Marken

„Kumano Sanzan" ist die Flaggschiffmarke von Ozaki Shuzo, ein Sake, der nach dem Weltkulturerbe Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha) benannt ist. Die Stadt Shingu blüht seit der Antike als Tor zum Kumano Sanzan auf und ist voller Pilger, die den Kumano Kodo besuchen. Dieser Markenname enthält den Wunsch der Brauerei, den Respekt vor den heiligen Stätten von Kumano sowie der Geschichte und Natur dieses Landes im Sake-Brauen widerzuspiegeln. Als Sake, der im warmen Klima der südlichsten Spitze von Honshu gebraut wird, hat er eine einzigartige Persönlichkeit. Unter Verwendung von Wasser, das von der reichen Natur von Kumano genährt wird, und Brauen unter Nutzung des Klimas von Kishu drückt er die Eigenschaften des lokalen Sake von Kumano aus. Wenn Sie ihn probieren, breiten sich ein sanftes Aroma und das Umami von Reis aus, und eine ausgewogene Säure bringt das Ganze zusammen. Der Nachgeschmack ist erfrischend und scharf, und er passt gut zu Meeresfrüchten und Bergprodukten von Kumano. Von Pilgern, die Kumano Kodo besuchen, und Einheimischen gleichermaßen geliebt, bietet er Sake, der einzigartig für dieses Land ist, als Marke, die das Klima und die Kultur von Kumano verkörpert.

„Kumano Gawa" ist eine Marke, die den majestätischen Kumano-Fluss thematisiert, der auch als Flusspilgerweg des Weltkulturerbes Kumano Kodo bekannt ist. Unter Verwendung von reinem Grundwasser zum Brauen zeichnet sie sich durch ein weiches und erfrischendes Mundgefühl wie der Flusslauf aus.

„Isana" ist eine Marke, die nach dem alten Namen für Wal, „Isana", benannt ist und das Meer von Kumano abbildet, das seit der Antike tief mit der Walfangkultur verbunden ist. Sie zeichnet sich durch einen kräftigen und reichen Geschmack aus, den Männer des Meeres geliebt hätten, und die Verträglichkeit mit frischen Meeresfrüchten ist hervorragend.

„Hirokawa" wird mit Dankbarkeit für das reiche lokale Klima und Wasser als eine in der Region verwurzelte Marke gebraut. Sie zeichnet sich durch ein sanftes und mildes Aroma und einen Geschmack aus, bei dem sich das Umami von Reis ausbreitet, was ihn zu einem Sake macht, der sich an den täglichen Esstisch schmiegt.

„Kinkyo" wurde mit dem Bild der wunderschönen Herbstfarben (Kinshu)-Landschaft der Heimatstadt, der Stadt Kinokawa, benannt. Sie zeichnet sich durch einen weichen Geschmack und Tiefe aufgrund der Reifung aus, was ihn zu einem ruhigen Sake macht, den Sie langsam in einer langen Herbstnacht genießen möchten.

„Teppo-tai" (Kanoniertrupp) hat einen historischen Markennamen, der einzigartig für Kishu/Wakayama ist, und zeichnet sich durch einen kräftigen und druckvollen Geschmack aus. Er hat den für unverdünnten Sake (Genshu) einzigartigen Reichtum und eine solide Säure, die zum Yamahai-Brauen führt, was ihn zu einer befriedigenden Flasche zum Trinken macht.

„Bazara Taisho" ist eine Marke, die auf freies und dynamisches Sake-Brauen abzielt, als würde sie den Geist von Basara verkörpern. Bekannt für dicken Nigori-Sake, ist es ein einzigartiger Sake, der sich durch reiche Süße und Umami sowie die Wirkung eines hohen Alkoholgehalts auszeichnet.

„Nihonjo" ist die Flaggschiffmarke von Yoshimura Hideo Shoten, benannt nach dem Handelsnamen der Brauerei, und verkörpert die Tradition des Yamahai-Brauens im Noto-Stil. Unter Verwendung der einzigartigen Technik des Noto-Stil Yamahai-Brauens erzeugt das Sake-Brauen unter Nutzung der natürlichen Wirkung von Milchsäurebakterien und Hefe eine einzigartige Sake-Qualität mit tiefem Reichtum, komplexer Säure und kräftigem Umami. Beim Probieren breitet sich ein solides Umami von Reis aus, und Sie können die komplexe Säure und den tiefen Reichtum spüren, die für das Yamahai-Brauen einzigartig sind. Es zeichnet sich durch einen tiefgründigen Geschmack aus, in dem Kraft und Zartheit koexistieren. Er zeigt seinen wahren Wert, wenn er als warmer Sake serviert wird, und durch Erwärmen harmonieren das Umami von Reis und Säure, sodass Sie einen reichen, aber scharfen Geschmack genießen können. Er passt hervorragend zu stark gewürzten Gerichten und fettem Fisch. Es ist eine Marke, die die Philosophie des Sake-Brauens von Yoshimura Hideo Shoten verkörpert und die Tradition des Yamahai-Brauens im Noto-Stil und das Klima von Kishu verbindet.

„Hannyatou" ist die Flaggschiffmarke von Hatsusakurashuzo und erbt die Tradition des Weltkulturerbes Berg Koya. Im Berg Koya wird Sake seit der Antike „Hannyatou" genannt. Obwohl Alkoholkonsum im Buddhismus ursprünglich verboten ist, wurde Sake als Medizin zur Erwärmung des Körpers im Berg Koya Hannyatou genannt, und es gibt eine Geschichte, dass Mönche ihn auch heimlich genossen haben. Durch die Annahme dieses traditionellen Namens für den Markennamen wurde er als Spezialitäten-Sake des Berges Koya etabliert. Hatsusakurashuzo wird von Pilgern und Mönchen als die dem Berg Koya am nächsten gelegene Brauerei geliebt. Unter Verwendung des klaren Grundwassers des Systems des Berges Koya als Brauwasser wird es in einer Umgebung gebraut, die mit einem kühlen Klima und reichen Wasserquellen am Fuße des heiligen Gipfels Berg Koya gesegnet ist. Beim Probieren breiten sich ein sanftes Aroma und das Umami von Reis aus, mit einem erfrischenden Geschmack, der durch das reine Wasser des Berges Koya genährt wird. Der Nachgeschmack ist scharf und passt gut zu vegetarischer Küche (Shojin Ryori) und japanischem Essen im Allgemeinen. Er ist auch als Souvenir für den Besuch des Berges Koya sehr beliebt und ist nicht nur lokal, sondern auch weithin als einzigartige Marke mit religiösem Hintergrund und historischer Geschichte bekannt. Es gibt eine Produktlinie, die den Namen des Berges Koya trägt, wie „Koyasan Sei Hannyatou" und „Koyasan Hannyatou", die bei Pilgern beliebt sind.

„Hatsusakura" (Erste Kirschblüten) ist eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und seit langem lokal beliebt ist. Wie die Kirschblüten, die die Ankunft des Frühlings ankündigen, zeichnet sie sich durch einen wunderschönen und doch freundlichen Geschmack aus, der sich an das Leben der Einheimischen schmiegt.

„Kikaku" (Schildkröte und Kranich) ist eine verheißungsvolle Marke, die nach der Schildkröte und dem Kranich benannt ist, Symbolen für Langlebigkeit und Wohlstand. Sie zeichnet sich durch einen würdevollen Geschmack aus, der für Feiern und Geschenke geschätzt wird, und durch eine gute Balance, an der Sie nicht müde werden zu trinken.

„Sanada Shinobi" ist eine Marke, die sich den Sengoku-Kriegsherr Sanada Yukimura vorstellt, der eine Verbindung zur Gegend von Katsuragi-cho hat, und seine untergeordneten Ninjas. Der trockene und scharfe Geschmack drückt Rauheit und Reinheit wie ein Ninja aus, was sie zu einer beliebten Flasche unter Geschichtsfans macht.

„Fukujukai“ ist eine Kernmarke, die die Tradition von Nakagawa Shuzo erbt und 1914 (Taisho 3) als Marke etabliert wurde. Abgeleitet vom Noh-Stück „Makurajido“, enthält es Wünsche für Langlebigkeit und Wohlstand. Es ist ein glückverheißender Sake, der sich für feierliche Anlässe eignet und seit der Ära des Ladennamens „Shodaya“ von den Einheimischen geliebt wird. Es ist ein herzerwärmender Geschmack, der durch Tottoris Klima und traditionelle Techniken gebraut wird.

„Benten Musume“ ist eine Marke, die von Benzaiten abgeleitet ist, die in der Stadt Wakasa verehrt wird, und verfolgt „Junmai-Speisesake, der beim Erwärmen noch besser wird". Das größte Merkmal ist das „Brauen pro Reisfeld". Tanks werden nach Erzeuger, Reisfeld und Sorte unterteilt und ohne Mischen zubereitet. Es drückt die Individualität verschiedener Reissorten wie Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki und Torihime so aus, wie sie sind. Die Etiketten sind in der Reihenfolge der Zubereitung als „1. Tochter", „2. Tochter" nummeriert, wobei Transparenz geschätzt wird, bei der die Gesichter des Brauers und des Landwirts zu sehen sind. Durch Erwärmen breitet sich das Umami von Reis sanft aus, ein warmer Geschmack, der sich an Mahlzeiten anschmiegt.

„Kimitsukasa“ ist eine fortschrittliche Marke, die die Eistemperaturtechnologie, die ihren Ursprung in der Präfektur Tottori hat, auf die Lagerung von Sake anwendete. Gekennzeichnet durch die Kontrolle der Wirkung von Enzymen durch Lagerung bei einer „Eistemperatur" von etwa minus 4 Grad und Reifungsmilde bei gleichzeitiger Erhaltung der Frische von frisch gepresstem Sake. Er war als sehr seltener Sake bekannt, der beispielsweise an limitierte 100 Mitglieder bundesweit verteilt wurde. Es ist ein Kristall aus Technologie und Leidenschaft, der die Vereinbarkeit von Langzeitreifung und Frischeerhaltung herausforderte, wie der 30 Jahre gereifte Junmai Daiginjo „Sanju".

„Hakuro“ ist eine Marke, die gleichbedeutend mit Fujii Shuzos Brauen von gereiftem Sake ist und vom „weißen Wolf" in der Legende der Entdeckung von Misasa Onsen stammt. Sie ließen die Marke aus der Taisho-Ära wiederaufleben und etablierten eine einzigartige Technik der Reifung bei Raumtemperatur für über 20 Jahre in Emaille-Tanks. Er zeichnet sich durch eine schöne Bernsteinfarbe und ein komplexes, vielschichtiges Umami aus, das mit Sherry oder Shaoxing-Wein verglichen wird. Gewinner der Goldmedaille und der Trophäe der IWC (International Wine Challenge), ist es ein Juwel von gereiftem Sake, der weltweit als „Zeit trinken" bewertet wird.

„Misasa Masamune“ ist die Flaggschiffmarke von Fujii Shuzo, benannt nach Misasa Onsen. Sie ist tief mit dem lokalen Glauben und Festen verbunden, wie zum Beispiel als Omiki (heiliger Sake) für den lokalen Misasa-Schrein. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis wie Yamada Nishiki wird er etwa ein Jahr lang in einem irdenen Lagerhaus gereift. Er zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack mit einem schwachen Reifungsaroma aus, das in einer erfrischenden Trockenheit treibt. Als Allzweck-Sake, der „gut erwärmt, gut gekühlt" ist, färbt er weiterhin die Esstische der Thermalbadstadt.

„Mitokuzakura“ ist eine historische Marke, die vom „Berg Mitoku“ stammt, einem heiligen Ort des Shugendo, der für die als Nationalschatz geltende Nageire-do-Halle bekannt ist. Sie lässt die Marke aus der Taisho-Ära wiederaufleben und beinhaltet Respekt für den heiligen Berg, der die spirituelle Säule der Region ist. Sie drückt Reinheit wie blühende Kirschbäume in den Bergen und einen Geschmack aus, der Sie das Gewicht der Geschichte spüren lässt. Unter Fujii Shuzo wird er weithin von frischen bis zu gereiften Typen entwickelt und ist eine Tasse, die die Natur und das kulturelle Erbe von Misasa symbolisiert.

„Shikun“ ist eine klassische Marke, die von dem chinesischen historischen Ereignis „Wie kann es keinen Bambus geben?" (was bedeutet, dass man ohne Bambus nicht leben kann) abgeleitet ist. Ziel ist eine saubere und hochgesinnte Sake-Qualität wie Bambus, sie zeichnet sich durch einen schwachen Zitrusduft und ein leichtes und glattes Gefühl im Hals aus. Durch den Schutz der traditionellen Methode „Sanki Amazakemoto", die seit der Edo-Zeit fortgesetzt wird, und die Durchführung vieler Prozesse von Hand, wird ein delikater Geschmack realisiert, der in der Massenproduktion nicht zu finden ist. Gebraut im historischen Viertel der Lagerhäuser mit weißen Wänden, ist es eine Flasche, die die Kultur und den ästhetischen Sinn von Kurayoshi verkörpert.

„Take" ist eine Premiummarke von Junmai Daiginjo, die von Herrn Takehiro Nakai, dem Senior Managing Director von Nakai Shuzo, mit seinem eigenen Namen eingeführt wurde. Unter Verwendung von klarem Grundwasser, das tief aus dem Untergrund im Nationalpark Daisen sprudelt, wird sorgfältig gebrauter, unvermischter Sake so abgefüllt, wie er ist. Da kein Wasser hinzugefügt wird, werden das ursprüngliche starke Umami und das Aroma von Reis direkt übertragen. Eine Herausforderung für das neue Sake-Brauen, das moderne Bedürfnisse und Sensibilitäten integriert und gleichzeitig die Tradition schützt. It is a bottle with all his might, containing the will of succession to the next generation and innovation.

„Top Suirai“ ist ein gemeinschaftlicher Pionier des gekühlten Sake mit einer Geschichte, die von Marschall Heihachiro Togo in der frühen Showa-Zeit benannt wurde. In einer Zeit, als heißer Sake der Mainstream war, entwickelten sie Sake, der gekühlt gut schmeckt, und benannten ihn, indem sie den Geist von „Von nun an ist es die Ära des kalten Sake (die Spitze schneiden)" und der neuen Waffe „Suirai (Torpedo/Mine)" zu dieser Zeit kombinierten. Während das Umami von Reis erhalten bleibt, zeichnet er sich durch Schärfe und Erheiterung aus, die gekühlt hervorstechen. Es ist ein erfrischender Geschmack, in dem der Zeitgeist der Innovation lebt.

„Nagatoshi“ ist eine Marke, die die Tradition von Nagatoshi Shuzo geerbt hat, die sich einst in Yodoe-cho, Stadt Yonago, befand. Als die Brauerei 1992 schloss, erbte Chiyomusubi Shuzo sie, um ihre Geschichte und Technologie nicht aussterben zu lassen. Den von den Einheimischen geliebten Geschmack zu schützen, ist ein Zeichen des Respekts vor der lokalen Sake-Kultur. Als Marke mit unterschiedlichen Wurzeln verleiht sie dem Sortiment von Chiyomusubi Vielfalt und Tiefe.

„Masukagami“ ist eine weitere Säulenmarke, die von Chiyomusubi Shuzo gebraut wird. Während sie die gleichen strengen Qualitätsstandards, Shimanes Brauwasser und Sake-Reis aus der Präfektur Tottori verwendet wie die Flaggschiffmarke „Chiyomusubi", drückt sie eine andere Persönlichkeit aus. Als eine der Aufstellungen, die auf unterschiedliche Geschmäcker reagieren, zeigt sie die Tiefe der Brauerei und die hohe technische Fähigkeit. Die Philosophie von Chiyomusubi, die „echten lokalen Sake" verfolgt, der in der Region verwurzelt ist, fließt gemeinsam.

„Bijincho“ ist eine Marke mit einem sanften und delikaten Geschmack, kreiert von San'ins erster weiblicher Chefbrauerin. Durch die Verschmelzung von Sensibilitäten, die für eine Brauerin einzigartig sind, und solider Theorie, die an Universitäten und Forschungsinstituten gelernt wurde, realisierten sie eine leicht zu trinkende und freundliche Sake-Qualität. Unter Verwendung von „Tamasakae" aus Tottori zeichnet es sich durch ein weiches Mundgefühl und ein leichtes Gefühl im Hals aus. Ziel ist ein warmer Sake, der das Herz des Trinkers beruhigt und ein Lächeln (Emi) überfließen lässt.