglichen Geschmack des Reises schätzt. Es ist eine für Yushin Shuzo typische Marke, die moderne Werte der Rücksichtnahme auf Umwelt und Gesundheit einbezieht und gleichzeitig die traditionelle Sake-Brautechnologie schützt.

„Kokusui“ ist die Hauptmarke, die von Okada Shuzo hergestellt wird, benannt nach der Philosophie, dass „Sake, der nationale Alkohol, die Essenz (Sui) von Reis ist und Essenz zu Trunkenheit (Sui) führt“. Sie enthält den starken Wunsch, Sake als die Essenz des Landes zu erfassen und seine Essenz auszudrücken. Das größte Merkmal ist die Verwendung von hochwertigem natürlichem Wasser, das aus 70 Metern Tiefe als Brauwasser gepumpt wird, was seit 1959 Pionierarbeit beim vollständigen Grundwasserbrauen leistet. Mit der Reinheit des tiefen Grundwassers und einzigartigen Produkten wie dem patentierten „Genshu Nigori Sake“ hat es sich eine einzigartige Position als lokaler Sake der Präfektur Kagawa aufgebaut.

„Sanukiji“ ist eine Marke, die „Die Straße von Sanuki“ darstellt und von Okada Shuzo hergestellt wird. Sie drückt die Regionalität der Präfektur Kagawa (ehemalige Provinz Sanuki) und den Weg des Sake-Brauens aus. Sie verwendet hochwertiges natürliches Wasser, das aus 70 Metern Tiefe als Brauwasser gepumpt wird, und zeichnet sich durch einen reinen Geschmack aufgrund des vollständigen Grundwasserbrauens aus. Der Markenname enthält den Wunsch der Brauerei, das Klima und die Kultur von Sanuki im Sake auszudrücken und den Weg als lokaler Sake von Sanuki weiterzugehen. Es ist eine Marke, die Regionalität schätzt und das reine Brauwasser von Okada Shuzo aus tiefem Grundwasser und Sanuki-Reis kombiniert.

„Fufufu.“ ist ein Ginjo-Sake, der von Shodoshima Shuzo hergestellt wird und sich durch einen einzigartigen und freundlichen Markennamen auszeichnet, der das Lachen „Fufufu“ ausdrückt. Er poliert Senbon Nishiki aus der Präfektur Hiroshima auf 55 % und wird mit klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo gebraut. Mit einem fruchtigen Aroma, einem weichen Geschmack und einer Sake-Qualität, bei der das Umami von Reis fest zu spüren ist, ist er ein lustiger Sake, der die Trinker zum Lächeln bringt. Als Insel-Sake, der in der Umgebung von Shodoshima gebraut wird, realisiert er einen einzigartigen Geschmack durch ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt. Es ist eine Flasche, die typisch für Shodoshima Shuzo ist und den Spaß am Sake vermittelt, indem sie einen verspielten Markennamen und authentische Sake-Qualität kombiniert.

„Mori“ ist eine Marke, die den Firmennamen „Mori“ von Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) trägt und die reiche Natur von Shodoshima ausdrückt. Unter Verwendung von klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo und hochwertigem Sake-Reis aus dem Küstengebiet der Seto-Inlandsee praktizieren sie Sake-Brauen unter Nutzung der Eigenschaften des Inselbrauens. Ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt, realisiert einen komplexen und tiefen Geschmack. Es ist eine Marke, die die Individualität von Sake ausdrückt, der von den reichen Waldsegnungen von Shodoshima und der einzigartigen Umgebung der Insel genährt wird. Der Markenname Mori, der Sie die Natur spüren lässt, und das Sake-Brauen, das die natürliche Umgebung der Insel nutzt, harmonieren und verkörpern die Philosophie von Shodoshima Shuzo.

„Shima“ ist ein Sake, der von Shodoshima Shuzo hergestellt wird und die Individualität von Shodoshima mit dem direkten Markennamen „Shima“ (Insel) ausdrückt. Er drückt am direktesten die Merkmale des Sake-Brauens aus, die landesweit selten sind, wie die Umgebung der Insel Shodoshima, Quellwasser vom Berg Hoshigajo und Inselbrauen unter Verwendung von Inselreis. Ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt, realisiert einen einzigartigen Geschmack, der durch die einzigartige Umgebung der Insel entsteht. Die geografischen Merkmale von Shodoshima, die in der Seto-Inlandsee schwimmen, die reiche natürliche Umgebung, die von Meer und Bergen umgeben ist, und die klimatischen Bedingungen, die für die Insel einzigartig sind, beeinflussen das Sake-Brauen und schaffen eine einzigartige Sake-Qualität. Der einfache und kraftvolle Markenname „Shima“ ist eine Marke, die Shodoshima Shuzo symbolisiert und die Individualität des Ortes Shodoshima und den Stolz des Inselbrauens ausdrückt.

„Isomatsu“ ist eine traditionelle Marke, die von Shodoshima Shuzo geerbt wurde, ein Name mit einer Geschichte, die bis zur 1872 gegründeten Ikeda Shuzo zurückreicht. Der Markenname, der „Kiefer am Strand“ bedeutet, drückt die Kiefer am Meer und die Küstenlandschaft von Shodoshima aus und symbolisiert die geografischen Eigenschaften von Shodoshima, die in der Seto-Inlandsee schwimmen. Nachdem Ikeda Shuzo geschlossen hatte, erbte Shodoshima Shuzo, das neu in Shodoshima eröffnet wurde, diesen traditionellen Markennamen und verband die Geschichte des Sake-Brauens im neuen Land. Unter Verwendung von klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo hat die traditionelle Marke im neuen Umfeld des Inselbrauens eine neue Individualität erlangt. Es ist eine Marke von historischer Bedeutung, die sowohl das Erbe von Tradition als auch Innovation ausdrückt, indem sie einen Markennamen mit langer Geschichte und eine neue Umgebung der Insel verbindet.

„Shuou“ ist eine von Shodoshima Shuzo geerbte Marke, die „Okina (alter Mann) des Sake“ bedeutet und einen älteren Enthusiasten ausdrückt, der Sake liebt, oder einen Meister des Sake-Brauens. Es ist ein traditioneller Markenname, der aus der Ikeda Shuzo-Ära fortgeführt wird, ein Name, der Sie die Würde und das Gewicht der Geschichte spüren lässt. Als Shodoshima Shuzo die Tradition von Ikeda Shuzo erbte und das Sake-Brauen im neuen Land Shodoshima wieder aufnahm, übernahmen sie auch diesen prestigeträchtigen Markennamen. In der neuen Umgebung von klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo und Inselbrauen hat die traditionelle Marke eine neue Individualität erlangt. Es ist eine Marke, die die Haltung von Shodoshima Shuzo ausdrückt, neue Herausforderungen fortzusetzen und gleichzeitig lange Geschichte und Tradition zu respektieren, indem sie die Würde und Tiefe der Erfahrung, die das Wort „Okina“ besitzt, in den Markennamen einbringt.

„Fuwafuwa.“ ist ein Junmai Ginjo, der von Shodoshima Shuzo hergestellt wird und sich durch einen freundlichen Markennamen auszeichnet, der ein leichtes und weiches Gefühl ausdrückt. Er poliert Senbon Nishiki aus der Präfektur Hiroshima auf 55 % und wird mit klarem Quellwasser vom Berg Hoshigajo gebraut. Mit einem fruchtigen Aroma, einem weichen Geschmack und einer leichten Sake-Qualität, bei der Sie das Umami von Reis spüren können, drückt er das Gefühl des Markennamens „Fuwafuwa“ (flauschig/leicht) im Geschmack aus. Ein Herstellungsverfahren, das Farbe und Umami mit vollständiger Nichtfiltration nutzt, erreicht sowohl ein weiches Mundgefühl als auch einen komplexen Geschmack. Es ist eine Flasche, die typisch für Shodoshima Shuzo ist und den Spaß und die Tiefe des Sake vermittelt, indem sie die besondere Umgebung des Inselbrauens und einen verspielten Markennamen kombiniert.